亚健康（全套课件266p）（可编辑）

亚健康（全套课件266P）医学资源1迎上下之手提多合作HERBALIFEEMPLOYEEHERBALIFEEMPLOYEE关注亚健康重视宝贵病讲师许健医学资源3内容亚健康亚健康的概念引起亚健康的原因你健康吗富贵病富贵病有哪些富贵病对人的生活有什么影响如何预防治疗富贵病医学资源4健康受到挑战20世纪杰出的医学成就抗菌素,免疫制剂成功控制感染性疾病20世纪工业化、城市化改变人类生活及环境,慢性病发病率增高恶性肿瘤、心脑血管疾病、呼吸系统疾病治疗医学转变成预防医学医学资源5什么是亚健康所谓亚健康是指处于健康和疾病之间的一种临界状态,是介于健康和疾病之间的连续过程中的一个特殊阶段。从亚健康状态既可以向好的方向转化恢复到健康状态,也可以向坏的方向转化而进一步发展为各种疾病。这是一种从量变到质变的准备阶段。医学资源6“亚健康”状态,离疾病不远了我国亚健康的发生率呈现上升趋势。据卫生部门对10个城市的工作人员调查,处于亚健康状态的人占48。其中沿海城市高于内地城市,脑力劳动都高于体力劳动者,中年人高于青年人。医学资源7“亚健康”的表现形式心理上的具体表现是精神不振、情绪低沉、反应迟钝、失眠多梦、白天困倦、注意力不集中、记忆力减退、烦躁、焦虑、紧张、易受惊吓等生理上则表现为疲劳,乏力,活动时气短、出汗、腰酸腿疼等。此外,还有可能出现心血管系统症状如心悸、心律不齐等医学资源8造成“亚健康”的原因由于紧张,压力,再加上营养过剩代谢失常才促成了“亚健康”医学资源9怎样预防和消除“亚健康”状态消除和预防“亚健康”先要养成良好的生活习惯,劳逸结合膳食合理,饮食要少盐、少糖,应多吃些高蛋白的食物,如豆制品等要多吃新鲜蔬菜、瓜果、鱼和水产品,这样可以补充人体所必需的各种营养物质、维生素和微量元素。医学资源10常每天只吃2餐每天吃的水果及蔬菜少於5份您的各素取不足您的生素B,E,及物取不足您的生素A,B,C,E,及物取不足首先先各位蔬菜1份100G水果1份橘子或柳橙1OR葡萄13OR3五1份1/4碗米OR1/2碗稀OR1片土司OR1/2碗每天吃的米,少於6份全少於3份医学资源11每天喝咖啡或茶至少2杯每天吃的乳品少於3份您的,及物取不足您的生素B,D,蛋白及物取不足您的生素A,B,D,及蛋白取不足首先先各位乳品1份奶240CCOR奶粉1/4杯蛋白泛指肉,蛋,豆等食物1份蛋白肉1OR1OR豆腐半OR蛋1每天吃的蛋白食物少於1份医学资源12喜用高,油炸,熬煮的方式烹食物每到速食店23次有吸菸的期吃素您的生素B,C,E取不足您消耗生素A,B,C,E及的取您的生素A,B,C,E,及取不足首先先各位您的生素B,D,蛋白及物取不足医学资源13所以我要充食品的原因自於食不均衡求口味精食物,速食高脂低,日常取量不足每日取量以每日800毫克15斤肉OR32蛋OR40粒柳丁OR80碗白生活的影工作力,抽,喝酒境污染医学资源14富贵病的种类有哪些随着生活条件的改善,高血压、冠心病、高血脂、糖尿病和肥胖症这五种“富贵病”正威胁着市民的健康,发病率分别为17、62、19、28和53。水,空,食物蔬菜送,肉送抗生素医学资源15WHO公布人类健康十大危险因素LANCET2002,3601347营养不良。贫穷国家每年超过300万人死于饥饿和贫困不安全性行为。在非洲超过99的人由于不安全性行为,感染上艾滋病病毒不洁水源或环境和个人卫生。每年约170万人死于使用劣质水源,生活在恶劣环境下或不良的卫生习惯导致的肠道传染病或与此有关的疾病室内烟雾如烹调油烟、燃料烟尘。室内烟尘导致357的人发生呼吸道感染,22的人长期患肺部疾患,15的人发生各种类型的癌症饮酗酒。酒精中毒导致每年180万人死亡,并引发谋杀、车祸和自残医学资源16高血压。高血压导致每年710万死亡,占全球死亡人数的13吸食烟草及其制品。WHO预测,在2020年前,每年将有840万人因为吸烟而死亡胆固醇过高。体内胆固醇过高致440万人死亡,并诱发18人患心血管疾病食入水果和蔬菜不足引发体内缺铁,导致全球每年80万人死亡肥胖。