中国水果供求分析及预测

摘要I中国水果供求分析及预测摘摘摘摘要要要要中国水果产业是种植业中仅次于粮食和蔬菜的第三大产业，在国民经济中占有非常重要的地位。根据国家统计局统计数据显示，自1990年以来，中国的水果产业发展迅速，供给能力显著提高，水果种植面积从1990年的5179千公顷，占农作物播种面积的349，发展到2008年的107340千公顷，占农作物播种面积的686，年均增长39；水果总产量从1990年的35988万吨发展到2008年的192202万吨，年均增长1737；进口水果总量从1990年的279万吨，发展到2008年的1433万吨，年均增长1636。随着人民生活水平的提高，水果需求也不断增加。年人均水果消费量从1990年的2300千克发展到2008年的3790千克，年均增长率为91；水果出口量从1990年的497万吨发展到2008年的4841万吨，年均增长1433。但是，由于各种因素的影响，中国水果一直供大于求，水果剩余量从1990年的7053万吨，到2008年已达7557万吨，年均增长133。水果滞销，价格下滑的现象比较突出，严重损害了人民群众的利益，阻碍了中国水果产业持续健康的发展。本文分为三个部分，中国水果产业供需现状、供需情况分析与预测及解决问题的对策措施。第一部分通过查找资料方式，初步掌握了我国水果供给和需求现状水果总产量和总需求保持持续平缓的增长趋势；水果剩余量逐年增加；国内消费是拉动中国水果市场需求的主要动力；水果出口和贸易不多等。在第二部分中，通过主成分分析、典型相关分析、一般的线性回归模型、扩展的线性支出均衡理论等分析方法，对我国水果供需现状进行了深入、客观的分析，得出了经济因素是影响中国供需平衡的主要因素，中国水果产业供给大于需求并非供给量与总需求的绝对剩余，而是区域性、季节性的结构性剩余；人民群众的消费水平和能力还有很大的提升空间；出口竞争力有待提高等结论，并初步预测了20092020年的供求总量和供需关系。第三部分以南充市柑橘业为例，通过实地调研、问卷调查的方法分析得出该市柑橘供需基本平衡，指出水果加工企业和政府在调节平衡中的协调作用；结合案例分析我国水果供需失衡的问题；文章最后借鉴国外果业发展的先进经验，根据我国果业的实际情况，提出相应的政策建议。关键词关键词关键词关键词中国；水果；供求分析；预测ABSTRACTIIABSTRACTCHINESEFRUITINDUSTRYISTHETHIRDLARGESTINDUSTRYINTHENATIONALECONOMY,SECONDONLYTOFOODANDVEGETABLES,OCCUPYINGAVERYIMPORTANTPOSITIONACCORDINGTONBSSTATISTICSSINCE1990,CHINASFRUITINDUSTRYHASDEVELOPEDRAPIDLY,THESUPPLYCAPACITYSIGNIFICANTLYINCREASED,FRUITCULTIVATIONWAS5179THOUSANDHECTARESIN1990,ACCOUNTINGFOR349OFCROPSSOWN,GROWNTO10,7340THOUSANDHECTARESIN2008,ACCOUNTINGFORCROPACREAGE686,ANAVERAGEANNUALINCREASEOF39FRUITPRODUCTIONWAS35988MILLIONTONSIN1990GROWNTO2008,192202MILLIONTONS,ANAVERAGEANNUALINCREASEOF1737IMPORTSOFFRUITWAS279MILLIONTONSIN1990GROWNTO2008OF1433MILLIONTONS,ANAVERAGEANNUALINCREASEOF1636WITHTHEIMPROVEMENTOFPEOPLESLIVINGSTANDARDS,THEDEMANDFORFRUITISINCREASINGANNUALPERCAPITACONSUMPTIONOFFRUITDEVELOPMENTFROM1990，2300KILOGRAMSTO2008,3790KILOGRAMS,ANAVERAGEANNUALGROWTHRATEOF91FRUITEXPORTSINCREASEDFROM1990，497MILLIONTONSTO2008,4841MILLIONTONS,ANAVERAGEANNUALINCREASEOF1433HOWEVER,DUETOVARIOUSFACTORS,CHINAHASALWAYSOVERSUPPLYOFFRUIT,FRUITSURPLUSINCREASEDFROM1990,7053MILLIONTONS,BY2008HADREACHED7557MILLIONTONS,ANAVERAGEANNUALINCREASEOF133FRUITUNMARKETABLEANDTHEPRICEDECLINEAREMOSTPRONOUNCED,SERIOUSLYDAMAGINGTHEINTERESTSOFTHEPEOPLE,ALLOFTHESEHASHINDEREDCHINASFRUITINDUSTRYSUSTAINEDANDHEALTHYDEVELOPMENTTHISPAPERISDIVIDEDINTOTHREEPARTS