商品学基础（第三版）第9章训练与习题

第9章训练与习题1判断题（1）感官检验不能检验商品的内在质量。（错）（2）商品检验中抽样是否随机非常重要，而抽取多少样品并不重要。（错）（3）理化检验的优点是可以定量化。（对）（4）简单随机抽样法，就是在一批被检货物的上、中、下层各取一定量的式样进行检验。（错）（5）商品鉴定的过程中，由于理化鉴定法比较客观，因此在鉴定商品时，根本就不要采用落后的感官鉴定法。（错）（6）抽样检验适用于批量较大、价格较低、质量特性较多且质量差异程度大的商品检验。（错）（7）商品检验就是对商品质量的检验。（错）（8）商品感官检验方法不可能用仪器来替代。（错）（9）多次抽样方案中，合格判定数不一定等于不合格判定数。（对）（10）抽样检验如果能够完全随机就不会存在风险了。（错）（11）人的基本味觉有甜、酸、苦、咸四种。（对）（12）进出口商品检验中的法定检验也称强制性检验。（对）（13）我国的出入境检验检疫局只负责国家规定的法定检验任务，不承接非法定检验工作。（错）2选择题（1）由被检批中抽取用于检验的单位商品（即样品）的全体，称为（A）。A、样本B、批量C、样本量D、被检批（2）抽样检验中每个商品被抽取的概率都相同的抽样方法是下列哪种抽样方法。（A）A、简单随机抽样B、分层随机抽样C、组群随机抽样D、系统随机抽样（3）按一定的规律从整批商品中抽取样品的方法是（D）。A、简单随机抽样B、分层随机抽样C、组群随机抽样D、系统随机抽样（4）以未经训练的消费者对商品的感觉来了判断商品质量的感官检验方法属于（B）。A、分析型感官检验B、偏爱型感官检验C、随机感官检验D、非确定性感官检验（5）根据GBT1270791标准中质量等级的划分原则，质量标准达到国际一般水平，且实物质量水平达到国外同类产品的一般水平的商品属于（C）等级。A、特等品B、优等品C、一等品D、合格品（6）根据GBT1270791标准中质量等级的划分原则，质量必须达到国际先进水平，且实物质量水平与国外同类产品相比达到近5年内的先进水平的商品（B）等级。A、特等品B、优等品C、一等品D、合格品（7）商业企业在商品进货检验时，下列哪一商品可能不需要须索取、查看生产许可证。（A）A、服装B、洗发水C、彩色电视机D、餐具洗涤剂（8）将商品的各种质量缺陷（即质量指标不符合质量标准）规定为一定的分数，由缺陷分数的总和来确定商品的等级的分级方法是（B）。A、百分记分法B、限定记分法C、限定缺陷法D、分类记分法（9）在标准中规定商品的每个质量等级所限定的质量缺陷的种类、数量以及不允许有哪些质量缺陷的商品质量等级的分级方法是（C）。A、百分记分法B、限定记分法C、限定缺陷法D、分类记分法（10）以特定的动物或人群为受试对象，测定食品的消化率、发热量，及某一成分对机体的作用、毒性等的检验方法属于（D）。A、化学分析法B、仪器分析法C、微生物检验法D、生理学检验法（11）下列哪些方法是常用的随机抽样方法（AB）A、分层随机抽样B、系统随机抽样C、感官随机抽样D、理化随机抽样（12）对于感官检验与理化检验的比较下列说法哪些是正确的（ABC）A、感官检验的成本较低B、理化检验容易定量化C、感官检验受人的因素影响较大D、理化检验受人的因素影响较大（13）商品质量指标依其度量特性可分为（AB）。A、计量指标B、计数指标C、量化指标D、非量化指标（14）按抽样检验的程序抽样检验方法可分（BCD）。A、0次抽样B、一次抽样C、二次抽样D、多次抽样（15）按照人的感觉器官的不同，感官检验分为（ABCD）。A、视觉检验B、嗅觉检验C、味觉检验D、触觉检验和听觉检验等。（16）下列哪些检验方法属于物理检验法。（ABCD）A、力学检验法B、光学检验法C、电学检验法D、热学检验法（17）根据GBT1270791标准中质量等级的划分原则，我国的产品质量可以划分为（BCD）。A、特等品B、优等品C、一等品D、合格品（18）商业企业对商品包装进行检验验收，应该包含下列哪些内容。（ABCD）A、包装是否合乎国家、地方政府、行业主管部门的有关规定，以及双方合同的规定。B、销售包装是否标明了国家、地方政府、行业主管部门规定必须检验的内容。C、包装是否完好无损。D、包装的数量是否正确。（19）商业企业在食品类商品进货检验时需要须索取、查看下列哪些文件。（ABCD）A、厂家营业执照B、县级以上卫生防疫站出具的卫生评价报告单和卫生检测报告书C、进口食品需要出入境检验检疫部门出具的检验放行单D、厂家卫生许可证（20）商业企业在压力锅进货检验时需要须索取、查看下列哪些文件。