WHO公布人类健康十大危险因素LANCET2002,3601347医学资源17营养与健康的关系WHO1999年全球非传染性疾病的死亡占全死因的60,约71的冠心病死亡、75的脑卒中死亡和70的糖尿病死亡发生在发展中国家。心脑血管病的主要病理改变动脉粥样硬化的危险因素有近300种,但主要为年龄、性别、高血压、高血脂、吸烟、不平衡膳食、糖尿病、肥胖、缺少运动和精神压力等10种因素医学资源18营养与健康的关系年龄和性别是难以改变的,而后8种都与生活方式有关,是可以改变的。高血压、高血脂、不平衡膳食、糖尿病、肥胖等都可以通过饮食的调节而改变医学资源19我国居民的膳食结构基本上属于发展中国家膳食模式但已发生明显变化,特别在大城市变化最为明显。粮食在膳食中的比重逐年下降,动物性食物成倍增长医学资源20上海市居民膳食结构的变化动物性食物消费量逐年增加1985年1950年肉类增加28倍蛋类增加49倍水产品增加28倍由肉、蛋、水产品提供的能量1950年仅占总能量85,1985年增至1751992年1982年植物性食物减少了77G,其中谷类减少114G23消费动物性食物增加155G25倍肉和禽增加21倍肉类消费量已超过日本蛋增加17倍蛋类和水产品消费量与日本相近奶及奶制品增加61倍仅相当于日本的1/4医学资源21我们需要什么样的饮食合理膳食的基本要求保证供给用膳者必需的热能和各种营养素,且各种营养素间的比例平衡加工烹调合理、尽可能减少食物中各种营养素的损失,并提高其消化吸收率改善食物的感官性状,使其多样化,促进食欲,满足饱腹感食物本身清洁无毒害,不受污染,不含对机体有害物质,食之无害有合理的膳食制度,三餐定时定量,比例合适。医学资源22中国居民膳食指南平衡膳食、合理营养、促进健康食物多样、谷类为主谷类及薯类蔬菜水果类动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等豆类及其制品纯热能食物多吃蔬菜、水果和薯类常吃奶类、豆类或其制品中国营养学会2002医学资源23中国居民膳食指南续经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油食量与体力活动要平衡,保持适宜体重早、中、晚餐的能量分别占总能量的30、40、30为宜吃清淡少盐的膳食如饮酒应限量吃清洁卫生、不变质的食物医学资源24医学资源25平衡膳食宝塔说明分五层面积不同,反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层300500克/天蔬菜和水果占据第二层400500克/天和100200克/天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层125200克/天鱼虾类50克,畜、禽肉50100克,蛋类2550克奶类和豆类食物合占第四层100克/天和50克/天塔尖是油脂类不超过25克/天医学资源26平衡膳食宝塔说明续宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和能量,蛋白质来源多种谷类掺着吃比单吃一种好蔬菜和水果终究是两类食物,各有优势,不能完全相互替代红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果含营养素比较丰富,所以应多选用深色蔬菜和水果医学资源27平衡膳食宝塔说明续鱼、肉、蛋归为一类,主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素水产品含脂肪很低,有条件可以多吃一些生活富裕时也不应该吃过多肉类蛋类含胆固醇相当高,一般每天不超过一个为好奶类及奶制品当前主要包含鲜牛奶和奶粉。