标准解读

《GB 19295-2011 食品安全国家标准 速冻面米制品》与《GB 19295-2003 速冻预包装面米食品卫生标准》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 标准名称与范围调整：2011版标准将名称改为“食品安全国家标准 速冻面米制品”，覆盖范围更广泛，不仅包括预包装产品，还涵盖了非预包装的速冻面米制品，更加全面地规范了该类食品的安全要求。

  2. 食品安全指标加强：新标准增加了对微生物指标如菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等的严格限制，提高了对食品中致病菌控制的要求，确保消费者食用安全。

  3. 添加剂使用规定更新：2011版标准对食品添加剂的使用种类和最大使用量进行了详细规定，与国际标准接轨，更为严格和具体，确保添加剂使用的安全性和合理性。

  4. 污染物限量标准设定：新标准首次设立了重金属（如铅、砷）、真菌毒素（如黄曲霉毒素）等污染物的限量标准，有效控制了这些有害物质在速冻面米制品中的含量，保护消费者的健康。

  5. 标签标识要求明确化：2011版标准对产品标签标识提出了更详尽的要求，包括强制标注生产日期、保质期、成分列表、过敏原信息等，增强产品信息的透明度，便于消费者选择和监督。

  6. 检测方法的科学性与先进性提升：新标准引入了更多科学、精确的检测方法，提高了检测的准确性和效率，有助于监管部门更有效地监控产品质量。

  7. 法规依据更新：随着我国食品安全法律体系的不断完善，2011版标准依据了最新的《中华人民共和国食品安全法》，体现了法律法规的最新要求，强化了食品安全的法律保障。


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  • 被代替
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  • 2011-11-21 颁布
  • 2011-12-21 实施
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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB192952011 食品安全国家标准 速冻面米制品 2011-11-21发布 2011-12-21实施 中华人民共和国卫生部 发 布 GB192952011 前 言 本标准代替 速冻预包装面米食品卫生标准 及第 号修改单 GB192952003 1 。本标准与 相比主要变化如下 GB192952003 : 修改了标准名称 ; 修改了范围 ; 修改了术语和定义 ; 取消了酸价 挥发性盐基氮 总砷和黄曲霉毒素 的限量 、 、 B1 ; 修改了铅的限量 ; 修改了微生物限量 ; 删除了附录 A。 GB192952011 食品安全国家标准 速冻面米制品1 范围 本标准适用于预包装速冻面米制品 。2 术语和定义 21 速冻面米制品 . 以小麦粉 大米 杂粮等谷物为主要原料 或同时配以肉 禽 蛋 水产品 蔬菜 果料 糖 油 调味品 、 、 , 、 、 、 、 、 、 、 、 等单一或多种配料为馅料 经加工成型 或熟制 速冻而成的食品 , ( )、 。22 速冻 . 使产品迅速通过其最大冰结晶区域 当平均温度达到 时 完成冻结加工工艺的冻结方法 , -18 , 。23 生制品 . 产品冻结前未经加热成熟的制品 。24 熟制品 . 产品冻结前经加热成熟的非即食制品 。3 技术要求 31 原料要求 . 原料均应符合相关标准和规定 。32 感官指标 . 感官指标应符合表 的规定 1 。 表 1 感官指标 项目 指标 检验方法 具 有 该 品 种 应 有 的 形 态 不 变 形 组织形态 , , 不破损 表面不结霜 , 按 规定的感官检验方法检查 并按包装上 色泽 具有该品种应有的色泽 GB/T5009.56 , 标明的食用方法 进 行 加 热 或 熟 制 分 别 品 尝 和 嗅 闻 检 查 其 具有该品种应有的滋味 和 气 味 无
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