DB440100 T 33-2004 水马蹄(荸荠)

案号： 广州市农业技术规范332004水马蹄（荸荠）0040407发布 20040701实施 广州市质量技术监督局 发布332004I前 言 余条文为推荐性的。 本标准由广州市农业局提出。 本标准起草单位：广州市洲星食品有限公司。 本标准起草人：冯秀冰、周星。 本标准首次发布时间：2004年04月07日3320041水马蹄（荸荠）1范围 本标准规定了水马蹄（荸荠）的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮 存。 本标准适用于水马蹄（荸荠） 。2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件， 其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 品中淀粉的测定 品中总砷及无机砷的测定 品中铅的测定方法 品中镉的测定方法 品中总汞及有机汞的测定 品中有机磷农药残留量的测定 菜、水果卫生标准的分析方法 物性食品中辛硫磷农药残留的测定 品中铬的测定 8858 水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准马蹄 学名荸荠，原产于广州市郊区，叶状茎短而细，球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，淀粉含量高，适合熟 食和加工淀粉用的马蹄。4要求官指标 感官应符合表 1 规定。 表 1 感官指标 项目 要求 外观 黑褐色或铁锈色，顶芽尖，脐平，无异味 杂质，% 2 霉烂球茎，% 1 虫蛀球茎，% 1 损伤球茎，% 3 萎蔫球茎，% 23320042化指标 理化指标应符合表 2规定。 表2理化指标 项目 指标 一等品 二等品 三等品 淀粉，% 份，% 7175单球茎重，g 全指标 安全指标应符合表 3规定。 表3有害物质限量 项目 指标(mg/铬(以 (以 (以 (以) (以) 硫磷（敌畏（菌灵（：按国家有关规定，剧毒高毒农药不得在蔬菜生产中使用。5试验方法官指标 眼观察外观。鼻嗅气味。触摸感觉萎蔫。 质 随机抽取1量器称重（精确至10g），清洁球茎表面泥沙后再称重。杂质含量（X）以 百分率（%）计，按下式计算：Xm（1）m式中：m清洗前球茎质量，单位为千克（清洗后球茎质量，单位为千克（ 烂球茎、虫蛀球茎、损伤球茎、萎蔫球茎 随机抽取100个球茎，观察并计算霉烂球茎、虫蛀球茎、损伤球茎、萎蔫球茎数量。化指标 粉 按规定执行。 分3320043按8858的规定执行。 球茎重 用感量10取50个样品的重量，再除以50得出单球茎重。全指标 按 规定执行。 按 按 规定执行。 按 规定执行。 按 规定执行。 硫磷 按 规定执行。 敌畏、乐果 按 菌灵 按 6检验规则验分类 式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验，有下列情形之一者应进行 型式检验。 a)国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求。 b)前后两次抽样检验结果差异较大。 c)因为人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 收检验 每批产品交收前，生产者应进行交收检验，交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附 合格证方可交收。批规则 同一产地，同时采收的水马蹄作为一个检验批次。样方法 从每一货批中随机抽取21用样品应低温 冷藏保存。定规则 官指标应和安全指标中有一项不能达到要求的，即判该批次产品不合格。检出按国家有关规 定不得在蔬菜中使用的剧毒高毒农药，即判该批次产品为不合格。 化指标应符合相应等级要求，其中一项不能达到要求的则逐级下判，低于三级则盼不合格。7标志 包装上的标志和标签应标明产品名称、生产者、产地、等级、净含量和采收日期等，字迹应清晰、3320044完整、准确。8包装、运输和贮存装 包装（箱、筐、袋）应牢固、干燥、清洁、无异味、无毒，便于装卸、仓储和运输。 批报验的水马蹄，其包装规格、单位净含量应一致。 装检验规则：逐件称量抽取样品，每件的净含量不应低于包装标注的净含量。输 输时轻装、轻卸，