DB3201T 057-2004 无公害农产品 平菇生产技术规程

39 南 京 市 地 方 标 准 053 2004 无公害农产品 平菇生产技术规程 2004布 2004施 南京市质量技术监督局 发布 053 2004 I 前 言 本标准编写格式符合 准化工作导则 第 1 部分：标准的结构与编写规则、准化工作 导 则 第 2 部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法 的规定 。 本标准贯彻执行 药安全使用标准、 8321（所有部分）农药合理使用准则。 本标准由南京市农林局提出。 本标准起草单位：南京市农业技术推广站。 本标准主要起草人： 方芳 、 方贵平、何建桥、方中友、冯吉庆、姜小龙、姜玉财。 本标准首次发布日期： 2004 年 11 月 20 日。 1 无公害农产品 平菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了无公害农产品 平菇生产术语和定义、栽培环境条件、 栽培季节、 生产技术、采收和病虫害防治。 本标准适用于无公害农产品 平菇的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 285 农药安全使用标 准 8321（所有部分） 农药合理使用准则 公害蔬菜产地环境要求 099无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 全国食用菌菌种暂行管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 熟料 经过蒸汽灭菌的培养料。 口 菌丝长满培养袋袋口的料面。 丝修复 子实体采收后，菌丝体上的采菇创口长出新菌丝。 潮期 一潮菇采收结束到下一潮菇蕾长出之前的一段 时间。 2 低温品种 子实体生长温度 6 18的品种。 温品种 子实体生长温度 13 26的品种。 温品种 子实体生长温度 16 30的品种。 4 栽培环境条件 产地环境 应符合 规定。近水源，具备良好的卫生条件。 栽培设施 菇棚 塑料棚，菇棚南北向，具备遮光、通风、保温、保湿条件，应有散射光。 菇房 菇房坐北朝南，具备窗、门通风装置和保温、保湿条件，应有散射光。 床架 菇房内可以设置床架，床架呈南北向排列。床架底层离地面不少于 15层离屋顶不少于 150架宽 7090间距 5055 分室 菌丝培养和出菇栽培应分室进行。菌丝培养室与出菇房应不少于 50m 的间隔距离。 基质 基质应符合 099规定。 适宜配方 棉子壳培养料配方：棉子壳 95%,石膏 2%,过磷酸钙 2%,石灰 1%。 破籽棉培养料配方：破籽棉 94%，石膏 2%，过磷酸钙 2%，石灰 2%。 稻草培养料配方：稻草（粉碎） 75%，麸皮 20%，花生饼、豆饼或菜籽饼粉 3%，石膏 1%，石灰 1%。 玉米芯培养料配方：玉米芯（粉碎） 88%，玉米粉 5%，米糠 5%，过磷酸钙 2%。 基质处理 采用蒸汽灭菌或发酵处理。 5 栽培季节 秋季栽培 播种期 8 月中旬 10 月上旬。中温品种适宜播种期在 8 月中旬 10 月上旬；中低温品 3 种适宜播种期在 8 月下旬 9 月上旬；低温品种适宜播种期在 9 月上中旬。 冬季栽培 播种期 11 月上旬 12 月上 旬，播种适期 11 月上中旬。低温品种适宜播种期在 11 月上中旬；中温品种可以延迟到 11 月下旬 12 月上旬播种。 春季栽培 播种期 2 月上旬 3 月上旬，播种适期 2 月中旬 3 月上旬。