中西快餐产品的区别

1一、从产品设计的角度分析中西快餐产品的区别1、西式快餐是一种标准化的产品，是一种严格按照加工工艺制作出来的产品。以麦当劳为例，麦当劳的快餐无论是各种汉堡，还是炸薯条，都是严格按照标准程序，采用标准的原材料、一致的温度、一样的设备加工出来的。它们的产品是一种机械化的产品，对于操作者来说，不论他从事此项工作的时间长短，有无工作经验，熟练程度如何，他都可以和其他人一样做出同样味道的汉堡包、炸薯条。中式快餐则不能提供标准化的产品，中国的快餐食品如包子、饺子等不能做到每个厨师做出的味道完全一样。在不同的快餐店有不同味道和口感的食品供应，即使在同一家快餐店，由于不同的厨师做出的食品的口味不同，消费者不可能得到完全一致的产品。2、西式快餐在具体设计时都非常强调科学性。西式快餐是一种经过多次实验搭配而成的科技产品。例如麦当劳提供的可口可乐饮料中加入一些冰可使可口可乐的味道更可口，它依据的原理就是可口可乐在45的环境下饮用口感最佳。麦当劳的产品大多是经过此类的科学验证和理论分析并反复实验而推出的。中式快餐的食品几乎没有经过科学实验来测定它的营养成分、口感和味道。没有理论做依据，具有随意性的特点，有时会根据顾客的要求，增加或减少某种佐料或调味品。3、在设计产品时服务策略的运用不同。西式快餐更加注重以顾客为中心，时时刻刻为顾客着想，从各个方面满足顾客的要求。西式快餐在不同的国家推出的快餐不尽相同，他们在设计时充分考虑了所在国家的人们的风俗及口味要求。另外西式快餐的贴近式服务不同与中式快餐。西式快餐厅的员工为顾客提供热情周到的服务，他们体贴顾客，关心顾客的需要，对顾客的服务出于内心，总是面带微笑而不做作。这些优质的服务缩小了与顾客的距离，使顾客感到亲切而乐于与餐厅打交道并经常光顾。中式餐厅的服务人员看起来倒无他意，但有时会使顾客感到不自然，不亲切，精神状态不饱满，不能体会顾客的要求。4、确定目标市场不同。西式快餐面向青年及少年儿童。青年及少年儿童消费者更容易接受新事物，他们追求新潮，追求时尚，强调个性并且喜欢尝试，西式快餐的不同风味满足了他们的需求。并且西式快餐的一些特性如快速方便等也迎合了这部分消费者的需要，2西式快餐店里一些现代的设施、清洁的环境、轻松的氛围也吸引了大批的顾客。中式快餐主要面向大众和平民消费者，这其中主要是成年人。中式快餐的消费者主要考虑中式快餐的实用性，讲究实实在在，能够吃饱吃好，价格相对低廉。这些也是中式快餐的优势。5、结合品牌策略的使用方面有所不同。洋快餐善于运用品牌效应，赢的顾客信任。像麦当劳，肯德基都是大做品牌文章，在全球的所有的店铺都采用统一的标识，以同样的面孔出现在顾客的面前，使人们容易记住它们的标志。不仅如此，他们灵活运用广告手段，竭力宣传他们的服务及产品，博得人们的好感，消费者在享受西式快餐后往往会有一种炫耀感，这种感觉就是广告效应。西式快餐在设计时注重宣传效果，经常给他们的产品起一个好听并容易记忆的名字，能够把产品的设计与将来的广告结合起来。中式快餐缺少这方面的做法，在广告宣传上明显不足，没有一家中式快餐店建立企业形象，拥有自己的与众不同的特色产品。二、设计一种能迅速普及并被广泛接受中式快餐产品我们认为在设计中式快餐时要考虑以下几个方面1确认目标顾客，中式快餐的顾客应该包括所有的以中餐为主要食品的人。2花样品种标准化、简单化。3要体现东方文化，展现特色食品。4环境典雅，服务真诚。由于中国人口众多，分布的区域非常广泛，各个地方的风俗习惯不同，天南海北各个地方饮食习惯有很大的不同。中国的饮食文化可以说是博大精深，有着悠久的历史，形成了各具特色的菜系。每个菜系都有自己的特点。中餐的厨师在制作菜肴时，有着很大的随意性及灵活性，有时会依赖于自己的经验及前辈的传授。因此我们认为设计一种中式快餐是很难的。不可能像西式快餐那样仅仅由几种食品及饮料就可以组成几种套餐。我们认为中式快餐应该是自助式的。中式快餐应提供种类较多的食品供大家选择，以满足不同年龄，不同性别，不同地区，不同职业的各个阶层的人的需要。包子、饺子、面条、烙饼、馅饼、烧麦、肉饼、米饭等主食，小米粥