(doc)-《2010年某方便食品公司挂面事业部制度流程工作手册》(86页)-食品饮料

目录第一章挂面事业部岗位架构设置及职能分配3第一节挂面事业部部门职能3第二节挂面事业部岗位架构及人员编制5第三节挂面事业部各岗位职位说明6第二章挂面事业部工作流程汇编22第一节挂面生产的工艺流程22第二节生产组织流程23第三节生产准备流程24第四节班组生产准备流程25第五节人员不足的流程26第六节员工招聘流程27第七节设备故障检修流程28第八节领用原物料工作流程29第九节生产前的工艺调整流程30第三章挂面事业部制度汇编31第一节挂面事业部6S管理制度31第二节6S检查评定标准34第三节员工管理制度39第四节挂面生产班组交接班制度41第五节劳动管理制度42第六节安全生产制度43第七节安全奖惩制度44第八节设备管理制度45第九节设备维护与保养规定46第十节班前班后会制度47第十一节挂面车间关键岗位工艺纪律考核规定48第十二节公司级劳模的评定办法及劳模补贴管理规定49第十三节挂面车间技术职称等级评定管理规定50第十四节挂面事业部各车间班组月度现场管理考核规定52第十五节生产车间班组过程质量考核方案53第十六节挂面事业部功勋班长评选方案54第四章挂面生产各工序作业指导书55及安全要求汇编55第一节倒面岗安全告知书55第二节和面岗作业指导书和安全告知书57第三节压延岗作业指导书和安全告知书61第四节上架岗作业指导书和安全告知书65第五节烘房岗作业指导书和安全告知书66第六节下架岗作业指导书和安全告知书67第五章挂面事业部标准汇编68第一节挂面工艺标准汇编68第二节挂面过程质量控制标准汇编70第三节挂面卫生标准（GB174002003）70中华人民共和国国家标准70第四节挂面SB/T100689276中华人民共和国行业标准（挂面）76第六章挂面事业部表格汇编81第一节班长交接班工作记录81第二节倒面岗交接班工作记录81第三节和面岗交接班工作记录81第四节主机上架岗交接班工作记录81第五节烘房岗交接班工作记录81第六节切面岗交接班工作记录81第七节挂面生产日报表81第八节面粉领料单81第九节和面工日报表81第十节河南省诚实人食品有限公司生产任务单81第十一节和面岗生产工艺及质量控制记录81第十二节主机岗生产记录表81第十三节烘房操作记录表81第十四节下架岗生产记录表81第十五节生产目标考核表81第一章挂面事业部岗位架构设置及职能分配第一节挂面事业部部门职能部门职能负责诚实人食品有限公司挂面的生产管理，对挂面的质量、成本、产能、安全、生产环境负责。具体职能如下1、组织设计和制度建设A、参与制定与评估部门组织架构与岗位架构；B、构建挂面事业部部门职能、岗位架构与人员编制；C、建立职务权限表，撰写各岗位说明书；D、部门管理制度、工作流程的建立和完善。2、挂面生产计划与控制E、制定挂面生产能力预测；F、综合生产计划的制定与执行；G、挂面生产进度的控制、配方工艺和制造指令的落实；H、挂面生产物料的领用和控制；I、挂面生产文件的管理。3、挂面生产安全管理及锅炉房的安全高效管理J、安全生产操作规程的执行；K、劳动保护和劳动卫生的管理；L、工业安全用具和消防器材的管理；4、挂面生产技术和质量管理M、挂面生产工序及制造方法的改进建议；N、挂面生产工艺规程的执行；O、挂面异常生产情况的追踪处理及改善；P、挂面生产技术标准的执行及对员工的培训、指导；Q、挂面不合格品的处理、标识、隔离；R、纠正和预防措施的执行。5、挂面、锅炉房生产现场的管理S、投料、加工、检测、包装等各工序的管理；T、生产过程的控制；U、生产条件及生产现场环境卫生的管理；V、原材料、半成品和成品的搬运、摆放和标识的管理。6、设备工具的管理W、生产设备的日常维护和保养；X、生产工具的管理；7、生产人员的管理Y、生产工人的劳动纪律、考勤、考试、考核等。第二节挂面事业部岗位架构及人员编制一、挂面事业部的岗位架构生产副总挂面事业部部长方便面事业部部长老厂挂面生产事业部新厂挂面生产事业部南线生产车间北线生产车间南线生产车间北线生产车间白班生产班组夜班生产班组白班生产班组夜班生产班组白班生产班组夜班生产班组白班生产车间夜班生产车间新厂手排面生产车间二、挂面事业部人员编制表岗位名称人员编制数岗位名称人员编制数挂面生产部经理1人包装班长2人挂面生产部车间主任2人挂面生产后工序包装工170人挂面生产班长6人包装工序打包工12人挂面生产班组员工75人质检员5人挂面生产部电工3挂面生产部机修工5挂面生产锅炉工8挂面车间保洁工2总计员工数275人第三节挂面事业部各岗位职位说明（一）挂面事业部经理职位说明书一、职位基本信息职位名称挂面事业部经理所属部门挂面事业部直接上级生产副总直接下属人数2职务等级2级职位编号二、职位设置目的负责诚实人食品有限公司挂面的生产管理，对挂面的质量、成本、产能、安全、生产环境负责。三、工作职责及权限1、挂面事业部的组织设计和制度建设2、挂面的生产计划与控制；3、挂面的生产安全管理；4、挂面的生产技术和质量管理；5、挂面的生产现场的管理；6、设备工具的管理；7、生产人员的管理；四、工作联系向上联系诚实人食品有限公司生产副总横向联系采购部经理，品管部经理仓库主管，销售计划部经理向下联系挂面的车间主任对外联系政府质量监督部门社会各类认证机构五、任职资格内容条件教育水平大专以上学历，年龄在3045岁之间，身体健康，五官端正，有良好的职业道德。