,SUPPLYANDDEMANDSTATUSOFCHINASFRUITINDUSTRY,SUPPLYANDDEMANDANALYSISANDFORECASTINGANDPROBLEMSOLVINGCOUNTERMEASURESTHEFIRSTPARTLOOKINGFORINFORMATION,FIELDRESEARCH,SURVEYS,ETC,INITIALLYMASTEREDTHESUPPLYANDDEMANDSTATUSOFCHINASFRUITFRUITPRODUCTIONANDAGGREGATEDEMANDTOSUSTAINMODERATEGROWTHTRENDSRESIDUALFRUITINCREASEDYEARBYYEARANDTHEDOMESTICCONSUMPTIONISDRIVINGCHINASFRUITMARKETFRUITEXPORTSANDTRADEWERENOTENOUGHINTHESECONDPART,THROUGHPRINCIPALCOMPONENTANALYSIS,CANONICALCORRELATIONANALYSIS,GENERALLINEARREGRESSIONMODEL,THEEXTENDEDLINEAREXPENDITUREEQUILIBRIUMTHEORYANALYSIS,SUPPLYANDDEMANDSTATUSOFCHINASFRUITANDCONDUCTEDINDEPTHANDOBJECTIVEANALYSIS,OBTAINEDTHATECONOMICFACTORISTHEMOSTIMPORTANTFACTOR,INCHINAFRUITINDUSTRYISNOTABSOLUTESURPLUS,BUTRATHERREGIONAL,SEASONALSTRUCTURALSURPLUSTHEPEOPLESCONSUMPTIONLEVELANDABILITYISSTILLMUCHROOMFORIMPROVEMENTMARKETLIQUIDITYANDTRADEFLAWEDFRUITPROCESSINGCAPACITYISINADEQUATEEXPORTCOMPETITIVENESSNEEDSTOBEIMPROVED,ANDPRELIMINARYFORECASTOFTHE20092020YEARS,THERELATIONSHIPBETWEENSUPPLYANDDEMANDANDSUPPLYANDDEMANDTHETHIRDPART,TAKENANCHONGORANGEFRUITASANEXAMPLE,THROUGHINTERVIEWSANDQUESTIONNAIRESTOANALYSISNANCHONGCITRUSINDUSTRYSUPPLYANDDEMANDTHENTHETHESISANALYSESTHEPOSSIBLEPROBLEMSOFIMBALANCESFINALLY,INCONJUNCTIONWITHTHEDEVELOPMENTOFTHEFRUITINDUSTRYOFFOREIGNADVANCEDEXPERIENCEANDINACCORDANCEWITHTHEFACTSOFOURCOUNTRYUNDERTHEFRUITINDUSTRY,THEARTICLEPOINTSTHECORRESPONDINGPOLICYRECOMMENDATIONSKEYWORDSCHINAFRUITSUPPLYANDDEMANDANALYSISFORECAST目录I目目目目录录录录摘摘摘摘要要要要IABSTRACTII第一章第一章第一章第一章引言引言引言引言111研究背景和研究意义112国内外研究动态1121关于水果供给方面的研究1122关于水果需求方面的研究2123关于水果供需平衡方面的研究3124简要评述613研究思路与论文框架614研究方法和技术路线615主要创新点与难点7151主要创新点7152研究的难点8第二章第二章第二章第二章中国水果供需市场分析中国水果供需市场分析中国水果供需市场分析中国水果供需市场分析921中国水果主要供给市场分析9211中国水果生产市场分析9212中国水果进口市场分析1122中国水果需求市场分析12221中国水果主要国内消费市场分析12222中国水果出口市场分析1523中国水果供需均衡分析1824本章小结19第三章第三章第三章第三章中国水果供需影响因素分析及趋势预测中国水果供需影响因素分析及趋势预测中国水果供需影响因素分析及趋势预测中国水果供需影响因素分析及趋势预测2031中国水果供给的主要影响因素20311中国水果生产的主要因素20312其它影响因素2332中国水果供给影响因素分析及趋势预测23321主成分分析影响水果供给的综合因素24322典型相关分析水果产量与综合因素关系26323水果生产的主成分回归模型28324其它预测方法29目录II32520092020年中国水果产出水平预测3033中国水果需求的主要影响因素分析31331国内居民水果消费量的主要影响因素31332主成分分析影响城镇居民水果消费的综合因素34333我国城镇居民水果消费主成分回归模型3533420092020年中国城镇居民水果消费量预测37335其它预测方法37336水果出口能力指标的关系测算39337指标测算结果解释4134本章小结41第四章第四章第四章第四章案例分析案例分析案例分