QHL 0003 S-2015 济南海乐•西亚泽食品有限公司 复合谷物加工品VIP

Q/南海乐西亚泽食品有限公司 企业标准 Q/003合谷物加工品 2015布 2015施 济南海乐西亚泽食品有限公司 发布 Q/003 前 言 根据中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准由 济南 海乐西亚泽食品有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人：王凤玲。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 Q/003 1 复合谷物加工品 1 范围 本标准规定了 复合谷物加工品 的 技术要求、 生产加工过程卫生要求 、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以 小麦、大麦、黑小麦、黑麦、燕麦、 麦片、 玉米、糙米、黍子、高粱、亚麻籽为原料，经 原料 验收、 过磁 筛选 、 粉碎 、 配料、 混合 、 检验、 包装等主要工艺加工制成的 非 即食 复合谷物加工品 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件 ，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 351 小麦 353 玉米 715 粮食卫生标准 761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 食品安全国家标准 食品微生 物学检验 金黄色葡萄球菌检验 食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品中总砷及无机砷的测定 食品安全国家标准 食品中铅的测定 食品安全国家标准 食品中镉的测定 食品中总汞及有机汞的测定 食品中苯并 (a)芘的测定 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 食用植物油卫生标准的分析方法 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 食品安全国家标准 食品中铬的测定 谷物中玉米赤霉烯酮的测定 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 8231 高粱 687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 11760 裸大麦 4881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 15681 亚麻籽 15684 谷物制品脂肪酸值测定法 18810 糙米 Q/003 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 9640 麦片类卫生标准 19649 粮谷中 475 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱 23502 食品中赭曲霉毒素 A 的测定 免疫 亲和层析净化高效液相色谱法 23503 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法 8050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 9921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 070 定量包装商品净含量计量检验 规则 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 原料 小麦 应符合 351的规定。 大麦 应符合 11760的规定。 黑小麦、黑麦、燕麦 应符合 715的规定。 麦片 应符合 9640的规定。 玉米 应符合 353的规定 。 糙米 应符合 18810的规定。 黍子 应符合 715的规定。 高粱 应符合 8231的规定。 亚麻籽 应符合 15681的规定。 生产工艺 原料 验收 过磁 筛选 粉碎 配料 混合 检验 包装 入库。 感官指标 应符合表 1 的规定 。 表 1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色 泽 具有本产品应有的色泽，无异色 取适量产品，将其置于洁净白磁盘中， 于自然光或相当于自然光的室内，用触觉鉴别其组织状态，视其色泽、杂质，嗅其气味，品其滋味。 滋味与气味 具有本品应有的滋味与气味，无异味 性 状 均有本品应有的性状，无结块 杂 质 无肉眼可见外来杂质 Q/003 理化指标 应符合表 2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分 /(g/100g) B 肪酸值（以干基计 ） （ ( 00g) 70 15684 铅 (以 )/(mg/ B 砷 （以 ） /(mg/ B/T (以 )/(mg/ B 汞 (以 )/(mg/ B/T （ 以 /(mg/ B 并 (a)芘 /( g/ B/T 曲霉毒素 ( g/ B/T 18979 赭曲霉毒素 A/( g/ B/T 23502 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 /( g/ 1000 23503 玉米赤霉烯酮 /( g/ 60 六六和滴滴涕 /(mg/ B/T 基毒死蜱 /(mg/ 5 19649 溴氰菊酯 /(mg/ B/T 他农药残留限量符合 763规定。 致病菌 指标 应符合 表 4的规定。 表 4 致病菌指标 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以 / 25g 表示） 检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 - 黄色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 二法 注： n 为同一批次产品应采集的样品件数； c 为最大可允许超出 m 值的样品数； m 为致病菌指标可接受水平的限量值； M 为致病菌指标的最高安全限量值 。 净含量及允许短缺量 应符合 国家质 量监督 检 验检疫 总局 2005第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 的规定。 4 生产加工过程卫生要求 应符合 4881 的规定。 5 净含量检验 按 070 规定的方法进行。 6 检验规则 组批 同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样 批量在 250 袋以下，随机抽取 6 袋，每袋取样 200g,其中 800g 用于 检验 ，其余 400g 留样 备查。 Q/003 检验 出厂检验 检验项目 包括 感官 指标 、净含量 、 水分 。 产品出厂 每批 产品须经厂质量检验部门检验合格并签发质量合格证方可出厂。 型式检验 正常生产时每半年进行一次，有下列情况之一时必须进行： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家 食品药品 监督机构提出进行型式检验要求时。 检验项目 为本标准 规定 的 全部 项目。 判定规则 检验项目全部符合本标准的规定，判该批产品为合格产品。 致病菌 指标如有一项不符合要求，即判该批产品为不合格 。 检验 项 目如有一项以上 (含一项 )不合格，应在同批产品中加倍抽样复验，以复验结果为准。若复验项目仍有一项不合格，则判该批产品为不合格品。 7 标志、包装、运输、贮存 标志 产品 包装储运图示标志应符合 191的规定， 标签应符合 718、 8050的规定 。 包装 产品 内 包装采用 聚乙烯材料 ，应符合 687的规定。 产品 外 包装采用 瓦楞纸箱 ，应符合 6543的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 运输 产品运输工具应清洁无污染