工作经验具有十年以上的食品行业生产管理经验。知识与能力思路清晰，具备统筹规划能力和沟通协调、管理能力和一定的协调能力和领导能力，强烈的责任感，有服务意识。个性与品质身体健康，性格开朗，胸怀宽阔，有良好的职业道德，认同诚实人食品有限公司的价值观。（二）挂面事业部车间主任职位说明书一、职位基本信息职位名称挂面事业部车间主任所属部门挂面事业部直接上级生产部经理直接下属人数6人职务等级3级职位编号二、职位设置目的负责诚实人食品有限公司挂面的生产管理，对挂面的质量、成本、产能、安全、生产环境负责。三、工作职责及权限1、挂面事业部的组织设计和制度建设2、挂面生产计划与控制；3、挂面生产安全管理；4、挂面生产技术和质量管理；5、挂面生产现场的管理；6、设备工具的管理；7、生产人员的管理；四、工作联系向上联系诚实人食品有限公司挂面生产部经理横向联系品管部质检员仓库主管，销售计划部经理向下联系挂面的车间班长对外联系五、任职资格内容条件教育水平大专以上学历，年龄在2545岁之间，身体健康，五官端正，有良好的职业道德。工作经验具有五年以上的食品行业生产管理经验。知识与能力具有一定的协调能力和领导能力，强烈的责任感，有服务意识个性与品质身体健康，性格开朗，胸怀宽阔，有良好的职业道德，认同诚实人食品有限公司的价值观。（三）挂面事业部生产班长职位说明书一、职位基本信息职位名称挂面事业部生产班长所属部门挂面事业部直接上级生产部车间主任直接下属人数12人职务等级4级职位编号二、职位设置目的负责诚实人食品有限公司挂面的生产管理，对挂面的质量、成本、产能、安全、生产环境负责。三、工作职责及权限直接管理车间的具体生产工作，确保生产安全、高效、有序运行四、工作联系向上联系诚实人食品有限公司挂面生产部车间主任横向联系品管部质检员仓库主管向下联系挂面的车间班组各工序员工对外联系五、任职资格内容条件教育水平高中以上学历，年龄在2045岁之间，身体健康，五官端正，有良好的职业道德。工作经验具有三年以上的食品行业生产管理经验。知识与能力具有一定的协调能力和领导能力，强烈的责任感，有服务意识个性与品质身体健康，性格开朗，胸怀宽阔，有良好的职业道德，认同诚实人食品有限公司的价值观。（四）挂面车间倒面岗职位说明书一、职位基本信息职位名称挂面车间倒面工所属部门挂面事业部直接上级挂面车间班长直接下属人数职务等级职位编号二、职位设置目的负责挂面车间的倒面，严格执行倒面的工艺要求，对挂面生产下道和面工序质量负责。三、工作职责及权限1、熟知面粉的质量规定，有能力判断面粉质量是否符合企业标准。2、在开始工作前应了解本班次生产品种、数量及有无其他特殊质量规定。3、根据面粉质量指标准确的按规定倒面，保证下道工序操作正常。4、认真填写本岗位报表。四、工作联系向上联系挂面车间班长横向联系和面工向下联系对外联系五、任职资格内容条件教育水平小学以上学历，年龄在2045岁之间，身体健康，有良好的职业道德。工作经验通过公司三级（厂级、车间、工段）培训，成绩合格，已获本岗位上岗证。知识与能力个性与品质身体健康，具有良好的职业道德，认同诚实人食品有限公司的价值观。（五）挂面车间和面岗职位说明书一、职位基本信息职位名称挂面车间和面工所属部门挂面事业部直接上级挂面车间班长直接下属人数职务等级职位编号二、职位设置目的负责挂面车间的和面，严格执行和面的工艺要求，对挂面生产使用的面团质量负责。三、工作职责及权限1、熟知面粉及盐碱水的质量规定，有能力判断面粉和盐碱水质量是否符合企业标准。2、在开始工作前应了解本班次生产品种、数量及有无其他特殊质量规定。3、根据面粉及盐碱水的质量指标和环境温、湿度条件的改变，在操作规程范围内适当调整盐碱水的温度和每锅加水量，使和好的湿面团在最好的工艺状态，保证下道工序操作正常。4、经常到压延岗观察面团压延状态，以及听取压延岗对和面效果的质量反馈，及时改进和面效果。5、按照规定，对和面锅定量罐及其管道的清理，保证生产环境的卫生标准状态。6、严格填写生产记录。四、工作联系向上联系挂面车间班长横向联系品管部质检员压延工向下联系对外联系五、任职资格内容条件教育水平初中以上学历，年龄在2045岁之间，身体健康，有良好的职业道德。工作经验通过公司三级（厂级、车间、工段）培训，成绩合格，已获本岗位上岗证。知识与能力熟知面粉及盐碱水的质量规定，有能力判断面粉和盐碱水质量是否符合企业标准；熟悉挂面面团和制的操作工艺。个性与品质身体健康，具有良好的职业道德，认同诚实人食品有限公司的价值观。（六）挂面车间压延岗职位说明书一、职位基本信息职位名称挂面车间压延工所属部门挂面事业部直接上级挂面车间班长直接下属人数职务等级职位编号二、职位设置目的负责挂面车间的面团压延，严格执行面团压延的工艺要求，对挂面生产使用的面片质量及切丝质量负责三、工作职责及权限1、开始工作前应了解本班生产品种和数量及有无其他特殊规定。2、有能力判断和好的湿面团质量是否符合标准，出现面团质量异常时立刻通知和面岗位。3、保证面团熟化时间（面团和好时间到开始压延时间），不低于25分钟，为此要注意首锅面团的熟化时，和连续压延时，熟化盘中面团料位高度。4、经常检测面带厚度及涨紧度，随时将压延面带厚度及涨紧度调整一致，随时注意将压延面带调整达到工艺要求并不跑偏。5、严格填写生产记录。