火锅餐饮2009海底捞品牌推广策划书详细

2009海底捞品牌推广策划书西安的火锅业发展蒸蒸日上，在这个寒冷的冬季，火锅给人们送去了浓浓的暖意，让受经济危机影响的人们感受到了些许的放松和安慰。作为西安小吃的一部分，火锅占据了很大一部分市场。但比起小肥羊等其它火锅店，海底捞并没有被人们完全的认知。它的“优质服务”也没有被很多人熟知。提高市场占有率，扩大消费者认知率，改变消费者对其以往错误的观念（服务好，但味道一般）。同时提升企业品牌形象，努力成为中国第一流的餐饮管理集团；成为中国火锅第一品牌。这些都是海底捞日益扩大不得不面对的问题。2009年经济危机将席卷内陆地区，面对如此巨大的危机，餐饮业该何去何从，火锅业也必须做好准备迎接挑战。为此本案从营销的角度为海底捞、为西安餐饮业、为市场经济的勃兴出谋划策。第一部分合作背景第二部分海底捞品牌分析第三部分合作方式及现实意义第四部分公司概况第一部分合作背景一、经济局势2008年，国际国内资本市场严重缩水，时至今日，严峻的国际金融形式业已波及国计民生，从房地产行业的大幅度萎缩到股市的低迷，中国正面临着建国以来最严峻的经济考验。12007年美国发生次贷危机，由欧洲、日本开始波及全球金融界，美方联合欧盟各国募集资金以期将危机范围控制在金融行业，不至扩散至整个产业链，部分银行在此次危机中的信用缺失，导致美国7000亿注资计划失败；2美国次贷危机的发生，引发全球金融海啸。由欧洲、日本开始波及全球的金融危机，导致各国国民收入下降，消费支出锐减；3欧美各国的银行国有化成为保证银行信誉度、提高国民信心最后一根稻草，欧美经济正面临着最严峻的金融形势；4基于中国的二元经济体系，胡锦涛此次访美明确中国金融政策在经济上支持欧美各国的金融举措；5中国国内经济面临建国以来最严峻的考验，国内金融体系急于摆脱由于欧美各国经济危机给国内经济带来的冲击，采取3项重大经济举措A对外从经济上全力支持欧美各国摆脱金融危机B对内扩大内需，政策调控资金流向，以求在最短时间内改善现有的二元化经济体系C在一段时间内使用调控政策扶持房地产行业；6世界范围内的经济危机引发全球裁员潮（中新网11月20日电人力资源和社会保障部部长尹蔚民今日在新闻发布会上表示，截至三季度末，城镇登记失业率为40；中新网11月20日电人力资源和社会保障部副部长张小建今日在新闻发布会上表示，今年年底到明年中国失业率肯定要比现在有所增长）；7随着失业潮的到来，餐饮业目标人群基数会降低；8基于国际、国内金融形式的日益吃紧和收入的不稳定，将在很大程度上影响饭店客流量。结论2009年，国际经济形势将会持续走低，国内各行业普遍面临不景气的市场局势，投资拉动将成为09年拉动经济的主要抓手，随着国家系列项目的启动，产业链的作用力将逐步显性。餐饮市场总体走势不容乐观，在外就餐人数会大大减少。二、西安市火锅业趋势西安火锅业发展迅速，竞争激烈西安小吃种类繁多小型麻辣烫店的日益曾多经济危机，在外就餐减少海底捞在西安市场占有率不高12008年底由于政府调控措施有力，加上欧美政府不断推出的金融救市政策，国际经济形势对国内产业体系影响有限，内陆地区的经济波动不大，西安火锅业波动尚未有明显变化；数据结论西安火锅业目标人群关注度尚未出现大幅度波动，目前国内目标客户群相对稳定数据来源创典数据分析组网络数据挖掘2西安本地小吃资源丰富，并且火锅品种繁多，顾客的可选择范围宽泛、自主消费性强，在以往的销售统计中，西安地区的其它小吃和火锅店将在一定程度上分流海底捞目标人群；3海底捞在西安的市场占有率不高，相对于小肥羊市场认知度低；4西安小型麻辣烫店日益增多，其价格低的优势分流很大一部分消费者。结论海底捞的关注度低于小肥羊和竹园，同时面临其它小吃业的竞争。数据来源创典数据分析组网络数据挖掘5随着经济形势的进一步低迷，国内失业率上升，百姓外出就餐率降低，国内餐饮企业将很快随经济形式变化而调整竞争策略，国内的餐饮业竞争将日趋白热化，火锅业面临巨大挑战。结论海底捞的市场认知度不及小肥羊和竹园，面临经济环境的日趋恶化，需要做好应对准备，采用新的竞争策略。