2017年酒店工作计划

2017 年酒店工作计划 “运筹于帷幄之中，决胜在千里之外”。新年度营销部年度工作我觉得要强调谋事在先，系统全面地为宾馆新年度整体营销工作进行策略性规划部署。同时还要进行营销拓展计划，方可未雨绸缪，确保完成党委下达的各项任务指标。针对前一年的工作总结，我们根据实际情况做出以下酒店销售部营销拓展工作方案： 一、目标导向 营销目标的拟定是来年营销工作的关键。在新年度营销工作规划中，首先要做的就是， 2011 年预定目标任务：全年完成客房、会议室和餐饮收入 万元 (其中客房、会议室销售收入 万元，餐饮销售收入 万元 )，力 争超额完成客房、会议室和餐饮收入各 万元。 二、做好市场调查及促销活动策划 经常组织部门有关人员收集了解旅游业、宾馆、酒店及其相应行业的信息，掌握其经营管理和接待服务动向，为酒店营销提供全面、真实、及时的信息，以便制定营销决策和灵活的推销方案。特别是节假日期间、以及宾馆各专项销售任务时，要务必做到提前做好各项活动的宣传策划工作。 三、树立市场观念。 目前我们的客户群体领域特别是高端消费群体尚还有一定潜力可挖。今后，我们将采取灵活机智的营销策略，加大推销力度，拓宽销售渠道，提高经济效益。在老客户稳定的基础上， 加大各层面新客户群的开发力度，力争把已有客源市场做大做强。 四、工作思路： 1、建立酒店营销公关通讯联络网，积极推行提前预存消费卡和贵宾卡的优惠政策和推行工作。 针对性的对客户档案宾客按签单重点客户，会议接待客户，有发展潜力的客户等进行分类建档，详细记录客户的所在单位，联系人姓名，地址，全年消费金额及给该单位的折扣等，建立与保持同政府机关团体，各企事业单位，商人知名人士，企业家等重要客户的业务联系，为了巩固老客户和发展新客户，除了日常定期和不定期对客户进行销售访问外，在年终岁末或重大节假日及客户的生日，通过 电话、发送信息等平台为客户送去我们的祝福等个性化服务。今年计划在适当时期再次召开次大型客户答谢联络会 (特别是年度的大客户答谢酒会 )，以加强与客户的感情交流，听取客户意见。 2、会议接待市场： 1)加大信息捕捉能力，做好老客户市场的维护和跟进力度，特别是如人大、政协、各厅局等省市定点机构、考试院、大唐、卫生厅、医学会、周边高校群体等等，今年在这方面要继续保持公关力度，考虑推行新的公关方式，培养好诸类忠实群体。 2)继续加大销售思路的转变，拓宽销售渠道和销售思路，今年要继续加大力度与会展公司、会议代办机构和旅行 会议接待中心等单位的合作，充分利用他们的会议接待平台，特别是针对全国的商务会议市场，争取海量的会议客源，走出去，把酒店的品牌宣传由省内做大到全国的每一个省会城市。 3)加大宣传，对省内坚持做好传统地定期的登门拜访和回访工作。对外，一方面用的邮寄方式，另一方面用现代化的网络方式，充分利用好自己酒店的网站的宣传平台，也可以利用其他网站进行，同时可以用 进行有针对性的宣传。 4)、热情接待，服务周到，提高服务接待标准，塑造酒店接待品牌 接待团体、会议、客户，要做到全程跟踪服务，“全天侯”服务，注意 服务形象和仪表，热情周到，针对各类宾客进行特殊和有针对性服务，最大限度满足宾客的精神和物质需求。制作会务活动调查表，向客户征求意见，了解客户的需求，及时调整营销方案。 3、零客市场方面： 零客市场多年来是酒店的一个薄弱环节，去年推出了不同类型的节假日促销活动，在一定的时间内成功地吸引了一定的消费客源。 这关键要取决于方案的策划以及信息的把握，今年我们要在去年的基础上积极做好，多总结、早策划、早宣传等方式，力争做大节假日市场。 另外，在做好协议客户资料整理的同时，要加大了其开拓、回访和接待服务质量，保证 户的接待服务程序日臻完善。当然，这里一个重点就是麓谷高新企业的消费群、岳麓区各街道办等，虽然我们签订了诸多协议，但市场份额占有度不大，今年将重点有针对性地进行客户回访，汲取反馈意见的同时，加强服务，力争逐步提升这块市场份额。 4、旅游团队市场： 今年我部门将继续去张家界对重点团队客户进行了一次拜访， 举办“枫林宾馆 2011 年张家界各大旅行社合作年会”，力争在去年的基础上实现新的高度和新的跨越，来弥补会议的淡季市场，提高客房入住率，实现酒店利益最大化。 5、宣传方面 今年我们将对酒店的网站和酒店的会议宣 传册进行了重新设计与包装，特别是网站的重新建设，一方面要细化宣传内容，另一方面要做出特色，特别要加重会议和餐饮的宣传。要加强多媒体的动态宣传，使客人可以更直观准确的了解酒店的信息。另一方面要通过携程、艺龙、阳光假日、中航信等网络公司 ;让更多客人通过网络详细了解酒店，入住酒店，同时我们也可以通过客人在网上的评论看到自己的优势和不足，适时地加以改正。 6、 餐厅的销售方面 今年我们要把婚、寿宴、会议包厢、企事业单位消费 (特别是协议单位和高校、麓谷、区政府、各街道办等 )定为主攻方向，大力推广预存款消费。今年在餐饮 销售方面，我们要继续加强员工销售业务的培训，包括点配菜，客户开拓，及外联及客户拜访。特别要发动餐饮销售人员也要走出去，主动跟进客户，回访客户，开拓客户，力争包厢订座率上升到 50%以上。 五、 团队建设 市场部现有人员 6 名。经过打磨，他们已基本掌握市场销售运作。但业务技能及专业精神方面仍需加强。而且由于部门人员少、任务重，故专业技能培训不够。为了保障今年营销工作顺利高效地实施，部门还需要通过苦练“内功”来强化关键工作流程、关键制度来培养组织执行力，以更好的发展客户、保留客户 !同时要强调团队精神，互相合作，互相 帮助，营造一个和谐、积极的工作团体。 