四、工作联系向上联系挂面车间班长横向联系品管部质检员上架及烘房岗员工向下联系对外联系五、任职资格内容条件教育水平高中以上学历，年龄在2045岁之间，身体健康，有良好的职业道德。工作经验通过公司三级（厂级、车间、工段）培训，成绩合格，已获本岗位上岗证。知识与能力有能力判断和好的湿面团质量是否符合标准，熟悉挂面压延工段的操作工艺个性与品质身体健康，具有良好的职业道德，认同诚实人食品有限公司的价值观。（七）挂面车间上架岗职位说明书一、职位基本信息职位名称挂面车间上架工所属部门挂面事业部直接上级挂面车间班长直接下属人数职务等级职位编号二、职位设置目的负责挂面车间的切丝上架工作，按生产工艺保证正常生产，为烘房工序提供符合要求的切丝上架工作要求。三、工作职责及权限1、保证本岗位的生产正常，为下道工序的生产做好准备。2、若设备出现异常时及时通知上下工序岗位工作人员，以便做出调整。3、认真填写生产报表。四、工作联系向上联系挂面车间班长横向联系压延及烘房岗员工向下联系对外联系五、任职资格内容条件教育水平小学以上学历，年龄在2045岁之间，身体健康，有良好的职业道德。工作经验通过公司三级（厂级、车间、工段）培训，成绩合格，已获本岗位上岗证。知识与能力个性与品质身体健康，具有良好的职业道德，认同诚实人食品有限公司的价值观。（八）挂面车间烘房岗职位说明书一、职位基本信息职位名称挂面车间烘房工所属部门挂面事业部直接上级挂面车间班长直接下属人数职务等级职位编号二、职位设置目的负责挂面车间的挂面烘干工作，按生产工艺保证正常生产，保证进入烘房的面条都能按生产工艺达到烘干要求。三、工作职责及权限1、严格按照挂面生产工艺中对烘干的要求完成挂面烘干操作。2、及时反馈烘房生产信息给上下岗位，按照操作规程操作。3、认真及时填写烘房岗的生产报表。四、工作联系向上联系挂面车间班长横向联系压延上架岗、下架岗向下联系对外联系五、任职资格内容条件教育水平高中以上学历，年龄在2045岁之间，身体健康，有良好的职业道德。工作经验通过公司三级（厂级、车间、工段）培训，成绩合格，已获本岗位上岗证。知识与能力理解、操作、应变、学习、创新能力强，责任感强，有团队协作意识。个性与品质身体健康，具有良好的职业道德，认同诚实人食品有限公司的价值观。（九）挂面车间下架岗职位说明书一、职位基本信息职位名称挂面车间下架工所属部门挂面事业部直接上级挂面车间班长直接下属人数职务等级职位编号二、职位设置目的负责挂面车间的挂面切断工艺的操作，为挂面生产包装岗位提供合格的半成品。三、工作职责及权限1、严格按照挂面生产工艺中对下架切断工作的要求进行操作。2、对不合格品进行处理，为包装工提供合格产品。3、认真及时填写下架岗的生产报表。四、工作联系向上联系挂面车间班长横向联系烘房向下联系对外联系五、任职资格内容条件教育水平小学以上学历，年龄在2045岁之间，身体健康，有良好的职业道德。工作经验通过公司三级（厂级、车间、工段）培训，成绩合格，已获本岗位上岗证。知识与能力工作能力强，责任感强，有团队协作意识。个性与品质身体健康，具有良好的职业道德，认同诚实人食品有限公司的价值观。（十）挂面车间电工职位说明书一、职位基本信息职位名称挂面生产部电工所属部门挂面事业部直接上级直接下属人数职务等级职位编号二、职位设置目的负责挂面车间的电路设置及维护管理,确保车间内电路的安全正常工作。三、工作职责及权限1、严格按照国家对电工的有关规定进行实际工作中的操作。2、确保车间内的配电柜、电机、用电线路等用电系统的安全正常运行，在车间用电系统出现故障时负责及时排除，保障生产。3、完成公司领导安排的其它关于用电方面的工作。四、工作联系向上联系生产部经理横向联系各班组组长向下联系对外联系五、任职资格内容条件教育水平大专以上学历，获得国家颁发的电工职业资格证书，年龄在2045岁之间，身体健康，有良好的职业道德。工作经验有二年以上工作经验并通过公司三级（厂级、车间、工段）培训，成绩合格，已获本岗位上岗证。知识与能力工作能力强，责任感强，有团队协作意识和创新意识。个性与品质身体健康，具有良好的职业道德，认同诚实人食品有限公司的价值观。（十一）挂面车间机修工职位说明书一、职位基本信息职位名称挂面生产部机修工所属部门挂面事业部直接上级直接下属人数职务等级职位编号二、职位设置目的负责挂面车间的机械设备的保养及维护、维修和管理,确保车间设备的安全正常工作。三、工作职责及权限1、严格按照有关对机修工的相关规定完成工作。2、确保车间内机械设备的安全正常运行，在车间机械系统出现故障时负责及时排除，保障生产。3、完成公司领导安排的其它关于机械方面的工作。四、工作联系向上联系生产部经理横向联系各班组组长向下联系对外联系五、任职资格内容条件教育水平高中以上学历，获得相关专业培训的资格证书，年龄在2545岁之间，身体健康，有良好的职业道德。工作经验有五年以上工作经验并通过公司三级（厂级、车间、工段）培训，成绩合格，已获本岗位上岗证。知识与能力工作能力强，责任感强，有团队协作意识和创新意识。个性与品质身体健康，具有良好的职业道德，认同诚实人食品有限公司的价值观。（十二）挂面车间司炉工职位说明书一、职位基本信息职位名称挂面生产部司炉工所属部门挂面事业部直接上级直接下属人数职务等级职位编号二、职位设置目的为挂面生产提供能源（蒸汽）的供应，保证锅炉的安全运行。