折合约相当于鲜奶200克或奶粉28克中国居民膳食中普遍缺钙,奶类应是首选补钙食物,很难用其他类食物代替不同程度的肠胃道不适,可以试用酸奶或其他奶制品豆类可折合为大豆40克或豆腐干80克医学资源28膳食宝塔的应用确定食物需要252525油脂100100100奶类/奶制品505050豆类/豆制品505050鱼虾504025蛋类1007550肉、禽200150100水果500450400蔬菜500400300谷类高能量约2800千卡中等能量约2400千卡低能量约1800千卡食物医学资源29膳食宝塔的应用续日常生活无需每天都样样照着“宝塔”推荐量吃。例如烧鱼比较麻烦就不一定每天都吃50克鱼,可以改成每周吃23次鱼、每次150200克较为切实可行。实际上平日喜吃鱼的多吃些鱼、愿吃鸡的多吃些鸡都无防碍,重要的是一定要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例医学资源30膳食宝塔的应用续同类互换,调配丰富多彩的膳食同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉大米可与面粉或杂粮互换,馒头可以和相应量的面条、烙饼、面包等互换大豆可与相当量的豆制品或杂豆类互换,瘦猪肉可与等量的鸡、鸭、牛、羊、兔肉互换鱼可与虾、蟹等水产品互换牛奶可与羊奶、酸奶、奶粉或奶酷等互换多种多样就是选用品种、形态、颜色、口感多样的食物,变换烹调方法全量互换,即全换成相当量的豆浆或熏干,今天喝豆浆、明天吃熏干分量互换,如1/3换豆浆、1/3换腐竹、1/3换豆腐。早餐喝豆浆、中餐吃凉拌腐竹、晚餐再喝碗酸辣豆腐汤医学资源31谷类食物互换表100饼干120140面包750800鲜玉米120面条切面140窝头100挂面160馒头、花卷100玉米面、玉米糁150烙饼100富强粉、标准粉140烧饼100大米、糯米、小米重量克食物名称重量克食物名称医学资源32豆类食物互换表70红小豆640680豆浆50蚕豆炸、烤600640豆奶、酸豆奶40膨化豆粕大豆蛋白280内酯豆腐盒装40青豆、黑豆100素什锦40豆粉80素肝尖、素鸡、素火腿35腐竹80豆腐干、薰干、豆腐泡40大豆黄豆重量克食物名称重量克食物名称医学资源33乳类食物互换表40炼乳罐头、甜300乳饮料50蒸发淡奶25奶片1315速溶脱脂奶粉12奶酪1315速溶全脂奶粉100酸奶100鲜牛奶重量克食物名称重量克食物名称医学资源34肉类互换表160鸡翅170大肉肠100鸡肉160蛋青肠80酱羊肉160大腊肠100瘦羊肉85香肠45牛肉干80叉烧肉65酱牛肉50猪肉松100瘦牛肉100瘦猪肉重量克食物名称重量克食物名称医学资源35膳食宝塔的应用续要合理分配三餐食量一般早、晚餐各占30,午餐占40为宜早餐除主食外,至少应包括奶、豆、蛋、肉中的一种并搭配适量蔬菜或水果要因地制宜充分利用当地资源牧区奶类资源丰富,可适当提高奶类摄取量要养成习惯,长期坚持膳食对健康的影响是长期的结果三餐定时重营养份量适中莫太多肉类饭菜加蔬果高纤低脂少盐糖身形标准体魄壮食得健康好处多医学资源37医学资源38医学资源39营养学会”幼儿膳食41方案”13岁12瓶牛奶、1个蛋12份禽鱼肉2份蔬菜与水果23份谷与豆36岁12瓶牛奶、1个蛋2份禽鱼肉34份蔬菜与水果45份谷与豆注1份等于50克1瓶牛奶等于225克上述食物量应随年龄适当调整医学资源40居民膳食结构“41”金字塔方案16字方针稳定粮食、保证蔬菜、增加奶类、调整肉类“41金字塔方案”每日膳食应以“粮、豆类40G”400500G、“蔬菜、水果50G”300400G、“奶及奶制品”200300G、“肉、鱼、蛋”100200G四类食物作为支柱,适当增加一类“油25G、盐10G以下、糖20G”。医学资源41医学资源42医学资源43推荐低GI食物低GI血糖生成指数粗杂粮、蔬菜、某些水果、奶类、豆类。