析案例分析南充市柑橘供需现状及分析南充市柑橘供需现状及分析南充市柑橘供需现状及分析南充市柑橘供需现状及分析4341南充市柑橘生产条件4342南充市柑橘种植的相关情况4343南充市民柑橘消费行为的基本特征4644南充市柑橘外销拓展销路4845南充市柑橘供需基本平衡48451水果企业在南充柑橘平衡中的调节作用48452政府在柑橘产业中的调控作用5146小结52第五章第五章第五章第五章中国水果业供需失衡原因与对策建议中国水果业供需失衡原因与对策建议中国水果业供需失衡原因与对策建议中国水果业供需失衡原因与对策建议5351中国水果供求失衡的原因53511布局和品种结构不合理53512科技含量不高53513生产标准不完善53514水果加工能力不足53515水果消费产品链过短54516水果贸易市场体系不健全5452主要对策建议56521实现水果品种和区域化合理配置56522发展专业合作组织，扶持水果龙头企业56523提高水果的经济效益57524加强水果市场体系建设，维护水果市场秩序57525提高人民的消费水平和能力58526保护国内市场，积极开拓国际市场促进水果出口58目录III第六章第六章第六章第六章结论与进一步研究方向结论与进一步研究方向结论与进一步研究方向结论与进一步研究方向6061研究的主要结论6062研究不足与进一步研究的方向61致致致致谢谢谢谢62参考文献参考文献参考文献参考文献63附录附录附录附录66附录附录附录附录南充市柑橘类水果消费问卷调查南充市柑橘类水果消费问卷调查南充市柑橘类水果消费问卷调查南充市柑橘类水果消费问卷调查75附录附录附录附录作者在攻读硕士学位期间发表的论文作者在攻读硕士学位期间发表的论文作者在攻读硕士学位期间发表的论文作者在攻读硕士学位期间发表的论文76第一章引言1第一章第一章第一章第一章引言引言引言引言11研究背景和研究意义研究背景和研究意义研究背景和研究意义研究背景和研究意义我国地跨寒、温、热三带，自然条件极其复杂，植物种类繁多，果树资源尤为丰富。据联合国粮农数据库统计，目前我国栽培的果树分属60多科，全世界水果品种中有1/4原产于中国，我国水果总产量己跃居世界各国之首，苹果和梨的产量居世界第一位，柑桔的产量排在巴西和美国之后，列第三位1。从近几年水果的供需形势来看，我国水果业出现了三大转变一是果园面积增长的速度由高速扩张转为缓慢增长；二是水果产量经历了平衡增长和高速增长后趋于平稳；三是水果供求形势已由卖方市场转为买方市场。我国水果在生产上存在过剩现象，主要有两方面的原因第一是我国80年代中期至90年代中后期，水果的发展速度过快，使得水果出现了结构性的局部过剩和季节性过剩。如果我国再无限制地盲目扩大水果特别是三大主栽品种的种植面积，我国水果生产过剩状况将更为恶化。第二是供给超过需求，虽然改革开放30年来，我国经济快速发展，但是人们生活水平的提高特别是占我国人口70的农民的生活水平的提高落后于水果产量的提高，人们对水果的消费总量落后于水果产量的增加。另外，随着我国人民对水果的品种和质量要求日益提高，再继续延用过去的方法生产水果，使用大量化肥和剧毒及高残留农药，生产出来的果品很多指标不合格，国外优质的水果将更多地进军中国市场，导致国内水果过剩现象更加严重。对如何减少国内过剩的水果，积极开拓国内国际市场来促进我国水果业的稳步发展，增加果农的收入等问题的思考引出了本文的写作。本文在详细分析了我国水果生产、消费、进口、出口状况的基础上，透过分析水果业的表象，研究我国水果产业供需平衡状况、影响供需的因素以及变动趋势，对正确制定水果产业发展战略，调整我国水果生产结构具有一定的现实意义。12国内外研究动态国内外研究动态国内外研究动态国内外研究动态从国内外文献来看，与本论文相关的研究比较多，相关的文献主要可以分为三个方面，关于水果供给方面的研究、水果需求方面的研究以及水果供需平衡方面的研究。121关于水果供给方面的研究关于水果供给方面的研究关于水果供给方面的研究关于水果供给方面的研究水果供给是一个包含数量、时间和地区范围的概念，在一定的价格水平上，一定时间和区域范围内所提供的可供消费的水果数量。国内外学者关于水果供给方面的专门文献比较少，主要是研究水果供给结构的变化，研究的主要方法是采用供给反应模型或者生产函数进行计量分析。BJOORL,JDHOLT12002对美国柑橘产业进行了经济系统的分析和研究,利用1联合国粮农数据库统计，HTTP/WWWFAOORG/SITE/535江南大学硕士学位论文2COBBDOUGLAS生产函数模型探讨了技术进步对美国柑橘产业的影响，构建柑橘供给模型,对柑橘供给结构性变化进行了实证研究,研究结果发现美国柑橘供给的各种弹性发生明显的结构性变化。黄贞光22001在我国水果适栽总规模探讨一文中着重分析了我国水果供给形势及我国人均水果消费量较大程度低于世界平均水平而出现过剩的原因，认为我国国内水果市场饱和以及水果销售困难是由于中国人的饮食习惯所致。刘汉成32005构造中国水果的供给模型分析中国水果供给的结构性变化，将19782001年24年划分为两个时期，利用CHOW检验分别回归发现我国水果供给的各种弹性均发生了明显的结构性变化，从而得出果农对价格的反应能力和敏感性增强、对农资投入的依赖性增强等重要结论。