三、工作职责及权限1、司炉必须持有效证件操作；2、认真执行国家有关锅炉安全管理规定，严格执行锅炉运行安全管理规章制度，精心操作，确保锅炉安全运行，对因违章操作造成的事故承担责任；3、发现锅炉有异常现象和危及安全时，应采取紧急措施并及时报告有关负责人。4、对任何有害锅炉安全运行的违章指挥，有权拒绝执行并报告当地安全监察机构；5、努力学习技术业务，不断提高操作水平。四、工作联系向上联系生产部经理横向联系生产班组向下联系对外联系五、任职资格内容条件教育水平大专以上学历，获得国家颁发的司炉证证书，年龄在2550岁之间，身体健康，有良好的职业道德。工作经验有五年以上工作经验并通过公司三级（厂级、车间、工段）培训，成绩合格，已获本岗位上岗证。知识与能力工作能力强，责任感强。个性与品质身体健康，具有良好的职业道德，认同诚实人食品有限公司的价值观。（十三）挂面车间清洁工职位说明书一、职位基本信息职位名称挂面车间清洁工所属部门挂面事业部直接上级直接下属人数职务等级职位编号二、职位设置目的负责挂面车间的通道、楼梯上下、更衣室内外、车间通道墙体及玻璃墙面的卫生工作。三、工作职责及权限1负责男女更衣室地面,墙壁,天花板,衣柜,换气扇,门窗的卫生清理工作2负责车间公共通道,楼梯卫生工作3负责洗手池,干手器,灭蝇灯,玻璃墙的卫生工作4负责监督进出人员工作衣,工作鞋,工作帽的穿载情况禁止非车间工作人员进入车间四、工作联系向上联系车间主任横向联系向下联系对外联系五、任职资格内容条件教育水平初中毕业，年龄在2045岁之间，身体健康，有良好的职业道德。工作经验有两年以上保洁经验。知识与能力专业能力强，责任感强。个性与品质身体健康，具有良好的职业道德，认同诚实人食品有限公司的价值观。（十四）挂面车间包装工职位说明书一、职位基本信息职位名称挂面车间包装工所属部门挂面事业部直接上级包装车间班组长直接下属人数职务等级职位编号二、职位设置目的按公司相关工艺要求对生产车间生产出的半成品挂面进行包装。三、工作职责及权限1、遵守本公司关于包装车间的规章制度；2、按照包装标准要求进行对半成品的包装工作；四、工作联系向上联系包装车间质检员横向联系向下联系对外联系五、任职资格内容条件教育水平初中以上学历工作经验通过公司三级（厂级、车间、工段）培训，成绩合格，已获本岗位上岗证。知识与能力工作能力强，责任感强，执行力强。个性与品质身体健康，具有良好的职业道德，认同诚实人食品有限公司的价值观。（十五）挂面包装车间质检员职位说明书一、职位基本信息职位名称挂面包装车间质检员所属部门挂面事业部直接上级品管部直接下属人数职务等级职位编号二、职位设置目的对生产前工序生产出的半成品检验，判断出是否合格，对包装成品进行检验，确保成品质量。三、工作职责及权限1、负责对挂面半成品的检验工作；2、负责对挂面包装成品的检验工作；3、对不合格品进行处理和处罚四、工作联系向上联系品管部横向联系包装车间班长,成品库保管员向下联系对外联系五、任职资格内容条件教育水平高中以上学历工作经验有二年以上挂面包装或相关工作经验并通过公司三级（厂级、车间、工段）培训，成绩合格，已获本岗位上岗证。知识与能力工作能力强，责任感强，有团队协作意识和执行意识。个性与品质身体健康，具有良好的职业道德，认同诚实人食品有限公司的价值观。（十六）挂面包装车间班长职位说明书一、职位基本信息职位名称挂面包装车间班长所属部门挂面事业部直接上级生产部经理直接下属人数职务等级职位编号二、职位设置目的负责挂面生产过程中的包装工序的工作，确保完成包装任务。三、工作职责及权限1、统筹安排包装生产任务，严格执行生产计划。2、负责对包装人员，打包人员，质检人员的日常管理，全面贯彻6S工作。3、严格执行包装工段的质量标准，落实包装质量奖罚制度。4、负责对新老包装工操作技能的培训工作。5、负责当班产量的统计，与成品库配合做好入库工作。四、工作联系向上联系生产部经理横向联系计划部、仓管、品管部向下联系对外联系五、任职资格内容条件教育水平高中以上学历，年龄在2045岁之间。工作经验有三年以上工作经验并通过公司三级（厂级、车间、工段）培训，成绩合格，已获本岗位上岗证。知识与能力工作能力强，责任感强，有团队协作意识和创新意识。个性与品质身体健康，具有良好的职业道德，认同诚实人食品有限公司的价值观。第二章挂面事业部工作流程汇编第一节挂面生产的工艺流程倒面和面熟化复合压延切条上架烘干下架切断第二节生产组织流程接生产任务单生产准备生产实施检验是否合格合格入库不合格品处置程序由计划科以文件形式下达生产任务通知单，由挂面生产部各班组接收。按生产现场管理制度执行由品管部实施成本核算与数据分析YAN包装第三节生产准备流程注1人员方面是有无人数较多的辞职或流失、有无倒班等等。注2设备方面是所需生产的班组有无设备检修申请。注3原料方面是所需生产品种的原物料是否齐备。注4生产工艺标准是否已下发到各车间。注5环境方面是否有厂房的修善申请等。