GB 28403-2012 食品安全国家标准 食品添加剂 瓜尔胶

  中华人民共和国国家标准  8403 2012 食品安全国家标准  食品添加剂  瓜尔胶  中华人民共和国卫生部    发布  2012布  2012施  8403 2012 1 食品安全国家标准  食品添加剂  瓜尔胶  1 范围  本标准适用于以瓜尔豆 L.) 乳片为原料，经水化、粉碎等步骤加工制得的食品添加剂瓜尔胶。  2 结构式  3 技术要求  感 官要求 ： 应符合表 1的规定 。  表 1 感官要求  项      目  要     求  检验方法  色泽  白色至淡黄色  取适量样品置于清洁、干燥的玻璃皿中，在自然光线下，观察其色泽和状态，嗅其气味  状态  粉末  气味  几乎无味或有淡淡 的豆腥味  理化 指标 ： 应符合表 2 的规定。  8403 2012 2 表 2  理化指标  微生物指标 ： 应符合表 3 的规定 。  表 3 微生物指标  项     目  指   标  检验方法  菌落总数 /（ g）    5000 肠菌群 /（ g）    30  中  项      目  指     标  检验方法  黏 度 /（ s）   符合声称  附录 A 中 燥减量， w/%  B 接干燥法 a  灰分， w/%  B  酸不溶物， w/%                     录 A 中 白质，  w/%  B 5009.5 b 铅 （ （ mg/  B  砷 （ 以  ） /（ mg/  B/T 酸盐试验   通过试验  附录 A 中 粉试验   通过试验  附录 A 中 A.6 a 干燥温度和时间分别为 105 和 5h。       b 蛋白质系数为  8403 2012 3 附   录   A 检 验方法  般规定  本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和  6682 2008中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按  601、 602、  603的规定制备。 试验 中 所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。  别试验  品能 溶于冷、热水，不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。  试样 溶液中加入 10 g/0 成可挑挂的冻胶。  取 入含碘 5 g/L、碘化钾 10 g/  研磨后放于载玻片上，在显微镜下观察，瓜尔胶呈圆形至梨形的封闭单元，其中的组分被染为黄色至褐色。  度的测定  器和设备  转 黏度计 。  速搅拌器 。  热恒温水浴 。  热恒温干燥箱 。  平（感量为  1 。  定  将瓜尔胶样品置于干燥箱中 105 烘干 2 h， 至恒重。准确量取 495 于搅拌杯中，开启高速搅拌器。准确称取干 燥后的样品 g，缓慢加入到搅拌杯中。从样品加入时开始计时，搅拌 5 配制好的胶液转移到具塞 锥形瓶 中， 25 水浴中放置 2h， 用旋转黏度计 测定 其 黏度。  不溶物的测定  剂和材料  助滤剂：硅藻土，经 105 ， 4  器和设备  热恒温水浴。  热恒温干燥箱。  平（感量为  1   氏坩埚（经 105 ， 4   燥器。  定  8403 2012 4 称取试样 g，溶于一盛有 150 .5 50 表面皿盖住烧杯，在沸水浴上加热 6 h，加热过程中用玻璃棒经常摩擦烧杯内壁。加热完后，称取助滤剂 g，加入到试样中，使用已知质量的古氏坩埚进行过滤。用热水洗涤滤渣数次，将坩埚连同内容物于 105 下干燥 4 h， 在干燥器内冷却后称量。  果计算  酸不溶物以质量分 数 值以 %表示， 按公式（ 算 ：  %1 0 04 3211 m （  式中：    最终称量总质量的数值，单位为克 (g)；    助滤剂质量的数值，单位为克 (g)；    坩埚质量的数值，单位为克 (g)；    试样质量的数值，单位为克 (g)。  实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值与算术平均值的比值不大于 。  酸盐的测定  剂和材料  酸溶液： 10%盐酸水溶液 。  试 液 ： 28%的氨水 400 000  黄试纸。  析步骤  称取试样 g， 置于一盛有 100 50 拌溶解。加入 10 得有以下现象出现：滴一滴混合液在姜黄试纸上出现褐红色，干燥后颜色加深，当用氨试 液 浸湿时变成黑绿色，则视为含有硼酸盐。  粉试验  剂和材料  碘试 液 ：称取碘 g，溶于含有碘化钾 00 入三滴盐酸，用水稀释至1000  析步骤  称取试样 g，置于一盛有 100 50 拌溶解。加入碘试