sn t 2803-2011 进出口果蔬汁（浆）检验规程

SNT28032011进出口果蔬汁（浆）检验规程书书书中华人民共和国出入境检验检疫行业标准犛荦犜进出口果蔬汁（浆）检验规程犚狌犾犲犳狅狉犻状狊狆犲犮狋犻狅状狅犳犳狉狌犻狋犪状犱狏犲犵犲狋犪犫犾犲犼狌犻犮犲（狆狌狉犲犲）犳狅狉犻犿狆狅狉狋犪状犱犲狓狆狅狉狋发布实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布版权所有禁止翻制、电子发售书书书前言本标准按照给出的规则起草。本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。本标准起草单位中华人民共和国陕西出入境检验检疫局、中华人民共和国天津出入境检验检疫局。本标准主要起草人张遴、吴双民、景忠社、乐爱山、阎护森、赵长宁、董志谦、段悦、张洪卫。犛荦犜版权所有禁止翻制、电子发售进出口果蔬汁（浆）检验规程范围本标准规定了进出口食品工业用果蔬汁（浆）的原辅料与加工卫生要求、成品的抽样与检验、检验结果的判定与处置。本标准适用于以水果、蔬菜为原料，经清洗、取汁（或制浆）、浓缩、杀菌等工序制成，用于兑制饮料或加工食品的进出口果蔬汁（浆）的检验。本标准不适用于预包装成品的检验。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。食品添加剂使用卫生标准食品中真菌毒素限量食品中污染物限量食品中农药的最大残留限量食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品卫生微生物学检验霉菌和酵母菌计数食品中总砷及无机砷的测定食品安全国家标准食品中铅的测定食品中铜的测定食品中锌的测定食品中镉的测定食品中锡的测定食品中总汞及无机汞的测定蔬菜、水果卫生标准的分析方法食品中铁、镁、锰的测定谷物和大豆中赭曲霉毒素的测定苹果和山楂制品中展青霉素的测定饮料通用分析方法食品中总酸的测定饮料企业良好生产规范食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准农产品安全质量无公害水果安全要求犛荦犜版权所有禁止翻制、电子发售浓缩苹果清汁水果和蔬菜中种农药多残留测定方法气相色谱质谱法果蔬汁、果酒中种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱串联质谱法蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定进出口商品重量鉴定规程衡器鉴重进出口果汁中棒曲霉毒素的检测方法高效液相色谱法术语和与定义下列术语和定义适用于本文件。果蔬汁（浆）犳狉狌犻狋犪状犱狏犲犵犲狋犪犫犾犲犼狌犻犮犲（狆狌狉犲犲）用机械方法（如压榨）或分离工艺从一种或多种新鲜、冷冻、干燥水果或蔬菜中获得的汁（浆）或其浓缩物。生产批狆狉狅犱狌犮犲犾狅狋同一规格品种、同一加工工艺与生产线、同一日期或班次、同一标识，品质均匀的产品为一生产批。无菌包装狆犪犮犽犻状犵狅犳犪狊犲狆狋犻犮采用无菌包装容器，且在密闭、灭菌条件下进行的灌装。非无菌包装狆犪犮犽犻状犵狅犳状狅状犪狊犲狆狋犻犮采用以外的灌装。官方验证狅犳犳犻犮犻犪犾狏犲狉犻犳犻犮犪狋犻狅状由法定行政管理机构对果蔬汁生产企业体系进行确认，并证明其运行有效性的活动。要求原料果蔬汁的原料应具有适宜果蔬汁加工的成熟度，其种植环境、原料的安全指标、品质、规格、形态及包装运输、贮存应符合我国和进口国（地区）相关法律法规、技术规范及要求。原料应按规定的项目检验，其他理化检验项目按有关标准及国家有关部门颁布的残留物质监控计划进行检验。进口国（地区）相关法律法规有要求的按其规定进行检验。加工卫生出口果蔬汁生产企业应按等有关规定进行生产，建立并有效实施卫生质量体系和体系，获得生产许可证和检验检疫机构的备案。进口国（地区）法律法规有要求的按其要求执行。