年产5000吨佐餐醋、5000吨营养酱油及其它系列发酵调味品项目可行性分析报告

江苏有限公司年产5000吨佐餐醋、5000吨营养酱油及其它发酵调味品项目计划书项目名称年产5000吨佐餐醋、5000吨营养酱油及其它发酵调味品项目项目单位江苏有限公司成立时间2009年月注册资本500万元注册地点连云港工业园法人代表联系电话主营业务调味品、调味食品的生产和销售企业认定高新技术企业目录第一部分项目概要1一、项目目的1二、企业概况1三、融资需求4第二部分项目必要性与SWOT分析5一、内部环境分析5二、外部环境分析8三、社会效益分析12四、竞争状况分析12五、SWOT分析13第三部分项目产品与技术16一、主要产品16二、项目主推产品的特性16三、产品与市场的适应性17四、生产工艺18五、主要产品工艺流程18第四部分项目建设与环境保护21一、原辅料供应21二、主要生产设备的选择21三、设备、设施情况24四、给排水27五、消防系统28六、环境保护28七、节能29八、项目实施计划29第五部分公司运作与组织31一、公司内部组织31二、相关制度31三、岗位定员与底薪确定31四、人力资源34第六部分市场运作与组织37一、企业与品牌文化定位37二、目标市场定位37三、品牌规划38四、市场规划40五、销售方案41六、营销组织42七、市场导入42八、市场维护与管理43第七部分市场营销45一、市场预测45二、产品策略46三、渠道策略49四、价格策略51五、促销策略53六、佐餐醋系列及营养酱油系列独立运作方案53第八部分风险与风险应对54一、风险识别与评估54二、风险应对措施56第九部分退出方式58一、上市的方式58二、股权转让的方式58三、利润分配的方式58四、定期收益的方式58第十部分财务分析59一、投资项目估算59二、销售预期60三、产品成本及费用预算60四、经济效益分析63五、财务盈利能力分析63六、盈亏平衡分析64第十一部分结论65第十二部分附件66第一部分项目概要一、项目目的1、由于人们对生活质量要求的不断提高，传统的调味品消费需求发生了巨大的变化，对于健康化、个性化、实用化等各种要求都越来越强烈，对高、中、低档各层面的需求都比较旺盛，这给本项目的提出，奠定了理论基础，使项目可行性得以初步确立。本项目将提供独特优质的实物产品和服务，满足各层面的需求。2、本项目所融资金将为企业注入发展的动力。公司目前的发展遇到很现实的瓶颈问题缺乏发展资金。市场变化导致企业必须调整战略，否则将被淘汰，有了新项目没有资金运作，是大多数企业面临的共同难题。融资成功将使企业发展发生一次质的飞跃。3、本项目重点产品佐餐醋、中高档酱油和滴醋具有充足的利润空间，并且市场需求量不断的增大，以其产品的独特定位和技术优势，通过适用的营销策略推向市场，上市成功后，使项目各方的投入回报获得理论的保障。企业通过本项目的达成获得规模发展，投资方也将在获得利润的同时，获得一次成功的投资经验，为今后的投资战略提供一个样板。4、作为新产品，佐餐醋的产品概念将填补行业和市场的空白；中、高档酱油及醋的品种将优化公司产品结构。二、企业概况1、企业简介【服务领域】项目载体“江苏有限公司”是调味品及调味食品的生产企业，涉足调味品和调味食品生产、贸易、技术服务等领域。【主要产品】主要生产经营牌各种酱油（凉拌、红烧、生抽、老抽）及食醋（滴醋、陈醋、香醋、白醋），鸡精，胡椒粉，料酒，植物水解蛋白调味液。同时还生产和经营甜面酱、豆瓣酱、椒油辣酱、油辣椒和各种酱菜及海鲜粉、酱油粉、香醋粉、生粉、味精等三十余种产品；是苏北，鲁南地区最大的调味品制造企业之一。公司产品给千家万户提供了美食作料。【公司位置】公司位于风景秀丽的国家优秀旅游城市连云港市公司所处紧邻宁连、连徐高速公路，距离白塔埠机场18公里，连云港港口35公里，距离陇海铁路货运站仅有5公里。水陆空交通四通八达，交通十分便利。【硬性资源】目前公司共有员工186人，其中技术研发和管理人员18人，营销人员18名，高级工程师4名，工程师9名。公司目前拥有符合GMP规范要求的4000M现代化厂房和360多台（套）设备组成的五条酱油、食醋、鸡精、复合调味料生产线；公司拥有较强研发能力和先进研发仪器设备，年产高盐稀态法酱油1500吨、滴醋500吨、白醋300吨及其它复合调味料、调味食品等若干。产品在省市行业抽检中合格率100。目前，复合调味料鸡精的QS认证也已经获得。【软性资源】2002年以来先后被国家、省、市有关部门授予“全国质量信得过食品”、“中国优质产品”、“中国名优精品”及“重合同守信用单位”、“A级信得过纳税单位”、“连云港市文明单位”、“爱国卫生先进单位”等荣誉称号。牌系列酱油以优质大豆，小麦为主要原料，由中国知名调味品专家高级（发酵工艺）工程师先生主理，采用新型低温制曲和高盐稀态低温发酵技术酿造而成；滴醋，以精选高粱，小麦，麦曲为主要原料，由明朝酿醋名家第三十一代传人先生主理，传承明朝贡品滴醋五百多年工艺技术，采用古法固态发酵工艺酿制而成。【企业使命】企业的使命是向广大消费者提供健康安全、优质美味的调味品及调味食品，诚信经营，用好资源，不断创新，完善服务，使公司品牌在不久的将来成为相应市场的强势品牌。2、公司结构本项目将在原有公司基础上成立一个新的合资公司（原公司有形资产和无形资产全部折资入股）。“江苏有限公司”由原“连云港市调味品有限公司”于2000年2月8日变更而来。