标准解读

《GB 14884-2003 蜜饯卫生标准》与前一版《GB 14884-1994 蜜饯食品卫生标准》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围扩展：新版标准可能对蜜饯的定义和涵盖的产品种类进行了更加明确或扩大的界定，以适应市场上新产品的发展。

  2. 污染物限量：针对铅、砷等有害元素的含量限值可能有所修订，依据食品安全科学进步及风险评估结果，设定了更为严格的安全限量，旨在保护消费者健康。

  3. 微生物指标：更新了对微生物如菌落总数、大肠菌群等的控制要求，可能增加了对特定致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）的检测要求，以提高食品安全水平。

  4. 添加剂使用：对允许使用的食品添加剂种类、最大使用量及使用范围进行了调整，可能根据新的科学研究结果和国际标准，对某些添加剂的使用规定进行了增删或修改，确保添加剂使用的安全性和合理性。

  5. 检测方法：引入或更新了更准确、更灵敏的检测技术与方法，用于测定产品中的成分、污染物及微生物等，提高了检测的科学性和准确性。

  6. 标签标识：加强了对产品标签标识的要求，可能新增了关于过敏原提示、营养成分标示等方面的规定，以帮助消费者做出知情选择。

  7. 生产加工过程卫生要求：对蜜饯生产加工过程中的卫生条件、操作规范、原料质量控制等方面提出了更具体或更高的要求，旨在从源头保障食品安全。

这些变化体现了随着科学技术的进步、食品安全意识的提升以及国际贸易需求的变化，国家对食品安全标准不断进行的完善和优化，以更好地适应时代发展和保护公众健康。


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  • 被代替
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  • 2003-09-24 颁布
  • 2004-05-01 实施
©正版授权
GB 14884-2003 蜜饯卫生标准_第1页
GB 14884-2003 蜜饯卫生标准_第2页
GB 14884-2003 蜜饯卫生标准_第3页
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文档简介

4884标准代替4884本标准与4884按照 1. 1原标准的结构进行了修改，增加了食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求;根据956修订了定义;取消原标准中菌落总数指标按出厂和销售分类的规定;原标准中二氧化硫残留量指标修订为按760规定执行。本标准自实施之日起，4884标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位:卫生部食品卫生监督检验所、北京市卫生防疫站、山东省食品卫生监督检验所、河北省卫生防疫站。本标准主要起草人:张莹、杨大进、吴述秀、陆真、王跃进、张正、梁进。本标准所代替标准的历次版本发布情况为:    48844884品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存、运输要求和检验方法。本标准适用于以果蔬和糖类等为原料，经加工制成蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹(饼)类和果糕类。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。76。食品添加剂使用卫生标准 点、蜜饯检验 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定   956蜜饯企业良好生产规范术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3. 1蜜饯类以水果为主要原料，经糖(蜜)熬煮或浸渍，添或不添加食品添加剂，或略干燥处理，制成带有湿润糖液面或浸渍在浓糖液面中的湿态制品。或不经糖熬煮、浸溃或腌制，添或不添加食品添加剂等，经不同处理后制成的具有浓郁香味的干态制品。或不经糖熬煮或浸溃，可以加人食品添加剂为辅助原料制成的表面不粘不燥、有透明感、腌制，添加食品添加剂，加或不加糖，)类以果蔬为主要原料，经糖熬煮、浸渍或盐腌，干燥后磨碎，成形后制成各种形态的干态制品。磨碎或打浆，加人糖类和(或)食品添加剂后制成的各种形态的糕状制品。味和滋味，无异味，无霉变，无杂质。4. 3理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标项目指标铅(mg/1铜(mg/10总砷(以(mg/g)簇1 00 g)(30致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出霉菌/(g)镇505食品添加剂5. 1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。760的规定。6生产加工过程的卫生要求应符合956的规定。7包装包装容器和材料应符合相应的卫生标准和有关规定。8标识定型包装的标识要求应符合有关规定执行。24884风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。运输运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。检脸方法月.铅按 按 5009. 13规定的方法测
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