果蔬汁（浆）加工过程中使用的各种辅料，包括酶制剂、澄清剂、过滤剂和食品添加剂等的使用和添加量，应符合或进口国（地区）相关法律法规与标准的要求。犛荦犜版权所有禁止翻制、电子发售监督检查检验检疫机构应对果蔬汁生产企业实施日常监督检查、对其体系实施官方验证。发现原辅料、加工卫生等涉及安全卫生隐患，应按规定及时进行处理。现场监督检验进口检验检查产品的名称与规格、标识、生产批或生产日期、数质量、保质期、产地、包装、运输和贮存条件，应与信用证或合同的要求及报检资料相符；供应商或其代理人的备案情况、以及产品的安全卫生等指标，应符合我国的法律法规、技术规范及我国与出口国（地区）签订的协议，并做好现场监督检验记录。出口检验核查产品质量记录当发现生产记录反映出产品已涉及安全卫生隐患或生产记录有伪造现象，则终止检验。核对标识与包装核查产品生产企业名称、卫生注册号、品名与规格、生产批、生产日期、标记、数质量、保质期等应与报检资料相符；包装完好，无破损、渗漏、污染等；贮存、运输条件应符合产品特性的卫生要求，同时做好现场监督检验记录。集装箱的检验检疫对装运出口产品的集装箱实施清洁、卫生、密固等适载鉴定，并出具集装箱检验检疫结果单。核查外包装标志对需进行检疫的外包装托垫、加固物等进行检疫和必要的卫生除害处理，并核查除害处理（）标志。口岸查验口岸检验检疫机构按照出境货物口岸查验规定及有关要求，对产品及其标识予以核查，应与换证凭单或换证凭条内容相符，并填写查验记录。在查验中发现品质等异常情况或超过检验有效期，但仍在产品保质期内的产品，应进行必要的抽检或重新检验。数质量检验定量包装的质量检验，按执行，有特定要求的按相应规定执行；清点件数应与报检数量相符。包装检验内包装内包装容器（塑料袋、无菌袋、塑料桶等）质量、材料（如包装桶内壁涂料等）应符合对外约定与卫生要求，内包装容器与材料应有检验检疫机构出具的合格证单。反复使用的大型集装液罐、液袋等应提供清洗消毒地检验检疫机构出具的卫生证单。犛荦犜版权所有禁止翻制、电子发售外包装外包装容器（如钢桶、纸箱、木箱、钢框箱等）应有检验检疫机构出具的包装性能检验结果单，其编号应与包装性能检验结果单相符。抽样和检测项目抽样进口产品对无菌包装类，每次取样量最少个小无菌袋，每袋不少于；对非无菌包装类，每次取样量不少于。全批件数（荦）件，逐个抽样；全批件数（荦）在件件之间，抽样；全批件数（荦）件，抽件数的开平方。出口产品抽样方法和数量每批取样次，在灌装过程中，分别在第桶灌装完后、中间桶装灌装完后、最后桶灌装完后取样，每次取样最少两个小无菌袋（对非无菌包装类，可用样品瓶），每袋不少于（对用样品瓶取样，每次不少于）。抽样人员用于生产企业生产过程中的抽样，其抽样人员应由检验检疫机构认可并备案。抽样凭证检验检疫人员抽样时应出具中华人民共和国出入境检验检疫抽采样凭证。制样将每批所取三份样品各取一袋，在无菌条件下等量均匀混合成不少于，分装成三份于密闭无菌容器中，并加贴样品标签。样品标签样品容器外应加贴样品标签，标签内容一般应包括产品名称、样品编号、产地、生产加工企业名称、生产加工日期、批号、取样时间与地点、取样人员。生产过程抽样的保存生产过程抽取的样品，应与成品的贮存温度、湿度等条件相同。对外包装采用钢桶形式包装的产品，所取样品应置于外包装容器内的成品包装袋的上方，并在外包装容器上加注留样标识，存放样品的容器应置于每批次成品垛的前部。对于采用木箱、钢框箱、大型集装液袋液罐等形式包装的产品，所取样品应置于与产品贮存环境条件相似的专用样品存放场所或容器中。样品保存至成品有效期。犛荦犜版权所有禁止翻制、电子发售检验项目进口产品根据或者我国与出口国（地区）签订的协议，以及信用证、合同的要求，结合现场监督检验、合格评定情况，确定检验项目，填写送检单，连同样品送指定实验室检验。出口产品根据进口国（地区）的标准和信用证、合同要求的项目进行检验。进口国（地区）的技术法规和标准、信用证或合同无明确要求无规定要求时，根据规定、日常对产品监管及合格评定情况，确定检验项目，填写送检单，连同样品送指定实验室检验。