fastfood中西快餐比较

中西快餐比较一、从产品设计角度分析中西方快餐产品的区别。自九十年代初，洋快餐进入中国，中西快餐就开始进行着一场没有硝烟的战争，中式快餐胜少负多，在中国市场，应该说我们具有天时、地利、人和，那么区别在哪里呢让我们从产品设计角度分析一下1产品的选择产品的性能中式快餐西式快餐产品定位有着丰富多彩的地方文化基础，更适应中国人多样化的需求。主要是中国传统的民间食品，地方特色的小吃等，主要是一些油炸食品炸鸡、汉堡包等产品特点多样性、营养均衡口味单一市场定位中老年人年轻人，儿童产品定价普通收入家庭，中老年人能接受的价位。中国人的中等收入水平能接受。2产品的营销定位策略西式快餐以年轻、活泼作诉求，提供一个轻快的用餐环境。以高品质、高价格的定位，提供一种家庭式温馨团圆的用餐气氛。西式业者的策略多秉承授权母公司的原有风格，经营方式比较单一；中式快餐中式快餐发展面向社会提供更加广泛的供应服务，经营方式和服务领域不断拓宽。从店面形式上看，有连锁店、便餐店、社区店与送餐、外卖、小吃广场等。从服务对象上看，从流动人口、外出人口为主向单位后勤与家庭厨房延伸。中式快餐经营特色与市场细分化的特点日趋明显，创新经营更加普遍，送餐、外卖与网络餐厅等直接面向家庭的服务不断看好，各种营销手段广泛采用。追求品质、品牌与营养健康、绿色消费成为时尚，企业经营特色2与市场细分化的特点日趋明显，创新经营更加普遍，送餐、外卖与网络餐厅等直接面向家庭的服务不断看好，各种营销手段广泛采用。品牌战略中式快餐对文化的渲染不够；西式快餐强调“软性”的内涵如亲情等人性化的东西，从而找到自己的一种亲和力，让消费者的消费行为与消费心理产生和谐。肯德基和麦当劳等西式快餐在国人眼中是休闲饮食文化最具典型意义的代表，特别突出的是它们借用品牌力量，为家长与孩子在休闲时间提供了一种联结亲情的桥梁。它们的核心策略都在不停地连锁着一种文化亲和力在这里，年轻一代找得到休闲玩乐的感觉，年长的人同样可以欣赏到一种典型的外来文化。西式餐馆注重树立良好的企业形象，麦当劳是北京第一家在餐馆里设废旧电池回收箱的一家，每个星期中午一点时，有服务人员带着就餐的小朋友在室外做游戏。我们每年在中国购买的带有麦当劳标志的玩具就达13亿个。环境战略一个成熟的快餐企业，除了提供美味的食物外，还应向客人提供舒适的就餐环境和服务。肯德基、麦当劳的餐厅，从布局到灯光及洗手间等配套设施，想得周到，处处透出温馨的气息，让客人感受到的是轻松享受型的用餐，甚至可以在餐厅谈生意。当然还有吸引儿童的娱乐区。中式快餐餐厅，只是单纯作为销售食品用餐的场所，服务上有很大欠缺。推广策略西式快餐带动狂热，大量投入TV广告，并且有很多促销活动如今天送个气球，明天赠凉帽，逢节假日不是来奇妙时光快餐，就是送个欢乐薯条夹，甚至还举办诗歌朗诵会，发送一些小礼品。小礼品值不了几个钱，但对孩子来说是荣誉，价值连城。麦当劳抓住孩子下功夫，从不断翻新的小礼品到精心组3织的各种活动，一切都那么自然、随意。麦当劳这个生意场仿佛成了麦当劳最忠实的顾客，而且家长也相伴而来。麦当劳以红底黄色的“M”树立了四十多年，色彩艳丽的麦克唐纳小丑形象更是家喻户晓。而“KFC和肯德基家乡鸡快餐体系的创始人和蔼可亲的老人山德士上校则成为每个肯德基餐厅的显著标志。麦当劳和肯德基均有一个中国广告基金，用于企业在全中国发展的宣传活动，而每个地区也有自己的广告策略。同时，他们积极参与各种社会公益活动。肯德基出资以多种形式支持教育事业和希望工程，麦当劳大到支持孤残、边远地区儿童，小到义务清洁周围环境，一方面这是一项有益于社会的公益活动，另一方面也宣传了企业，扩大了企业的知名度，为企业树立了一个良好的公众形象；中式快餐较保守，广告投入较少，然而，回想起中式快餐，即便一些老字号，如天津狗不理包子铺，北京的烧麦馆，人们除了那古老的金字招牌之外，恐怕在脑海中也难以留下什么明确的形象。新兴的荣华鸡之类就更没有什么可值得夸耀的标志啦3、产品的品质卫生状况有位记者曾在晚上近10点的时候光顾过西单的一家中式快餐厅，当时的顾客已经很少了，服务员们正忙碌着打扫卫生，准备关门。忽然，一位负责人模样的大姐喊道“别忘啦把柜里的凉菜搁进冰箱，现在天儿热了，弄馊了浪费”而在麦当劳里这么一条规定汉堡包超过10分钟，薯条超过7分钟还未售出就必须丢弃掉，不允许再出售给顾客。