流通环节食品安全经营培训考试

商场和超市现场制售食品活动管理规范（试行）一、单选题1商场和超市现场制售食品活动管理规范（试行）中的商场超市现场制售食品活动，是指以商场超市为经营主体的食品现场制作（加工）、销售的活动，那么以商场超市为经营主体是指（A）A商场超市中现场制作（加工）的食品在出售时要由该商场（超市）统一结算，且经营场地在商场超市之内的经营者B单纯租赁商场超市场地，以自己名义经营，有独立进出口的经营者C商场超市中现场制作（加工）的食品在出售时要由该商场（超市）统一结算，且经营场地在商场超市之内的经营者和单纯租赁商场超市场地，以自己名义经营，有独立进出口的经营者D以上都不正确2食品现场制售从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应当CA在上岗前无需取得健康证明B每二年至少进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查C有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有可能影响食品安全的病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将可能影响食品安全的病症治愈后，方可重新上岗D应当保持良好的个人卫生，制作、销售食品时保持双手洁净卫生即可，无需穿戴清洁的工作衣、帽与口罩3下面哪种人员，可以从事接触直接入口食品的工作（D）A患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B患有活动性肺结核的人员C患有化脓性或者渗出性皮肤病的人员D心脑血管疾病患者4商场超市现场制售食品的场所应当（A）A具有与现场制售的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品制作（加工）、包装、贮存、销售等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B制作加工区可以不和生活区、销售区、办公区按照保障食品安全的要求实行有效分隔C清洁工具的存放场所可以和食品处理区分开D可以圈养、宰杀活的禽畜类动物5商场超市现场制售食品的设备设施与器具应当（A）A设备布局和工艺流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物B餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用后应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁C烹饪场所天花板离地面宜3M以上，小于3M的应采用机械排风系统，有效排出蒸汽、油烟、烟雾等D现场制售用具清洗、消毒等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有1M以上、浅色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墙裙6商场超市用于现场制售食品的材料应当（C）A食品制作原料应当符合食品安全标准和要求，可以使用回收食品作原料B食品包装采用普通包装材料C使用的清洗剂、消毒剂应符合食品工具、设备用洗涤卫生标准和食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准等有关食品安全标准和要求D用水应当符合工业用水卫生标准7商场超市的现场制售活动以下环节应当（B）A粗加工与切配、烹饪、备餐供餐、凉菜配制、裱花操作、生食海产品、饮料现榨及水果拼盘制作、面点制作、烧烤加工、食品再加热应符合餐饮服务食品安全操作规范（国食药监食2011395号）第十一条至二十条之要求B粗加工与切配、烹饪、备餐供餐、凉菜配制、裱花操作、生食海产品、饮料现榨及水果拼盘制作、面点制作、烧烤加工、食品再加热应符合餐饮服务食品安全操作规范（国食药监食2011395号）第二十一条至三十条之要求C餐用具清洗消毒保洁应符合餐饮服务食品安全操作规范第三十九条之要求D餐厨废弃物处置应符合餐饮服务食品安全操作规范第三十三条之要求8现场制售食品的商场超市应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、使用和保管食品添加剂，并遵守下列规定（D）A可以采购或者使用无生产许可证、标签不规范或者来源不明的食品添加剂B可以随意使用食品添加剂C应当建立食品添加剂使用记录制度，如实记录使用食品添加剂的名称、使用范围、使用量、使用日期等事项。记录台账的保存期限不得少于一年D应当建立食品添加剂保管制度，将其存放于橱柜等专用仓储设施，并标示“食品添加剂”字样，妥善保管9下列哪条是正确的（B）A商场超市的现场制售食品应当附有标签，但无需在经营现场对制售的食品进行标牌公示，标签内容包括食品名称、配料表、生产者、食用方法、生产日期、保存条件、保质期限等。标注的内容应当清晰、真实，易于识别B现场制售食品的商场超市应当建立从业人员健康检查、食品安全信息公示、不合格食品就地销毁、食品消费申（投）诉处理等各项食品安全管理制度，并在商场超市醒目位置公布，接受社会、消费者和监管部门的监督C商场超市现场制售食品应当建立食品加工制作记录台账，分批次记录现场加工制作食品的情况，内容包括食品名称及数量、生产加工时间、原料名称及数量、原料供货商名称、食品加工操作人签名、负责人签名等。食品加工制作记录台账的保存期限不得少于三年D商场超市现场制售食品应当建立进货检验记录制度，索要食品原料供货商的供货发票或供货凭证。供货发票或供货凭证应如实记录原辅料的名称、规格、数量、供货者名称、进货日期等。原料供货发票或供货凭证的保存期限不少于五年10商场超市应当（B）A及时检查库存和待销售食品，发现食品已经变质或者超过保质期的，可以采取重新加工、更换包装等措施后重新销售B对其现场制售的食品自行检验或者委托符合法定条件的食品检验机构进行检验。对经检验不符合食品安全标准的食品，应当予以销毁，并记入销毁记录台账C销毁记录台账保存期限不得少于二年D以上都不正确三、判断题1食品现场制售从业人员中临时参加工作的人员在上岗前无需取得健康证明。（错）2食品现场制售从业人员销售无包装的直接入口食品时，可以用清洗干净手充当售货工具。（错）3商场超市现场制售食品的场所中，清洁工具的存放场所应与食品处理区分开。（对）4商场超市现场制售食品的场所可以圈养、宰杀活鸡活鸭。