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精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创1/32005年精品工程酿酒车间改造工作计划62005年3月打造精品工程,做好原酒酿造工作2005年是牛栏山酒厂继续落实“321”战略向纵深发展的第二年,也是以打造精品工程为核心,争创中国二锅头第一品牌的一年。追本溯源,打造精品就要从源头做起,提高原酒的品质是我们生产安全部工作的重中之重。2005年,为提高酿酒车间的质量管理工作,具体计划如下1、严格执行生产工艺,提高原酒品质。2005年,我们将严格执行生产工艺,高度重视工艺中的关键控制点,根据不同季节及时、合理地调整酒醅的入池水分、酸度、淀粉浓度与入池温度等指标,根据天气的变化合理打量水,遵循发酵规律,确保酒醅正常发酵。通过近两年生产地缸发酵酒所得的理化数据及摸索的经验,今年,酿酒车间全体职工上下齐心协力,以质量为中心,做好地缸发酵酒的生班、生池与生产工作。地缸发酵酒计划新生班组6个,车间将优化班组结构,积极培养新人,严格执行工艺操作规程并控制工艺中的关键点,保证酒醅出入池理化指标适宜,入缸后正常发酵。同时,搞好环境卫生,为微生物创造良好的发酵环境。在发酵过程中,及时测温、跟池,观察发酵情况,遇到问题及时调整解决。据地缸发酵酒“清精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创2/3蒸二次清”的工艺特点,我们将做好蒸馏过程中单掐酒的分段,保证各段原酒质量,提高清香型原酒的整体水平。同时,坚持做好双轮底酒醅和低温缓慢蒸馏操作,保证原酒质量的稳步提高。2、克服困难做好实验,为生产做保障。(1)我们将做好菌种培养实验,在发酵酒醅中接入有益微生物入池发酵,改良发酵环境,促进蒸馏出原酒品质的提高。(2)为降低生产成本,做好工艺改进实验。(3)采取液态,半液、半固态发酵方法,做好生物酯小样的培养工作,在条件许可时,择优进行扩大培养,同时创造条件做香醅发酵实验,近早投入到大生产中。3、加强职工技能培训,提高职工业务水平。没有高素质的职工,就没有高素质的产品,2005年,我们计划在夏季聘请白酒酿造方面的专家为酿酒工人授课,提高职工业务水平。同时,为职工借阅酿酒方面的专业书籍,针对不同专题在车间会议上,大家相互交流、共同讨论,鼓励职工多学习,提高自身综合素质。、强化车间管理,促进生产正常进行。我们将细化、量化车间各岗位的质量职责,车间全体干部职工将严格执行,从部长到值班员、从班组长到组员层层落实质量责任,层层把好质量关。出现问题,责任追究,一查到底。5、从源头严把质量关,保证生产中原、辅料质量。精品文档2016全新精品资料全新公文范文全程指导写作独家原创3/3高粱是白酒酿造的重要原料,只有用优质的高粱才能酿造出优质的白酒。辅料是白酒生产的疏松剂和填充剂,同样要求保证质量要求。今年,我们将高品质的原、辅料投入到生产中,为提高优质品率作好基础。2005年,为打造精品工程的顺利实施,酿酒车间提出几点建议如下,请厂部予以考虑。
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