【毕业论文】维生素c和牛磺酸对麦穗鱼抗缺氧能力的影响文献综述

文献综述题目维生素C、E在水产养殖中的应用维生素C、E在水产养殖中的应用摘要维生素是维持动物健康、促进生长发育所必需的一类低分子有机化合物，它虽然广泛地存在于自然界中，但是由于在体内不能由其它物质合成或合成量很少而不能满足正常的生理需求，所以必须不断由食物提供。由于具有比较特殊的化学性质和生理功能，维生素C和维生素E成为水产动物营养和饲料中被关注最多的两种维生素，在水产养殖当中的应用也越来越广泛。在对于维生素C和维生素E的研究中表明，维生素C和维生素E具有抗氧化能力，而且在促进水产动物生长、提高水产动物繁殖能力、增强水产动物抗病性等方面有重要作用。本文主要阐述了维生素C和维生素E的理化性质、生理功能以及其在水产动物上的应用，以促进维生素作为添加剂在水产动物营养研究中的推广与应用。关键词维生素；水产养殖；应用1维生素C和维生素E的理化性质维生素C又称抗坏血酸，分子式C6H8O6，是水溶性抗氧化剂，也是血浆中最有效的抗氧化剂。易被氧化，遇空气、热、光、碱性物质、氧化酶及极微量的铜和铁都会加速其氧化破坏。维生素E（生育酚）是最具有代表性的定位于膜的脂溶性天然抗氧化剂，包括生育酚、生育酚、生育酚和生育酚。右旋生育酚是唯一自然存在的立体异构体，生物学测定效力最大。在8种不同分子结构的维生素E中，生育酚最具代表性，分子式为C29H50O2。对酸和热稳定，当没有氧气存在时，加热到200还能保持原来的状态，在盐酸中加热到100也不起变化，但暴露于氧、紫外线、碱、铁盐和铅盐下则易受破坏，酯式比游离式稳定1。2维生素C和维生素E的生理功能21抗氧化维生素C和维生素E是体内的抗氧化剂，相应地存在于细胞质的水相及细胞膜层中，对抑制氧化过程有协同作用。维生素C可保护膜系统的重要功能免受氧化损伤，它可以通过还原作用消除有害氧自由基的毒性。其抗氧化作用表现在可以与O2、HOO及OH迅速反应，生成半脱氢抗坏血酸2，由于它是供氢体，也可使被氧化的维生素E和巯基恢复成还原型，这是其间接抗氧化作用3。戴德哉等报道，维生素C在体内可能通过其他间接途径发挥抗氧化作用，而不仅是直接清除氧自由基4。维生素E在保护细胞免受氧化损伤、保护生物膜免受自由基攻击、促进红细胞的生成及保持其完整性等方面有着重要作用。维生素E是O2的直接清除剂，与超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物一起构成体内抗氧化系统，保护细胞膜及细胞内的核酸免受自由基的攻击。在大多数情况下，维生素E的抗氧化作用是与脂氧自由基或脂过氧自由基反应，向它们提供氢离子，使脂质过氧化链式反应中断5。维生素E在体内外都具有强大的抗氧化作用，其抗氧化作用不仅与剂量有关，而且与不饱和脂肪酸的量和促化因子（如活性氧、铁等的量）有关6,7。22改善繁殖性能研究表明，维生素C和维生素E作为天然生物抗氧化剂，具有调节动物机体新陈代谢和性腺中类固醇类激素的生物合成的作用8。维生素C对鱼类繁殖性能有重要影响。CIERESZK和DABROWSKI发现虹缚精子浓度和活力与精液中维生素C的浓度有关精液中维生素C浓度73G/ML时胚胎的存活率下降。雌性虹鳟的卵重、产卵量随着维生素C摄人量和卵巢维生素C浓度的增加而增加9。作为一种强抗氧化剂和自由基清除剂，维生素E也通过参与垂体前叶激素、肾上腺皮质激素等合成过程而影响鱼类的繁殖机能10。23促进生长维生素E、维生素C和谷胱甘肽等可以保护肠上皮细胞，抵抗有害物质，并且促进上皮组织的发育和再生，提高鱼类的消化吸收能力。维生素C作为强还原剂，主要参与了胶原蛋白的合成和“修复”。胶原蛋白是结缔组织、上皮组织、骨组织的重要组成成分，富含羟脯氨酸和羟赖氨酸，维生素C是脯氨酸羟化酶和赖氨酸羟化酶的辅酶，能够催化羟脯氨酸和羟赖氨酸的形成，这也是骨骼发育的机理所在11,12。维生素E是脂溶性的抗氧化剂，鱼体缺乏或过多时都将引起生长缓慢13。24改善应激能力VE和VC可以有效地调节体内的应激反应，却对环境引起的应激反应产生负作用。维生素C在提高鱼类对环境应激和病原体抵抗力方面的有效性已广为人知，在实践中也取得了良好的应用效果。