（错）5商场超市用于现场制售食品的食品包装采用食品用包装材料。（对）6商场超市用于现场制售食品的用水应当符合生活饮用水卫生标准。（对）7现场制售食品的商场超市可以超出食品添加剂使用标准使用安全的食品添加剂。（错）8商场超市的现场制售食品无需附有标签。（错）9商场超市销毁记录台账保存期限不得少于一年。（对）10商场超市现场制售食品应当建立食品加工制作记录台账，其保存期限不得少于二年。（对）国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知一、单选题1下面哪个选项是错误的（B）A工商部门要细化和完善乳制品流通许可制度，进一步明确对乳制品经营单位的资质要求B乳制品可以和其他项目一样审核，无需严格按照许可项目登记营业执照的经营范围C发现销售三聚氰胺超过临时管理限量值乳制品的，一律依法吊销流通许可证D对未取得流通许可非法经营乳制品的，要依法进行处罚2下面那个不属于乳品追溯制度（D）A建立健全验证验票查询系统B完善进货查验制度C建立电子信息追溯系统D加强风险监测和评估3下面关于企业履行食品安全主体的责任哪项不正确（D）A完善质量安全控制体系，严格执行进货查验、生产经营记录、检验检测、停开业报告、产品召回和质量安全自查自纠制度B配备专兼职食品安全管理人员C加强从业人员质量安全培训，进一步提高守法意识和诚信意识，提高质量安全管理能力和水平D抓紧建立所有乳品生产经营单位信用档案，及时向社会公告违法企业及其法定代表人“黑名单”4食品生产经营单位在购入乳制品时，下面哪个做法不正确（A）A进一步细化对乳品生产经营记录和进货查验的具体要求，并做好各环节的衔接，增强记录的可追溯性B核实销售乳制品的生产企业、经营单位、检验报告、发票等方面的信息，不得购入无法验证真伪的产品，确保购入产品来源正规、渠道可靠C需要质检、工商部门和有关检验机构协助确认供货者资质以及产品合格证明文件的，相关部门和机构应协助提供所需信息。发现虚假票证的，食品生产经营单位要立即向当地有关监管部门报告D监管部门发现乳品生产经营单位未按规定记录、造成产品无法准确溯源的，或未验证产品真伪即购进的，情节严重的依法责令停产停业，直至吊销许可证乳品质量安全监督管理条例一、单选题1下列不属于乳品的是（C）A生鲜乳B常温牛奶C棒冰D冷藏牛奶2县级以上（）负责乳制品销售环节的监督管理（B）A人民政府畜牧兽医主管部门B工商行政管理部门C质量监督检验检疫部门D食品药品监督部门3禁止在生鲜乳销售过程中添加（A）A任何物质B食用色素C食用香精D工业色素4乳制品的包装（）有标签（A）A应当B可以C禁止D以上说法都不正确5乳制品经营者经营的乳制品的包装标签应当如实标明所使用的食品添加剂的（B）A俗称B化学通用名称C简称D以上都可以6从事乳制品批发业务的销售企业应当建立乳制品销售台账，账保存期限不得少于（B）A一年B二年C三年D五年7对于要求低温保存的牛奶，经营者的做法正确的是（A）A采取冷藏措施保存B只要能保证牛奶不坏，也可以常温保存C采取冷冻保存D以上做法都正确8工商行政管理部门在监督检查中，对不符合乳品质量安全国家标准的乳制品，责令并监督销售者（A）A停止销售B召回C停止销售或召回D以上都不正确9销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，构成犯罪的，（B）A依法追究刑事责任，但不用由发证机关吊销许可证照B依法追究刑事责任，并由发证机关吊销许可证照C不用追究刑事责任，但由发证机关吊销许可证照D不用追究刑事责任，也不用由发证机关吊销许可证照10乳制品销售者对不符合乳品质量安全国家标准的乳制品，不停止销售、不追回的，由工商行政管理部门（A）A责令停止销售、追回B没收其违法所得、违法乳制品和相关的工具、设备等物品C处违法乳制品货值金额15倍以上30倍以下罚款D吊销许可证照11销售的婴幼儿奶粉营养成分不足、不符合乳品质量安全国家标准的，（B）A减轻处罚B从重处罚C从轻处罚D加重处罚12乳制品销售者在发生乳品质量安全事故后未报告、处置的，由工商行政管理部门依据职责（A）A责令改正，给予警告B责令停产停业，并处10万元以上20万元以下罚款C吊销许可证照D依法追究刑事责任13乳制品销售者在发生乳品质量安全事故后未报告、处置，造成严重后果的,由工商行政管理部门依据职责（C）A责令改正，给予警告B责令停产停业，并处10万元以上20万元以下罚款C吊销许可证照D依法追究刑事责任二、多选题1下面说法正确的是（AD）A生鲜乳收购者对其收购的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者B乳制品生产企业对其生产的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第二责任者C乳制品销售者对其销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第三责任者D乳制品销售者对其销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者2乳品质量安全国家标准应当包括乳品中的（ABCD）A致病性微生物B农药残留C兽药残留D重金属3下列说法错误的有（ABD）A取得食品流通许可证的单位，可以从事乳制品生产B取得食品流通许可证的单位，可以从事乳制品收购C取得食品流通许可证的单位，可以从事乳制品销售D取得食品流通许可证的单位，可以从事乳制品再加工4乳制品经营者经营的乳制品的包装标签应当如实标明（ABC）A产品名称B产品规格C生产企业的名称、地址、联系方式D“复原乳”字样5乳制品经营者经营的乳制品的包装标签应当如实标明（ABCD）A产品成分或者配料表B产品保质期C产品标准代号D食品生产许可证编号6乳制品经营者经营的乳制品的包装标签中，（ACD）A使用奶粉、黄油、乳清粉等原料加工的液态奶，应当在包装上注明B使用复原乳作为原料生产液态奶的，应当标明“复原乳”字样，但不用在产品配料中如实标明复原乳所含原料C婴幼儿奶粉标签还应当标明主要营养成分及其含量D婴幼儿奶粉标签还应当标明详细说明使用方法和注意事项7下面关于乳制品销售者的做法正确的有（ABCD）A应当建立并执行进货查验制度B审验供货商的经营资格C验明乳制品合格证明和产品标识D并建立乳制品进货台账8下列关于乳制品销售者的做法错误的是（ABCD）A销售标签残缺不清的乳制品B销售过期但没变质的乳制品C销售过期且变质的乳制品D销售没过期但变质的乳制品9销售者自行发现可