（ABCD）A、厂家营业执照B、厂家生产许可证C、法定质量检验机构出具的检验报告D、进口商品必须索取商检部门检验情况通知单或委托检验结果单4问答题（1）什么是商品检验商品检验主要有哪些种要点商品检验是指商品的供货方、购货方或者第三方在一定条件下，借助某种手段和方法，按照合同、标准或国际、国家有关法律、法规、惯例，对商品的质量、规格、重量以及包装等方面进行检查，并做出合格与否或通过检验与否判定；或为了维护买卖双方的合法权益，避免或解决各种风险损失和责任划分的争议，便利商品的交接结算而出具各种有关证书的业务活动。商品检验主要有依据目的不同，可分为生产检验（第一方检验）、验收检验（第二方检验）和第三方检验三种；按有无破坏性可分为破坏性检验和非破坏性检验；按检验商品的相对数量可以分为全数检验、抽样检验和免于检验等。（2）为什么商品检验中抽样的方法和抽样量的大小都很重要。要点任何抽样检验都存在一定的风险，抽样的方法和抽样量的大小都会影响抽样的风险，两者都很重要。（3）什么是感官检验什么是理化检验他们各有什么优缺点要点感官检检法是一种很重要的检验手段。这是由于目前一些产品的质量特性，还不能用仪器来进行，只能靠感官检验，即通过视觉、听觉、味觉、嗅觉、触觉检验法来进行检验。其优点是简便易行，快速灵活，成本较低而且适用范围广。理化检验法是在一定的实验室环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理、化学的方法来测定商品质量的方法。理化检验主要用于商品的成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性等方面的检验。理化检验与感官检验比，其结果可以用数据定量表示较为准确客观，但要求有一定的设备和检验条件，同时对检验人员的知识和操作技术也有一定的要求。（4）感官检验的常用方法有哪些要点按照人的感觉器官的不同，感官检验分为视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验和听觉检验等（5）理化检验的常用方法有哪些要点理化检验方法可以分为物理检验法和化学检验法，其中物理检验法物理检验可分三类第一类是几何量检验，商品的几何量如商品长、宽、高、内外径、角度、形状、表面粗糙度等。第二类是物理量检验，商品的物理量指标如重量、密度、细度、粘度、熔点、沸点、导热、导电、磁性、吸水率、胀缩性、电阻、功率、电流、电压、频率等。第三类是机械性能检验，商品的机械性能检验内容很广泛，如抗拉强度、抗压强度、抗剪切强度、抗冲击强度、硬度、弹性、韧性、脆性、塑性、伸长率、应力、应变、最大负荷、耐磨性等。依据操作方法的不同化学检验法可分为化学分析法和仪器分析法。化学分析法，是根据一定的、已知的能定量完成的化学反应进行分析的方法。包括重量分析、容量分析和气体分析等方法仪器分析法，是一类通过检验试样的光学、电学等性能求出商品待测成分、含量的化学方法。（6）商场的质量检验工作主要包括哪些内容商业企业对所经营商品质量的检验目的以监督控制企业销售的商品质量为主，以保护消费者的权益，维护企业信誉形象和利益为目的。商场质量监督检验环节有进货前业务人员的检验、审核；质监人员的检验、审核；收货过程中的质量检验、审核；上柜前、销售中的检验。此外还有售后反馈信息的收集，社会有关部门的抽检、监督等环节。进货前业务人员、质量监督人员的质量检验须根据国家、地方政府及企业的有关规定，对供货商提供的商品质量有关资料进行审核，对有问题的商品要拒绝进货，初步审核合格的商品则需质监人员进一步的审核，并对有关资料存档备查；需要生产许可证、卫生许可证以及有关部门要求必须经过一定的质量、安全认证的商品，有强制性国家、行业标准要求的商品等必须提供相应的资料；对于需要进行质量“三包”的商品则须进一步明确“三包”的范围、条件、责任及具体实施办法，以便这些“三包”的规定能够得到很好的落实。收货人员的质量检验主要包括商品的数量（包括规格、款式花色等）、包装及商品质量。检验以感官检验为主，尤其是商品的包装是否完好、有无渗漏、变形损坏等。如有上述情况则须进一步检验，与供货方分清责任或做拒绝收货处理。（7）商品经营中常用的简便易行的理化检验方法有哪些要点商品经营中常用的简易理化鉴别方法主要有1、重量、尺寸、宽度、体积、比重等基本物理量。这些基本的物理量是一些商品的重要质量指标，也是商品交易的重要条件和数量指标。如重量对于定量包装商品，尺寸、面积、长度等对于以面积、体积计价的商品等。这些基本的物理量测定并不难，如，定量包装的食品、化妆品、洗涤用品等用相应的衡器、COMMENTX1删除COMMENTX2删除量具就可以测定，布匹的匹长和幅宽、服装的规格等用尺子也很容易