公司创立于1990年，其前身为连云港调味品厂，主要生产经营传承五百二十余年历史的滴醋（陈年老醋）和原生态酿造酱油。该公司创立以来，依靠科学的经营理念，正确的经营方针，鲜明的经营特色和灵活的经营策略，十几年来，公司一步一个脚印，一年一个变样；规模不断扩大，实力不断增强，取得良好的经济效益和社会效益。在连云港市及省内外调味品市场享有一定的知名度，在众多经销商中形成了良好的口碑，深受广大消费者信赖和喜欢。【股本结构】公司法人形式为股份制有限公司，主要股东状况如下公司股东构成情况股东名称认缴资本（万元）参股比例（）250508016有限公司7515501040851合计500100【目前企业核心人物及其关系】董事长，为明代酿造专家第三十一代传人。原“连云港市调味品有限公司”创始人。总经理，酿造高级工程师，国家资深调味品评委，原“连云港有限公司”创办人。上述二人共同掌握醋、酱油及其它产品的核心技术，拥有最终决策权。2000年2005年间，在“连云港调味品有限公司”迁址工业园时，“连云港有限公司”入股，公司由“连云港有限公司”变更为“江苏有限公司”，公司股东进行了上述的变动。连云港有限公司以滴醋酿造为特长，连云港有限公司以酱油酿造为特长，双方合壁后，企业不论在技术方面还是在管理方面，都有了一次飞跃，尤其是技术方面，酱油和醋产品的业内互补，更突显了优势。3、市场和客户【目前市场】公司目前主要市场是以本地及周边区域为基地市场，江苏省内为辐射市场，兰州、佳木斯等全国40多个城市为补充市场。对日本，韩国、东南亚等多个国家和地区的出口为随机市场。该市场人口众多，仅江苏一省的人口就达到754950万人（2006年末），人口密度736人/平方千米。其中，连云港市人口约470万人。江苏省经济发达，连云港经济近年也在高速发展。该区域的总体市场随着购买力的增强，对调味品的需求也有着相应的增强，产生巨大的市场空间。目前本公司产品主要市场占有率为目前本公司产品主要市场占有率档次占有率备注低档约359低端市场为主，价格竞争严峻中档约2以节日礼品和少量高档餐饮终端为主高档0未开发高档品种公司打算通过本项目扩大目标市场，改变市场战略，开发适合市场需求的新产品，进行产品的新陈代谢，创建强势品牌。【目前渠道与客户】公司目前的主要渠道有乡镇分销、餐饮商超配送、外埠区域经销、团购等。公司产品的约三分之二供应连云港周边市场通过灌南县调味品公司、赣榆县调味品公司、灌云县商贸公司、东海县糖酒副食品公司等等二十余个不同级别的批发商、经销商以及江苏食品有限公司进行本地及周边市场分销。通过特易购、华诚、保真、新一佳等十余个超市连锁系统和其他一百多个商超、餐饮、团购渠道等进行本地终端直接供应销售。公司产品另外三分之一通过兰州商贸公司、兰州副食品公司、佳木斯干调副食品公司、山东临沂经贸有限公司、山东日照商贸有限公司、山东郯城副食品经销公司等等十余个分销商进行外埠市场的局部区域分销。【竞争状况】进入公司所在市场的品牌数量多，竞争激烈。海天、统万（地产）、极美、天浩园、恒顺、水塔、北固山、太太乐、李锦记、鼎丰、老蔡、美味鲜、加加、四美、中未、统一、龟甲万、海鸥等等知名品牌，还有诸多中小企业的产品也正在积蓄力量，欲在调味品市场分得一杯羹。海天、统万、恒顺、极美、本公司等在本区域市场的各个细分市场占有主要份额。【当前财务状况】2005年6月新工厂建成投产以来，公司本着过硬的产品质量和灵活的营销策略，公司的销售总额达到了260万元人民币，随着市场的不断扩大，计划产品的不断上马，将会大幅度的提高销售额。公司当前资产总计为920万元人民币，净值为874万元人民币。【最近发展计划】虽然公司在不断的发展着，却发现公司产品老化，利润微薄，如果没有资金进行市场再投资，公司技术人才等方面的优势力量无法发挥，坐视大好的市场机会白白的丢失。经过公司研究，针对当前市场对功能性食品需求的不断增长，目前市场还没有成熟的功能调味品品牌的大好机会，决定通过各种渠道进行融资，进行市场再投入，重点进行利润较高、市场较广的功能性新品种研制开发。另外公司最近即将与佛山市海天调味食品有限公司签约合作，合作的主要内容是贴牌加工20003000吨/年的食醋。专门进行了对该类信息的分析，发现随着各类食品销售量的上升，联动了对食品原料的急速膨胀的需求关系，专门供应给各类食品生产厂家的原料调味品将成为本公司一个强有力的利润增长点，尤其是在醋产品方面因为供应食品生产工厂的原料调味品具有随机性，所以在本项目预期中原料调味品的财务方面将被忽略。该发展计划的融资成功，将大大的提高本公司的收入和利润。财务预测表明，公司收入将在未来五年保持平均百分之80的持续增长（由于初期市场投入较大）。净利润率也有望在第五年度的年底增长到百分之13以上。然而，该计划需要大笔的投资。三、融资需求1、融资目的一是根据市场需求，开发中高档的酱油和滴醋系列，主推佐餐醋系列和营养酱油（双歧因子酱油、类黄酮酱油等），以增加产品利润增长点和利润空间，提升品牌形象；扩大低档产品的产量以获得所扩大的新市场的占有率，同时用以提高原有市场的占有份额。此为主要的项目资金需求目的。二是增加产能，生产专门供应各类食品生产厂的“原料调味品”，根据需求方的要求，进行质量和产量的提高所需进行的投资。此为项目附带的融资需求，对其分析预测忽略不计。2、融资内容【资金用途及金额】增加生产、包装、检验设备仪器和厂房、运输、办公设施等。