企业产品出厂时，可根据产品标准或规定的项目进行出厂检测。送样取样后样品应尽快送至实验室，其过程应符合产品特性的温度、湿度、卫生等要求，避免样品受到污染、变质、霉变、微生物消长、毒物分解或挥发等。需检微生物项目的，原则上应在取样后内送检。实验室样品的保存实验室样品的保存应与成品的贮存温度、湿度等条件相同。备查样品至验讫之日起保存个月以上。检测方法感官检验外观、色泽及杂质取混合均匀的样品于洁净无色透明的容器中，置于明亮处迎光观察其色泽、外观形态及杂质。气味和滋味取混合均匀的样品于洁净无色透明的容器中，用纯净水稀释至复原果汁（浆）的最小白利度，嗅其气味，品尝其滋味。理化检验可溶性固形物按规定的方法进行检验。可滴定酸按规定的方法进行检验。透光率按规定的方法进行检验。色值按规定的方法进行检验。浊度按规定的方法进行检验。果胶按规定的方法进行检验。淀粉按规定的方法进行检验。热稳定性按规定的方法进行检验。乙醇按规定的方法进行检验。其他理化项目的检验按相应的方法进行检验。犛荦犜版权所有禁止翻制、电子发售微生物检验菌落总数按规定的方法进行检验。大肠菌群按规定的方法进行检验。致病菌沙门氏菌按规定的方法进行检验。志贺氏菌按规定的方法进行检验。金黄色葡萄球菌按规定的方法进行检验。霉菌和酵母菌按规定的方法进行检验。耐热嗜酸菌根据合同约定的方法进行检验。其他微生物项目的检验按相应的方法进行检验。重金属检验总砷及无机砷按规定的方法进行检验。铅按规定的方法进行检验。铜按规定的方法进行检验。锌按规定的方法进行检验。镉按规定的方法进行检验。锡按规定的方法进行检验。汞按规定的方法进行检验。铁按规定的方法进行检验。其他元素按相应的方法进行检验。农药残留检验按、或相应的方法进行检验。生物毒素检验棒曲霉素（展青霉素）按或规定的方法进行检验。赭曲霉毒素按规定的方法进行检验。其他生物毒素的检验按相应的方法进行检验。色素等食品添加剂的检验按相应的方法进行检验。其他进口国（地区）以及合同明确规定检测方法的，按要求进行检验。注如为浓缩汁（浆），从应将浓缩汁（浆）用水复原为原果（菜）的最小糖度进行检验。如浓缩苹果清汁复原为。贮存、运输原料及成品不得露天存放，应分库贮存。原材料的贮存要求应符合产品特性的卫生要求。犛荦犜版权所有禁止翻制、电子发售成品应按品种、包装形式、生产日期分别贮存，以先进先出为原则。需冷藏保存的成品应贮存在冷藏库内。需冷冻保存的成品应贮存在以下的冷冻库内。贮存期间，应定期检查产品质量，保证成品的安全性。运输工具、车辆应随时清洗、定期消毒，保证清洁卫生。非厢式运输工具、车辆应配有防止日晒、雨淋的帆布、塑胶布等遮盖物。需冷藏的果蔬汁其运输应配备装有冷藏设备的车辆，并保证所需温度。结果判定进口产品按、及我国与出口国（地区）签订的协议规定，以及信用证、合同等要求进行。经检验相关项目均符合标准与规定要求的，判定为合格，否则判定为不合格。出口产品按进口国（地区）的标准和信用证、合同要求的项目进行检验。进口国（地区）的技术法规和标准、信用证或合同无明确要求的项目进行检验无规定要求时，根据规定进行，经检验相关项目均符合标准与规定要求的，判定为合格，否则判定为不合格。不合格的处理进口不合格品的处理除法律、行政法规另有规定外，涉及安全、健康、环境保护项目不合格的进口产品，作销毁或者退货处理；其他项目不合格的，可以在出入境检验检疫机构的监督下进行技术处理，经重新检验合格的，方可销售或者使用。出口不合格品的处理非安全卫生指标不合格对于经检验检疫发现非安全、卫生项目不合格的出口产品，判定为初检不合格，允许返工整理一次。经返工整理后，在厂检合格的基础上重新报检。重新报检时应附返工整理详细记录，出口产品不合格通知单（正本），经检验检疫机构重新施检，合格者准予出口。安全卫生指标不合格经检验检疫发现内容物有异味、酸败、变质、恶性杂质（如蚊、蝇、虫、玻璃碎屑、橡胶、塑料、漆片、头发、指甲、金属物及其他污秽物等）、容器内壁腐