标准解读

《GB 9684-2011 食品安全国家标准 不锈钢制品》与之前的《GB 9684-1988 不锈钢食具容器卫生标准》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围扩大：新标准不仅涵盖了传统的食具容器，还扩展到了更广泛的不锈钢制品，包括餐具、厨具及其他与食品接触的不锈钢产品，适应了市场上不锈钢制品种类增加的现状。

  2. 指标体系更新：GB 9684-2011引入了更严格的食品安全指标，如迁移量限值，特别是对重金属（如铅、镉）、镍等有害元素的迁移限量进行了明确规定，确保产品在使用过程中不会对消费者健康造成危害。而旧标准更多关注于卫生条件，对于具体迁移限量规定较少。

  3. 检测方法优化：新标准采用了更为科学先进的检测技术和方法，提高了检测精度和效率，确保测试结果的准确性和可重复性。这些改进有助于生产商更好地控制产品质量，也便于监管部门进行监督检验。

  4. 增加了材料要求：GB 9684-2011明确了不锈钢制品应使用的不锈钢类型，强调了使用符合食品安全要求的不锈钢材质的重要性，特别是要求使用食品接触用不锈钢，这在旧标准中未被明确提及。

  5. 标签标识要求：新标准要求不锈钢制品需标注产品材质、符合的安全标准等信息，增强了产品的可追溯性和消费者的知情权，提升了市场透明度。

  6. 与国际标准接轨：GB 9684-2011在制定过程中参考了国际上的相关标准和研究成果，使得我国的不锈钢制品标准更加国际化，有利于促进国际贸易，同时保障进口产品的质量与安全。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 4806.9-2016
  • 2011-11-21 颁布
  • 2011-12-21 实施
©正版授权
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB96842011 食品安全国家标准 不锈钢制品2011-11-21发布 2011-12-21实施 中华人民共和国卫生部 发 布 GB96842011 前 言 本标准代替 不锈钢食具容器卫生标准 GB96841988 。本标准与 相比 主要变化如下 GB96841988 , : 修改了标准名称 ; 删除了关于不锈钢牌号的规定 ; 增加了理化指标的单位换算 ; 增加了其他要求 。 GB96842011 食品安全国家标准 不锈钢制品1 范围 本标准适用于以不锈钢为主体制成的食具容器及食品生产经营工具 设备 、 。2 术语和定义 21 食具容器 . 用于生产 加工 烹饪和盛放各种食品的炊具 餐具 食具及其他容器 、 、 、 、 。22 餐具 . 用于直接接触食品的刀 叉 匙 筷等用餐工具 、 、 、 。23 主体 . 不锈钢食具容器中接触食品的不锈钢部分 。3 技术要求 31 原料要求 . 311 主体材料 . 食具容器及食品生产经营工具 设备的主体部分应选用奥氏体型不锈钢 奥氏体 铁素体型不锈 、 、 钢 铁素体型不锈钢等符合相关国家标准的不锈钢材料制造 餐具和食品生产机械设备的钻磨工具等的 、 ; 主体部分也可采用马氏体型不锈钢材料 。312 非主体材料 . 食具容器和机械设备中接触食品的非主体部分可以采用其他金属 玻璃 橡胶 塑料等材料制成 但 、 、 、 , 所用材料应符合相应国家标准和要求 。32 感官要求 . 接触食品的表面应光洁 无污垢 锈迹 焊接部应光洁 无气孔 裂缝 毛刺 , 、 ,
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