谷类燕麦、荞麦、黑米、玉米、大麦等奶类牛奶,低脂奶粉根茎魔芋、芋头、藕粉、薯粉豆类黄豆及制品、绿豆、豌豆、扁豆水果橘子、苹果、樱桃、杨桃、柑、柚饮料苹果汁、水蜜桃汁医学资源44洪昭光教授合理膳食一、二、三、四、五一袋牛奶VC、复合VB250350GCHO三份高蛋白1个蛋、1两肉、2两鱼虾、半斤豆、3两鸡鸭四句话有粗有细、不甜不咸、三四五顿、七八分饱500克蔬菜水果八两蔬菜二两水果医学资源45洪昭光教授合理膳食红、黄、绿、白、黑西红柿、红薯、红葡萄酒、红辣椒红黄色蔬菜玉米、胡箩卜绿茶燕麦粉、燕麦片黑木耳519克/天医学资源46我国营养、生理、和社会学家共同拟订适合中国人的饮食方法一、一个水果,每天一个水果,补充大量维生素及纤维素早上的水果是金、中午的水果是银,晚上的水果是铜二、两盘蔬菜,其中一盘是叶绿素丰富的茎叶类蔬菜,另一盘是块根类、瓜果类三、3勺素油四、4碗粗饭每天吃4碗杂粮粗饭或馒头五、一个鸡蛋、一杯牛奶或豆浆、一盘鱼或虾类、贝类、一盘肉、一盘黄豆芽或豆腐六、6种调味品每天少量酸、甜、苦、辣、咸、香等主要调味品医学资源47健康投资闻道悟道行道知识态度行为什么都吃,适可而止,七八分饱,百岁不老人生100岁,关键20年女人4060岁,转折点50岁女人如花花如梦平安度过更年期,80以前不衰老关键时刻拿得起,放的下,健康态,平常心谢谢THANKSFORYOURATTENTION医学资源49营养的概念1营养NUTRITION人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程包括两个动态过程摄取、消化、吸收、利用食物/营养素维持生长发育、组织更新和良好的健康状态医学资源50营养的概念2合理营养通过合理的膳食和科学的烹调加工提供足够的能量和各种营养素,并保持各种营养素之间的平衡满足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。医学资源51营养的概念3营养素NUTRIENT食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。营养素的种类五类宏量营养素碳水化合物、脂肪、蛋白质微量营养素维生素各种矿物质常量元素总重量体重001CA,P,NA,K,CL,MG,S微量元素总重量体重001ZN,SE,MN,MO,I,FE,CU等其他营养素水、膳食纤维医学资源52健康的概念世界卫生组织WHO1948年宪章“一种躯体、精神和社会适应方面的完美状态,而不仅仅是没有疾病或虚弱的现象”健康“精、气、神”精生命的形态结构气生命的动力神生命的主宰精满则气壮,气壮则神旺,神旺则身健医学资源53医学资源54健康躯体、精神、社交完整、健全活动能力及适应能力医学资源55吃得快走得快说得快睡得快便得快WHO对健康提出如下标志1999医学资源56健康通往疾病的过程是一个缓慢过渡过程疾病亚临床身体负荷的增加医学资源57如何健康四要素乐观的心态充足的睡眠适量的运动均衡的营养医学资源58乐观的心态健康心理是相对的,其对立面是变态心理。健康心理的标准美国心理学家MASLOW1有充分的适应能力2充分了解自己,并对自己的能力做恰当估计3生活目标切合实际4与现实环境保持接触5能保持人格的完整和谐6有从经验中学习的能力医学资源597保持良好的人际关系8适度的情绪发泄和控制9在不违背集体志愿的前提下,有限度的发挥个性。10在不违背社会规范的情况下,个人基本需求能恰当满足医学资源60充足的睡眠一般成人应保证8小时睡眠,青少年应更长,年龄越小,睡眠时间应越长而且晚间睡眠应包括2200600,与人自身的生物钟一致睡眠质量要高医学资源61适量的运动运动的好处自不言语,每个人都清楚,但运动起来才是最重要的运动强度因人而异,一般应达到最大心率的80,微汗以上。医学资源62均衡营养营养与优生医学资源64医学资源65医学资源66医学资源67七个星期医学资源68医学资源69怀孕九个月医学资源70“为什么每个生命体,从一个小小的连肉眼都无法看见的受精卵开始,能不断的生长,发育,壮大呢”医学资源71医学资源72关键期2001BROOKS/COLE,ADIVISIONOFTHOMSONLEARNING,INCTHOMSONLEARNINGISATRADEMARKUSEDHEREINUNDERLICENSE医学资源73脊髓露出体外瘫痪症脊柱裂医学资源74三种主要的神经管缺陷NTD先天无脑无脊髓畸形脊髓露出体外瘫痪症脑膨出医学资源75生理影响脊髓露出体外瘫痪症通常导致终身残疾瘫痪肠和膀胱失控各种学习残疾医学资源76叶酸的供给怀孕前即须补充神经管于24周28天形成,大部分人此时还未意识到怀孕。