充分发挥自身优势，体现优质的服务和人文关怀。在这个经济寒流来袭的危机时刻，提升自身的企业品牌形象。海底捞尽几年一直保持惯常的营销形态，逐步陷入行业疲态，面对经济危机，还是引入科学的、先进的营销模式，在2009实现收入的稳步增长，是挑战也是选择第二部分海底捞品牌分析近年来，海底捞以每年平均开拓7个店的速度发展，并取得了优异的成绩，得到社会各界的高度赞扬。2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位，2007年，公司喜获四川省著名商标称号。海底捞拥有一群忠实的客户，怎样发展新的客户是2009年所要关注的。一、SWOT部分1竞争优势STRENGTHS市场核心卖点被公认为服务最好的火锅店经营模式新颖，注重人文关怀是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。渠道优势稳定的关联行业协作关系业已建立背景优势西安越来越多的人喜欢吃火锅，其增强了西安美食的影响力和吸引力。在这个寒冷的冬季，加之经济危机和人间温情的缺乏，火锅业将会有很大的发展空间。2竞争劣势WEAKNESSES国际经济总体下滑国内经济形势的增速放缓失业率曾加，在外就餐人数减少品牌管理不够重视3外部威胁THREATS海底捞火锅国内经济形势不景气失业率增加，面临挑战国际经济总体下滑品牌营销管理不完善小肥羊等火锅和西安各类小吃认知度高，分流大量客户面对2009年经济危机向西安的蔓延，各餐饮店即将出台的争夺客源的各种灵活对策西安小型麻辣烫店日益增多，其价格低的优势分流很大一部分消费者4潜在机会OPPORTUNITIES中国政府强力的拉动内需政策寻求美食已成为人们的普遍心理需求，随着经济形式的不景气，快乐消费将在部分人群中有所滋长由于经济危机，高消费有所下降，火锅业将会有很大发展空间二、海底捞自身发展十四年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，公司逐步从一个不知名的小火锅起步，发展成为今天，拥有四千余名员工，拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员的跨省大型餐饮企业；发展成为拥有三十二家直营分店，直营店经营面积超过五万平方米。四个大型配送中心和一个投资两千多万元人民币，占地约20余亩大型生产基地（获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。公司年营业额超过亿元，纯利润超过千万，曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火海底捞火锅小肥羊等火锅认知度高小型麻辣烫店日益增多西安小吃种类繁多各餐饮店将采取措施锅”等十几项光荣称号和荣誉。2007年12月，公司喜获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项；2008年公司荣获当代经理人杂志举办的中国餐饮连锁企业十强第一名。近年来，海底捞以每年平均开拓7个店的速度发展，并取得了优异的成绩，得到社会各界的高度赞扬。2006年，海底捞火锅成为国际烹饪联合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位，2007年，公司喜获四川省著名商标称号。结论海底捞通过它优质的服务赢得了很好的口碑和市场，但同时部分网友评论海底捞的味道不如其服务好，这影响了其客户流量。同时面对2009新的挑战，海底捞需要融入新的营销模式，迎接企业新的成长。借助成熟营销代理公司的全面介入，已经成为发展的选择。第三部分合作方式及现实意义一、合作模式1999年，“产品代理营销模式”这种在发达国家已经炉火纯情的营销手段首次出现在中国快速消费品领域，2000年随即在房地产营销前沿崭露头角。