122关于水果需求关于水果需求关于水果需求关于水果需求方面的研究方面的研究方面的研究方面的研究生产是消费的基础，消费是生产的归宿点和出发点，因此在市场经济条件下，要使农产品的生产和消费者的需求相适应，就必须了解农产品消费需求的发展变化，关于这方面的文章也比较多。SOPHIAWUHUANG41994分析了水果消费增长的原因居民收入的增长，健康饮食知识的丰富，对新种类、新品种的需求使人们愿意食用更多的水果，同时针对西方男性比女性食用水果和蔬菜少的现象进行研究，对营养知识、食物味道偏好、水果与蔬菜的食用态度等进行调查分析；DIANNE51994,CBARLA,JHENRY61998分析了橙汁、番石榴汁、柠檬汁、木瓜汁等重要果汁的消费状况，并根据数据和市场状况做出了消费预测，指出果汁、水果罐头等水果加工品在未来果品消费中占有重要地位。针对青少年普遍存在水果和蔬菜摄入量不足的问题，从个人、心理和行为以及社会等方面就影响青少年水果和蔬菜食用量的因素进行了研究,MAURO,CECILIA72003，BIINGHWANLIN82004通过计量模型，就水果颜色、产地以及品质对美国居民的水果消费量进行相关性研究，结果发现这三个因素对水果消费量的影响均比较显著，同时详细地从收入、年龄、受教育程度等多种社会因素，通过实证调查分析了美国水果消费增长的原因。国内学者刘大集、汪晓银92001以统计学为理论基础，分析了我国苹果的消费数量变化，指出苹果的消费主要与我国苹果较多以及人们长期以来对苹果的喜好有关。许列平102000对我国水果消费的问题进行分析，提出虽然我国水果消费量在20世纪90年代有很大的增加，但是与世界发达国家相比仍有很大差距。选定北美发达国家、大洋洲、非洲、欧洲、亚洲发达国家、亚洲发展中国家等作为区域单位，简要分析了世界苹果、柑橘的消费状况特点，指出水果消费差距存在的根本原因主要与经济发展以及消费偏好有关。王志浩112004研究中提到，当前我国居民收入中有23用于水果消费，预计到2010年每年将有约3000吨鲜果需要从其他销售途径获取，表明我国水果消费依靠进口程度将大大提高。第一章引言3石扬令122004根据中国统计年鉴等资料，采用时序预测方法构建我国研究水果消费量的预测模型，对未来的消费变化趋势进行了预测，但由于我国水果消费正处于由奢侈品向必需品的转型和过渡时期，未来增长是毫无疑义的，但以何种方式增长较难准确把握。陶建平、熊刚132004，刘成142007对中西方国家的水果的消费与生活经历相关性进行了研究，结果发现不同的国家、不同的生活背景和经历对水果的消费有明显差异；结合统计数据建立指标模型，在分析国外水果消费与城市化水平相关的基础上，着重探讨了我国水果水果消费与城市化的相关性，最后提出加快城市化、促进我国水果消费的策略。马文涛，安玉发15（2006）根据消费者购买行为理论和实际调查得到的数据，分析了消费者水果购买场所选择过程，对北京城区超市水果属性和超市经营特征进行了评价，并应用二元因变量模型对消费者在超市购买水果等生鲜农产品的影响因素进行识别，提出了超市水果促销的措施建议。张峭，杨霞16（2006）从中国水果消费现状出发,分析了水果消费的特点和影响水果消费的因素,对中国居民中长期水果消费进行了预测。研究结果显示中国居民水果消费目前主要以鲜食为主，消费总量稳中上升随着收入水平的提高和生活方式的变化,中国水果消费在总量上升的同时,进一步向多类型、多层次、多样化的质量安全型消费结构发展。柳尚武等17（2007以南京市为例分析了进口水果消费的影响因素，将消费者的购买频次界定为三类，极少购买、偶尔购买和经常购买，结果表明，个人及家庭的经济条件对消费者的购买选择有重要的影响，同时教育程度、购买目的和购买地点也不同程度地影响消费者的购买意愿。徐磊，张峭182007在欧盟有机水果消费分析及预测中提出欧盟是世界上目前最大的有机水果消费市场，2005年欧盟有机水果总消费量441万吨，消费金额1148亿欧元，表明欧洲对有机水果的需求量很大。123关于水果供需平衡方面的研究关于水果供需平衡方面的研究关于水果供需平衡方面的研究关于水果供需平衡方面的研究供给和需求是经济学最基本的两个方面，供给和需求的基本平衡是经济系统良性运行的重要标志。因此，研究农产品供求关系的文献很多，关于水果供求方面的文章也较多。1231水果供需模型的研究JUST191999，DEATON201995，MUELLBAUER212003，LUCAS222003系统研究了风险条件下农户的投入行为，建立了多产品市场同时均衡的需求模型；并提出局部调整模型，该模型反映了存在信息成本和调整成本条件下的供给反应方程，这些研究方法是研究水果供求关系的重要理论基础。穆伟松，张晓权23（2005）基于预期理论对水果的供求关系进行系统分析，采用理论演绎与经验归纳相结合的方法，建立了水果的供给与需求关系组合分析模型，以葡萄为例，对中国葡萄的供给与需求关系进行了模拟分析，结果表明中国葡萄的供给、价江南大学硕士学位论文4格和需求都与前期值有显著的相关关系，葡萄替代品价格的变动对葡萄的价格变动有明显的影响，但对葡萄的供给和需求影响部显著；进口葡萄已经对中国的葡萄市场造成了明显的冲击；葡萄的加工和出口需求对中国葡萄的需求拉动的作用没有体现出来。另外，葡萄的供给两的增长并没有导致葡萄价格的下降，说明从葡萄的生产数量上看，中国的葡萄还有一定的发展空间。