六、密切合作，主动协调 在与酒店其他部门接好业务结合工作时候要密切配合，根据宾客的需求，主动与酒店其他部门密切联系，互相配合，充分发挥酒店整体营销活力，创造最佳效益。 同时加强与有关宣传新闻媒介等单位的关系，充分利多种广告形式推荐酒店，宣传酒店，努力提高酒店知名度，争取这些公众单位对酒店工作的支持和合作。 2017 年酒店工作计划 光阴似剑，在过去的一年里，在全体同事的共同努力下 ;在公司领导的全面支持、关心下，本着一切以客户服务为宗旨 ;以提高企业的知名度和最大利益化为宗旨。通过扎扎实实的努力，圆满地完成了20的工作。回顾 20工作期间取得成绩的同时，也发现工作之中的不足之处和问题。 时光如梭，过去一年的工作转瞬间又将成为历史，展望 2013，新的一年，新的起点，新的开始，我会再接再励，积极进取，努力打开工作的新局面。自 20 5 月 10 日从川沙一店调入周浦店，努力工作，扬长避短，现工作总结如下： 一、成本管理： (1)根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗 ;一岗多责。 (2)根据历 史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。 (3)加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识 ; 二、 菜肴管理： (1)每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。 (2)菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。 (3)加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。 (4)上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全 ;根据店内的实际客流量及时 跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。 三、培训计划： (1)每天早晨履行晨会 ;晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。 (2)每周开管理组会议 ;总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划 ;便于更好的门店经营管理。 (3)周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量 ; (4)周月培训一次主管值班管理，人事管理，物料仓库管理，做到台账与实际库存数量相符 ; (5)每月主持一次员工大会 ;传达公司 的会议精神，及时效的和员工沟通增加员工与管理组的距离。 四、 店面管理 ; (1)不定时的抽查，加强值班巡视及时处理问题，把问题消灭在萌芽状态 ; (2)设备的维护：对使用的工具轻拿轻放，不得野蛮操作，用后及时归位，机器的及时清洗与保养，保证正常运营。 (3)卫生管理： 1店面卫生：桌椅、玻璃、门窗、死角卫生及时清理保证干净清洁。 2餐具整洁：用过的餐具及时清洗不能出现有污垢油渍的现象，定期对餐具进行消毒处理。 3个人卫生：勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服，衣装整洁，不能出现有异味现象。 (4)服务：加强培训员工 礼貌用语、促销用语、服务用语。 (5)人员管理：执行公司制度、遵守上下班时间，不得串岗，私自离岗。 “革命尚未成功，同志还需努力，”我相信只有不断的学习，不断的发现，不断的改进，通过坚持不懈地努力，在未来的 20，一定能在工作中取得更好的成绩。 2013 年吉享客周浦店工作计划 第一、餐厅内部管理方面： 带领餐厅全体员工积极完成经营指标。 厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。 组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题 ;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作。 查菜 品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。 强餐厅食品安全，执行五专原则，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电、煤等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。 行五专原则，为客人提供舒适、优雅的用餐环境。 第二、营销方面： 加餐厅在本区的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。 客人建立良好的关系，以“抓住老顾客，留住 新顾客”为宗旨，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住吉享客的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热情温馨的服务，最大程度的展现中式快餐的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。