NY／T593-2002 食用稻品种品质

NYT5932002食用稻品种品质发表时间2005428133839GB13501999稻谷、GBT178911999优质稻谷及NY201986优质食用稻米标准的发布实施，对我国稻米的生产和流通起了重要作用。但为了更好的满足品种选育、品种审定和品种推广的需求，适应稻作品种结构调整的新形势，发展优质食用稻米产业化生产，有必要制定食用稻品种品质农业行业标准。本标准是在GB13501999稻谷、GBT178911999优质稻谷及NY201986优质食用稻米的基础上制定的，增加了质量指数、糯稻米的白度及阴糯米率指标，增加了籼稻的粒形分类和确立了食用稻品种品质的综合评判规则。一、范围本标准规定了食用稻品种品质的有关定义、分类、要求、试验方法和检验规则。本标准适用于食用稻品种的选育、审定和推广，购销和加工的食用稻米可参照热行。二、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1350稻谷GBT29051982谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法半微量凯氏法GBT5490粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GBT15682稻米蒸煮试验品质评定GBT156831995稻米直链淀粉的测定GBT178911999优质稻谷NYT831988米质测定方法三、术语和定义GB1350、GBT15683、GBT17891确立的以及下列术语和定义适用于本标准。1食用稻指作为口粮消费的稻谷。通常碾成大米，制成米饭后食用。2品种品质指以该品种生产的稻谷为试样，对各项品质指标分析测定的数据进行综合评判的结果。3品质指标指与食用稻品种品质有关的各种参数。与本标准有关的指标有糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、阴糯米率、白度、透明度、碱消值、胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量、蒸煮食味品质和质量指数等。4糙米率稻谷脱去颖壳谷壳后所得糙米籽粒的质量占样本净稻谷质量的比率。5精米率脱壳后的糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，所得精米的质量占样本净稻谷质量的比率。6整精米糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍达到完整精米粒平均长度的五分之四以上含五分之四的米粒。GB13501999，定义77整精米率整精米占净稻谷试样质量的百分率。GB13501999，定义88粒长指完整无破损精米籽粒两端的最大距离，以MM为单位。通常根据粒长把稻米分为长粒、中粒和短粒三类，如表1所示。表1稻米粒长的分类单位MM类别长粒中粒短粒长度6556655004715004414704114406015052807707201010170801501809082083975076969071911201130260697079130149或181200808980081973074966068921303150350596069110129或201220707978079971072963065931605110044049505990109或221240606960100524015540155碱消值级胶稠度MM直链淀粉蛋白质17010010906069959911208089505990942130707940498589314060694060表A5籼稻、粳稻品质指标等级记分单位分指标级别碾米外观蒸煮糙米率精米率整精米率垩白粒率垩白度透明度碱消值胶稠度直链淀粉蛋白质1234510080604020504030201015012090603050403020101501209060301008060402050403020101008060402015012090603010080604020表A6籼糯稻、粳糯稻品质指标等级记分单位分指标级别碾米外观蒸煮糙米率精米率整精米率阴糯米率白度碱消值胶稠度直链淀粉蛋白质12345100806040205