接收任务通知单评价内部生产情况人员组织方面1设备运行方面2原物料储备方面3生产工艺方面4工作环境方面5是否满足生产需要安排生产任务单下达责任部门实施反馈信息给销售计划部适时调整ANY第四节班组生产准备流程车间接收销售计划部的生产任务单班长组织生产组织员工领料检查设备运转情况班长领用班组领料单质检员查看生产任务班长检查上班清场卫生人员是否缺领料后进入现场进入生产现场管理B是否有故障C组织领料D是否调整工艺E是否合格FYNYYYNN第五节人员不足的流程上报车间主管申请安排员工上报经理申请补充安排员工在本班组上班进入员工招聘程序B是否可从其他班组抽调YNG第六节员工招聘流程用人车间申请人事管理员调查核实总经理批准人事管理员制定招聘计划并预算费用总经理批准人事行政部组织招聘收集应聘资料初步面试整理求职资料建议录用生产经理面试是否合格如合格进入试用期进行岗前培训岗位实践培训录用、签合同安排工作如用人少采用内部招聘不合格不录用GYN是否合格NY第七节设备故障检修流程第八节领用原物料工作流程班组设备故障将评估检修时间反馈给班长如需更换部件班长开具领料单附表4经维修工签字后报于车间主管主管签字后维修工领取并更换进入生产现场管理程序设备运行正常设备仍无法正常运行报维修主管评估检修时间和难度车间公用设备故障维修工评估检修时间和难度将评估结果反馈给车间主管设备正常设备仍无法直觉运行上报维修主管维修主管检修不好通知设备生产厂家前来检修通知生产厂家检修CDYNYN车间主管组织维修无需配件如需配件进入配件领用程序班长组织维修无需配件配件领用程序包装工段长领取班组领料单准备领料所需物品如车、货架至各仓库领取原物料，领料单据须保管员和班组工段长签字将各种原物料运送至生产现场，进入生产现场组织管理速将信息反馈班长班长反馈给生产协调员生产协调员协调配送部重新制定该班生产任务班长接新生产任务临时无物料的原因分析及责任划分流程供应商未及时送货该库管员通知仓库主管库管员报表报错通知仓库主管落实责任并处罚将处罚结果上报厂部物料被临时调拨仓管员立即通知生产协调员重新进入计划安排流程由仓库主管通知采购员并评估公司损失仓库无或少此物料第九节生产前的工艺调整流程第三章挂面事业部制度汇编质检员认真核对所生产品种的工艺要求配水工在质检员的检查（监督）下按工艺配方配制盐碱水和面工按工艺要求调整和面的搅拌时间主机工将设备工艺要求调整到工艺规定范围主机工将生产所用刀具准备齐全烘房工作人员将烘房温湿度控制在工艺规定范围内检查下架工段的挂面切断长度是否符合生产任务要求进入生产现场管理所生产品种的生产工艺要求无或不齐全将信息反馈与本班班长和质检员处质检员反馈给品管部主管，由品管主管结合研发部裁定将裁定结果或解决措施以文件形式通知分公司分公司生产协调员签收并通知车间班组严格执行执行却无法正常生产的反馈给品保部进行调整员工故意违犯追究责任E没有执行检查执行情况第一节挂面事业部6S管理制度1制定该制度的目的11在挂面事业部推进6S管理，树立企业形象，提高工作效率，确保安全生产和食品安全。12为公司现场检查、奖惩及6S工作的指导提供依据。2挂面事业部6S管理制度21整理（SEIRI）211随时将现场物品分成有用和无用两类，及时将无用的物品清除现场；改善和增加作业面积；保证现场无杂物，行道畅通；消除管理上的混乱、混料等差错事故；212对现场摆放的物品进行分类，从而区分出物品的使用等级。将物品划分为“不用”、“很少用”、“少使用”、“经常用”四个等级；213对于“不用”的物品，应该及时清理出工作场所，进行废弃处理；对于“很少用”和“少使用”的物品，也应该及时清理，改放在储存室中，当需要时在取出来；对于“经常用”的物品，保留在工作场所的附近。22整顿（SEITION）221将有用的物品分类定置摆放，保持数量、质量清晰，井然有序，取放方便。222生产现场物品的合理摆放使得工作场所一目了然，创造整齐的工作环境，有利于提高工作效率，提高产品质量，保证生产安全。223做到定物、定量、定位，将适合挂面事业部物品的放置方法标准化，并严格按照标准执行。23清扫（SEISO）231自觉地把生产、工作的责任区域、设备、工装、工作器具清扫干净，保持整洁、明快、舒畅的生产、工作环境。232通过清扫活动消除杂物，创建一个明快舒畅的工作环境以保证安全优质高效率的工作。233自己使用的物品，如设备、工具等，要自己清扫，而不要依赖他人，不增加专门的清扫工；234对设备的清扫要着眼于对设备的维护保养，清扫设备要同设备的点检和保养结合起来；235清扫的目的是为了改善，当清扫过程中发现有油水泄露等异常状况发生时，必须查明原因，并采取措施加以排除，不能听之任之。24清洁（SEIKETSU）241认真维护生产、工作现场，确保清洁生产，杜绝职业危害，防止环境污染。员工本身也要做到着装、仪表、精神清洁。242在产品的生产过程中，永远伴随着没用的物品的产生，这就需要不断加以区分，随时将它清除，这就是清洁的目的。243坚持“3不要”原则即不要放置不用的东西，不要弄乱，不要弄脏；244不仅物品需要清洁，现场工人同样需要清洁，工人不仅要做到形式上的清洁，而且要做到精神上的清洁。25素养（SHITSUKE）251爱岗敬业，尽职尽责，提高素质，养成自我管理、自我控制的习惯。252养成良好习惯、确实自觉遵守纪律，就是“素养”的体现。26安全（SAFETY）261贯彻“安全第一、预防为主”的方针，在生产、工作中，必须确保人身、设备、设施安全，严守国家机密。262清除一切不安全因素，是以上5S的保障，也是其目的和成果之一。3个人卫生标准31衣服整洁，无褶皱、破损、污痕、尘土等，经常洗澡；32衣领、袖口无油渍；33经常洗澡，修剪指甲，保持身体无异味；34保持良好的发型，梳理整齐，不蓬头垢面。