其中厂房增加水果处理车间（佐餐醋原料处理）、配制间、中转库等，需要资金110万元；设备增加灌装流水线一条，发酵与储存、自动制醋机（成套）、调配设备，CIP清洗系统，超滤系统，1000立方冷库等，需要资金607万元；运输设备增加配送货箱车2部、远距物流货车1部、商务轿车一部、外勤面包车一部等，需要资金65万元；办公设施增加电脑12台、专用管理软件制作、营销中心开办费等，需要资金30万元；生产与营销周转金700万元。总体资金需求1512万元。【融资方式】现有土地征用费用全部付清，但是土地使用证尚未发放，不能办理土地抵押贷款，故此寻求融资合作渠道进行项目合作融资。需求资金全部通过融资渠道获得。首选方式项目抵押融资。合作1215年，固定回报率，到期不还本金，每年回报率。次选方式直接投资控股或入股。项目方原有厂房、设施、设备、物料库存、土地投入、项目技术等等作价1000万元人民币投入合作。投资方全部以现金投入。成立股份有限公司运作。其它投资合作方式面商。第二部分项目必要性与SWOT分析一、内部环境分析1、项目地理环境本项目位于连云港市新浦区工业园。国家首批沿海开放城市连云港市作为一个现代化的港口工业城市，是新亚欧大陆桥东桥头堡。新浦区作为这座年轻城市的心脏，是全市的政治、经济、文化中心，具有明显的区位和交通优势。新浦区距离港口、机场均在30公里以内，新亚欧大陆桥自此向西横贯亚欧3O多个国家和地区，境内腹地涉及11个省区、近4亿人口。连霍、同三两条高速公路在此交汇，正在建设中的沿海高速公路使新浦融入了上海4小时经济圈。作为江苏唯一大型海港的连云港，是国家重点战略港和中西部最便捷出海港，目前已与全球160多个国家和地区近1000个港口开展了贸易往来。新浦区是一个商贸流通业发达的城区。全区拥有大型专业市场三十余个，年市场成交额超百亿元。宝安商业广场、华润苏果购物广场、苏宁电器、文峰大世界等一大批专业市场、知名连锁店先后落户新浦。全长1170米，集购物、休闲、旅游、观光为一体的陇海商业步行街被评为“江苏省百城万店无假货示范街”和“中国最具升值前景商业街”。新浦区正向区域性国际商贸中心阔步迈进。新浦区作为率先对外开放的城区，是全市对外开放的窗口，新浦区以其丰富的物产资源、独特的区位优势吸引了新加坡、英国、台湾以及上海、广州、温州等国内外众多的客商来新浦投资兴业。2、资源保障本项目产品主要原材料为农产品或农业加工副产品，连云港作为中国长三角地区重要的农副产品供给基地，为项目产品提供了充足的原料保证。近年来中国农业（小麦、水稻、大豆等油料作物）连续四年丰产增收，国家“三农政策”的强劲扶持，农产品供给能力大幅提升。而地处苏北产粮基地的连云港，有平原、有山地，盛产大豆、小麦、稻米、山芋、玉米和高粱。2005年以来粮食总产量连年增长，已突破250多万吨，油料量总产量已达10万吨以上。今年秋季农作物收割面积大幅度增加，农产品的供应量将同步提高，另外本市还有一座国内最大的大豆植物油加工企业“益海粮油”，年产脱脂大豆60万吨，这将充分的保证了该项目原料供应长期稳定性。而且原料就地取材，运程短，费用低，对降低项目产品成本，提高项目产品竞争力提供了基本保障。3、技术可靠性为了保障项目主导产品的质量优势和低成本领先的水平，我司设立技术开发中心，下辖生物工程实验室和新产品开发实验室二个机构和一个中试车间。目前我公司研发设备（仪器）等硬件设施和研发人员数量及科研水平在苏北鲁南地区首屈一指，在江苏省位居第二，工艺创新强度，科研水平以及在全国性科技专业刊物上发表的论文数量和获奖项目在江苏名列前茅。目前公司已拥有的产品四项优势技术密传滴醋酿造技术、液态发酵醋（白醋）酿造技术、高盐稀态发酵及制曲淋油新工艺和微胶囊化调味粉技术（粉末酱油、粉末食醋及粉末海鲜、禽类、蔬菜类、复合调味粉）。【密传滴醋酿造技术】项目主导产品滴醋系明代第三十一代传人先生以高粱为主要原料，按祖传工艺，精工酿造而成的地方特色产品。该产品有别于镇江以糯米或其它地区以糯米为主料酿造的香醋；又不同于山西以高粱为主料酿造的老陈醋。醋坊早在明初年间在连云港创立，其酿造的特色滴醋曾作为明朝贡品而深得皇帝的赞誉，明代著名文学家、美食家极为推崇，在其烹饪名著一书“调味篇”中称“以新浦醋为第一，镇江醋次之”。公司董事长先生传承新浦五百二十多年酿醋之卓越工艺，以高粱为原料，采用大曲糖化，低温酒化，高温接种引火醋化，使滴醋产品色泽浅而红亮（原色、不添加炒米色或焦糖色），味道酸中带甜且津香（原味，不熏香，不添加焦糖及任何甜味剂），口感纯正，回味绵长，具有独特的风味，已成为连云港地方名优特色产品。【液态发酵醋（白醋）酿造技术】该技术使用新型生物反应器及固定化细胞技术和酶工程，具有投资少，占地面积小，发酵周期短，能耗低，转化率高，质量稳定，劳动强度也较低，且用工少，（产酸50的白醋发酵周期小于30小时，而转化率高达90以上）。基本实现了机械化、管道化、自动化作业。年产1000吨白醋只需操作人员2名。该工艺技术中连续脱色技术和设备是我公司自行研发的新技术，为国内白醋制造的首创，具有成品质量好，白度高且节煤、节电、节水、节约用工、提高出品率的显著优势，该技术已申报国家专利。【高盐稀态发酵及制曲淋油新工艺】该工艺应用圆盘制曲机原理及传统发酵工艺基础，采用微电脑控制，独立曲箱多菌种制曲，实现成曲大水份高酶活要求。