孕期雌甾激素影响吸收孕妇每日需800G正常400G果蔬膳食补充剂缺乏叶酸巨成性红细胞性贫血胎儿脊柱神经异常NTD2500例/年情绪不好医学资源77不良饮食导致的后果流产早产低体重LBW出生体重低于2500克、出生合并症、胎儿发育不全、虚弱无法母乳喂养畸形儿产后并发症低血压婴儿脑细胞少医学资源78酒精性饮料的危害孕期慢性酒精中毒可导致胎儿畸形明显增加。主要有颅面畸形、心脏缺损、四肢畸形、中枢神经系统异常、尿生殖系统畸形等。孕妇应避免饮酒以免造成酒精儿医学资源79FETALALCOHOLSYNDROME医学资源80FETALALCOHOLSYNDROME医学资源81FETALALCOHOLSYNDROME医学资源82FETALALCOHOLSYNDROME畸形小头人中模糊医学资源83FETALALCOHOLSYNDROME营养与生长发育医学资源85碳水化合物作用提供热量节约蛋白质的消耗帮助脂肪氧化合成体内重要物质抗体、酶、激素维持神经系统的功能和解毒医学资源86CHO的主要来源GI医学资源87面包,谷物,面食,水果,蔬菜,牛奶,乳制品,大米医学资源88碳水化合物需要量建议占总热量的5560过量转化为脂肪,导致发胖医学资源89不被消化的多糖类和木质素纤维素、半纤维素、果胶、树胶、粘胶作用胃充满的感觉,有利于降低体重吸水性使粪便变软,可以防止便秘改善肠道健康预防肠道癌症降低血清胆固醇吸收延缓血糖上升保持肠道一定的紧张度,防止憩室病减少有害物质被吸收防碍维生素、矿物质吸收利用碳水化合物膳食纤维医学资源90需要量25G膳食纤维4个苹果、8个李子、2个玉米棒、半碗黄豆、1碗蔬菜碳水化合物膳食纤维医学资源91肠憩室症缺乏膳食纤维医学资源92蛋白质作用构成或修补身体新组织细胞、HB运输O2、抗体、遗传物质对65KG体重的人来说,约23GPRO排出体外产生热量调节生理功能酶、激素医学资源93蛋白质的主要来源医学资源94蛋白质蛋白质的营养价值高生物价值蛋白质AA组成符合人体人体氨基酸模式参考蛋白鸡蛋、人奶参考氨基酸模式植物性蛋白质的生物学价值不如动物性蛋白蛋白质互补作用肉类谷类谷类蛋AA多,赖AA少豆类赖AA多,蛋AA少干果/种子豆类木桶原理医学资源95木桶原理医学资源96蛋白质蛋白质的需要5、15、20孕妇20乳母7080/075G/KG体重中等体力劳动女克男克人群婴儿、儿童期、青春期、怀孕期、哺乳期需求量增加1112G/KG体重医学资源97蛋白质缺乏症儿童发育不良,生长迟滞,成人出现贫血医学资源98高蛋白质膳食有害吗植物性食物少纤维高动物蛋白,高饱和脂肪,增加心血管疾病的风险过多红肉摄入与结肠癌有关增加肾脏负担增加钙的流失医学资源99脂肪作用提供热量构成身体细胞与组织保护内脏润滑皮肤提供食品美味帮助脂溶性维生素的吸收调节身体机能体温维持体温恒定医学资源100医学资源101脂肪脂肪需要量建议占总热量的2530以下SFAMUFAPUFA111,各占热量10左右医学资源102脂肪脂肪摄入过量医学资源103动脉粥样硬化减小动脉管腔的直径医学资源104脂肪胆固醇动脉粥样硬化的“罪魁祸首”存在动物性食物中动物内脏、海贝类、蛋黄与饱和脂肪存在在一样的食物中肌体自身可以合成作用细胞膜的重要成分转变为胆酸帮助脂肪吸收在性腺中合成性激素减少摄取的方法降低食品中的水平蛋黄、虾黄、蟹黄、动物肝脏膳食纤维促进排泄医学资源105医学资源106脂肪OMEGA3脂肪酸鱼油、豆油EICOSAPENTAENOICACIDEPA、DOCOSAHEXAENOICACIDDHA建议每周摄入两块扑克牌大小的鱼EFA缺乏皮肤痒、脱发、腹泻、感染、生长迟缓,伤口愈合慢、贫血医学资源107CHOCHO5560脂肪脂肪30蛋白质蛋白质1015医学资源108维生素特性肌体不能合成必须由食物中获得。