从20012008年，产品推广的代理机制成为房地产产业最为科学也最为成功的推广模式，这种模式成就了无数的明星楼盘，几百位地产大鳄。2009年，在金融海啸影响的市场环境下的景区常规行销模式受到最大程度的考验，海底捞应将这些成功的营销模式导入西安餐饮业，同专业营销机构合作。力争将海底捞的这种营销模式打造成西安餐饮界营销推广的示范，以期促进西安餐饮业的发展。相信这种合作模式必将在未来的2009年使海底捞企业更有效地规避市场风险，进而形成创新、科学、可持续发展的态势。二、具体操作依托专业营销团队形成科学营销体系摒弃追求短期销售目标的做法，将战略重点转向长期的营销目标；理性制定近、中、长期营销规划。系统处理旅游产品策略、价格策略、销售渠道策略、产品促销策略之间微妙而又复杂的关系；深挖海底捞火锅的市场价值内核；提升海底捞企业文化认知度；深挖目标人群心理需求，根据消费者需求心理去选择适合的推广对策、促销载体。与关联行业深度合作；从客源地着手加强国内市场推广力度，加大国际市场营销推广；基于以上，面临形式严峻的国际金融市场、国内外旅游市场，本着餐饮收入保证存量，追求增量的原则，在2009年实现A最大限度规避海底捞经营风险，B系统进行文化、品牌、理念推广，以期达到有限资源最合理配置，C利益最大化。三现实意义2009年全年拉高销售收入15（与2008同比增量），在四个季度内阶段性拉高销售额；在有外力介入的营销环境下，企业的内部体制将在整个营销环节中显得更加重要。在拉高企业竞争力的同时，内部的服务机制，竞争机制，在良好运营环境的引导下将近一步规范、完善，势必形成独有的、系统的、优良的内部运行体系，为将来的规模化运营打下深厚坚实的基础；合作模式的成熟建立对火锅业的科学经营、保护性市场拓展都具有指导意义；在新的营销体系运行过程中，我们将最大程度丰富产品内涵以寻求海底捞火锅的目标细分市场，这将在极大程度上拉高海底捞火锅的品牌号召力及市场影响力。对火锅业的示范意义四合作设想合作预期海底捞企业2009年营销收入在2008年销售收入基础上增长15。合作方式西安创典文化传媒广告与海底捞企业营销合作，全面代理市场营销策划、广告投放实施等相关工作。合作时限自2009年3月1日起至2010年3月1日止五、合作流程2009年2月15日前签订海底捞火锅营销代理合同1西安创典文化传媒广告有限责任公司将在2009年2月31日前向海底捞企业方提交2009年全年营销方案；2由双方充分协商研讨敲定2009年全年营销方案；3海底捞企业向西安创典文化传媒广告有限责任公司支付第一季度营销推广费用，由创典方全面负责海底捞企业第一季度推广执行；4此第二、三、四季度执行方法参照第4条；6在2010年1月1日统计2009年全年销售收入，比对2008海底捞企业全年销售收2009年2月15日前签订合同入。第四部分公司概况西安创典文化传媒广告有限责任公司属天地源股份旗下公司，除拥有城市经济导报独家经营合作权外，还是一家有着近十年专业营销策划经验的品牌公司。公司以传媒经营为基础，充分发挥媒体资源优势，以策划、设计为专长，在项目策划实施、产品开发及代理、活动组织等方面积累了丰富而成功的经验。公司拥有西安最优秀的策划、设计及新闻采编团队。公司以专业、专注服务于房地产、旅游等客户，积累了许多成功案例，具有极强的品牌影响力。并与海底捞企业有着良好的合作渊源，曾在2006年策划承办了海底捞企业博物苑开馆仪式。宣传下重庆火锅我将来源于网络的火锅、餐饮资料整理收集，并传到百度文库编辑成文集，免费供大家下载，参考使用。无论你是想开火锅店还是目前正在经营火锅店而在收集资料，希望我整理的资料对你有所帮助。我将不定期更新我的收集到的资料。同时欢迎为我提供相关的火锅、餐饮资料，我将一一上传免费为大家享用，共同努力，大家受益更多免费资料请访问我的百度文库的火锅资料文集欢迎收藏、下载、评论。百度IDCQLUOFEIEMAILLUOFEICQ126COM郑重声明本资料来源于网络，由网友搜集整理并提供，仅供学习参考用，请勿用作商业目的，若单位或个人不同意刊载您的信息请速与我联系，我将尽快按您的要求修改或删除。