穆维松242005在分析水果供求关系经济学特征的基础上，从复杂的水果供求关系中抽象出影响水果供求关系的主要因素，以风险条件下农户的投入行为理论和经济预期理论为基础，运用经验归纳和理论演绎相结合的方法建立了反映水果供给与需求组合分析模型。1232水果供需与价格关系的研究在市场经济中，价格是不断变化的，价格的波动是由供给和需求的变化引起的，因此，关于价格和水果供需平衡的文章也较多。鹿华25（2005）从总量和结构两个方面分析了1978年以来中国水果生产的历史和现状，指出在总量方面水果产量和面积增长迅速，但受生产方式落后、产后商品化处理和营销水平低的影响，水果生产已进入总量过剩、结构调整的阶段。其次考察了固定资产投入对水果供给的影响，并利用TRAIL模型实证分析了中国水果在价格上升时与在价格下降时的产量价格弹性分别为0067和00003，表明中国水果供给存在着明显的不可逆性和较高的风险性。还从水果成本收益率、技术进步以及交易效率三个方面分析了影响水果供给的因素，分别得出了劳动力价格上涨是导致水果成本上升的决定性因素、水果生产技术进步加快以及全国特别是农村水果交易和流通成本不断上升的结论。吴文影26（2005）文章通过运用面板数据模型对我国葡萄价格的影响固素进行了实证分析，研究发现供给量和交通基础设施发展是现阶段影响我国葡萄价格的主要因素。需求和生产成本对葡萄价格的影响虽不显著，但农用生产资料价格与葡萄价格两者的负相关关系值得关注。1233水果贸易对水果供需影响的研究水果贸易对调节国内水果供需平衡起到很重要的作用，在开放的经济条件下，如果国内市场上的价格高于国内市场，该国可以变成一个水果出口国，会导致国内水果供应量的减少，刺激国内水果的生产。如果是水果进口国，水果进口的增加使得国内水果价格下降，在国内水果供应量不变的情况下，国内水果的生产量下降。SOPHIAWUHUANG272004根据联合国粮农组织的历年数据，详细地分析了世界水果的生产、消费、贸易水平和增长状况，从供给和需求角度分析了影响水果国际贸易的因素，水果贸易全球化的动力及意义。欧盟2作为世界主要水果进口地区，70左右的水果进口来自与其有特惠贸易安排的国家，所以国外文献中有较多的讨论欧盟农业政策对其水果贸易的影响。ANNECLAIRECHAMBRON281999GENEHASHA292001在介绍了欧盟关于水果贸易的一些农业政策基2这里的欧盟指2004年前加入欧盟的15个国家英国、瑞典、西班牙、葡萄牙、荷兰、卢森堡、意大利、爱尔兰、希腊、德国、法国、芬兰、丹麦、比利时、奥地利。第一章引言5础上，分析了特惠安排对欧盟水果进出口的影响，认为贸易优惠并没有扩大贸易，但转移了贸易，控制了进口来源，同时也分析了像美国、中国、日本、澳大利亚等不享有特惠安排的国家在竞争中的供需状况并提出对策。国内学者针对我国产销量大、出口多的水果种类，如苹果、梨等，以及像荔枝、猕猴桃等有特色的水果，对其贸易、竞争力进行专门研究。乔娟302000运用生产者价格指数，并与各种水果主要生产国和出口国进行比较分析来衡量中国产量较大的鲜果品种柑橘类、苹果、梨、桃和油桃的国际竞争力及其变化，结果表明这些鲜果的价格优势一直存在，但变动情况各不相同，且我国水果生产者价格指数波动幅度大大高于其他国家。刘汉成等312002通过对比我国与其他苹果主产国的总产量、种植面积及单产情况，并测算我国苹果的国内资源成本系数、显示比较优势、社会净收益、有效保护率等指标，指出我国苹果产业具有较强的国际竞争力。张吉国，胡继连，张兆新322002在分析各国水果贸易现状的基础上，指出了我国果品产业存在着产品质量差、加工处理程度低和营销不畅以及价格低廉等问题，并对我国果品业未来发展提出了政策建议。郑风田等332003通过选取市场占有率、显示比较优势指数、净出口指数和相对贸易优势指数四个竞争力比较指数，研究了我国柑橘产业的国际竞争力，指出由于在单产、品质、加工、技术、价格等方面，我国果业与发达国家存在较大差距，因此现在还不具有较强的国际竞争力。胡浩34（2005）运用资源禀赋系数和显示比较优势指数两个指标对中国水果的总体比较优势和区域比较优势进行分析测算结果表明中国水果在世界范围内虽然具有一定的比较优势和出口竞争力,但与亚洲主要水果生产国相比较,中国水果在资源禀赋上略显劣势,出口竞争力则更低据此提出了突破重点产地和重点品种,加快建立精深加工产品主导型出口格局等的政策建议。潘伟光352005分析了中韩两国水果业生产成本及价格竞争力的比较，发现中国水果业与韩国相比在生产成本、价格方面优势非常明显，韩国苹果和柑橘在单位生产率方面有明显的优势。易祥辉362006分析了我国与东盟、美国等国家和组织水果贸易的现状及特征，指出我国和美国的水果贸易具有互补特性，我国水果在欧盟市场只是较多地占据了中低端消费市场，而且出口产品种类比较单一，欧盟是我国水果出口的强有力的竞争对手；指出要提高我国水果的科技含量才能在国外水果的挤压中抢占国际市场一席之地。张强等372006分析我国苹果、柑橘、香蕉、梨、葡萄参与国际贸易的状况，着重分析了中国梨果国际竞争力现状，指出虽然梨的栽培面积、产量、出口量及品种数量等均居世界前列，但是梨单位面积产量与世界发达国家有差距，存在品种结构不合理、品质较差、采后加工薄弱及出口不足等问题。