4化验室、库房、生产车间、锅炉房、伙房、设备间卫生41各类设备始终保持清洁、无尘土、油渍、污迹；42各类物品产品分类码放，整齐排列；43地面、台面、墙面、窗户、玻璃保持洁净、光泽；44室内经常通风，不污浊、潮湿，无潮气异味；45物殊产品生产车间，特殊要求按行业标准执行。5公共卫生区域卫生标准51地面无灰尘、污物、纸箱。52墙面无灰尘、污染、划痕。53桌椅整齐、大方，不留卫生死物。54时常维护，保持洁净。6生产工具区域岗位卫生标准61和面岗611楼梯不得有土面、尘土；612面袋必须公司要求以此40条为单位装好，不得乱放，下班时退回面库；新厂和面工负责三楼卫生。613所有面袋上的封袋上的封线，合格证必须统一存放，不得乱丢乱放；614楼上及和面机边不得存放与生产无关的物品；615人员离岗必须拍净身上的面粉；616辅料必须整齐摆放，不得使其受潮、倒、撤。617设备和配电柜表面不能有积粉和油污；618地面无杂物、无积水、无油污；62复合压延岗621所有的面辊下不得有积面；622所有的刮刀上面不得有积污和油渍；623地面无杂物、无面屑、无油污；624出丝刀具摆放在主机旁边刀具架上整齐，625回锅面回收及时每两小时一次,如出现积面较多时必须及时清理626防护罩上不得有粉尘63倒面岗631地面、墙壁、窗户、房顶达到四净要求632面袋摆放整齐，净袋率达到99以上633使用工具按5S要求摆放64包装岗641脚下不能有面渣642包装台上和地面保持清洁不准有杂物；643包装材料不能乱放；644半成品、成品必须摆放整齐；按标识线摆放；645包装台下碎挂面及时清理；清理时脏渣与好渣分开装袋，每袋收好后扎口紧实,经检验合格后送到指定地点统一存放；646多余包装材料分类后及时退回仓库；交与保管员验收65仓库651材料和成品摆放整齐、标识明确；652物品、成品出库后空货位及时清扫干净；653包装物干净，无人为损坏；654车间返回包装物应及时归类；655退回产品及时处理；656面粉库落地面和挂面及时清扫干净；657办公桌附近清扫干净，无杂物，物品摆放整齐,无卫生死角；658地面干净，无杂物，通道畅通。7检查标准及奖惩办法71检查进行可以分为四块办公区、车间、仓库；每次检查可能根据不同标准进行打分；72办公室各个部门进行分区域分卫生区；打分标准一致；73每次对前一名进行奖励，对后一名进行通报。第一名奖励50元；后一名的通报批评，连续通报三次的对岗位责任人罚款50元。每两周进行评比一次。74对个人故意违反卫生管理制度者，按性质恶劣程度给以550元的罚款。第二节6S检查评定标准1制定本规定的目的开发一线员工的潜能，提高员工工作的有效性和积极性，为把诚实人食品有限公司打造成强企名企奠定坚实的基础。2挂面车间各岗位现场管理考核的依据食品企业QS审核通则和相关产品的审核细则；6S管理相关内容；ISO90002000质量管理体系要求；各事业部工作手册的相关要求；其它企业要求实施的管理技能技法。3挂面车间各岗位现场管理考核方案31挂面事业部现场管理考核方案311以班组为单位，6S管理过程绩效满分为100分；312诚实人食品有限公司管理委员会（由行政副总、生产副总和生产总监组成）每月对各事业部管理过程绩效进行四次不定期核查（每周一次），人事行政部每月组织一次相关知识考试，对不符合要求的项目采取倒扣分制；313倒扣分标准严重不合格，一次一项扣3分；一般不合格，一次一项扣1分；合格项，不扣分。每月扣分，为每次扣分之和。314各事业部存在的安全隐患，一经发现，一律定为“严重不合格”；各事业部出现一次安全事故，扣10分，以此类推。315挂面车间现场核查，每扣一分，相关岗位员工月度工资扣罚5元，以此类推。32车间清扫、清洁具体标准及考核方案如下321房顶不准有蜘蛛网，否则一个扣一分。321房顶不准有要脱落的粉刷层，否则一间扣一分。323房顶不准有灰尘，否则一间扣一分。324墙壁不准有尘灰，否则一间扣一分。325墙壁墙角不准有蜘蛛网，否则一个扣一分。326墙壁不准有要脱落的粉刷层，否则一间扣一分。327墙壁上不准乱写乱画，否则一间扣一分。328窗台上不准有尘灰，否则一个窗户扣一分。329窗台上不准放物品，否则一件扣一分。3210窗户玻璃必须保持清洁完好，否则一个窗户扣一分。3211车间必须做好防蝇、防鼠工作，否则漏一处扣一分。3212仓库必须做好防蝇、防鼠工作，否则漏一处扣一分3213车间、工作间卫生明确到人有具体的明文划分，否则漏一处扣一分。3214车间及设备下不准有油垢、脏渣、异味，否则一处扣一分。3215进入车间必须穿工作服、换鞋、洗手，否则一人扣一分。3216注意个人卫生，工作服要整洁，否则一人扣一分。3217勤洗头，男员工不留长发，否则一人扣一分。3218女员工不浓妆艳抹，发现一人扣一分。3219所有人员不准留长指甲，否则一人扣一分。3220不准涂指甲油，否则一人扣一分。3221不准戴首饰，否则一人扣一分3222女员工必须把长发盘在帽子里，否则一人扣一分。3223车间不准吃零食，否则发现一人扣一分。3224车间、工作间不准存放与生产无关的物品，地面清洁，无垃圾死角，否则发现一件扣一分。3225卫生用具责任到人保管，否则一件扣一分。3226卫生用具保管完好，否则一件扣一分。3227楼梯上不准有尘灰、土面、否则发现一次扣一分。3228楼梯扶手上不准有尘土、飞面，否则发现一次扣一分。