标准解读

《GB/T 13662-2008 黄酒》标准相比于《GB/T 13662-2000 黄酒》主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 产品分类：2008版标准对黄酒的分类进行了细化，新增了“烹饪黄酒”这一类别，明确区分了饮用黄酒和专用于烹饪的黄酒，以适应市场需求的多样化。

  2. 技术要求：新标准提高了对黄酒的质量要求，包括对酒精度、总酸、非糖固形物、氨基酸态氮等理化指标以及感官指标（如色泽、香气、滋味、风格）的具体规定更加严格，旨在提升产品质量与安全水平。

  3. 卫生指标：2008版标准增加了对黄酒中重金属（如铅、砷）、真菌毒素、食品添加剂等卫生指标的限制，确保产品符合食品安全国家标准，保护消费者健康。

  4. 检测方法：更新并优化了多项检测方法，采用更科学、精确的技术手段来测定黄酒的各项指标，如采用高效液相色谱法测定氨基甲酸乙酯含量，提高了检测的准确性和效率。

  5. 标签标识：对黄酒的标签标识要求进行了详细规定，要求明确标注产品类型、原料、酒精度、生产日期、保质期等信息，增强产品信息的透明度，便于消费者选择。

  6. 生产过程控制：新标准强调了生产过程中对原料、加工、储存、包装等环节的控制要求，提倡采用良好操作规范（GMP）和危害分析与关键控制点（HACCP）体系，以保障黄酒品质稳定和安全。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 13662-2018
  • 2008-06-25 颁布
  • 2009-06-01 实施
©正版授权
GB∕T13662-2008黄酒_第1页
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