研究表明，与对照组相比，受到间歇性低氧应激的鱼类在添加高水平维生素C后继续维持正常生长，而应激所造成的死亡率随维生素C剂量的增加而降低。高剂量的维生素C有助于维持较高的免疫活性并使鱼类健康生长。在体内，维生素C还与维生素E的活性再生、铁的吸收、甾类激素的合成等过程密切相关。高水平的维生素E还可降低细胞膜的渗透性，减少肌酸激酶从细胞到血浆的流动，有效防止热应激。3维生素C和维生素E在水产养殖中的应用31促进水产动物的生长维生素C和维生素E可以促进水产动物的生长，这已经在一些养殖生物中得到了证明。2009年，JIANG等报道，维生素E可以通过清除自由基，增加非酶抗氧化并且抑制脂质过氧化物，增强鱼类肠上皮细胞的抗氧化能力；显著加强鱼类肠上皮细胞NAKATP泵的活性，增强鱼类肠道对营养素的吸收能力，增加生长发育所需的营养物质14。此外，维生素E和维生素C对鱼类胰组织抵御氧化损伤、维持其正常生理功能具有很好的效果15。添加维生素C和维生素E可给水产动物提供必需的微量营养素，还能够维持机体的氧化还原作用和防止脂质氧化，保持细胞膜的完整性，有效地清除过量自由基，抵抗快速生长所引起的氧化应激带来的负作用，从而促进鱼类的生长发育。32改善水产动物的繁殖性能维生素C与维生素E能改善水产动物繁殖性能，也在一些实验中得到了验证。UZUNHISARCIKLI报道，维生素C和维生素E可以提高精子的数量、活性和形态，维生素C和维生素E可以通过抑制由活性氧代谢物引起的DNA损伤来阻止基因变异16。ALAVA等研究表明，当缺乏维生素C时，日本对虾PJAPONICUS性腺发育不良，添加维生素C可促进其性腺发育17。SOLIMAN等研究发现，在莫桑比克罗非鱼OREOCHROMISMOSSAMBICUS亲体生殖期饲料中添加维生素C能提高卵的孵化率18；谢嘉华等发现，维生素C对金鲫CARASSIUSAURATUS的体长和质量有明显的促进作用，并促进卵母细胞的成熟和精巢的发育19。艾春香等报道，维生素C能促进中华绒螯蟹（ERIOCHEIRSINENSISMILNEEDWARDS）产卵力和孵化率，维生素E能极显著提高中华绒螯蟹产卵力和孵化率，维生素E、维生素C和高度不饱和脂肪酸三者能明显提高雌蟹产卵力和孵化率20。33提高水产动物免疫力、改善水产动物抗应激性维生素C和维生素E对水产动物有一定的免疫力提高与应激性改善功效。补充日粮成分中的维生素E和维生素C可以有效地降低脂质过氧化，感应氧化应激，提高白细胞功能和维持氧化还原状态21。PUANGKAEW报道，如果虹鳟日粮中缺乏维生素E会影响其红细胞的稳定性22。维生素C、维生素E等有清除体内自由基的抗氧化作用23，对免疫功能的调节也有报道。刘娟等的研究表明，随着鱼呼吸的进行，水体中二氧化碳分压升高和PH值降低，加重缺氧程度，最后造成鱼呼吸中枢麻痹而死亡24。加入适当剂量的维生素C时，能增强中华鳑鲏的抗缺氧能力，延长其在缺氧环境下的存活时间。维生素C还可以促进机体的免疫反应，比如促进巨噬细胞活动、细胞增殖、细胞因子产生以及提高抗体水平。VC和VE可以协同作用，同时加强鱼类特异和非特异免疫系统的功能，还具有辅酶的活性，影响细胞间的联系，从而调节免疫系统的功能。4维生素C和维生素E的应用前景综上所述，维生素C和维生素E不仅是水产动物的必需微量营养素，而且是其体内的重要抗氧化剂，能够协同抗氧化作用，调节多种生理功能，还能解除有毒物质及各种应激反应的侵害，在养殖业中应用前景广阔。不过，维生素的应用还有待于学者们进一步深人研究其在饲粮中的适宜添加水平和添加形式，以促进它在水产养殖业中的推广和应用，更有效地为可持续发展渔业服务，生产更多卫生、安全的渔业产品。