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，应该（ACD）A立即停止销售，追回已经售出的乳制品，并记录追回情况B销毁出售记录C报告所在地工商行政管理部门D通知乳制品生产企业10下列关于乳制品销售者的做法错误的是（CD）A向消费者提供购货凭证B对不合格乳制品进行更换C不合格乳制品是供货商提供的，没有责任退货D不合格乳制品是厂家生产的，没有责任更换11乳制品销售者对不合格乳制品履行更换、退货等义务后，（AC）A属于乳制品生产企业责任的，可以向乳制品生产企业追偿B属于乳制品销售者责任的，可以向乳制品生产企业追偿C属于乳制品供货商责任的，可以向供货商追偿D属于乳制品销售者责任的，可以向供货商追偿12销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，由工商行政管理部门（ABD）A没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品B处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款C处违法乳品货值金额5倍以上10倍以下罚款D吊销许可证照13乳制品销售者对不符合乳品质量安全国家标准的乳制品，据不停止销售、不追回的，由工商行政管理部门（BCD）A责令停止销售、追回B没收其违法所得、违法乳制品和相关的工具、设备等物品C处违法乳制品货值金额15倍以上30倍以下罚款D吊销许可证照14乳制品销售者在发生乳品质量安全事故后毁灭有关证据的，工商行政管理部门依据职责做出的处罚错误的有（ACD）A责令改正，给予警告B责令停产停业，并处10万元以上20万元以下罚款C吊销许可证照D依法追究刑事责任三、判断题1乳品质量安全监督管理条例中所称乳品，是指生鲜乳和乳制品。（对）2乳制品生产企业和销售者对其生产、销售的乳品质量安全负责，是乳品质量安全的第一责任者。（对）3县级以上工商行政管理部门负责乳制品销售环节的监督管理。（对）4乳制品生产企业应当建立生鲜乳进货查验制度，逐批检测收购的生鲜乳。（对）5使用奶粉、黄油、乳清粉等原料加工的液态奶，应当在包装上注明。（对）6使用复原乳作为原料生产液态奶的，只要标明“复原乳”字样即可。（错）7从事乳制品销售应当按照食品安全监督管理的有关规定，依法向畜牧管理部门申请领取有关证照。（错）8从事乳制品批发业务的销售企业应当建立乳制品销售台账，如实记录批发的乳制品的品种、规格、数量、流向等内容。（对）9从事乳制品批发业务的销售企业应当建立乳制品销售台账，进货台账和销售台账保存期限不得少于5年。（错）10可以购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清但是能证明合法来源的乳制品。（错）11可以购进过期的乳制品以处理价销售。（错）12乳制品销售者不得伪造或者冒用认证标志等质量标志，但可以冒用他人的厂名、厂址。（错）13对可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，销售者应当立即停止销售，追回已经售出的乳制品，并记录追回情况。（对）14乳制品销售者应当向消费者提供购货凭证，履行不合格乳制品的更换、退货等义务。（对）15任何单位和个人有权向畜牧兽医、卫生、质量监督、工商行政管理、食品药品监督等部门举报乳品生产经营中的违法行为。（对）16销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，由工商行政管理部门没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，吊销许可证照。（对）安全监督管理办法一、单选题1食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全（B）A企业食品安全管理制度B法律、法规和食品安全标准C食品生产经营者要求D食品安全地方政府负总责要求2（）有权了解食品流通安全信息，对流通环节食品安全监督管理工作提出意见和建议（A）A任何组织或者个人BC监督机关工作人员D消费者3对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）继续销售（A）A可以B应当C禁止D视具体情况4食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者应当（A）A立即采取整改措施B立即停止食品经营活动C重新办理食品流通许可证D重新办理营业执照5食品经营者的经营条件发生变化,有发生食品安全事故的潜在风险的，食品经营者应当（D）A立即停止食品经营活动B立即采取整改措施C向所在地县级工商行政管理机关报告D立即停止食品经营活动，并向所在地县级工商行政管理机关报告6食品经营者采购食品，应当查验供货者的（D）A许可证B食品合格的证明文件C营业执照D以上都上7实行统一配送经营方式的食品经营企业，（）由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件（B）A应当B可以C禁止D以上都不正确8食品经营者（）食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染（D）A贮存B运输C装卸D以上都是9鼓励食品经营者在其销售食品的包装上附加特殊身份标记,是为了（A）A将其销售的食品与其他食品经营者销售的食品相区分B增加销售量C警示消费者D以上都不正确10食品经营者未停止经营不符合食品安全标准的食品的，工商行政管理机关可以（A）A责令其停止经营B立即查封C罚款D以上都不正确11食品广告中不得含有（）向消费者推荐食品的内容（D）A承担食品检验职责的机构B食品行业协会C消费者协会D以上都是12社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（）责任（C）A一般B区分C连带D以上说法都正确13在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围（C）A在国外已经使用B在我国有长期的使用史C在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D有助于增加食品的色、香、味14生产经营的食品中可以添加（C）A药品B任何中药C按照传统既是食品又是中药材的物质D少数西药15食