同时应用采光和温水带保温相结合大水份、高盐度自动回淋发酵技术，在国内首创采用混凝土螺旋管热水带与采光相结合大型发酵罐酿造酱油，大幅度的节约了投资，减少了用工，提高了产品质量和风味，酱油主要技术指标全氮利用率达到国内领先水平。【微胶囊化调味粉技术】（粉末酱油、粉末食醋及粉末海鲜、禽类、蔬菜类、复合调味粉）该技术产品是我公司新研发的食品工业原料食品。食品行业用量大，使用范围广，该产品生产企业少（江苏还没有专门生产厂），无竞争障碍。该工艺技术是取传统工艺的酱油、食醋与海产品、禽类及蔬菜原料，与适配的壁材，在固定的生物反应器内，应用现代生物技术进行微胶囊化处理，并通过压力式喷雾干燥器使其粉末化，制成高附加值粉末调味料，供食品企业加工各类食品调味之用。如苏龙嫂食品有限公司已应用于米线的粉末调料包和膨化食品的附着调味料；以及应用于“圣荷馄饨”汤料复合调味料，鸡粉、鸡精等。公司正在研发阶段的新工艺、新技术、新产品四项复曲制醋新工艺控温陈酿醋坯新技术生物工程酶解制取海鲜风味调味粉新品的开发功能酿造食醋研发二、外部环境分析1、企业战略环境分析改革开放以来，中国国民经济取得了飞速发展。根据国家统计局数据显示29年以来，中国国民经济增长速度保持在105，经济总量已经跃居世界第四，进出口总量跃居世界第三。同时，中国国民收入已经达到世界中等国家收入的标准；正在召开的十七大将投资、出口推动型经济增长方式转变为消费、投资、进出口相互协调发展方式；到2020年的国民生产总值翻两番调整为人均国民生产总值翻两番；为中国居民消费结构的升级提供了根本性保障，也必将成为推动调味品行业发展的重要力量。目前，中国调味品行业正处于飞速成长发展阶段，据中国调味品协会最近公布的资料显示，中国调味品总产量已经达到1000万吨，每年的增幅已连续十年超过10。2006年调味品行业的产值达400多亿元，增幅达到224已保持连续五年增幅在20以上纪录。但是调味品行业真正全国性品牌仍然不存在，呈现以大中城市为中心的地方品牌“诸侯割据，强者不强”的状态，具有典型的“小产品、大市场”的特征。随着调味品行业的整合和国外资本的进入，调味品企业面临着机遇和挑战共存的局面，这也意味着调味品市场的竞争也将越来越激烈。江苏有限公司自成立以来，生产能力，销售量，销售收入取得了巨大的进步；企业管理制度不断进步，形成了稳定的原料供应和产品销售合作商，为企业发展提供了必要保障。公司研发设备（仪器）等硬件设施和研发人员数量及科研水平在苏北鲁南地区首屈一指，在江苏省位居第二，工艺创新强度，科研水平以及在全国性科技专业刊物上发表的论文数量和获奖项目在江苏名列前茅。公司强有力的科研水平也为公司发展提供了技术保障。调味品行业的快速发展也使得公司产能规模较小的缺点不断凸显和放大，从而进一步限制了产品品牌优势的发挥。为了适应市场的发展，公司只有扩大规模，提高产量，才能将调味品企业的“规模优势”得到最大化发挥，从而降低产品成本，提高企业盈利能力和市场竞争力水平。2、调味品行业分析食品制造工业是中国国民经济的重要产业之一，“十五”期间，食品工业呈现出快速、稳步发展的势头，更成为国民经济发展中增长最快、最具活力的产业之一。作为中国食品行业中增幅最快的调味品行业，市场竞争也由不饱和竞争发展到行业集中度提高，行业大企业开始主导市场的局面。目前，中国调味品工业总产量已超过1000万吨，成为食品行业中新的经济增长点。随着国家有关部门对调味品生产销售管理工作的重视及行业自身对质量和标准化工作的进一步加强，中国调味品业与国际接轨的步伐加快，“小产品、大市场”的格局正在形成，发展前景非常广阔。近两年，中国调味品行业发生了许多可喜的变化市场的逐步成熟，新的行业标准不断颁布执行，市场准入制度也逐渐建成。同时，跨国食品公司大举收购国内调味品企业，国内企业间的并购也在增加，新的资本正纷纷进入调味品行业。在行业蓬勃发展的同时，中国调味品同样存在一些“硬伤”生产方面，设备和工艺技术水平的提高较迟缓，科技研究技术相对滞后，生产和工艺水平总体上与国际水平存在着差距；市场机制方面，中国机制改革滞后，多数调味品厂为国有中、小型企业，产权关系不清、企业管理水平参差不齐、企业改革滞后；市场方面，产品质量问题比较突出，假冒伪劣情况比较严重，假冒侵权产品直接冲击了调味品市场，破坏品牌调味品生产企业的正常生产秩序；税务方面，调味品生产企业购进原料如大豆、小麦时，增值税税率为13，但生产的产品却都按17纳税，造成调味品生产企业税负不合理的局面，企业纳税负担较重。随着新一轮国际化专业化的兼并重组启幕，中国调味品行业已经进入了一个大转变、大调整和大分化时期，面临着前所未有的机遇和挑战。目前国内调味品结构主要由高中低档三个层次产品组成，整个中国调味品行业正向着生产工业化、味型复合化、品牌多样化、食用方便化方向发展。【调味品行业步入快速发展期】2003年中国大陆调味品业整体实现销售收入3803亿元，同比增长2229，利润总额为213亿元，同比增长2674，酱油行业实现销售收入951亿元，同比增长1864，利润总额为307亿元，同比增长2241。2004年中国大陆调味品消费总值约为590亿元，调味品餐饮业销售首次突破200亿大关，年增幅达到了20以上，ACNELSON与CICE市场研究中心关于2004年中国调味品市场调查结果与之基本相同。2006年即将冲破千亿元大关，市场快速发展，同时市场竞争竞争环境日趋激烈。