3229车间倒面岗、地上土面必须及时清扫，否则发现一次扣一分；、土面必须及时清扫干净，否则发现一次扣一分；、地上不准有绳头、纸片等杂物，否则发现一个扣一分；、泡渣子的缸要清洁，否则发现一次扣一分挂面；、泡渣子时不准带有杂物，否则发现一个扣一分（挂面）；、面粉不准有污染，否则发现一处扣一分；、面要倒净（称重），面袋必须40条为单位叠好、摆放整齐，下班后退回库房，否则一次扣一分。新厂要保证三楼地面没有溢出的面粉。地面干净卫生。、人员离岗时，身上带的面拍打干净，否则一次扣一分。3230不准随地吐痰，发现一人扣一分。3231生产区不准吸烟，发现一人扣一分，并罚款100元。3232上班期间不准喝酒，发现一人扣一分，并罚款100元。3233上班前两个小时不准喝酒，否则发现一人扣一分。3234和面岗、地上无积水，否则发现一处扣一分；、地上无积油、无油垢，否则发现一处扣一分；、和面锅要清洁，否则发现一次扣一分；、配电箱无尘灰，否则发现一次扣一分；、盐水罐要清洁，否则发现一次扣一分；、过滤器要清洁，否则发现一次扣一分；、和面锅上不放无关物品，否则一件扣一分；、配电箱上不放无关物品，否则一件扣一分；、装湿面的筐不垒在一块，否则发现一次扣一分。3235压面岗、主机上不准有尘灰，否则发现一次扣一分；、面磙下不得有积面，否则发现一次扣一分；、主机两边地上不准有湿面，否则发现一处扣一分；、主机两边不准有油污，否则发现一处扣一分；、面和面皮上不准有脏物，否则发现一处扣一分；、设备下不准有杂物，否则发现一件扣一分；、设备上不放其它物品，否则一件扣一分。3236烘房岗、烘房必须及时清扫干净，否则一间扣一分；、落地棒必须及时清理，否则每个扣一分；、烘房内不准有杂物，否则每件扣一分；、烘房内不准凉衣服，否则每件扣一分；、第一烘房随时收拾干净，否则发现一次扣一分；、烘房掉渣及时返工处理，否则发现一次扣一分；、烘房脏渣与净渣严格分离，否则发现一次扣一分。3237包装岗（方便面、挂面）1、地上碎块、碎头及时回收，否则发现一处扣一分；2、地上不准有杂物，否则每个扣一分；3、包装物及包装设备归类摆放整齐，否则一处扣一分；、设备上不放其它物品，否则一件扣一分；、废包装物及时收好，否则每件扣一分；、半成品、成品必须摆放整齐，否则每处扣一分；、工作台放置规范，否则每处扣一分；、工作台上、下面渣必须及时清理，否则每处扣一分；、垃圾必须及时清扫，否则每件扣一分；、面渣中不准有杂物，否则每个扣一分；、干、湿脏渣、土面不能混装，否则发现一次扣一分；、多余的包装卷、包装物，分类及时退回仓库，否则每件扣一分；、需要二次加工的面渣、土面中用吸铁石检查不准有铁物，否则每个扣一分；、下班时，剩余调料包、包装物及时返回调料车间和仓库，否则发现一袋扣一分。3238仓库卫生除做到上述有关要求外，同时做到、材料和成品摆放整齐有序，否则一处扣一分；、标识明确，否则每处扣一分；、物品出库后空货位应及时清扫干净，否则每处扣一分；、包装物干净不能人为损坏，发现一个扣一分；、包装物不能乱丢乱放，否则发现一个扣一分；、客户捆装货物用废包装物，否则发现一个扣一分；、车间返回的包装物及时归类放好，否则发现一处扣一分；、退回的挂面、方便面及时处理，否则发现一处扣一分；、面粉库落地面和挂面及时清扫，否则一间扣一分；、客户另要合格包装物要登记、签字，否则一个扣一分。3239凡未明确到的内容，只要发现违返公司卫生工作管理制度，发现一处扣一分。第三节员工管理制度一、员工行为规范1遵守国家法律法令，不做有损于国家民族利益尊严的事。2忠于职守，不做有损公司的事，时刻维护公司的利益，树立公司的良好形象。3工作时应保持服装、发式整洁，大方得体。4工作场所讲普通话，不得大声喧哗，影响他人办公。工作场所称呼领导为姓职务，不得直呼其名。5早晨上班，与同事第一次相见应主动招呼“您早”或“您好”，下班互道“您辛苦了”、“再见”等用语。6生产车间员工上班前应列方阵接受班长培训式动员，然后按顺序进入车间。7随时保持本岗位所辖范围的清洁卫生。8生产过程中不准吃零食。9生产结束后不得带生产物料或成品出车间。10交接班须清扫岗位所辖范围，填完交接班表，办好交接，与接班员工礼貌道别，依次离开车间现场。11妥善保管办公用品，桌面物品摆放整齐有序，下班前必须将所有文稿放置妥当防止遗失、泄密。12、注意防火、防盗，发现事故隐患或异常情况立即报有关部门处理，消除隐患。13、不得随便动用消防器材，学习使用消防器材，了解一般灭火知识。14、不得将亲友或无关人员带入工作场所或生产车间，不得在值班时间留宿外来人员。15、发现形迹可疑或不明身份的人及时报保安部。二、员工基本职责1、遵守公司各项规章制度。2、遵守本岗位所属部门的各项管理细则。3、遵循公司利益第一的原则，自觉维护公司利益。4、严格按公司管理模式运作，确保工作流程和工作程序的顺畅高效。5、服从上级指挥，服从分配，服从调动，下级服从上级，不推诿，不扯皮，不顶撞上级。6、发现上级有损害公司利益的行为，立即投诉。7、按岗位描述要求按时、按质、按量完成各项工作和任务，并接受监督检查。8、按时完成自身岗位所分解的工作指标，按规定时限完成任务。9、对于上级安排的工作任务要严格执行。10、操作前应先察看交接班记录表格，了解设备运转情况以及物料剩余情况，做到心中有数。