下面是泰戈尔励志经典语录，欢迎阅读。不需要的朋友可以编辑删除1上帝对人说道“我医治你，所以要伤害你我爱你，所以要惩罚你。”2如果错过太阳时你流了泪，那么你也要错过群星了。3天空中没有翅膀的痕迹，但我已飞过。4当你把所有的错误都关在门外，真理也就被拒绝了。5错误经不起失败，但是真理却不怕失败。6离我们最近的地方，路程却最遥远。我们最谦卑时，才最接近伟大。7爱就是充实了的生命，正如盛满了酒的酒杯。8月儿把她的光明遍照在天上，却留着她的黑斑给她自己。9生命因为付出了爱，而更为富足。10果实的事业是尊重的，花的事业是甜美的，但是让我做叶的事业罢，叶是谦逊地专心地垂着绿荫的。11上帝对人说道“我医治你，所以要伤害你我爱你，所以要惩罚你。”12如果错过太阳时你流了泪，那么你也要错过群星了。13天空中没有翅膀的痕迹，但我已飞过。14当你把所有的错误都关在门外，真理也就被拒绝了。15错误经不起失败，但是真理却不怕失败。16离我们最近的地方，路程却最遥远。我们最谦卑时，才最接近伟大。17爱就是充实了的生命，正如盛满了酒的酒杯。18月儿把她的光明遍照在天上，却留着她的黑斑给她自己。19生命因为付出了爱，而更为富足。20果实的事业是尊重的，花的事业是甜美的，但是让我做叶的事业罢，叶是谦逊地专心地垂着绿荫的。21失败可以导致胜利，死亡可以导致永生。22任何事物都无法抗拒吞食一切的时间。23虚伪的真诚，比魔鬼更可怕。24母亲不仅仅属于家庭，而且还属于世界。我尝过做母亲的痛苦，但却没有做母亲的自由。25鸟翼系上黄金，这鸟便永远不能在天上翱翔26真理是严酷的，我喜爱这个严酷，它永不欺骗。27果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的但是让我做叶的事业吧，叶是谦逊地、专心地垂着绿荫的。28夜把花悄悄地开放了，却让白日去领受谢词。29有时候，两个从不相识的人的确也很可能一见面就变成了知心的朋友。30青春啊，难道你始终囚禁在狭小圈子里你得撕破老年的蛊惑人心的网。31全是理智的心，恰如一柄全是锋刃的刀。它叫使用它的人手上流血。32要使生如夏花之绚烂，死如秋叶之静美。33权力把受害者的百般苦恼看作忘恩负义34真理之川从他的错误的沟渠中流过。35虚伪的真诚，比魔更可怕。36休息与工作的关系，正如眼睑与眼睛的关系。37抽象概念作为一种见解倒是不错的，但应用到人们身上，就不那么行得通了38你可以从外表的美来评论一朵花或一只蝴蝶，但你不能这样来评论一个人。39世界上的一切伟大运动都与某种伟大理想有关。40我们把世界看错了，反说它欺骗我们41我给你爱的阳光，同时给你光辉灿烂的自由。42顺境也好，逆境也好，人生就是一场对种种困难无尽无休的斗争，一场以寡敌众的战斗。罗宾德拉纳特泰戈尔43真理穿了衣裳觉得事实太拘束了，在想象中，她却转动得很舒畅。44如果把所有的错误都关在门外的话，真理也要被关在门外了。45贞操是从丰富的爱情中生出来的资产。46有些事情是不能等待的。假如你必须战斗或者在市场上取得最有利的地位，你就不能不冲锋、奔跑和大步行进。47在哪里找到了朋友，我就在哪里重生。48爱是亘古长明的灯塔，它定晴望着风暴却兀不为动，爱就是充实了的生命，正如盛满了酒的酒杯。49那些仅仅循规蹈矩过活的人，并不是在使社会进步，只是在使社会维持下去50医治罪恶的正确方法是和它进行斗争51在任何情况之下，天神都不会用镣铐来束缚他所创造的人的他使他们的生活经常发生变化，从而得到启发。52只有人类精神能够蔑视一切限制，相信它的最后成功，将它的探照灯照向黑暗的远方。53不要从你自己的袋里掏出勋绩借给你的朋友，这是污辱他的。54埋在地下的种子产生果实，却并不要求什么报酬。55情报对敌人和我们周围的世界的了56在老年时，会有许多闲暇的时间，去计算那过去的日子，把我们手里永久丢失了的东西，在心里爱抚着。57真理只有用它受到的阻力和反对来检验它是真是假真理必须通过它在各个时代受到的反对和打击被人重新发现。