中国调味品业的增长每年都在20以上，是食品行业中增幅最快的门类之一，市场竞争也由不饱合竞争，到行业集中度提高，行业大企业开始主导市场。【调味品购买力增强，产品趋向中高档化】2004年，中国人均GDP首次超过1000美元，按照国际惯例，这个意味着居民进入高品质生活阶段，民以食为天的中国人，首先想到的是吃好，一方面是外食，一方面是家庭厨房使用，调味品表现出向高档化发展的趋势。趋势由“吃饱”向“吃好”发展，口味由“有味”向“好味”发展，中高档调味品市场容量在进一步扩大。2005年以及2006年的发展，此趋势已经显露出来，分析调味品企业产品中高档化发展的因素，主要有以下三点首先，企业的产品生产硬成本提高要求涨价。随着国家对于调味品企业的规范化，调味品各子类产品行业标准的陆续出台，调味品的制作的用料越来越规范，如鸡精行业标准出台后，对于鸡肉和氮含量两项硬指标的规定，使得全行业的鸡精制作成本大幅度上涨，鸡精即将面临全行业大涨价。其次，企业定价不合理，利润过低，要求向中高档发展。企业对于调味品的定价本身存在一定的不合理性，同时调味品企业的基本原材料为农副产品，原料产品价格的提升必然推动调味品价格的上涨。目前国内调味品企业多为中小企业，过去要么为国营、要么为私营，在定价上面普遍存在不合理性，随着国家对于员工福利、税收等方面的规范，厂家关于调味品的定价，也必然要提高。第三，调味品厂商欲摆脱区域性，也使得企业对于利润的要求提高。调味品企业无论是出于本地市场竞争的日趋激烈，依靠本地生存困难，还是想突破地域限制，走向全国销售，都需要生产中高档的产品来支持。比如我司要运一箱酱油去外省，光运费都得46元/箱，如果只是卖低档、低价位产品，从价格上，根本没有办法与外省的本地产品竞争。因此，调味品企业向中高档化发展成为一个趋势，可以增强产品的性价比，海天、味事达、美味鲜等业内大厂的产品，产品价格近几年也几经调整，高档化的发展成为共识。【调味品多元化、专业化、方便化发展渐显趋势】传统的调味品，除了酱油、醋等大宗产品之外，调味汁、酱、复合调味料的市场需求在不断增长。中式调味品、西式调味品共存共荣。调味品产品专业化发展的趋势也显露出来。比如，此前在中国大陆境内，酱油只是叫做酱油，之后，从广东、香港开始，开始叫做老抽、生抽，再又发展为老抽、生抽、鲜味类酱油，还有各种功能性的酱油，如蒸鱼酱油、红烧酱油、凉拌酱油等，调味汁、调味粉也是同样，还有方便汤料，都是针对某种特定的烹饪功能，或是特定菜式来做某种调味料。另外消费者的品牌意识的提高，也使行业内的分工越来越专业化。目前，人们的生活节奏越来越快，尤其在深圳、北京、上海等大型城市的居民，时间观念深入身心，人们一日三餐的时间也相应的缩短，各种方便、快捷型的调味品亮相并迎合了人们目前的生活习惯。比如，葱汁、蒜汁、辣油、蕃茄酱等产品满足了人们吃凉菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列调料顺应了冬季爱吃涮羊肉者的心愿。【餐饮业的发展直接拉动调味品市场的快速发展】调味品目前最为主要的销售渠道，就是餐饮，餐饮业的快速发展带动了调味品的发展，也使得调味品市场飞速发展。国家商务部公布的数据显示2004年全年餐饮业零售额实现7486亿元，比上年净增1330亿元；2006年底的官方数据再次显示全国餐饮业的营业额已经突破9000亿元，且高于年均15的速度一路高歌。业内人士预测2007年底餐饮业的实际营业额将突破10000亿元，餐饮业增速比同期社会消费品零售总额增长率快出83个百分点，占社会消费品零售总额的139。伴随着餐饮业的快速发展，也为调味品行业提供了广阔发展空间。【销售渠道重心分散】过去，调味品在销售渠道上，主要是集中在批发流通渠道，依靠各地的副食品批发市场，副食品经销商来进行销售，偏重于批发流通。发展至今，市场已经出现了全渠道发展的趋势，即批发渠道、传统零售渠道、现代零售渠道、餐饮、封闭渠道、工业渠道等。调味品企业由依赖经销商进行销售，也发展到经销商经销，企业直营（供餐饮、商超、工厂等），销售模式和销售渠道发生了较大的变化。【工业化是大趋势】传统调味品工业化和复合调味料产业化的步伐在加快。已经形成产业的传统调味品，如酱油、食醋，重点是如何实现工业化的问题；复合调味料作为新生的终端产品还未定型，也应该在先发展成产业后再逐步实现工业化。【质量管理和标准化工作进一步加强】近两年来，国家质监局发布了酿造酱油、酿造食醋国家标准。原国家内贸局发布了配制酱油、配制食醋和酸水解植物蛋白调味液行业标准。至此，中国调味品协会经过五年多工作终于推出了中国调味品行业五个新的配套标准。五个新标准的发布实施，与中国现有的酱油卫生标准、食醋卫生标准和调味品卫生管理办法相结合，完善了我国调味品标准体系，是近年来中国调味品行业的一件大事，也是标志着中国调味品行业标准化管理的里程碑。配套发布的五个调味品标准，是中国家第一次颁布酿造酱油、酿造食醋国家标准；第一次颁布配制酱油、配制食醋行业标准，从而有利于对酿造和配制两种产品给以规范管理；第一次颁布酸水解植物蛋白调味液行业标准，从而首次把酸水解植物蛋白调味液的产品标准及管理工作列入国家行业标准的管理范畴，并与卫生部1991年颁布的调味品卫生管理办法相配套，使中国的酸水解植物蛋白调味液的生产有标可依。