标准解读

《NY 5029-2001 无公害食品 猪肉》是一项针对猪肉产品质量安全的标准，由中国农业部发布。该标准主要围绕猪肉的生产、加工和销售环节，设定了严格的安全与质量要求，旨在确保消费者能够购买到健康、安全的猪肉产品。

根据标准内容，对于生猪养殖环境有明确的规定，包括但不限于养殖场选址需远离污染源，保证水源清洁；同时对饲料也有具体要求，禁止使用含有激素或有害化学物质的饲料添加剂，提倡使用天然饲料以提高猪肉品质。此外，还规定了疾病防控措施，如定期进行兽医检查，及时隔离患病猪只等，从源头上减少抗生素等药物残留的可能性。

在屠宰加工过程中，《NY 5029-2001》强调了卫生条件的重要性，比如要求屠宰场具备良好的通风排水系统，保持清洁，并且所有操作人员都必须接受专业培训，掌握正确的屠宰及处理方法。同时，还特别指出了对胴体的处理流程，包括去毛、清洗、冷却等步骤，确保最终产品的外观与感官指标符合标准。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替
  • 2001-09-03 颁布
  • 2001-10-01 实施
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文档简介

029029录B、附录C、附录D、附录E、附录标准起草单位:南京农业大学、中国畜产品加工研究会。本标准主要起草人:周光宏、徐幸莲、孙京新、汤晓艳、黄明、邹晓葵。029术要求、检验方法、标志、包装、贮存和运输。本标准适用于来自非疫区的无公害生猪，屠宰后经兽医检疫合格的猪肉。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。91包装储运图示标志707猪肉卫生标准789. 2食品卫生微生物学检验菌落总数测定789. 3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定789. 4食品卫生微生物学检验沙门氏菌测定 5009. 11食品中总砷的测定方法 5009.”食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法 6388运输包装收发货标志718食品标签通用标准2694肉类加工厂卫生规范 14962食品中铬的测定方法 17236生猪屠宰操作规程 17996生猪屠宰产品品质检验规程67畜禽屠宰卫生检疫规范 468动物组织中盐酸克伦特罗的测定气相色谱一质谱法 5033规定组织生产的养猪厂，并经当地动物防疫监督机构检验合格。 17236和67规定进行，屠宰加工过程中的卫生要求按2694执行。029，无公容猪肉理化指标项目指标解冻失水率，呢镇mg/mg/707铅(以mg/mg/. 50锡(以mg/mg/mg/mg/mg/ 99%度)99%,6. 1伊维菌素标准液:准确称取适量伊维菌素标准品，用甲醉溶解，使成浓度为100 Wg/箱中保存，可保存一年。临用前，取此储备液，用甲醉稀释成适当浓度的标准工作液。9+1),1+2),F. 一甲基咪哇一乙睛溶液(1+1),F. 7F. 确到。.1 g)，加人40 速匀浆2 样品转至离心管中，以20000029淀物用乙睛(20 复提取2次，离心后合并提取液，用旋转蒸发仪(60C)将提取液浓缩蒸去乙睛，向残留物中添加10 匀。将样品液通过C,。柱(1 吹去柱内残留的液体，用5 旋转蒸发仪燕去溶剂。向残留物中依次加人150 一甲基咪哇一乙腊溶液，轻轻播匀后密闭、避光存放，30测定条件F. 7. 2. 1色谱柱:C。柱，150 4. 6 mm i. d.，粒度5 . 7. 2_ 2流动相:甲醇一水(95十5)7. . 5 mL/. 发波长364 射波长470 0 . 1)计算试样中伊维菌素残留量:。(中:W试样中伊维菌素残留量，单位为微克每克(pg/g);H试样液中伊维菌素的峰高，单位为毫米(H,标准工作液中伊维菌素的峰高，单位为毫米(。标准工作液
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