霍尚一38（2007）通过国际市场占有率、显示性比较优势指数的比较,结果表明中国苹果有竞争力,苹果汁有很强的竞争力,而且两者竞争力均呈现上升趋势；但与主要江南大学硕士学位论文6出口国相比，中国还不是苹果贸易强国，苹果和苹果汁的竞争力还有待于提高。在此基础上分析了影响中国苹果和苹果汁竞争力的因素，提出了加大政府支持力度，调整品种结构，发展合作组织等对策措施。刘汉成39（2008）从出口总量、产品结构及出口市场结构等方面分析中国水果出口贸易格局,对中国水果国际竞争力及产业内贸易进行了测算；分析影响中国水果出口的诸多因素，并最终得出尽管中国是世界水果生产大国，但并非世界贸易强国，中国今后还应大力推广优良品种，努力提高水果生产的技术水平，建立水果质量标准及全程质量控制体系，积极开拓水果国际市场。124简要评述简要评述简要评述简要评述尽管对水果供求方面的研究比较多，但大多数文献都仅是从某个方面对中国水果市场进行研究，对水果供给与需求的研究，一般是建立在定性的分析和简单的趋势预测的基础上，而且大多数集中在贸易、供销体制等方面，研究水果产量与消费量的预测方面的文章不多，难以全面反映中国水果市场的整体供求变化。所以在以往的研究基础上针对中国水果市场的最新动态，利用均衡理论对中国水果市场进行研究，找出影响中国水果供求的主要因素，结合中国某西部城市水果产业的实例，提出发展中国水果产业的对策建议，对我国水果产业的发展具有理论和现实意义。13研究思路与论文框架研究思路与论文框架研究思路与论文框架研究思路与论文框架在本研究里，笔者力图通过研究，分析中国水果的供需现状和影响水果供需因素，利用均衡理论分析中国水果供需状态，并建立中国水果生产和消费模型对未来供需情况进行预测。论文框架主要由六章内容组成。第一章为前言部分，阐述了论文研究的目的和意义，分析了国内外特别是国内水果研究的动态，论述了论文的基本思路、研究方法、论文结构、创新点与难点；第二章从水果供给和需求的角度，分析了中国水果供需市场的现状；以历年数据说明我国水果供需存在失衡现象，水果过剩有进一步扩大趋势；第三章分析影响我国水果生产、消费和出口的主要因素并进行生产、消费预测；第四章主要以南充市水果发展业为例，分析该市的水果供需现状；第五章指出中国水果供需平衡可能存在的问题，结合第二章到第四章的内容探讨要达到水果供需平衡所应采取的对策与措施；第六章是一个总结性的概括，对论文研究结果作一个总结，指出文章的不足以及需要进一步研究的方向。14研究方法和技术路线研究方法和技术路线研究方法和技术路线研究方法和技术路线论文以中国水果产业的发展现状及趋势为切入点，根据水果生物的特性，综合运用经济学、国际贸易学原理，采用实证分析法、因素分析法、定量分析与定性分析相结合以及统计工具等多种方法，探讨有关水果生产、消费、贸易、供需变化规律。论文中理论分析主要是针对影响我国水果业的因素，分析供给和需求状况，并对水果均衡状态进行研究，以便从理论上揭示出供求分析对我国水果业发展的指导意义，为第一章引言7我国水果业发展的趋势研究提供基础。实证分析是通过收集、分析我国历年来水果的供给与消费数据，对我国未来几年的水果供求进行预测。以此为基础，对我国水果业发展提出政策建议；论文还对影响生产、消费、贸易的各种因素，包括成本和价格、生产力水平、水果国内需求条件等，以解释我国水果生产、消费变化。访谈与问卷调查最后通过对南充市相关政府人员的访谈，以及向消费者发放调查问卷，以获得第一手资料，弥补文献资料的不足。技术路线技术路线技术路线技术路线15主要创新点与难点主要创新点与难点主要创新点与难点主要创新点与难点151主要创新点主要创新点主要创新点主要创新点（1）论文利用量化各影响因素、主成分分析和典型相关分析相结合的方法进行分前言中国水果供需市场主要供给市场主要需求市场水果消费市场中国水果供需影响因素及预测案例分析存在问题和政策建议水果生产影响因素水果消费影响因素水果出口影响因素水果进口市场水果生产市场水果出口市场结论、局限及进一步研究方向中国水果供需均衡状况江南大学硕士学位论文8析，将文中选取的多个指标转化为少数几个相互独立的原始指标，有效简化原始变量，挖掘原始数据的隐藏信息，使研究更加简明准确；论文突破了已有文献、论文以单因素方法分析我国水果产业的研究方法；论文通立过比较方法建立我国水果生产和消费的预测模型，使研究结果准确度高于一般线性模型预测的结果，能真实地反映数据的波动变化，比一般线性模型测得的结果更符合我国水果业发展的实际情况。（2）利用多年来我国水果供需数据说明了我国水果过剩的状态及趋势，突破了原有研究文献、论文对生产、加工、流通、贸易等独立分析的模式，使研究结果更具有说服力。152研究的难点研究的难点研究的难点研究的难点（1）在量化各种因素对水果生产的影响时，由于不能得到直接需要的数据，只能采用相应的计算方法整理得出，这对研究的具体结论可能会有一定的影响。（2）由于大多数水果本身易腐烂，运输成本高、地区和季节差异大等，因此，提出确实有效，针对性强的对策措施比较难，另外，如何提高国内消费能力，涉及到提高全体公民的收入水平，由于我国经济水平发展限制了我国水果的市场发展，要想解决剩余的水果，在短时间还不太可能实现。第二章中国水果供需市场分析9第二章第二章第二章第二章中国水果供需市场分析中国水果供需市场分析中国水果供需市场分析中国水果供需市场分析水果供给是一个包含数量、时间和地区范围的概念。