第一次在新发布的五个标准中采用条文强制，这是中国食品工业标准化管理的一项新内容，在调味品行业管理工作中可以说是正逢其时，对指导调味品工业的发展有着十分重要的作用和意义。3、市场趋势分析全面建设小康社会与新农村建设的大时代背景下，人们的生活水平大幅度提高，2005年中国全年社会消费品零售总额达到67万亿元，比上年增长13，扣除价格上涨因素，实际增长120；2006年社会消费品零售总额76万亿元，比2005年同期增长14。随着现代经济生活水平的不断提高，人们已不在满足一日三餐的“温饱”需求，而更加注重饮食营养与风味的多样化，这对调味品工业的发展提出了新的要求，也为调味品行业营造出一个广阔的市场发展空间，促进了调味品工业的迅猛发展。中国调味品业平均1020的增长速度，正从以前的作坊生产走向大规模的现代化大工厂。从消费市场分析，调味品是人们重要的生活必需品，随着经济的发展，人民生活水平的提高，无论是居家的生活还是食品工业及餐饮业的发展，对调味品消费需求量逐年递增趋势，而且需求量大，需求稳定。据统计，老百姓每花10元的餐饮费中就有1元花在了调味品上，中国调味品每年的增长幅度连续十年超过10。2004年中国调味品消费总值为590亿元，2005年达到880亿，2006年突破1000亿大关，增长幅度是食品工业中增幅最快的产业之一，每年平均增幅高达20以上。尽管如此，中国年人均消费酱油仅有39公斤，人均消费食醋仅有097公斤，而经济发达的国家和地区如日本消费酱油112公斤/人年，消费食醋79公斤/人年；香港消费酱油92公斤/人年，消费食醋63公斤/人年；台湾消费酱油64公斤/人年，消费食醋41公斤/人年；中国人均消费水平远远低于上述经济较发达国家和地区，酱油，食醋的发展空间非常之大。随着中国经济高速发展，人均GDP快速提高，目前已突破2000美元的大关。从经济学角度分析该时期居民将进入高品质生活阶段。民以食为天的中国人，趋势已由“吃饱”向“吃好”方向发展，口味由“有味”向“好味”发展。调味品需求由中低档为主转向中高档方向发展，酱油与食醋功能化、营养化成为一个必然的发展趋势。消费渠道方面，除了居家生活需求以外，餐饮业的繁荣发展，中高档产品已成为企业提高品质和档次的必备品。因此中高档调味品市场容易在进一步扩大，具有较大潜力。中国餐饮业每年营业额单位亿元名称2003年2004年2005年2006年营业额6156748681079015三、社会效益分析1、积极响应中央解决“三农”问题的精神,真正促进农民增收。促进农民增收发展农村经济、增加农民收入是为民谋利的重要方面，是“三农”中的重中之重，也是党的十六大提出的一项极其重要而紧迫的战略性任务而本项目的原料需求（特别是经济作物）也是真正的为农民谋取更多的经济利益2、增加了地方财政税收入。3、提升国人消费文化，从健康饮食的大的发展趋势的角度看，为中国调味品行业市场的发展提供了一条可鉴之路，并且有着很高的文化附加值。4、项目达成后，将解决200余人的就业问题，特别照顾了残疾人员、下岗失业人员，为创建和谐社会做贡献。5、本项目属于中国农产品加工业（尤其是花果醋产品），将促进以连云港为中心的苏北及周边地区生态农业和有机农业的发展，更重要的是对农业未来的现代化发展打下坚实的基础与保障。以其独特的定位、合理的规划以及综合开发利用的功能，在引领行业发展的改革和升级提供一个有益的参考模式。6、本项目的建立实施，目的是使国内外广大消费者、果农、产地政府、加工企业共享农林果业宝贵资源的利益，为子孙后代留下一座百年产业，并兴旺当地的农林科技事业四、竞争状况分析1、当前长三角区域调味品品牌酱油及醋的市场份额状况当前长三角区域品牌市场份额状况酱油食醋品牌份额品牌份额品牌份额海天268统一21恒顺578淘大252鼎丰17北固山142海鸥182龟甲万16海鸥138老蔡72味美好12其他142太太乐57其他54冠生园492、当前连云港地区酱油和醋主要品牌竞争比较分析竞争项目比较对手份额竞争优势竞争劣势海天348主要产品老抽王满足了餐饮业追求色泽的需求，抢先进入餐饮市场，在餐饮业享有较高的美誉，顾客认为其可靠，质量有保证，企业产品多，营销政策灵活多变。老抽王酱油不适应本区域居家生活需求，家庭消费者认可度较低，大型商超很少销售该品牌的产品。统万174主要产品为凉拌酱油，满足居家生活要求，酱油味鲜而色淡，进入市场较早，在消费者具有一定的知名度，顾客认同度较高凉拌酱油更高品质产品研发力不足，跟不上市场发展需求，员工忠诚度不高，关键技术人员流动性大。公司高层进入行业时间仅有两年，技术与管理不甚精通。恒顺43主要产品为镇江香醋和酱油，产品广告促销力度大。有一定知名度。母公司为上市公司，资本实力雄厚。香醋不适应本区域消费者口味，酱油为低盐固态工艺产的中低档产品。认同度低，增长缓慢。极美39其产品优势来源于低廉的价格和老品牌知名度，有一定客户群。包装较差，规模小，卫生条件差。租赁场地，品控与研发水平低，发展受限。天浩园17新进入市场，主打红烧酱油和低端酱油市场，广告促销力度较大。红烧酱油属深色酱油，不适应本区域市场，消费者不太认同，商超基本退出，仅有低档袋装酱油维持部分市场。本司379滴醋和高品质原生态酿造酱油在居家与餐饮客户群中有较高美誉度，顾客认同，质量可靠，忠诚度高，董事长和公司经理均为本行业工作了30年，对生产技术与经营了如指掌。新生产线投入运行时间短，员工适应性需要调整，流动资金不足影响运营质量。