58生命是永恒不断的创造，因为在它内部蕴含着过剩的精力，它不断流溢，越出时间和空间的界限，它不停地追求，以形形色色的自我表现的形式表现出来。59我宁愿要那种虽然看不见但表现出内在品质的美。60静止便是死亡，只有运动才能敲开永生的大门。61我希望你照自己的意思去理解自己，不要小看自己，被别人的意见引入歧途。62如果错过了太阳时你流了泪，那么你也要错过群星了。63要是童年的日子能重新回来，那我一定不再浪费光阴，我要把每分每秒都用来读书64月儿把她的光明遍照在天上，却留着她的黑斑给它自己。65人所追求的，不过是看到“新事物”以无比壮丽的姿态出现在那摧毁“旧事物”的火焰顶上罢了。66我们的生命是天赋的，我们惟有献出生命，才能得到生命。67如果你对一切错误关上了门，那么真理也将将你关在门外68我们如海鸥与波涛相遇似地，遇见了，走近了。海鸥飞去，波涛滚滚地流开，我们也分别了。69完全按照逻辑方式进行思维，就好像是一把两面都昌利刃而没有把柄的钢刀，会割伤使用者的手。70祖国的伟大和力量原来就蓄存在祖国的自己身上71宗派主义，使人完全忘记了人就是人这个简单明白的真理72那些仅仅循规蹈矩的过活的人，并不是在使社会进步，只是在使社会得以维持下去73多和朋辈交游无疑是医治心病的良方。74不要从你自己的袋里掏出勋章借给你的朋友，这是侮辱他的。75永恒的献身是生命的真理。它的完美就是我们生命的完美。76世界上使社会变得伟大的人，正是那些有勇气在生活中尝试和解决人生新问题的人77有生命力的理想决不能象钟表一样，精确计算它的每一秒钟。78总会发生些情愿与不情愿、知道与不知道、清醒与迷误的那种痛苦与幸福的事儿。但如果心里存在虔诚情感，那么在痛苦中也会得到安宁。否则，便只能在愤怒争吵、妒嫉仇恨、唠唠叨叨中讨活了。79生活本身就是五花八门的矛盾集合有自然的也有人为的，有想象的也有现实的。80超越国界，比国家更伟大的东西，只能通过国家来显示自己81思想以自己的言语喂养它自己，而成长起来。82真理之川，从它的错误之沟渠中流过。83附和真理，生命便会得到永生。84蜜蜂从花中啜蜜离开时营营地道谢，浮夸的蝴蝶却是相信花是应该向他道谢的。85有勇气在自己生活中尝试解决人生新问题的人，正是那些使社会臻于伟大的人那些仅仅循规蹈矩过活的人，并不是在使社会进步，只是在使社会得以维持下去。86人生虽只有几十春秋，但它决不是梦一般的幻灭，而是有着无穷可歌可颂的深长意义的附和真理，生命便会得到永生。87你若爱她，让你的爱像阳光一样包围她，并且给她自由。88虚伪永远不能凭借它生长在权利中而变成真实。89闪射理想之光吧，心灵之星把光流注入，未来的暮霭之中。90妥协对任何友谊都不是坚固的基础。91如果你因失去了太阳而流泪，那末你也将失去群星了。92要是爱情不允许彼此之间有所差异，那么为什么世界上到处都有差异呢93虚伪永远不能凭借它生长在权力中而变成真实。94我们必须奉献于生命，才能获得生命。95当形式是内容的本身，它和内容是96全是理智的人，恰如一把全是锋刃的刀，叫使用它的人手上流血97造物主把像你这样的人派遣到人世间来，是要你担负一定的责任的，所以你决不应该轻视自己的身体。98人类的历史是很忍耐地等待着被侮辱者的胜利。印度飞鸟集99学习必须与实干相结合。104蜜蜂从花中啜蜜，离开时营营的道谢。浮夸的蝴蝶却相信花是应该向他道谢的。105刀鞘保护刀的锋利，它自己则满足于它的迟钝。106知识是珍贵宝石的结晶，文化是宝石放出来的光泽。107当我们是大为谦卑的时候，便是我们最近于伟大的时候。108如果错过了太阳时你流了泪，那么你也要错过群星了。109爱是理解的别名。110眼睛不能看到你，因为你是眼睛中的瞳仁心灵不能了解你，因为你是内心深处的秘密。111世界上最遥远的距离不是生与死，而是我站在你面前，你却不知道我爱你。112生当如夏花之绚丽，死当如秋叶之静美。113你微微地笑着，不同我说什么话。而我觉得，为了这个，我已等待得久了。114使生如夏花之绚烂，死如秋叶之静美。115让死者