它是指在一定的价格水平上，一定时间和区域范围内所提供的可供消费的水果数量。从构成上来看，中国水果市场供给构成主要由三部分组成国内生产量、进口量、年际间库存的变动40，总需求主要由国内消费量和出口量两部分构成，我国水果国内消费量在中国水果市场总需求中所占的比重很大，是构成中国水果总需求的最主要组成部分。本章对中国水果生产量、生产品种结构、水果进口量、进口品种等进行分析，以及从需求方面对我国水果国内消费量、人均消费量、水果消费品种、水果出口量、水果出口品种进行分析，明确我国水果供需现状。21中国水果主要供给市场分析中国水果主要供给市场分析中国水果主要供给市场分析中国水果主要供给市场分析211中国水果生产市场分析中国水果生产市场分析中国水果生产市场分析中国水果生产市场分析2111中国水果种植规模和产量（1）上世纪90年代以后，农业结构调整的一个趋势就是缩减粮食等作物的种植面积，转向水果等相对收益率较高的经济作物。从1984年国家开放水果市场，我国水果得到很大的发展，在90年代后，水果产量高速增长，19901999年的年均增长率为143，高出19801989年的年均增长速度近3个百分点。水果业成为我国种植业的第三大产业，居于粮食和蔬菜之后。水果总产值在农业总产值的比重增长速度很快，中国水果种植面积与产量占农作物播种面积与产量的比重也越来越大，水果种植面积比例由1978年110上升到2008年的686，水果产业已经成为中国重要的产业之一3。（2）中国水果面积变化率波动较小，总产量增长率波动较大100102030401981198419871990199319961999200220052008水果产量年增长率（）果园面积年增长率（）图图图图2119812008年中国水果种植面积和总产量年增长率变化年中国水果种植面积和总产量年增长率变化年中国水果种植面积和总产量年增长率变化年中国水果种植面积和总产量年增长率变化FIG21GROWTHRATEBETWEENCHINASFRUITACREANDOUTPUTIN19812008资料来源根据中国统计年鉴2009年版整理。3具体数据参见附表119782008年中国水果种植面积、产量数据表江南大学硕士学位论文10自我国1984年开始实行水果流通体制改革后4，水果生产开始经历了波动的发展，水果总产量的平均增长速度为169。从图21显示19812008年的28年中，我国水果产量处于波动增长状态，1983年增产的主要原因是稳定和完善了水果联产责任承包制，调动了生产者的积极性，1983年水果产量比上年增加了243；1984年实行了水果流通体制改革，进一步调动了生产者的积极性，1985年产量比上年增长了248；1993年比上年增长234；在1995年启动第二轮“菜篮子工程”后，极大刺激了全国水果生产，1995年比上年增长204；1999年比上年增长144，随后水果总产增速大幅下降，主要是因为水果单产水平增速减缓，到2000年时，单产年增长率已为316，同时年总产最增长也达到近年最低水平02。到2003年出现水果的再一次增长，总产增速为14，从2004年到现在增长幅度基本在6左右。相对于水果总产量的频繁波动，果园面积增长率波动较少。19812008年间，果园面积增长率最大是在1986年，增长率为342，由图21可以看出该时间段中，面积增长率的波动周期要长于水果产量增长率的波动周期；大部分年份中，水果产量增长率的波动幅度要大于面积增长率的波动幅度，但二者的波动方向大体一致。这两点集中反映了我国水果产量波动比面积波动更为复杂，影响产量波动的因素更多15。2112我国水果生产品种结构图22表示了我国几种主要水果产量变化，从1978到2008年之间，苹果的产量变化幅度最大，变化最小的是梨，从我国的水果品种结构上来看（以该品种水果产量计），050010001500200025003000350019781990199319961999200220052008/万吨苹果柑桔梨葡萄香蕉图图图图22中国中国中国中国19782008年主要水果生产量变化年主要水果生产量变化年主要水果生产量变化年主要水果生产量变化FIG22QUANTITYCHANGEONTHECHINASMAINFRUITSUPPLIERSIN19782008资料来源根据中国统计年鉴2009年版整理。我国水果在1985年以前，各主要水果的收获数量相差不大。1984年国家开放水果市场，实行多渠道流通政策，在政府的指导下，逐步发展起以苹果、柑橘、梨为主的水果产品结构，产量前五位水果是苹果、柑橘、梨、香蕉、葡萄，2008年这些水果产量共占水果总产量的4086，我国第一大水果品种为苹果，2008年产量为2856万吨，占该年我国41984年，国务院关于合作商业组织和个人贩运农副产品若干问题的规定中允许有营业执照的商贩下乡采购、贩运农副产品，也可以在城市制定的市场向贩运者批量进货，就地销售。同时调整和改革农副产品的购销体制。改革前，按照农副产品对国计民生的重要性，国家将其划分为一、二、三类，分别进行统购、派购和议购。1978年以前，统购统销的农副产品占到全部农副产品收购额的80。1984年经国务院批准，将商业部管理的一、二类农副产品种类由46种减至12种，一定程度上改变对农副产品管得过死的状况。