五、SWOT分析1、优势（STRENGTH）分析【项目地理位置优势】公司位于长三角重要的农副产品供应基地连云港，盛产大豆、小麦、高粱、玉米等调味品原材料，为企业的正常生产提供了原料基础，也便于企业对原材料市场价格及供应量变动的掌握和降低运输成本。同时连云港作为现代化港口工业城市，是新亚欧大陆桥东桥头堡和国家重点战略港和中西部最便捷海港，也是江苏省唯一一个大型海港城市，为公司产品的外销提供了交通保障。【工艺技术优势】公司目前所采用的生产技术及研发技术处于国内先进水平，在连云港同类企业中更是首屈一指。公司管理层为业内专家，既掌握相传五百二十多年的祖传酿造技术，又精通运用现代科学技术进行新产品开发；公司管理层将产品生产开发与行业发展趋势紧密结合起来，保证了公司发展一直处于区域领先水平，并为下一阶段向外扩展提供了强大的技术保证。【品牌优势】享誉悠久的滴醋和高品质原生态酿造酱油在居家与餐饮客户群中有较高美誉度，顾客认同，质量可靠，忠诚度高，提升了企业和产品的品牌形象。比如滴醋系明代新浦醋坊第三十一代传人先生以高粱为主要原料，按祖传工艺，精工酿造而成的地方特色产品。该产品有别于镇江以糯米或其它地区以糯米为主料酿造的香醋；又不同于山西以高粱为主料酿造的老陈醋。醋坊早在明初年间在新浦创立，其酿造的特色滴醋曾作为明朝贡品而深得皇帝的赞誉，明代著名文学家、美食家极为推崇，在其烹饪名著一书“调味篇”中称“以新浦醋为第一，镇江醋次之”。【竞争优势】目前，我司占据连云港市场的份额达379，处于市场领导地位，便于公司后期市场份额的进一步扩大及营销策略的有效实行。同时我司主营产品既包括采用传统工艺技术生产的滴醋，又包括采用现代先进技术生产的白醋、酱油和复合调味料，产品具有极大的差异化，形成了独特的竞争优势。另外，我司高层具有丰富的管理经验和产品开发经验，进一步提高了企业的运营能力和市场竞争力。2、劣势（WEAKNESS）分析新产线投入运营时间短，产能还不能得到最大化发挥，不利于市场开拓和企业在区域领导定位的进一步确立；项目处于扩建过程中，流动资金的不足制约了项目进展速度，影响企业的销售收入及利润实现。3、机会（OPPORTUNITY）分析国民经济发展及居民销售收入的提高，以及餐饮业的迅速发展为项目产能及销售量的提高提供了基本保障；调味品行业的迅速繁荣发展，同时行业内没有全国性品牌，以及品牌区域性特征的现状为项目的扩建提供了良好的发展空间；金融部门对有发展潜力的中小企业提供融资便利为项目建设造了良好的融资环境；食品安全管理政策的不断健全完善为企业健康发展提供了公平公正的经营环境。4、威胁（THREAT）分析目前，行业产业集中度的不断提高，外资加速进入中国市场，大企业加快行业整合步伐，市场竞争程度日趋激烈，造成企业生产经营难度不断加大；今年以来，农副产品价格不断提高，居民消费价格指数（CPI）屡创新高，并且未来一段时间仍然处于高位运行，因此公司原材料价格的提高，增加了公司的经营成本，影响了企业的利润。5、SWOT矩阵分析SWOT矩阵分析外部条件内部条件机会（OPPORTUNITY）经济发展迅速行业发展迅速融资条件逐渐宽松经营环境不断改善威胁（THREAT）行业竞争日趋激烈原材料价格提高优势（STRENGTH）地理位置优越工艺技术独特品牌价值不断提高产品差异化明显SO策略加快企业发展，充分发挥公司工艺技术优势加大品牌建设，提高市场占有率ST策略充分利用项目区域优势，加速提升品牌的区域影响力加快工艺技术研发，实行技术领先带动产品领先战略劣势（WEAKNESS）新产线投资运营时间短流动资金不足WO策略加快新产线建设速度，提高产量利用有利融资环境，加大融资力度WT策略加大同供应商的建立战略合作关系的强度进一步巩固公司在区域的领导地位第三部分项目产品与技术一、主要产品1、项目主推产品高档品种佐餐醋系列、营养酱油系列。项目先推出的佐餐醋有“果蔬型”、“花草型”两种；营养酱油有“双歧因子型”（双歧元）和“黄酮加强型”两种。项目达成后将不断完善丰富该系列品种。2、项目辅销产品中高档酱油系列、中高档滴醋系列。高档品种有“味极鲜酱油”、“尊品滴醋”（礼品装）；中档品种有“珍鲜酱油”、“传世滴醋”。3、现有基础产品大众消费酱油系列、大众消费滴醋系列。基础产品为原有的产品品种，主要品种有“凉拌酱油”、“红烧酱油”、“老抽酱油”、“生抽酱油”、“黄豆酱油”、“凉拌王酱油”、“红烧王酱油”、“老抽王酱油”、“生抽王酱油”、“滴醋”、“滴醋”、“白醋”等等。4、定制产品供应食品生产企业的原料调味品。二、项目主推产品的特性1、佐餐醋，用于协调人们的饮食风味结构，满足人们饮食习惯个性化发展要求，使饮食更健康科学。建议用于佐餐理味，根据个人喜好亦可直接饮用。不同风味的品种，由于使用原料的不同，具有各自的特点，也拥有了原料所赋有的属性。采用原料主要属性有保健、养颜、利食、利口。佐餐醋分为“花草型”、“果蔬型”两大系列。是在精制白醋和滴醋的工艺基础上结合现代科技和最新配方精酿而成。“花草型”和“果蔬型”佐餐醋，以花草的特有香气压制饭菜的腥膻气，饭中或饭后食用，也可调理中式菜肴，或配合西餐。经常食用，则花草果蔬的保健、养颜属性会给食用者带来明显的好处。2、营养酱油，是在酿造酱油原有的营养基础上，对其营养属性的新增或加强。酿造酱油里含有的大量的氨基酸类物质、植物雌激素、异黄酮、卵磷脂等，不仅使酱油滋味鲜美，还具有抗衰老、抗癌等功效。