标准解读

《GB 4789.1-2010 食品安全国家标准　食品微生物学检验　总则》与《GB/T 4789.1-2008 食品卫生微生物学检验　总则》相比，主要在以下几个方面存在差异：

  1. 标准性质的调整：从GB/T（国家推荐性标准）变更为GB（国家强制性标准），意味着《GB 4789.1-2010》中的规定对相关行业具有法律强制力，必须执行。

  2. 适用范围更新：《GB 4789.1-2010》根据食品安全法的要求，对食品微生物学检验的适用范围、原则和要求进行了重新界定，更加侧重于保障食品安全，强化了对食品生产、加工、销售等各环节微生物污染控制的重要性。

  3. 检验方法的改进与增补：新标准引入或更新了一些微生物检测技术和方法，提高了检测的科学性和准确性。例如，可能包括对特定病原微生物的快速检测技术的采纳，以及对微生物计数方法的优化，以适应科技进步和食品安全监控的最新需求。

  4. 质量控制要求提升：《GB 4789.1-2010》加强了实验室质量控制措施，对实验环境、设备、人员资质及操作规程等方面提出了更严格的要求，确保检验结果的可靠性和可追溯性。

  5. 术语和定义的修订：为适应食品安全管理和技术发展的需要，新标准对一些专业术语进行了修订或新增，使标准内容更加准确、清晰，便于理解和执行。

  6. 法律法规引用更新：鉴于法规体系的变化，新标准依据最新的食品安全法律法规进行编写，确保标准内容的合法性和时效性。

  7. 强调风险评估原则：《GB 4789.1-2010》更加强调在食品微生物学检验过程中运用风险评估的原则，要求根据食品类别、加工方式等因素综合考虑微生物危害，体现了预防为主的风险管理思想。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 4789.1-2016
  • 2010-03-26 颁布
  • 2010-06-01 实施
©正版授权
GB 4789.1-2010发布稿 食品微生物学检验 总则 发布稿_第1页
GB 4789.1-2010发布稿 食品微生物学检验 总则 发布稿_第2页
GB 4789.1-2010发布稿 食品微生物学检验 总则 发布稿_第3页
GB 4789.1-2010发布稿 食品微生物学检验 总则 发布稿_第4页
免费预览已结束，剩余4页可下载查看

下载本文档

GB 4789.1-2010发布稿 食品微生物学检验 总则 发布稿-免费下载试读页

文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 犌犅 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则 犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱 犉狅狅犱犿犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀：犌犲狀犲狉犪犾犵狌犻犱犲犾犻狀犲狊发布 实施 中华人民共和国卫生部 发 布 书 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则 中 国 标 准 出 版 社 出 版 发 行 北京复兴门外三里河北街号 邮政编码： 网址 电话： 中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷 各地新华书店经销 开本 印张 字数 千字 年月第一版年月第一次印刷 书号： 如有印装差错由本社发行中心调换 版权专有侵权必究 举报电话：（） 书 犌犅 前言本标准代替 食品卫生微生物学检验总则。 本标准与 相比，主要修改如下： 修改了标准的中英文名称； 修改了检验方法的选择。 本标准所代替标准的历年版本发布情况为： 、。 书 犌犅 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则范围 本标准规定了食品微生物学检验基本原则和要求。 本标准适用于食品微生物学检验。规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。实验室基本要求环境实验室环境不应影响检验结果的准确性。实验室的工作区域应与办公室区域明显分开。实验室工作面积和总体布局应能满足从事检验工作的需要，实验室布局应采用单方向工作流 程，避免交叉污染。实验室内环境的温度、湿度、照度、噪声和洁净度等应符合工作要求。一般样品检验应在洁净区域（包括超净工作台或洁净实验室）进行，洁净区域应有明显的标示。病原微生物分离鉴定工作应在二级生物安全实验室（，）进行。人员检验人员应 具 有 相 应 的 教 育、微 生 物 专 业 培 训 经 历，具 备 相 应 的 资 质，能 够 理 解 并 正 确 实 施 检验。检验人员应掌握实验室生物检验安全操作知识和消毒知识。检验人员应在检验过程中保持个人整洁与卫生，防止人为污染样品。检验人员应在检验过程中遵守相关预防措施的规定，保证自身安全。有颜色视觉障碍的人员不能执行涉及到辨色的实验。设备实验设备应满足检验工作的需要。实验设备应放置于适宜的环境条件下，便于维护、清洁、消毒与校准，并保持整洁与良好的工作 状态。实验设备应定期进行检查、检定（加贴标识）、维护和保养，以确保工作性能和操作安全。实验设备应有日常性监控记录和使用记录。检验用品常规检验用品主要有接种环（针）、酒精灯、镊子、剪刀、药匙、消毒棉球、硅胶（棉）塞、微量移液 器、吸管、吸球、试管、平皿、微孔板、广口瓶、量筒、玻棒及 形玻棒等。检验用品在使用前应保持清洁和或无菌。常用的灭菌方法包括湿热法、干
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论