QTYC 0001 S-2015 山东省天园茶叶有限公司 绿茶

Q 东 省 天 园 茶 叶 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/中华人民共和国食品安全法制定本标准。 本标准严格按照 准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则的要求进行编写。 本标准自实施之日起代替 Q/ 0001茶。 本标准与 Q/001比主要变化如下： 修改了“分类、原料要求、生产工艺、理化指标、感官检验” ； 删除了 产品“泉城绿茶” 及“附录 A”中对应的感官指标； 增加了 “泉城珍珠” 产品 ，同时在“附录 A”中增加 了对 应 的 感官指标； 将“产品包装材料”明确修改为“产品内包装材料采用塑料复合袋”。 本标准附录 A 为规范性附录。 本标准由 山东省天园茶叶有限公司 提出并起草。 本标准主要起草人： 秦宗飚、李振刚 。 本标准自发布之日起有效期限 3 年，到期复审。 生产单位：山东省天园茶叶有限公司。 地址：山东省济南市历下区和平路 42 号。 Q/001 绿茶 范围 本标准规定了 绿茶 的 分类、技术 要求、 生产加工过程卫生要求 、 检验 方法、检验规则、标志、 包装 、运输和 贮 存 。 本标准适 用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等主要工艺加工制成的绿茶。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 191 包装储运图示标志 762 食品中污染物限量 763 食品中农药最大残留限量 食品中铅的测定 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 食品中有机磷农药残留量的测定 植物性食品中稀土 元素 的测定 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定 植物性食品中 二 氯 苯醚 菊酯残留量的测定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 718 预包装 食品标签 通则 8302 茶 取样 8303 茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定 8304 茶 水分测定 8305 茶 水浸出物 测定 8306 茶 总灰 分测定 8310 茶 粗纤维 测定 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 绿茶 第 1 部：基本要求 绿茶 大叶种绿茶 14487 茶叶感官审评术语 4881 食品 生产 通用卫生规范 23776 茶叶感官审评 方法 1070 茶叶包装通则 1071 茶叶贮存通则 070 定量包装商品净含量检验规则 国家质量监督检验检疫总局（ 2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 。 3 分类 Q/001 分类 绿茶产品分炒青 类 、烘青 类 、蒸青 类及 晒青 类 四大类 产品 。 炒青类产品：龙井、香绿、春绿、泉城翠柳、泉城珍珠。 烘青类产品：碧螺春、信阳毛尖、日照碧雪、日照青。 级 绿茶分为 四 个级别，即：特 级 、一 级 、二级 、三级 。 4 技术要求 原料要求 茶树 的芽、叶、嫩茎 应符合 者 规定，同时符合 762及 763 的规定。 生产工艺 原料 杀青 揉捻（做形）干燥筛分整理包装成品检验入库 。 感官 指标 各茶类、 品名 及 等级的感官品质应符合 该类茶 本级品质、品种特征要求 ， 见 附录 A。 理化指标 应符合 表 1 的规定。 表 1 理化指标 项 目 指 标 炒青 烘青 蒸青 晒青 水 分 /(g/100g) 末茶 /(g/100g) 纤维 /(g/100g) 浸出 物 /(g/100g) 灰分 /(g/100g) （以 ） /(mg/ 土 (以稀土氧化物总量计 ) / (mg/ 酰甲胺磷 /(mg/ 氰菊酯 /(mg/ 氰菊酯 /(mg/ 式氰戊菊酯 /(mg/ 菊酯 /(mg/ 氰戊菊酯 /(mg/ 螟硫磷 /(mg/ 六六 /(mg/ 滴涕 /（ mg/ ： 其他农药最大残留限量 应符合 763 的规定 净含量负偏差 应符合国家质量监督检验检疫总局（ 2005）第 75 号令定量包装商品计量监督管理办法 。 5 生产加工过程卫生要求 应符合 4881 的规定。 6 检验方法 Q/001 样 按 8302 中 的规定执行。 官 检验 按 14487 、 23776 的 规定 ，对照本标准附录 A 进 行。 化检验 分 按 8304 规定的 方法 测定 。 灰分 按 8306 规定的 方法 测定 。 末、碎茶 按 8311 规定的 方法 测定 。 铅 按 定的 方法测定。 稀土 按 定的 方法测定。 乙酰甲胺磷 按 定的 方法测定。 顺式氰戊菊酯、氯氰菊酯、溴氰菊酯 按 定的 方法测定。 滴滴涕、六六六 按 定的 方法测定。 氯菊酯 按 定的 方法测定。 氟氰戊菊酯 按 定的 方法测定。 杀螟硫磷 按 定的 方法测定。 