营养酱油主要推出“双歧因子型”和“黄酮加强型”两种。利用生物技术，改造传统的酱油酿造方法，将双歧因子制剂添加到酱油里，不仅口感好，而且具有保健功能。含有大量氨基酸、天然棕红色素、天然复合香气成分、多种有机酸、维生素及矿物质成分，以鲜美的口味、浓郁的香气、鲜亮柔和的颜色、粘稠醇厚的形态而形成独自的特色。双歧因子酱油不仅有增鲜、添香和调色作用，还具有抑菌、降压、抗氧化、补充营养、调节生理、增强人体免疫力等功能。用之能维持肌体健康所必须的维生素，不饱和脂肪酸，能促进有益双歧杆菌的繁殖，从而起到促进人体健康、美容的作用。该项目的建设有着良好的社会效益和经济效益。大豆酿造的酱油本来就含有一定的大豆异黄酮。美国研究人员所作的研究指出，酱油中所含的异黄酮可降低人体10胆固醇，减少患心血管疾病的危险，还可以减缓甚至阻止肿瘤的生长。专家分析，可能与亚洲妇女食用酱油量较欧美国家妇女出3050倍，吸收了较多的黄酮有关。恶性肿瘤的生长需要依靠新血管输送养分，异黄酮能防止新的血管生成，从而使癌肿的生长受阻。但是由于原料的不同，酱油中的异黄酮含量不稳定，需要进行加强稳定，以保证酱油的食用价值得以平衡。3、全部采用地产非转基因原料。三、产品与市场的适应性酱油和醋是调味品中最常用的品种，最重要的功能就是调味，几乎所有美味佳肴的烹制都离不开酱油和醋的帮助，传统上，消费者通常对酱油和醋关注的最多的还是它的美味功能。然而，如今的个性化需求日益强烈，不仅要求有好的口味，还要求在好口味的基础上获得附加的价值功能性。国外先进的酱油及醋产品正是通过发掘它的附加价值，从功能多元化和品种多元化的角度开发出具有不同性能特点的酱油及醋产品。很明显，功能性酱油和醋非常能够满足一部分消费者的需求。但是，当今的行业发展状况还没有一套完整的关于功能性调味品的指导性政策文件，暂时不必要使用“保健食品”、“保健调味品”之类的定义，使这样一个巨大的潜在市场形成空中楼阁。它只是调味品，它是大家都需要的，但是一定要让大家都知道它是一种超值的调味品。相信，只要需求存在，经过各种方式的引导消费，潜在需求会浮出来，并引领着更大的需求进行全方位扩散。首先，佐餐醋要面对的是高端市场，主要面向高档中餐厅、西餐厅、小资家庭（含中老年知识分子）、80后90后等等消费群体。也通过终端网络、礼品市场进行生动化营销。功能调味品本来也不是什么新鲜事物，欧美的花草醋、日本的功能酱油等等，早就是一种普遍的日常调味品了。在中国，有些只是定位探讨过程和时间的问题，比如醋饮的定位。接着，切实进行软营销，不可吹嘘夸大，让知识营销负责起引导市场的先锋角色。在政策允许的情况下，最大限度的迎合当今人们对健康饮食知识的渴求，这样，市场不仅仅是对本项目产品的适应与否，而是本产品是否获得了足够大的市场份额的问题了。消费者会尝试，让自己的全面的生活质量安全保障逐渐的提高，直至理想的完美。最终，本项目要确定的是市场细分的程度，这是一个比较长远的计划过程。任何产品的市场适应性都不是在短期内能够确定的。只要能在计划的时间内拥有相应的消费群体，就能够证明其市场的适应程度。佐餐醋和营养酱油的定位要根据产品的特点来完成，不能过于宽泛，只要产品找到了立足点，时间就能够改变一切。就好比一个陌生的事物，只要有了一个接受的人，接受这个事物加入这个群体，慢慢的，它的许多功用就会被很多人发现很适合他们，就会有越来越多的人接受，当然，不能指望所有人接受。四、生产工艺1、工艺路线及工艺流程的选择【生产工艺路线确定】佐餐醋系列产品，采用精制白醋酿造技术，以大米、优质白酒为原料，辅以食用瓜果花草，应用微电脑程控生物反应发酵和连续吸附脱色新技术，实现了高效、清洁连续化和自动化酿醋，该工艺制造的产品质量稳定、透明澄清，风味柔和丰满，醇酸转化率高达90以上。滴醋系列产品，采用汪氏祖传三百二十多年的酿造工艺，以高梁为原料，采用大曲糖化，低温酒化，高温接种引火醋化酿造工艺。中高档酱油系列，均以优质大豆或脱脂大豆为主料，添加焙炒小麦，采用我司研发的行业内独特的生态发酵工艺技术，即温控，采光大容量高盐稀态浸淋酿造新工艺。五、主要产品工艺流程1、酿造食醋（滴醋）生产工艺流程图2、佐餐醋醋基发酵白醋工艺流程图佐餐醋在酿造白醋工艺基础上增加了原料处理工艺、配兑工艺与后处理工艺，该部分工艺保密。3、酿造酱油（营养酱油）生产工艺流程图营养酱油在酿造酱油的工艺流程基础上增加了配兑及后处理工艺，该部分工艺保密。第四部分项目资源、环境保护及实施计划一、原辅材料供应本项目产品主要原材料为农产品或农业加工副产品，连云港作为中国长三角地区重要的农副产品供给基地，为项目产品提供了充足的原料保证。近年来中国农业（小麦、水稻、大豆等油料作物）连续四年丰产增收，国家“三农政策”的强劲扶持，农产品供给能力大幅提升。而地处苏北产粮基地的连云港，有平原、有山地，盛产大豆、小麦、稻米、山芋、玉米和高粱。2005年以来粮食总产量连年增长，已突破250多万吨，油料量总产量已达10万吨以上。今年秋季农作物收割面积大幅度增加，农产品的供应量将同步提高，另外本市还有一座国内最大的大豆植物油加工企业“益海粮油”，年产脱脂大豆60万吨，这将充分的保证了该项目原料供应长期稳定性。而且原料就地取材，运程短，费用低，对降低项目产品成本，提高项目产品竞争力提供了基本保障。二、主要生产设备的选择本项目主要设备选型以满足开发中高档系列产品，提高产品质量，同时又保障节能降耗。降