不产生能量,也不参与机体构成。需要量少,但对维持生命、促进生长不可缺少。医学资源109血液凝固时间延长皮下出血,紫斑症促进血液凝固K婴儿溶血性贫血老人斑胞抗氧化作用保护血球完整性E儿童佝偻症成人骨质疏松软化症、蛀牙、骨折促进钙质和磷的吸收帮助骨骼钙化D夜盲症、干眼症、皮肤干燥症维持正常视觉,维持上皮粘膜胞正常功能,促进人体正常发育,增强抵抗力,抗氧化,防癌A缺乏症生理作用脂溶性维生素医学资源110维生素A的作用医学资源111VITA来源医学资源112医学资源113维生素A缺乏与过量医学资源114医学资源115医学资源116VA缺乏症干眼病医学资源117VA缺乏症角质化医学资源118谷类、豆类、蔬菜类、水果类、和干果类有没有维生素A胡萝卜素维生素A医学资源119VDTHESUNSHINEVIT功能骨齿发育免疫医学资源120胆固醇维生素D医学资源121医学资源122医学资源123佝偻病骨质软化医学资源124骨质疏松症医学资源125医学资源126维生素E的功能抗氧化医学资源127医学资源128维生素E的食物来源医学资源129老人斑医学资源130维生素K来源医学资源131紫斑症医学资源132巨红细胞贫血、神经炎参与核酸形成、红血球生成B12婴儿抽筋、贫血AA代谢的主要辅酶B6口角炎、舌炎、脂溢性皮肤炎、畏光一种辅酶与能量代谢有关B2脚气病、神经炎,下肢水肿、足垂,消化不良一种辅酶与碳水化合物代谢有关B1缺乏症生理作用水溶性维生素医学资源133坏血病牙齿脱落,磷状皮肤,关节肿大,眼睛塌陷、牙龈炎、皮下出血维持正常的新陈代谢,促进胶原合成,维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用、影响血红素的制造与红细胞生成,增强抵抗力,阻断亚硝胺在体内合成C巨红细胞贫血、生长迟缓与细胞核内核酸合成、帮助红细胞生成叶酸癞皮病磷状皮肤皮炎、肠胃消化道腹泻、神经病变痴呆蛋白质、脂肪、碳水化合物代谢的辅酶烟酸缺乏症生理作用水溶性维生素医学资源134维生素B1的食物来源全谷类,酵母肝脏,蛋,瘦肉,豆类医学资源135医学资源136脚气病医学资源137脚气与脚气病的区别脚气病人体缺乏维生素B1所引起的一种疾病。脚气实际上是足癣,是因霉菌感染所引起的一种传染性疾病。吃米时不要洗得“太”干净医学资源138维生素B2的食物来源酵母,牛奶,肝脏,蛋,瘦肉,脏,绿叶蔬菜,花生医学资源139医学资源140口角炎医学资源141舌炎医学资源142脂溢性皮肤炎医学资源143烟酸的食物来源全谷类,酵母,肝脏蛋,瘦肉,豆类类,牛奶,绿色蔬菜医学资源144医学资源145癞皮病3D医学资源146医学资源147巨细胞贫血医学资源148医学资源149叶酸缺乏的神经管缺陷医学资源150维生素C的食物来源医学资源151医学资源152坏血病医学资源153矿物质矿物质指动物或植物在高温燃烧后剩余的灰分。骨胳中最多约22种,其中14种为人体必须常量元素K、NA、CA、MG、磷P、硫S及氯CL等七种微量元素铁FE、CU、碘I、MN、ZN、CO、MO、氟F、AL、CR、硒SE等医学资源154体重60KG人体内矿物质医学资源155矿物质的作用构成骨、齿的重要成分维持酸碱平衡HCO3,CO32K、CA2神经和肌肉的收缩K、NA、CA2酶活性调节谷胱甘肽过氧化物酶中SECL激活胃蛋白酶原细胞膜的通透性医学资源156加工食品中的NA和K钙身体的矿物质,以最多。含量约为体重的15以上99分布在骨骼与牙齿1在血清、肌肉、神经医学资源158钙的生理作用构成骨胳和牙齿的主要成分钙化帮助血液凝固凝血酶原凝血酶维持心脏的正常收缩控制神经感应性和肌肉收缩降低神经阈值控制细胞的透过性钙钾钠,拮抗维持体内酸碱平衡及毛细血管渗透压医学资源159钙的需要量和来源需要量推荐摄入量RNI成人800MG/日,孕妇和儿童增加食物来源乳类钙含量和生物利用率均较高肉类蛋虾米、海带鱼干田螺黄豆芝麻医学资源160医学资源161医学资源162医学资源163钙缺乏症与维生素D缺乏相关婴幼儿佝偻病成人骨质疏松,骨质软化肌肉痉挛医学资源164佝偻病铁6070存在于血红蛋白2630为储备铁肝、骨髓铁是研究最多的微量元素之一医学资源166铁的生理功能参与氧的运输、组织呼吸,促进生物氧化还原反应。