参考文献1葛颖华,钟晓明维生素C和维生素E抗氧化机制及其应用的研究进展J吉林医学,2007,2857077082BENDICHATHEANTIOXIDANTROLEOFVITAMINEJCADVFREEBIOLMED,1986,24193翟惠敏,李亚洁氧自由基对脑损伤的作用和维生素的防护作用J南方护理学报,2001,81184DAIDEZ,CHENSHIH,FENGYTEAPOLYPHENOLSANDQUERCETINPREVENTINGTHEHEART,BRAINANDLIVERFROMTHEINJURYBYFREERADICALSINCOMPARISONWITHASCORBICACIDJCHINJNATMED,2004,242235黄进,杨国宇,李宏基等抗氧化剂作用机制研究进展J自然杂志,2003,262766LIEBLERDC,KLINGDS,REEDDJANTIOXIDANTPROTECTIONOFPHOSPHOLIPBILAYERSBYALPHATOCOPHEROLSTATUSANDLIPIDPEREXIDATIONBYASCORBICACIDANDGLUTATHIONEJJBIOLCHEM,1986,2611121147刘向前,刘能保,张敏海等维生素C和维生素E对氢化可的松所致大鼠学习记忆功能损伤的保护作用J华中科技大学学报医学版,2002,312388艾春香,陈立侨,周忠良等维生素C、E对中华绒螯蟹生殖性能的影响J水产学报,2003,27162689CIERESZCOA,DABROWSKIKSPERMQUALITYANDASCORBICACIDCONCENTRATIONINRAINBOWTROUTSEMENAREAFFECTEDBYDIETARYVITAMINCANACROSSSEASONSTUDYJBIOLREPORT1995,52,98298810魏万全,姚冰,JACQUESGABAUDAN水产动物对维生素C和维生素E的营养需求J饲料广角,2003,9313311颉志刚,牛翠娟维生素C在鱼类营养与饲料研究中的重要作用及应用J饲料广角,2003,13293212黄磊,詹勇,王秀英鱼类维生素C的生理功能和需要量J中国饲料,2005,4293113林浩然鱼类生理学M广州广东高等教育出版社,199914JIANGJ,ZHENGT,ZHOUXQINFLUENCEOFGLUTAMINEANDVITAMINEONGROWTHANDANTIOXIDANTCAPACITYOFFISHENTEROCYTESJAQUACULTURENUTRITION,2009,1540941415ALYN,GENDYKE,MAHMOUDF,ETALPROTECTIVEEFFECTOFVITAMINCAGAINSTCHLORPYRIFOSOXIDATIVESTRESSINMALEMICEJPESTICIDEBIOCHEMISTRYANDPHYSIOLOGY,2010,9771216UZUNHISARCIKLIM,KALENDERY,DIRICANK,ETALACUTE,SUBACUTEANDSUBCHRONICADMINISTRATIONOFMETHYLPARATHIONINDUCEDTESTICULARDAMAGEINMALERATSANDPROTECTIVEROLEOFVITAMINCANDEJPESTICBIOCHEMPHYS,2007,8711512217ALAVAVR,KANAZAWAA,TESHIMAS,ETALEFFECTSOFDIETARYLASCORBYLPHOSPHATEMAGNESIUMONGONADALMATURATIONOFPENAEUSJAPONICUSJBULLJAPSOCSCIFISH,1993,59469169618SOLIMANAK,JAUNCEYK,ROBERTSRJTHEEFFECTSOFDIETARYASCORBICACIDSUPPLEMENTATIONONHATCHABILITY，SURVIVALRATEANDFRYPERFORMANCEINOREOCHROMISMOSSAMBICUSPETERSJAQUACULTURE,1986,5919720819谢嘉华,杨儒明,陈雅瑜维生素C对金鲫生长以及繁殖的影响J泉州师范大学学报,2006,244849020艾春香,陈立桥,周忠良等维生素C、E对中华绒螯蟹生殖性能的影响水产学报,2003,271626821BARROSDO,XAVIERSM,BARBOSACO,ETALEFFECTSOFTHEVITAMINEINCATALASEACTIVITIESINHIPPOCAMPUSAFTERSTATUSEPILEPTICUSINDUCEDBYPILOCARPINEINWISTARRATSJNEUROSCILETT,2007,416322723022PUAN