第二章中国水果供需市场分析11水果总产量的1481，第二大品种是柑橘，2008年其产量占水果总产量的1034，梨占721，香蕉占436，葡萄占372，1978年2008年，苹果产量的年均增长率为1102，香蕉产量的年均增长率为1118，葡萄为1412，柑橘为1222。212中国水果进口市场分析中国水果进口市场分析中国水果进口市场分析中国水果进口市场分析2121进口总量和进口金额概况5中国水果进口数量和金额呈增长加快趋势（如图23），据FAO农产品贸易年鉴统计，我国各类水果进出口贸易额已超过玉米、棉花、小麦等农产品。随着我国居民收入增长，对高档优质水果需求增加，再加上国外优质水果利用成熟期差异以及通过储藏保鲜错开水果上市高峰，进口水果具有了更强的竞争力。同时随着近年来水果关税壁垒的逐步消除，我国有越来越多的进口水果。1982年我国进口水果109万吨，进口金额84537万美元，2007年进口水果达到1433万吨，进口金额80231万美元6。020000400006000080000100000198219851988199119941997200020032006进口金额/万美元050100150200进口总量/万吨进口金额进口总量图图图图2319822007年中国水果进口金额和总量比较图年中国水果进口金额和总量比较图年中国水果进口金额和总量比较图年中国水果进口金额和总量比较图FIG23COMPARISONBETWEENCHINASIMPORTSANDTHETOTALAMOUNTOFFRUITSIN19822007资料来源根据FAOSTAT贸易数据库整理得出。2122进口结构概况（B）图图图图242007年中国水果进口贸易产品结构分析年中国水果进口贸易产品结构分析年中国水果进口贸易产品结构分析年中国水果进口贸易产品结构分析FIG24ANALYSISONTHECHINASIMPORTFRUITPRODUCTSTRUCTUREIN2007数据来源根据FAOSTAT数据库整理得出。我国进口水果中鲜果占到835，而其他的加工制品所占的比例很小，这与我国居民主要食用鲜果的习惯有关，对鲜果的需求比较大。图24显示了我国水果进口的结构和比例，在加工制品的进口中，水果汁的进口量相对较多，图24（A）是2007年我国5具体数据参见附表2我国水果进出口贸易分析19822007。6联合国了粮农组织贸易数据库，HTTP/FAOSTATFAOORG干制水果20其他加工水果27水果汁35水果罐头16糖制品1水果粉1（A）香蕉34苹果17其它新鲜水果24橙8猕猴桃3葡萄9李子和黑刺李2桃和油桃3江南大学硕士学位论文12水果加工制品进口结构图，2007年进口果汁1001万吨，占整个加工制品的35，其中橙汁693万吨，占果汁总进口的7616，是我国主要果汁进口品种。其它加工制品如果酱、熟制果品、水果罐头等进口达798万吨，占2007年加工制品进口的27。干制水果占20，水果粉和糖制品的进口相对较少。在进口的新鲜水果品种中，主要以香蕉、苹果、柑橘类水果、葡萄以及一些热带水果为主，且各种水果的进口量占世界同类水果进口总量的份额较小，如2007年我国香蕉进口量占世界香蕉进口贸易总量为3319万吨，占世界总进口量的223，葡萄和苹果分别占世界总进口量的201和212，从图24（B）中可以看出，2007年我国在苹果和香蕉的进口量相对其它鲜果占有较大的比例，分别为17和34。这主要是因为这些水果进出口是不同档次和不同口味的产品，如我国进口的苹果主要是占据我国高端水果的消费市场；柑橘类水果出口以宽皮橘为主，而柑橘类进口主要是甜橙类水果比较多等。香蕉的主要进口国为菲律宾，占我国香蕉进口贸易总量的849；苹果进口主要来自美国，其余来自智利和新西兰；柑橘类水果中，我国一半的橙子来自美国，新西兰、南非也占有一定的份额；葡萄主要来自美国和智利，从这两个国家进口的葡萄主要是季节上不同；东盟也是我国水果进口的主要来源地，我国与东盟的水果贸易以品种互补为主，进口水果主要是龙眼、榴莲、荔枝、香蕉和莲雾等热带水果，“早期收获7”降税计划实现部分水果零关税，企业从中能够获得更多的利润，所以进口的积极性也大有提高，2007年111月，我国从东盟进口水果9075万吨，占进口总量的7378，同比增长458，进口金额430亿美元，占进口总额的4977，同比增长20348。由以上对我国水果市场供给分析，水果的国内生产是构成中国水果市场供给的基础，占我国水果供给总量的99左右；进口量占我国水果供给量的比例比较低，只占1左右；水果库存量也是水果供给量的组成部分，通过库存可以解决市场供给和需求在时间上非同步性矛盾，由于我国水果的储藏保鲜技术比较落后，库存的变化不大，水果的库存量比较小，所以我国水果供给主要靠国内生产。22中国水中国水中国水中国水果需求市场分析果需求市场分析果需求市场分析果需求市场分析221中国水果主要国内消费市场分析中国水果主要国内消费市场分析中国水果主要国内消费市场分析中国水果主要国内消费市场分析2211水果消费9总量呈上升趋势改革开放以后，我国人民生活水平提高，开始追求食物结构的营养性，同时也由于我国水果生产量巨大，相应地水果消费总量也较大。图25显示我国居民水果消费量在逐年增长，我国居民水果消费总量由1990年的1723万吨上升到2008年的5235万吨，7早期收获是中国东盟自由贸易区框架下最先实施的降税计划，根据2002年签署的中国与东盟全面经济合作框架协议而实施，启动时间为