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录（D）A食品的名称、规格、数量B生产批号、保质期C供货者名称及联系方式、进货日期D以上都是16专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明（B）A保质期B主要营养成分及其含量C产品名称D产品标准17对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确（B）A内容真实，载明适宜人群和不适宜人群B说明书可以涉及疾病预防、治疗功能C产品成分必须与标签、说明书相一致D不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害18县级及其以上地方（）履行流通环节食品安全监督管理职责（）A工商行政管理机关B质量监督部门C食品安全委员会D地方人民政府19县级及其以上地方工商行政管理机关应当依照食品安全法的有关规定和当地人民政府的食品监测计划，对流通环节食品进行（）抽样检验（B）A不定期B定期或者不定期C定期D以上都不正确20对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该（D）A全部销毁B低价贱卖C经杀菌处理后继续销售D在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施21在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照什么规定给予处罚（A）A广告法B食品安全法C消费者权益保护法D产品质量法22以下关于食品广告内容的表述，不正确的是（D）A不得含有虚假或者夸大的内容B不得涉及疾病预防、治疗功能C不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的内容D可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容23对食品检验负责的是（D）A食品检验机构B检验人C质量监督部门D食品检验机构与检验人24食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当（B）A委托中介机构进行B委托符合食品安全法规定的食品检验机构进行C委托仲裁机构进行D委托企业进行25（）不得阻挠、干涉食品安全的调查处理（A）A任何单位或者个人B只有单位C只有政府机关D只有个人26食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，或者有其他法定情形的，（A）A应当从轻、减轻处罚B可以从轻、减轻处罚C不予处罚D以上都不正确27食品经营者违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，（C）A应当从轻、减轻处罚B可以从轻、减轻处罚C不予处罚D以上都不正确28食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（D）A标签不得含有虚假、夸大的内容B标签不得涉及疾病预防、治疗功能C标签应当清楚、明显，容易辨识D标签应该突出表明功效29进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（B）A一年B二年C三年D五年30进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（B）A出口国国家食品安全标准B我国食品安全国家标准C美国食品安全标准D第三国食品安全标准31工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括（C）A现场检查B抽样检验C拘留违法经营者D查封违法从事食品生产经营活动的场所32食品经营者违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当（B）A先承担行政法律责任B先承担民事赔偿责任C先缴纳罚款、罚金D先承担刑事法律责任33被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可（C）A六个月内B一年内C三年内D五年内34被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品生产经营管理工作的年限是（D）A二年B三年C四年D五年35用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的（D）A没收违法所得B处以二千元以上五万元以下罚款C处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D吊销许可证36食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响，并处（A）A广告费用一倍以上五倍以下的罚款B广告费用五倍以上十倍以下的罚款C一万元以上五万元以下罚款D五万元以上罚款37食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营的（D）A给予警告B处一千元以下罚款C处一千元以上二千元以下罚款D责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款38食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务的,（B）A给予警告B责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款C处一千元以上二千元以下罚款D处一万元以下罚款39食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展监督检查的，（C）A责令停业B处一千元以下罚款C责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款D处一千元以上二千元以下罚款40食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者未采取整改措施的，（A）A责令改正，给予警告B处一千元以下罚款C责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款D处一千元以上二千元以下