在肯德基，每块鸡在炸好后60至90分钟，薯条在炸出7分钟，汉堡包在15分钟后未售出就必须丢掉。因为有科学化、标准化的管理，每天的成本和产品废弃是被控制在一个合理正常的范4围之内的。产品的标准化程度是重要的质量指标，麦当劳厚达750页之厚的操作手册包括了餐饮方面的种种具体细节。传统中国烹饪的一大特点就是模糊。用火称“温火”或“火候恰到好处”。加料曰“少许”或“适量”这种模糊性为厨师发挥创造性提供了空间，使菜肴呈现不同的风格，将烹饪变成一门艺术。然而，由于缺少量化标准，厨师操作全凭经验，很难保证统一的标准质量，使菜肴质量呈现出极大的不稳定性，既影响了对传统烹饪技艺的继承和发展，又影响了中国餐饮业步入现代化的轨道。即使同一家餐馆的同样一道菜，两个厨师做出来也有所不同。中西快餐的还有一个就是中式快餐业欠缺经营及管理的经验。的确，现代西式快餐的发展已经有几十年的历史，形成了一套完善的科学管理办法。而中式快餐的历史才10多年，管理现代快餐企业的经验十分匮乏，对连锁理论及实践熟悉的人才，实在是少之又少。二、设计一种迅速普及并广泛接受的中式快餐产品设计前提拥有雄厚的资金，有政策支持，想做多大就做多大，想开到哪就开到哪。产品选择中国传统食品，地方特色小吃。食品尽可能标准化但可根据地域调整口味产品定位人群本市现有出租车万辆，众多的出租司机每天奔跑在路上，中午吃饭常是风餐露宿，饥一顿、饱一顿。针对这一消费群体，我们推出“的士之家”。我们为“的士之家”设计一个标志性的符号，高高树立在快餐厅的上方，其特点是别致、醒目、生动。食品定价515元/份。5外部环境一般位于各直辖市、各省大、中城市市中心附近，并按各市出租车数量设定不同数量连锁店，连锁店距离应在5公里内。连锁店外设有宽敞停车场。内部环境店内装潢能够体现出租车行业的特点，使司机们确实有“到家”的感觉。餐厅设有聊天室、棋牌室（纯娱乐），吃完了还可以在车里迷一个盹儿，迷到几点都没人管你。店内清新整洁、有良好的卫生条件。所有食品都明柜摆放，可用电热加热，随时都可以吃上热菜热饭。出于人性化的考虑，冬天备有热粥、蛋汤，夏天提供冰茶、绿豆水，且是免费供应，还设有服务人员专门为司机朋友的高水杯蓄水，使司机们体会到“冷暖有人知”。营销战略亲情永恒的主题要锁定消费人群，就必须帮助消费者建立起一种消费秩序，稳定他们的消费行为。中式快餐除了要学习洋快餐的标准、干净、服务手段外，更要紧的是学习它们向消费者所提供的“软性”的内涵如亲情等人性化的东西，从而找到自己的一种亲和力，让消费者的消费行为与消费心理产生和谐。所有的营销活动都围绕着这个主题展开。建立出租司机见义勇为基金；定期举办亲子活动；有奖就餐；积分卡；赠送带有“的士之家”标志的小礼品。店面的装修突出出租司机职业的个性化特点。平安、团聚、亲情、健康，要注意总体膳食的基本结构。另外，营销活动的中心是树立品牌。所谓树立品牌，也就是要建立起强大的客户关系、信心，甚至要在品牌和目标顾客或消费者之间制造情感上的亲和力。这些关系、信心和亲和力将会引导顾客在进行消费抉择时选择该品牌。认识到这一点，对今天的中国营销者至为重要。在树品牌过程中，大家要增加对6公共工作的重视，将产品介绍给公共媒介，引起它们兴趣，重视它们的评论和介绍，并以此引起公众的兴趣和言传。这样，公司不仅可以提高树品牌的有效性，并可节省很多无用的广告投资，做到事半功倍。特别是在我国，人与人之间思想认识方面的相互影响远比西方要强，特别是媒介对你产品的好评，远比你自己的广告要有效得多。尤其是出租司机的职业特点，他们有更多的接触、相互影响的机会和可能。经营方式联锁经营，外卖，建立计算机信息系统联网，利用网络实现零等候；个性化食品配方，即将每个在任何一家联锁店就餐过的司机登记，做唯一性记录，跟踪。付费可采用饭卡。管理方式最关键的是机制和管理，引进先进的管理方式，充分体现快餐“标准、快速、干净、服务”的理念。服务生司机家属及下岗职工。嫁接社会资源市公管局入股背景音乐同一首歌、你好，TAXI员工培训聘请国内外快餐业知名人士对服务生、管理人员进行定期培训。快餐业将来的竞争，归根结底体现在人力资源的竞争上，谁有更优秀的人才，谁更能发挥人才的积极性、创造性，谁就能更胜一筹。迅速推广策略基于“的士之家”的突出特点，产品推广在招聘服务生时就要