医学资源167铁的需要量和食物来源需要量RNI成年男子15MG/日,女子20MG/日孕妇和乳母2535MG/日铁的食物来源动物肉类、肝脏、全血牛肉红猪肉较红畜禽肉类、鱼类黑木耳、海带绿色蔬菜医学资源168铁缺乏的临床表现缺铁性贫血低血色素小细胞性贫血营养与美容医学资源170“藏居于内,形见于外”营养与美容医学资源171吃出来的美丽美容的营养与食物医学资源172健康美丽的皮肤标准白皙细嫩、润滑富有弹性、光泽红润无色斑医学资源173美容的营养与食物皮肤健康水足够的饮水、含水食物,保水的维生素A、E、C胶原蛋白胶原蛋白构成皮下结缔组织,赋予皮肤弹性,提供皮肤更新的原料富含胶原蛋白的食物甲鱼、肉皮、蹄筋、鱼翅、燕窝等医学资源174美容的营养与食物必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸缺乏皮肤干燥、脱屑、失去弹性和光泽上皮细胞水屏障障碍,湿疹、疱疹富含必需脂肪酸的食物豆油、菜子油、葵花子油、芝麻油、花生油、硬果仁等医学资源175美容的营养与食物卵磷脂与皮肤健康细胞膜的主要成分,促进皮肤代谢、细胞更新,提高皮肤保水性富含卵磷脂的食物蛋黄、瘦肉、大豆等维生素、矿物质VITE、VITC、胡萝卜素,ZN、CU、SE、MN、FE等抗氧化维生素和矿物质,参与清除自由基,防治、减少脂褐质生成VITA、VITE、VITC滋养、保护皮肤细胞的细胞膜医学资源176美容的营养与食物膳食纤维大便通畅、代谢废物排泄富含膳食纤维的食物蔬菜、水果、粗粮、豆类、燕麦医学资源177皮肤白,无色斑VC阻止黑色素的形成酪AA有助形成色素,少吃马铃薯,红薯VE阻止脂褐素脂肪酸的过氧化物的形成嫩VA保护细胞VB6促进脂肪代谢滋润皮肤皮肤是“锌镀的”,光滑,弹性医学资源178皮肤弹性蛋白质,植物性油脂VB1/VB2促进新陈代谢红润血液新鲜,补铁钙维持血管正常渗透压流动快多吃蛋白质豆腐,植物油医学资源179五种汤水喝掉脸上的小斑点西红柿汁黄瓜粥柠檬冰糖汁黑木耳红枣汤胡萝卜汁医学资源180健康的头发标准茂密乌黑发亮不分叉没有头屑医学资源181美容的营养与食物头发维生素、矿物质缺乏B族维生素,缺乏锌、铁、钙等矿物质引起头发稀疏、干枯、早白、失去光泽富含维生素和矿物质的食物谷类、蔬菜、水果,大豆、芝麻、核桃、蘑菇、枸杞、银耳、兔肉、牛奶、鸡蛋等医学资源182头发脱发VA维持头皮组织的功能,油脂聚集在毛囊,减少角化,萎缩VB6调节FA的合成,抑制皮脂分泌枯黄头发黑色素减少,黄褐色增加缺铁性贫血,营养不良鸡蛋,大豆,花生,黑芝麻头屑代谢酸性成分滞留体内,皮下血液PH变化补B2,B6能量代谢所必须,锌,钙中和酸医学资源183头发多吃猪肝,鸡蛋,瘦肉,豆腐,海鱼,黑豆,核桃,黑芝麻,医学资源184眼睛水汪汪还是干巴巴VA,泪腺上皮细胞分泌水分干眼病视力下降蛋白/VA视网膜的主要物质优质蛋白质大豆、瘦肉、鱼、鸡蛋白,胡箩卜VB2血丝医学资源185眼睛黑眼圈贫血,营养不良,睡眠不足多吃些活血化淤的红枣和白木耳,补充维生素C和A,还能保护柔嫩的眼部肌肤花生、黄豆煮熟后吃芝麻、动物肝脏等是明目佳品,可减轻眼部疲劳医学资源186美容的营养与食物大豆及其植物雌激素与美容大豆的必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸对皮肤健康大豆卵磷脂与皮肤健康女性衰老与雌激素大豆植物雌激素的双向调节作用营养与衰老医学资源188衰老及慢性病发病机制机体老化预防、延迟衰老雌激素水平降低雌激素替代疗法植物雌激素自由基学说增加清除自由基能力医学资源189自由基学说自由基举例O2氧自由基OH羟自由基RCO过氧化物自由基RC烷自由基PUS多不饱和脂肪酸自由基医学资源190自由基学说自由基来源生物性1呼吸链电子传递高还原状态产生O22细胞溶质反应H2O2FE2OHOHFE33吞噬细胞防御微生物过程中产生4调节血压及细胞间信号产生的氮氧化物非生物性电力辐射、烟雾、环境及食品污染物、药物体内代谢、吸烟、酗酒医学资源191自由基学说自由基反应攻击生物膜上的不饱和脂肪酸1形成脂质过氧化物或新的自由基2生物膜脂质分解,形成低级脂氧化物,如丙二醛、戊醛、乙烷3生物膜通透性改变、溶酶体破裂,大分子蛋白、核酸损伤。