罚款41食品经营企业在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，（A）A责令改正，给予警告B责令停业，并处二千元以上十万元以下罚款C处一千元以下罚款D责令停业42食品经营企业在发生食品安全事故后毁灭有关证据的，（B）A责令改正，给予警告B责令停业，并处二千元以上十万元以下罚款C处一千元以下罚款D责令停业43食品广告中含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会向消费者推荐食品的内容的，（C）A处以一万元以下的罚款B处以一万元以上的罚款C没收违法所得D责令停业44食品经营者贮存散装食品，未在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容的，（A）A责令改正，给予警告B拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款C拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款D以上都正确45从事食品批发业务的经营企业销售食品，未如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容，或者保留载有上述信息的销售票据的，下面哪个说法是错误的（C）A责令改正，给予警告B拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款C拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款D情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证46食品经营者对销售的食品未定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，未及时清理变质的食品，主动将其退出市场的，（D）A直接责令停产停业B拒不改正的，处一千元以下罚款C拒不改正的，处二千元以下罚款D情节严重的，责令停产停业47未经许可从事食品经营活动的，（D）A没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品B违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款C货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款D以上说法都正确二、多选题1禁止食品经营者经营下列哪些食品（ABCD）A用回收食品作为原料生产的食品B危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品D感官性状异常的食品2下列做法正确的是（AB）A食品经营者贮存散装食品，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容B食品经营者销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容C食品经营者将生鲜食品和熟食制品摆放在一起销售D食品经营者销售散装食品，只在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称3下面说法正确的有（CD）A食品经营者销售的预包装食品的包装上，可以有标签B食品的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能C食品的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识D食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品4食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者和食品展销会的举办者，应当依法履行下列管理义务（ABC）A审查入场食品经营者的食品流通许可证B审查入场食品经营者的营业执照C定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D以上都不正确5食品经营者应当建立并执行食品退市制度,发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（ABC）A立即停止经营，下架单独存放B通知相关生产经营者和消费者C记录停止经营和通知情况D不用将有关情况报告辖区工商行政管理机关6县级及其以上地方工商行政管理机关对（）对流通环节的食品是否符合食品安全标准进行不定期抽样检验（ABCD）A当地人民政府制定的本行政区域的食品安全年度监督管理计划中确定的重点食品B消费者申诉及举报比较多的食品C市场监督检查中发现问题比较集中的食品D查办案件7县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布下列食品安全日常监督管理信息（ABCD）A责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录B查处食品经营者违法行为的情况C专项检查整治工作情况D法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息8出现下列哪些情形的，责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款；情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款（ABC）A从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的B食品集中交易市场的开办者没有建立食品经营者档案C食品经营柜台的出租者没有及时公开市场内或者行政机关公布的相关食品信息的D食品经营企业在发生食品安全事故后未进行处置、报告的9出现下列哪些情况，处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，由原发证部门吊销许可证（ABD）A食品集中交易市场的开办者未审查入场食品经营者的食品流通许可证和营业执照B食品经营柜台的出租者明确入场食品经营者的食品安全管理责任C食