粗纤维 按 8310 规定的方法测定。 水浸出物 按 8305 规定的 方法测定 。 净含量 检验 按 070 规定的方法进行。 7 检验规则 批和抽样 组批：同一班次，同一条生产线生产的包装完好的同一种产品为一组批。 抽样方法：按 8302 的规定执行。 验 分类 检验分出厂检验和型式检验两类。 厂检验 Q/001 每批产品出厂时，经检验合格签发产品质量合格证，方可出厂。 检验项目： 净含量 、 感官品质、水分、 碎末茶。 式检验 式检验项目为本标准中要求的全部项目 ，检验周期为每年二次 。 下列情况之一时，应对产品质量进行型式检验： 新产品投产前； 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异； 更换设备、 主要原辅材料或更改关键工艺 可能影响产品质量时 ； 停产半年及以上，再恢复生产时； 国家质量技术监督机构提出进行型式检验要求时。 验结果判定 劣变、有较严重异味和卫生指标不合格的产品，均判为不合格产品，不得作为 合格品 销售。 厂检验时，其检 验项目中若有一项不符合要求的产品，判为不合格产品。 式检验时，技术要求中规定的各项，其中若有一项不符合要求 时，可进行复检。 检 对检验 结果有争议时 ，应对留存样进行复检或在同批产品包装中重新按 8302 规定加倍取样，对不合格项目进行复检，以复检结果为准。 8 标志、包装、运输和贮存 标志 产品 包装 标志应符合 191 的规定 ，产品标签 应符合 718 的规定 。 装 产品内包装采用塑料复合袋 应符合 1070 的规定。 产品外 包装为瓦楞纸箱 ,外包装箱 应符合 6543 的规定。 包装要牢固、防潮、整洁、美观、无异气味 ,便于装卸、仓储和运输。 输 输工具应清洁、无污染。运输 产品 时应 避免日晒、雨淋，不得 与有毒、有害、有异味 或影响产品质量的 物品混装、混运。 运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。 存 品应贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的专用仓库内，仓库周围应无 异常气味 污染。 不得 与有毒、有害、有异味、易 挥发、易腐蚀 的物品混贮 ，应符合 1071 茶叶贮存通则的规定。 品在符合本标准规定的条件下运输贮存，保质期为 18 个月。 Q/001 附录 A （规范性附录） 绿茶感官品质特征 绿茶感官品质特征见表 炒青 类 绿茶感官品质特征 品级 外 形 内 质 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 龙井特级 扁平光润挺直 黄绿 油润 匀整 有峰 洁净 清高 黄绿 明亮 醇厚 黄绿 明亮 龙井一级 扁平 尚挺直尚光滑 黄绿 尚匀 尚净 纯正 黄绿 尚亮 尚醇 黄绿明 龙井二级 尚扁平 绿尚润 尚匀 尚净 尚纯 黄绿 尚亮 尚醇 黄绿 尚亮 香绿一级 紧实 尚绿润 尚匀 尚净 有嫩茎 纯正 黄绿 尚亮 醇和 黄绿 尚亮 春绿特级 紧实 绿尚润 尚匀整 尚净 有嫩茎 尚浓 黄绿 尚亮 浓醇 黄绿 尚亮 春绿一级 尚紧实 尚绿润 尚匀 有茎梗 纯正 黄绿 醇和 黄绿 泉城翠柳 特级 扁平挺直有毫 墨绿 油润 匀整 有峰 洁净 清高 黄绿 明亮 醇厚 黄绿 明亮 泉城翠柳 一级 扁平 尚挺直 墨绿 尚润 尚匀 尚净 纯正 黄绿 尚亮 醇和 黄绿 尚明亮 泉城珍珠 特级 圆润 紧实 墨绿 油润 匀整 净 浓纯 黄绿 明亮 醇厚 黄绿 明亮 泉城珍珠 一级 圆润 重实 墨绿 尚润 尚匀 尚净 纯正 黄绿 尚亮 醇和 黄绿 尚亮 泉城珍珠 二级 尚紧实 尚绿润 尚匀 稍有 嫩茎 尚纯正 黄绿 尚醇和 黄绿 Q/001 表 烘青 类 绿茶感官品质特征 品级 外 形 内 质 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 碧螺春特级 卷曲 呈螺 绿润 尚匀整 尚净 清香 绿明亮 醇厚 绿明亮 碧螺春一级 卷曲 呈螺 绿尚润 尚 匀整 尚净稍有嫩茎 纯正 黄绿 明亮 醇和 黄绿 明亮 碧螺春二级 卷曲 黄绿 尚润 尚匀整 尚净 有嫩茎 尚纯正 黄绿 尚亮 尚醇和 黄绿 尚亮 信阳毛尖特级 紧结 翠绿 尚润 尚匀 尚净稍有嫩茎 鲜尚浓 黄绿 明亮 浓醇 黄绿 明亮 信阳毛尖一级 紧实 黄绿 尚匀 稍有 嫩茎 纯正 黄绿 尚亮 醇和 黄绿 尚亮 信阳毛尖二级 壮实 黄绿 欠匀 有嫩茎 尚纯 黄绿 尚醇和 黄绿 日照碧雪特级 芽叶 弯曲 黄绿 尚润 匀 尚净 浓 黄绿 明亮 醇厚 黄绿 明亮 日照碧雪一级 紧结 墨绿 尚润 尚 匀 尚净稍有嫩茎 尚浓 黄绿 尚亮 醇和 黄绿 尚亮 日照碧雪二级 紧实 绿尚润 尚匀 有嫩茎 尚浓 黄绿 尚醇和 黄绿尚 亮 日照碧雪三级 尚紧实 黄绿 欠匀 有茎梗 纯正 黄绿 尚醇 黄绿 日照青特级 紧结 墨绿 尚润 尚匀 尚净稍有嫩茎 尚浓 黄绿 尚亮 醇和 黄绿 尚亮 日照青一级 紧实 绿尚润 尚匀 有嫩茎 尚浓 黄绿 尚醇和 黄绿尚 亮 Q/001 表 蒸青绿茶感官品质特征 品级 外 形 内 质 条索 色泽 整碎 净度 香气 汤色 滋味 叶底 特级 壮实 深绿 尚 匀整 稍有