11操作中严禁串岗或相互闲聊，工作时间不喧哗，不闲谈，不干与工作无关的事。12严格按岗位操作规程操作，严禁违章指挥，违规作业，对违章行为造成的事故进行追查和处理。13、爱护公司公物，办公用具和生产设施、设备。14、监督检查同事的行为活动和工作，发现问题及时指出并帮助改进，拒不接收者应及时上报。15、严格按岗位安全规程操作，减少和预防安全事故发生。16、对操作规程中不合理的问题应及时提出并报直接上级，尽快解决。17、对工作流程、工作程序及工艺流程中不合理之处及时提出并报直接上级，确保工作与生产的高效。18、努力提高自身素质和技术业务水平，参加培训、考核。19、根据自己岗位变化提出自身培训计划报直接上级，提高自身岗位工作能力。20、生产工人按技术等级标准做到“应知”和“应会”。1）了解与自身岗位级别有关的专业技术理论和有关设备、工具使用及安全知识；2）熟练掌握自身岗位所需的实际操作技能。21、贯彻“安全第一，预防为主”的原则，防止生产工作中安全事故发生。根据生产需要佩戴劳动保护用品。22、下班前认真检查水、电、汽等闸门，各种设施、设备安全装置，消除隐患，确保企业及员工生命财产安全。23、按机器设备、电器设备的检测标准和操作规程定期检测指标、检查操作者操作行为，做到防火、防爆。24、参加环境卫生治理。防止粉尘和噪音危害，做好生产现场和岗位管辖区清洁卫生。25、根据自身岗位实际情况提出合理化建议的义务。第四节挂面生产班组交接班制度接方责任人必须在上班停机前特殊停机除外十分钟到达交接现场,如因迟到影响交接,后果自负1、各岗位地面干净、无碎头、垃圾、油污，设备无灰尘、污渍。2、设备及其它配件无损坏，如数交接。3、车间实施及物品摆放整齐发现有损坏，要在交接表上注明。4、包装台椅子摆放到位，数量相符。5、交接时，交方须将本班设备运行情况及隐患在交接表上注明，并和交接责任人当面说清，以便做出相应处理。如因交接不清，故意隐瞒或故意损坏设备者扣罚责任人50奖金或调岗，解除劳动合同。6、和面机、主机等运行正常，如出现故障，应有交班人找维修工维修，并在交接表上注明故障部位及原因方可签字。7、其它岗位有问题，不签字；不影响本岗签字。8、生产及卫生清扫工具如数交接，如有损坏，应有当班员工负责维修。9、交接班严禁扯皮，无理取闹，一经发现，严肃处理，未影响生产，扣罚责任人50奖金；影响生产扣罚责任人50奖金。10、如接方对以上几项有异议，有权不签字。影响生产，交方班长负全部责任，每次扣罚班长50奖金。第五节劳动管理制度1、按时上班、不迟到、不早退、不旷工、不消极怠工。2、班组实行上下班点名制，上班点名不到为迟到，迟到两小时者视为旷工，下班点名不到为早退；每迟到、早退一次各扣工资5元；迟到、早退月累计三次者按旷工一天处理；每旷工一天扣除工资50元，取消当月全勤奖；月旷工两天以上者按自动离职处理。3、工作时间不准串岗、游逛、闲谈、玩牌、下棋、打嗑睡、看书，车间内不准吃零食，否则，发现一次，给予当事人通报批评并罚款5元；月累计两次以上者，给予当事人20元罚款。4、任何人进入车间必须洗手消毒，戴工作帽，佩戴工作证，穿工作衣、工作鞋，出车间必须脱工作帽、更换工作服、工作鞋，不准穿工作服、工作鞋走出车间；以上规定，违反一次，对当事人给予口头警告，并通报给班长；违反两次，对当事人及班长、车间主任给予通报批评；三次以上者，每次给予当事人罚款10元，对班长、车间主任罚款20元。5、工作人员在公司办公及生产区内不准外穿背心、裤头、不准把脚腿跷到办公桌上，否则，发现一次给予口头警告，发现两次给予通报批评，月累计三次以上者，罚款20元。6、上班时间内未经允许，不得接见亲友或带外人进入车间。7、严格操作规程，坚守工作岗位，不做危险性动作行为，确保安全生产，使自己和他人不受到伤害，不使机器设备受到损坏。因违反规程操作和擅自离岗造成损失者，其损失由当事人全部承担；造成安全事故的，对当事人及负责人视其情节分别给予相应处理，直至追究法律责任。8、要听从指挥，服从分配，不无故拖延搪塞或变更生产安排，不准纠缠、威胁、侮辱领导，不准讽刺、挖苦管理人员和检查人员，不准无理取闹，否则，视其情节分别给予警告、通报批评，并处以1050元的罚款；9、公司内不准打架斗殴、辱骂他人，与人发生摩擦不准外出找人到公司寻衅闹事，否则，罚款50100元，情节严重的开除，构成刑事案件者交司法机关处理；10、上班时间不准喝酒，生产区内不准吸烟，发现一次通报批评；两次以上者，每次罚款20元。11、盗窃、毁坏公司财物或在公司外有类似行为，损害公司名誉者，视其情节分别给予警告、罚款50100元、开除等处分，情节严重的移交司法机关；12、严禁携带违禁品进入公司，严禁带领公司以外人员，特别是业内人员进入公司要地，否则，给予警告处分，造成损失的追究其责任；13、不准留长指甲、涂指甲油，不准戴首饰，头发不准露出帽外，不准乱画及乱扔物品，不准随地吐痰和私自开纱窗，以上行为发现一次给予口头警告，二次给予通报批评，三次以上者每次给予罚款10元；14、有事请假须提前，必须为本人亲自请假，非特殊原因不得托人请假或电话请假。15、下班前必须做好车间的卫生工作及安全工作。16、遵守车间管理制度及公司其他规章制度。17、以上各项情节严重者，将给予开除处分及作为反面教材在公司宣传三个月。第六节安全生产制度1员工要树立“安全第一”的思想，自觉接受安全教育，学习安全知识，