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者未采取整改措施的D食品展销会的举办者定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查10食品经营企业未按照哪些要求进行食品运输的，责令改正，给予警告（ABC）A食品经营者将食品与有毒、有害物品一同运输B运输的容器含有大量的铅C运输的容器不符合保证食品安全所需的温度等特殊要求D对贮存、销售的食品未定期进行检查11经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品的,（ABCD）A没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品B违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款C货值金额一万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款D情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证12经营无标签的预包装食品,（CD）A货值金额五万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款B违法经营的食品货值金额不足五万元的，并处二千元以上五万元以下罚款C没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品D情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证13经营没有中文标签、中文说明书的预包装食品的,（ABD）A违法经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款B没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品C货值金额十万元以上的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款D情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证14食品经营者采购食品，未查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件的，（ABD）A责令改正，给予警告B拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款C拒不改正的，处五千元以上十万元以下罚款D情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证15食品经营企业未建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的，（ACD）A责令改正，给予警告B拒不改正的，处一千元以上一万元以下罚款C拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款D情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证16出现下面哪些情况，可以责令改正，给予警告，拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证（ABC）A食品经营者销售散装食品，未在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容的B食品经营者未隔离销售生鲜食品和熟食制品的C食品的标签、说明书，涉及疾病预防、治疗功能的D食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营的17食品经营者经营超过保质期的食品的，（ACD）A没收违法所得B违法经营的食品货值金额不足五万元的，并处二千元以上五万元以下罚款C货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款D情节严重的，吊销许可证三、判断题1食品经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事食品经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。（对）2食品经营者对其经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。（对）3工商行政管理机关对生产环节食品安全进行监督管理。（错）4食品经营者可以降价处理超过保质期的食品。（错）5食品经营者可以销售无标签但有合法来源的预包装食品。（错）6食品经营者可以销售没有中文标签、中文说明书的进口的预包装食品。（错）7对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被停止经营的食品，在食品生产者采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售。（对）8从事食品经营，应当依法取得食品流通许可证。（对）9食品经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，组织职工参加食品安全知识培训。（对）10食品经营从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营。（对）11食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。（对）12食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（对）13实行统一配送经营方式的食品经营企业，必须由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。（错）14从事批发业务的食品经营企业应当向购货者开具载有规定信息的销售票据或者清单，同时加盖印章或者签字。（对）15食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于五年。（错）16食品经营者对贮存、销售的食品应当定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。