4自由基、低级脂氧化物与蛋白、核酸交联形成脂褐质LIPOFUSIN。医学资源192自由基学说自由基反应生物学效应举例1遗传物质损伤、突变、增殖肿瘤2细胞通透性改变、死亡衰老3大分子交联脂褐质老年斑4低密度脂蛋白氧化吞噬细胞泡沫细胞斑块动脉粥样硬化疾病肿瘤、动脉粥样硬化、中风、帕金森氏病、白内障等医学资源193自由基清除剂维生素类VITE8种活性成分均具有酚性羟基,可将其中活泼的氧分子给予自由基,形成醌与生物膜的不饱和脂肪酸结合,抗自由基攻击,保护生物膜体内重要的氧化还原剂维持正常免疫功能降低冠状动脉粥样硬化的危险保护神经系统、骨骼肌及视网膜医学资源194VITE生命的守护神来源于麦胚、硬果、种子、豆类、谷类尤其是胚芽医学资源195自由基清除剂维生素类VITC第二、三位碳原子上的羟基活泼1直接与自由基反应抗坏血酸O2HH2O2半脱氢型抗坏血酸自由基脱氢型抗坏血酸2氧化还原作用体内三大氧化还原体系VITE、VITC、GSH。3抑制亚硝胺生成,抑制亚硝胺的致癌作用4有助于呼吸道污染物清除医学资源196VITC来源水果和蔬菜柿子椒、绿色叶菜、绿色菜花、番茄柑桔、柠檬、山楂、猕猴桃、医学资源197自由基清除剂维生素类CARROTENE1灭活自由基RCARROTENENADHCARROTENERH2淬灭O2CARROTENE吸收O2激发状态能量,通过自身振动散发能量医学资源198CARROTENE的来源深色蔬菜和水果西兰花、菠菜、苜蓿、通菜、芹菜叶、芥蓝菜、番茄、胡萝卜、红心薯、辣椒、芒果、杏子、柿子等医学资源199医学资源200维生素的联合抗氧化作用胡萝卜素被氧化胡萝卜素氧化型抗坏血酸抗坏血酸自由基自由基被还原生育酚被氧化生育酚医学资源201自由基清除剂金属酶类大分子清除系统1含金属酶类CU,ZNSODMNSODFESODFECATO2O2HSODH2O2O2CAT2H2OO2医学资源202自由基清除剂非金属酶类2非金属酶类含硒酶类SEGSHPX谷胱甘肽过氧化物酶PHGSHPX磷脂氢过氧化物谷胱肽过氧化物酶NONSEGSHPX谷胱甘肽转硫酶H2O22GSHSEGSHPXGSSG2H2O医学资源203自由基清除剂植物活性物质1类胡萝卜素深色蔬菜和水果包括600多种化合物,CARROTENE,胡萝卜素CRYPTOTANTHIN玉米黄素XANTHOPHYLL叶黄素LYCOPENE番茄红素,11个共轭双键CRYPTOXANTHINE隐黄素虾青素,鸡油菌黄素,藏红花酸等。医学资源204自由基清除剂植物活性物质2酚和多酚化合物水果、蔬菜中的黄酮、槲皮黄酮、柑桔黄酮及芹菜黄素、黄烷酮,如橙皮素和柚配质茶中的黄酮黄烷醇,包括儿茶素表儿茶素和表儿茶素酸盐等葡萄酚酸、羟基苯甲酸、水杨酸、香豆酸、阿魏酸衍生物和酸,儿茶素、表儿茶素及衍生物、花色素等。葡萄酒花色素、黄酮醇、酚酸、儿茶素和原花色素以及白藜芦醇等。医学资源205自由基清除剂植物活性物质3异黄酮类植物雌激素大豆异黄酮类ISOFLAVONOIDS染料木黄酮GENISTEIN染料木苷GENISTIN黄豆苷原DAIDZEIN黄豆苷DAIDZIN哺乳类木质素MAMMALIANLIGNANS拟雌内醇去甲二氧愈创木酸医学资源206自由基清除剂植物活性物质4异硫氰酸盐广泛存在于十字花科蔬菜中,如西兰花、卷心菜、菜花、球茎甘蓝、荠菜、芜青和小萝卜。二烯丙基二硫化物大蒜是的主要来源,大蒜精油含量达60医学资源207亚健康/衰老状态下自由基反应攻击生物膜上的不饱和脂肪酸1形成脂质过氧化物或新的自由基2生物膜脂质分解,形成低级脂氧化物,如丙二醛、戊醛、乙