中温品种 2 月上中旬播种，中高温品种 2 月下旬以后播种。 6 生产技术 熟料栽培 拌料 根据当地资源选择培养料配方，按料水比 1:1:匀培养料，适宜培养料含水量为 60%（即用手紧握培养料，指间有水印而不形成水珠），堆置 2h 3h 后装袋。 装袋 塑料袋规格和要求 应选用低压高密度聚乙烯或高压聚丙烯塑料筒（袋）装料。塑料筒（袋）适宜直径 172宜长度：塑料筒 5055料袋 3340宜厚度 面无微孔，塑料袋封底完好。 装料 用手工或机械装入培养料，料松紧适度、一致。袋口直接封扎或套颈圈封扎。操作应轻拿轻放。 灭菌 高压蒸汽灭菌 将栽培袋有序排入灭菌锅，袋与袋之间留有空隙。盖严锅盖，勿使漏气。关上排气阀点燃热源或通入蒸汽，当压力上升至 除锅内冷气 1 次 2 次。灭菌压力和时间： 2h,或 13h 4h。灭菌完备待压力降至“ 0”后，打开排气阀，排出水蒸汽，利用余热烘烤 1d。栽培袋取出放置冷却室或缓冲间，冷却后接种。 常压蒸汽灭菌 灭菌温度和时间为 96 100， 8h 10h,停火后利用余火焖 1d。 接种 菌种 菌种要求 采用棉子壳菌种或麦粒菌种，菌种质量应符合全国食用菌菌种暂行管理 办法的要求。 菌种用量 4 一头接种的（塑料袋）：每瓶（ 750种接种 20 个 25 个栽培袋 ； 二头接种的（塑料筒）：每瓶（ 750种接种 10 个 12 个栽培袋。 接种前消毒 在接种室或接种箱（帐）或超净工作台中接种。接种前按无菌操作程序对接种环境、工具、菌种瓶表面等进行消毒，保持无菌的接种环境。 接种方法 拔去菌种瓶瓶口包扎物，灼烧瓶口和接种工具。然后用接种扒将菌种扒成蚕豆粒或核桃粒状大小，从袋口接入栽培袋，菌种不可扒得太碎。接种后迅速扎好袋 口，及时更换潮湿的袋口包扎物（替换的包扎物需经灭菌处理）。 培养菌丝 排袋 一头接种的栽培袋竖放在栽培架上，袋与袋之间留有一定间隔；二头接种的栽培袋呈“井”形排放。温度低于 18，栽培袋可排成墙式，高度不超过 5 层。 发菌期管理 温湿度管理 温度控制在 24 25，最高不超过 28，空气相对湿度为 65% 68%。高温季节应每天检查培养室温度，当温度高于 28，应及时采取降温措施。加强通风换气，高温期间于早晚、阴雨天开门窗、排风扇，适温 季节全天侯开门窗，冬季于晴天中午开门窗通风；遮光保持黑暗或弱光。 污染检查 接种后 3d、 7d、 15d 各检查一次杂菌污染情况，及时剔出污染袋集中处理。 发菌检查 接种后 3d 7d 检查菌种块萌发生长情况，接种后 7d 菌种块仍不萌发的栽培袋，应及时剔出回锅消毒、补接种。一般接种后 7d 菌丝封口， 25d 30d 菌丝长满袋。 通气处理 直接封扎的栽培袋，接种后 7d 8d，当菌丝封口后，用医用针头在扎口周围扎 15 个20 个微孔通气。 出菇期管理 排袋 两头接种的栽培袋，码成墙式两头出菇，一般码 4 层 5 层，冬季可码 6 层 7 层；一头接种的栽培袋，一般立着排放在层架或地上。揭去袋口包扎物。 温湿度调节和通风 根据生产季节，一般用塑料膜、遮阳网或草帘调节菇棚温度。出菇期间，菇房温度控制在 10 18，最高不超过 22，最低不低于 5，保持 5的温差；空气相对湿度调节 5 到 80% 95%；加强通风换气，保持出菇房充足的氧气。 转潮期管理 一潮菇采完后，清除死菇残柄，停止喷水 3d 7d，开门窗大通风，待菌 丝修复后再进入下一潮出菇期的水分管理。 发酵料栽培 堆料发酵 堆料前翻晒培养料 2d 3d，选择温暖的晴天进行堆料发酵。