标准解读

GB 1903.21-2016食品安全国家标准《食品营养强化剂 富硒酵母》是一项专门针对在食品中使用富硒酵母作为营养强化剂的标准规定。该标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布，旨在确保食品中添加的富硒酵母既能够提升食品的营养价值，又符合食品安全要求，保护公众健康。

标准主要内容包括：

  1. 范围：明确了本标准适用于以酵母为原料，通过生物技术使酵母含硒丰富后制得的产品，作为营养强化剂在食品加工中的应用规范。

  2. 术语和定义：对富硒酵母进行了科学界定，说明了其生产及成分特点。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了富硒酵母在外观、色泽、气味等方面应满足的基本条件。
    • 理化指标：详细列出了水分、灰分、硒含量等具体数值限制，确保产品纯度和有效性。
    • 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群等微生物限量，保证产品卫生安全。
    • 污染物限量和真菌毒素限量：根据食品安全需要，限定了如铅、砷等有害元素及黄曲霉毒素等真菌毒素的最高允许含量。

  4. 试验方法：提供了检测富硒酵母各项指标的具体实验操作步骤和方法，确保检验结果的准确性和可重复性。

  5. 标签标识：要求产品包装上必须明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息及使用方法等内容，便于消费者识别和正确使用。

  6. 贮存和运输：给出了适宜的贮存条件和运输要求，以防止产品变质或污染。

实施意义：

此标准的制定与实施，不仅为富硒酵母的生产提供了统一的质量控制标准，还为监管部门提供了执法依据，有助于规范市场秩序，保障食品安全。同时，对于消费者而言，通过标准的执行可以更加放心地选择富含硒元素的食品，以满足特定人群对硒元素增强免疫力、抗氧化等健康需求。

注意事项：

虽然未直接要求总结，但需注意的是，在实际应用中，食品生产企业应严格遵循本标准的各项要求，进行合规生产和标签标示，同时关注最新的食品安全法律法规动态，以确保产品持续符合国家标准及消费者的安全期待。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
GB 1903.21-2016 食品安全国家标准 食品营养强化剂 富硒酵母_第1页
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GB 1903.21-2016 食品安全国家标准 食品营养强化剂 富硒酵母-免费下载试读页

文档简介

016食品安全国家标准食品营养强化剂 0161    食品安全国家标准食品营养强化剂 富硒酵母1 范围本标准适用于以适宜的发酵用营养物质接种未经基因修饰的酵母菌种,经发酵培养将培养基中含有的亚硒酸钠转化为有机态硒,再经分离、干燥制得的食品营养强化剂富硒酵母。2 官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项  目要  求检验方法色泽淡黄色至棕黄色状态粉末取适量试样置于清洁、干燥的无色玻璃烧杯中,在自然光线下,化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项  目指  标检验方法总硒(mg/000w/%w/%w/%w/%b)/(mg/s)/(mg/g)/(mg/d)/(mg/生物限量微生物限量应符合表3的规定。0162    表3 微生物限量项  目限  量检测方法菌落总数/(g)g)g)g)<签标识富硒酵母的标签标识应当注明总硒含量。0163    附 录 般规定本标准除另有规定外,所用试剂的纯度均为分析纯,所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品,应按601、602、603的规定制备,试验用水应符合6682中三级水的规定。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时,均指水溶液。010第一法。010第一法。机硒测定的试样制备称取约1于50入约25声溶解10试样充分溶解,加水定容至刻度,摇匀。将定容后的溶液置于5000r/心10匀待测。同时做空白试验。由之前得到的总硒含量减去无机硒含量得到有机硒含量,从而计算出有机硒的百分含量。机硒含量位为毫克每千克(mg/按式(算:5010000001000(中:c 试样提取液测定浓度,单位为纳克每毫升(ng/无机硒空白测定浓度,单位为纳克每毫升(ng/50试样的定容体积,单位为毫升(1000换算系数;无机硒测定时称取的试样质量,单位为克(g)。结果保留3位有效数字。机硒含量位为毫克每千克(mg/按式(算:0164    (中:X试样中总硒的含量,单位为毫克每千克(mg/试样中无机硒的含量,单位为毫克每千克(mg/机硒占总硒含量的质量分数式(算:2X100%(中:试样中有机硒的含量,单位为毫克每千克(mg/X试样中
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