（对）17食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（对）18食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。（对）19食品经营者销售的预包装食品的包装上，可以没有标签。（错）20食品的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，可以适当涉及疾病预防、治疗功能。（错）21食品经营者可以不按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。（错）22食品经营者应当主动向消费者提供销售凭证，对不符合食品安全标准的食品履行更换、退货等义务。（对）23食品经营者应当建立并执行食品退市制度。（对）24食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，可以单独存放销售。（错）25食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假或者夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（对）26食品广告中可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容。（错）27社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。（对）28食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。（对）29任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，可以适当编造有关证据。（错）30县级及其以上地方工商行政管理机关参与食品安全事故调查时，有权向有关单位和个人了解与食品安全事故有关的情况，要求提供相关资料和样品（对）31任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全的调查处理。（对）32食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营的，经责令改正，拒不改正的，处以五千元以下罚款。（错）33从事批发业务的食品经营企业没有向购货者开具销售票据或者清单的；责令改正，拒不改正的，处以一万元以下罚款。（）34食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当从轻、减轻处罚。（对）35违法行为轻微并及时纠正，没有造成危害后果的，不予处罚。（对）36县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者涉嫌犯罪的，可以自行处置。（错）食品流通许可证管理办法一、单选题1食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方（A）A工商行政管理机关B食品药品监督管理部门C质量监督部门D商务部市场流通管理机关2在流通环节从事食品经营的，应当依法取得（A）A食品流通许可B食品经营许可C卫生流通许可D餐饮流通许可3取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品（B）A需要取得食品流通许可B不需要取得食品流通许可C需要取得餐饮许可D需要同时取得食品流通许可和餐饮许可4取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（C）A需要取得食品生产许可B需要取得食品流通许可C不需要取得食品生产和流通的许可D需要同时取得食品生产和流通的许可5食品经营者应当在依法取得（）后，向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记（A）A食品流通许可证B食品生产许可证C卫生流通许可证D餐饮服务许可证6食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者应当立即（）；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即（），并向所在地县级工商行政管理机关报告；需要重新办理许可手续的，应当依法办理（A）A采取整改措施停止食品经营活动B停止食品经营活动采取整改措施C停止食品经营活动停止食品经营活动D采取整改措施采取整改措施7（）有权举报食品流通许可证审核发放和监督检查过程中的违法行为，许可机关应当及时核实、处理（C）A只有组织B只有个人C任何组织或者个人D任何人都不行8下列哪项不是申请领取食品流通许可证应当符合的食品安全标准（C）A具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C不需要食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度D具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物9下面哪项不是申请领取食品流通许可证应当提交的材料（D）A食品流通许可申请书B食品安全管理制度文本C负责人及食品安全管理人员的身份证明D食品流通许可认定书10已经具有合法主体资格的经营者在经营范围中申请增加食品经营项目的，需要（A）A需提交营业执照等主体资格证明材料，不需提交名称预先核准通知书复印件B需提交营业执照等主体资格证明材料，不需提交名称预先核准通知书复印件C不需提交营业执照等主体资格证明材料，不需提交名称预先核准通知书复印件D不需提交营业执照等主体资格证明材料，需提交名称预先核准通知书复印件11新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的（A）A投资人B管理者C经营者D发起人12已经具有主体资格的企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是（C）A投资人B管理者C企业D发起人13企业分支机构申请食品流通许可，其许可申请人应该是（D）A投资人B管理者C该企业D设立该分支机构的企业14个人新设申请或者个体工商户申请食品流通许可，（）为许可申请人（A）A业主B管理者C投资人D发起人15企业的分支机构从事食品经营，各分支机构应当（B）A可以使用同一份食品流通许可证B应分别申领食品流通许可证C从事相同业务，则无须申领食品流通许可证D如在同一城市，则无须申领食品流通许可证16许可机关收到申请时，应当对申请事项进行审查，并根据下列情况分别作出处理（B）A申请事项依法不需要取得食品流通许可证的，应当在5日内告知申请人不予受理B申请材料存在可以当场更正的错误，应当允许申请人当场更正，由申请人在更正处签名或者盖章，注明更正日期；C申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场告知申请人需要补正的全部内容D申请材料齐全、符合法定形式，或者申请人按照要求提交了部分补正材料的，许可机关应当予以受理17食品流通许可事项中的许可范围，包括经营项目和经营方式。