DB33 550.3-2005 无公害果蔗 第3部分 质量安全要求

31 备案号： 浙 江 省 地 方 标 准 2005 无公害果蔗 第 3 部分：质量安全要求 : of 005布 2005施 浙江省质量技术监督 局 发布 2005 I 前 言 550公害马果蔗 分为三个部分 ： 第 1部分：产地环境条件 ； 第 2部分：栽培技术规程 ； 第 3部分：质量 安全要求 。 本部分是无公害果蔗系列标准的第 3部分。 本部分的 本部分 由浙江省农业厅提出并归口。 本部分 起草单位：义乌市农业科教教信息中心、温岭市农业技术推广站、义乌市义红果蔗研究所、义乌市质量技术监督局。 本部分 主要起草人：金 鸿 、 吴德锋 、 王文华 、 叶良松 、 陶建明 、 刘 华 、 余悦虎 。 2005 1 无公害果蔗 第 3 部分：质量安 全要求 1 范围 本部分规定了无公害食品果蔗的术语、定义，果蔗成熟标志，要求，试验方法，检验规则，包装和运输。 本部分适用于浙江省行政区域内生产的无公害商品果蔗。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过 本部分 的引用而成为 本部分 的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于 本部分 ，然而，鼓励根据 本部分 达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于 本部分 。 食品中总铅的测定 食品中镉的测定 食品中总汞及有机汞的测定 食品中有机磷农药残留的测定方法 蔬菜、水果卫生标准分析方法 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 植物性食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定 黄瓜中百菌清残留量的测定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 食品 中铬的测定 15401 水果、蔬菜及制品亚硝酸盐与硝酸盐含量的测定方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用 本部分。 果蔗食用部位 果蔗生长点以下 30处至根部节间在 3 蔗汁锤度比 果蔗 茎 蔗汁中所含的总固形物重量占蔗汁重量的百分比。 蔗汁 指甘蔗通过压榨机榨出的全部溶液重量。 蔗汁榨出率 蔗汁与果蔗茎重量百分比。 2005 2 工艺成熟 指蔗茎蔗糖分达到该品种固有的较高水平，全茎上下节段的蔗糖分 相近 。 水裂 指蔗茎上发生的生长裂缝 ,深的可达蔗肉，与品种和生长环境有关。 蔗茎 长 根部与种蔗相接处至生长点之间的长度。 茎粗 蔗茎节间的直径。 检测部位 一般为从上往下数第 12张叶片所在节。 4 果蔗成熟标志 观标志 生长势减弱，蔗茎上部节间明显缩短， 新出叶 减少， 蔗叶颜色变浅 ， 枯叶数增加，叶片变短窄而直立 ，梢头几片叶肥厚并间距缩小，蔗茎皮色转深，有光泽， 节间表面显得光滑 ，蜡粉腊粉脱落。 在标志 蔗茎上、下部分节段含蔗糖分接近一致。一般用上下部汁液锤度比值作为工艺成熟的简单指标，当蔗茎上下锤度的比值达 下锤度的比数达 比值大于 5 要求 观质量 官要求 产品应新鲜洁净，色泽形态正常，形状上下粗细均匀，大小一致 ,蔗皮薄亮有光泽，无腐烂霉变，无损伤，无水裂，无空心，无虫蛀，无气生根，口感无异味 ,水分多，味甜 ,松脆爽口。 类标准 分类标准见表 1。 表 1 分类标准 项 目 名 称 一级 二级 三级 茎长 粗 化指标 理化指标见表 2。 表 2 理化指标 项 目 名 称 指 标 出汁率（ %） 75 蔗汁 锤度（ 0B） 13 转光度（ 0Z） 蔗纤维分（ %） 7 2005 3 生指标 卫生指标见表 3。 表 3 卫生指标 序 号 项 目 限量标准（ /） 1 铬（以 镉（以 铅（以 汞（以 硝酸盐（以 400 6 亚硝酸盐以（ 百菌清 氯氰菊酯 氰戊菊酯 0 溴氰菊酯 1 乙酰甲胺磷 2 乐果 3 水胺硫磷 不得高于检出限 14 敌敌畏 5 甲胺磷 不得高于检出限 16 氧化乐果 不得高于检出限 17 久效磷 不得高于检出限 18 甲基对硫磷 不得高于检出限 19 马拉松 不得高于检出限 20 克百威 不得高于检出限 21 甲基硫菌灵 2 凡国家和省规定禁用的农药均不得检出 6 试验方法 观质量 态、蔗皮、颜色、蔗肉等：用目测、口尝方法执行。 长、茎粗：用钢卷尺直接测量， 10 根平均值。 化指标 汁率 全蔗称重量为 W，用 压榨工艺将全蔗蔗汁榨出，称蔗汁重量 下列公式计算果蔗出汁率 X： = 100% W 汁锤度 测部位 从上往下数第 12张完整叶，所在的节间上部 1/3处为检测点。 测仪器 手提折光仪。 光度 蔗纤维分 生指标 2005 4 的测定 :按 规定执行。 的测定 :按 规定执行。 的测定：按 规定执行。 的测定 :按 规定执行。 酸盐、亚硝酸盐的测定 :按 15401的规定执行。 菌清 的测定 :按 氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯的测定 :按 规定执行。 酰甲胺磷、甲胺磷的测定 :按 规定执行。 果、敌敌畏、久效磷、甲基对硫磷、氧化乐果、水胺硫磷、马拉硫磷的测定 :按 百威的测定 :按 基硫菌灵的测定 :按 7 检验规则 批 同一产地，同一批蔗种下种，相同栽培技术栽培，相同时期收获的果蔗为一批。 样 按 1比例抽样。 式检验 有下列情形之一者应进行型式检验： a)申请无公害农产品标志或无公害农产品年度抽查检验； b)前后两次检验结果差异较大； c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化； d)国家质量技术监督部门或主管部门提出要求时。 收检验 一组批检验外观质量和理化指标， 外观质量指标不合格，则加倍抽样复检，若复检合格则判为合格，若复检仍不合格，则判为不合格。卫生指标不合格，则判为不合格，不得复检。 8 包装、运输 装 品果蔗通常是连根带梢以全茎方式上市销售 ,5条 扎成一捆，为一个销售单位。 品果蔗包装力求细心