培养料加水拌匀后在水泥地上堆成圆锥形，每堆至少 250300料，稍拍实后，用竹杆戳 5 个 6 个通气孔，加盖薄膜。堆后 1 d 2 d 料温达到 60时翻堆，将四周的培养料放在堆中，堆中的培养料放在四周。翻堆时按配方加入石膏、过磷酸钙和 1/2 的石灰辅料，次日料温达到 60再翻堆一次，加入另一半石灰。第 4d 5d 料温再升至 60时，摊开料堆调节含水量至 65%、 培养料冷却后装袋接种。 装袋接种 塑料袋规格 选用厚 径 2024 5055压高密度聚乙烯塑料筒，装料前用缝纫机调至粗针码，在筒袋上扎 4 5 行小孔，并将筒袋的一端用绳扎好。 袋接种 分层装料、接种。在每袋培养料的中间分层放 2 层 3 层菌种，两头各放一层菌种，菌种均放在扎孔处。每个筒袋装料 种量为培养料干料的 10% 15%. 发菌期管理 栽培袋呈“井”型排放 。最适温度控制在 22 23。其它管理同 料栽培 )。一般接种后 20d 25d 菌丝长满袋。 出菇期管理 25d 30d，当袋内出现小菇蕾时及时开袋出菇。出菇期管理同 7 采收 菌盖边缘完全平展前及时采收。采收时整丛起收，用手捏住菌柄下部轻轻扭下，不应带出培养基。鲜菇应轻拿轻放，用小刀削去菇柄基部，及时销售或加工。 8 病虫害防治 主要病虫害和有害动物 主要病害：绿霉、青霉、根霉、毛霉。 有害动物：老鼠、蛞蝓。 防治 原则 坚持预防为主。重点抓好培养料灭菌，接种环节的无菌操作，菌丝生长期间的温度、通风管理，菌丝培养室、出菇房及周围环境消毒等。药剂防治应执行 285 和 8321 6 的规定。 预防措施 培养料灭菌 按照 作要求，抓好培养料蒸汽灭菌，按照 好培养料发酵处理。 熟料袋无菌操作接种 接种箱（帐）操作程序 a）接种箱（帐）置于干燥清洁的房间内，接种时应关闭门窗。 b）接种前一天用烟雾杀菌剂“菇保一号”消毒接种箱，用量为 2g/闭熏蒸 24h。 c）将待接种的栽培袋和接种用具放入接种箱内，开启臭氧灯 2030用“菇保一号”熏蒸 40菌。 d）接种人员用 75%酒精棉球擦拭双手和菌种瓶外壁后，再伸入接种箱进行接种操作。 e）接种时掉落的菌块或打碎的容器，应用酒精棉球收拾干净后再继续工作。 f）接种完毕，将栽培袋和接种用具全部搬出，用 75%酒精棉球擦拭箱内各个部位，保持清洁干燥 ,并开启臭氧灯或紫外光灯 20菌。 接种室操作程序 a）使用前一天先在缓冲间和接种室的空间喷 少量清水，将栽培袋、接种工具和工作衣、帽、鞋等放入缓冲室，关闭门窗用“菇保一号”熏蒸灭菌。 b）接种人员进入缓冲室后随即关门，更换无菌工作服、鞋、帽，戴好口罩，将所需物品搬入接种室，然后关闭接种室门，开启臭氧灯 3040 c）接种时关闭缓冲室、接种室门，接种操作时动作应迅速、轻巧。用过的火柴杆、棉球、废物应放入容器内，不得丢落在地上。其它操作要求同 种箱操作程序 )。 d）接种完毕搬出栽培袋，将桌面收拾干净，用杀菌药液擦净台面及地面。 超净工作台操作程序 a）将栽培袋和接种用具放入已灭菌的接种室内，关闭门窗，打开紫外光灯或臭氧灯2030菌。 b）接种前开启超净工作台运转 2030 c）工作人员穿无菌工作服、鞋、帽，戴好口罩。工作时严禁搔头、快步走动、开门。接种操作时，动作应迅速、轻巧。 d）接种完毕搬出栽培袋，将桌面收拾干净，用杀菌药液擦净台面及地面。 优化栽培环境 按照 和 要求 ,重点抓好菌丝生长期间的温度和通风管理，高温季节要加强培养室通风，及时采取降温措施。 生产环境清理、消毒 生产环境清理 7 一个栽培周期结束后及时清出栽培袋、打扫菇房（棚）及周围环境，将培