经营项目按照（）类别核定；经营方式按照（）类别核定（D）A散装食品一种；批发、零售两种B预包装食品、散装食品两种；批发、零售两种C预包装食品一种；批发、零售、批发兼零三种D预包装食品、散装食品两种；批发、零售、批发兼零三种18许可机关对其经营场所进行现场核查时进行现场核查，应当指派（）执法人员参加并出示有效证件，申请人和食品经营者应当予以配合（B）A一名以上B两名以上C两名D一名19对申请人提交的食品流通许可申请予以受理的，许可机关应当自受理之日起（）内作出是否准予许可的决定（A）A20B10C30D4020食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得（B）A卫生许可证B食品流通许可证C生产安全许可证D进出口许可证21食品流通许可的有效期为（C）A一年B二年C三年D四年22食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在食品流通许可证有效期届满（）前向原许可机关提出申请，换发食品流通许可证（B）A二十日B三十日C六十日D九十日23食品经营者以欺骗、贿赂等不正当手段和隐瞒真实情况或者提交虚假材料取得食品流通许可，（）予以撤销（A）A应当B可以C不可以D不应当24食品经营者遗失食品流通许可证的，应当在报刊上公开声明作废，并持相关证明向原许可机关申请补办。经批准后，由原许可机关在（）内补发食品流通许可证（A）A二十日B三十日C六十日D九十日25食品流通许可证正本、副本（B）A正本有法律效力，副本没有法律效力B正本、副本具有同等法律效力C正本、副本都没有法律效力D正本的法律效力大于副本的法律效力26食品经营者改变食品流通许可事项（C）A必要时向原许可机关申请变更B向原登记注册机关申请变更C应当向原许可机关申请变更D无须申请变更27食品经营者应当在经营场所显著位置悬挂或者摆放食品流通许可证（A）A正本B副本C正本和副本D正本和副本都不需要28被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可（C）A六个月内B一年内C三年内D五年内29许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品流通许可的，工商行政管理机关不予受理或者不予许可，申请人在多长时间内不得再次申请食品流通许可（B）A六个月内B一年内C三年内D五年内30被吊销食品流通许可证的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起多长时间内不得从事食品经营管理工作（D）A六个月内B一年内C三年内D五年内31食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）许可证（A）A吊销B撤销C注销D撤回32食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者食品流通许可证有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起（）内申请变更登记或者办理注销登记（A）A三十日B十五日C二十日D六十日2、多选题1出现下列哪些情形，许可机关应当依法办理食品流通许可的注销手续（ABCD）A食品流通许可证有效期届满且食品经营者未申请延续的B食品经营者没有在法定期限内取得合法主体资格或者主体资格依法终止的C食品流通许可依法被撤销，或者食品流通许可证依法被吊销的D因不可抗力导致食品流通许可事项无法实施的2食品经营者申请注销食品流通许可证的，应当向原许可机关提交下列申请材料（ABC）A食品流通注销许可申请书B食品流通许可证正、副本C与注销食品流通许可证相关的证明文件D食品流通撤销许可申请书3县级及其以上地方工商行政管理机关应当依据法律、法规规定的职责，对食品经营者进行监督检查。监督检查的主要内容是（ABCD）A食品经营者是否具有食品流通许可证B食品流通许可事项发生变化，经营者是否依法变更许可或者重新申请办理食品流通许可证C有无伪造、涂改、倒卖、出租、出借，或者以其他形式非法转让食品流通许可证的行为D聘用的从业人员有无身体健康证明材料4有下列哪些情形的，依照法律、法规的规定予以处罚。法律、法规没有规定的，责令改正，给予警告，并处以一万元以下罚款；情节严重的，处以一万元以上三万元以下罚款（ABCD）A未经许可，擅自改变许可事项的B伪造、涂改、倒卖、出租、出借食品流通许可证，或者以其他形式非法转让食品流通许可证的C隐瞒真实情况或者提交虚假材料申请或者取得食品流通许可的D以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的5下面哪些选项是正确的（AD）A食品经营者在本办法施行前已领取食品卫生许可证的，原许可证继续有效B食品经营者在本办法施行前已领取食品卫生许可证的，原许可证不再有效C原许可证许可事项发生变化或者有效期届满，食品经营者应当按照本办法的规定提出申请，经许可机关审核后，领取食品卫生许可证D原许可证许可事项发生变化或者有效期届满，食品经营者应当按照本办法的规定提出申请，经许可机关审核后，缴销食品卫生许可证，领取食品流通许可证6申请领取食品流通许可证，应当符合食品安全标准，并符合下列哪些要求（ABCD）A具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B具有与经营的食品品种、数量相适应的设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及