标准解读

《GB 19640-2016 食品安全国家标准 冲调谷物制品》与之前的《GB 19640-2005 麦片类卫生标准》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围扩大：新标准不仅涵盖了麦片类产品，还扩展到了所有冲调谷物制品，包括燕麦片、玉米片、混合谷物片等，更加全面地规范了市场上的冲调谷物食品。

  2. 食品安全指标升级：增加了对污染物（如重金属、真菌毒素）、农药残留、生物毒素等的安全限量要求，确保产品符合当前的食品安全标准，保护消费者健康。

  3. 微生物指标调整：更新了微生物指标，如对大肠菌群、霉菌和酵母菌等的限量要求更为严格，反映了对生产加工过程卫生控制的更高要求。

  4. 营养标签要求：新增了营养成分表的要求，规定了能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等核心营养素的标示方法，有助于消费者了解产品营养价值，做出更健康的饮食选择。

  5. 添加剂使用规定：细化了食品添加剂的种类及使用范围和最大使用量，确保添加剂使用的安全性，同时删除了一些不再允许使用的添加剂，紧跟国际食品安全管理趋势。

  6. 检测方法标准化：更新并统一了各类指标的检测方法，提高了检测的科学性和准确性，便于监管部门和企业执行。

  7. 包装与标签规范：对产品的包装材料、标签标识提出了更具体的要求，强调了生产日期、保质期、储存条件等信息的明确标注，增强了产品的可追溯性。

这些变化体现了从关注单一产品类别到全面覆盖冲调谷物制品的转变，以及对食品安全、营养健康和消费者权益保护的重视。新标准旨在适应行业发展的需要，提升整个行业的质量控制水平，保障消费者的食品安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-12-23 颁布
  • 2017-06-23 实施
©正版授权
GB 19640-2016 食品安全国家标准 冲调谷物制品_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准GB196402016食品安全国家标准冲调谷物制品20161223发布20170623实施中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局发布GB196402016前言本标准代替GB196402005麦片类卫生标准。本标准与GB196402005相比,主要变化如下标准名称修改为“食品安全国家标准冲调谷物制品”修改了范围修改了术语和定义修改了理化指标修改了微生物指标。GB1964020161食品安全国家标准冲调谷物制品1范围本标准适用于以谷物或其他淀粉质类原料为主的预包装冲调谷物制品。2术语和定义21冲调谷物制品以谷物或其他淀粉质类原料为主,添加或不添加辅料,经熟制和/或干燥等工艺加工制成,直接冲调或冲调加热后食用的食品,如麦片、芝麻糊、莲子羮、藕粉、杂豆糊、粥等。3技术要求31原料要求原料应符合相应的食品标准和有关规定。32感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽滋味、气味具有产品应有的滋味与气味,无异味状态无霉变,无正常视力可见外来异物。冲调后呈黏稠状或固液混合状取适量试样置于洁净的白色盘瓷盘或同类容器中,在自然光下检查有无异物。闻其气味,用温开水漱口,冲调或冲调加热后品其滋味33理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标纯麦片纯藕粉其他检验方法水分/G/100G120130100GB50093GB196402016234污染物限量和真菌毒素限量341污染物限量应符合GB2762的规定。其中,以谷物为主的冲调谷物制品应符合麦片的规定以谷物为主,添加蔬菜、水果、坚果、畜禽、水产等加工制品的冲调谷物制品应符合带馅料面米制品的规定以其他淀粉质类原料为主的冲调谷物制品应符合淀粉制品的规定。342以谷物为主的冲调谷物制品的真菌毒素限量应符合GB2761中谷物及其制品的规定。35微生物限量351致病菌限量应符合GB29921中粮食制品的规定。352微生物限量还应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案A及限量NCMM检验方法菌落总数/CFU/G52104105GB47892大肠菌群/CFU/G5210102GB47893霉菌/CFU/G5250102GB478915A样品的采样及处理按GB47891执行。36食品添加剂和食品营养强化剂
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