[幼儿园合理膳食考试题及答案] 幼儿合理膳食的要求

1、幼儿园合理膳食考试题及答案 幼儿合理膳食的要求幼儿园合理膳食考试题及答案姓名： 分数：1.单选题(本题总分50.0分,本大题包括25小题,每题2分,总计50.0分)1. 黄豆还含有丰富的( )，对脑神经细胞有特别的营养作用.a.卵磷脂 b.蛋白质 c.激素 d.脂肪 答案: a2. 血压高是因为( )a.钾不足 b.钠不足 c.钙不足 d.镁不足 答案: a3. 食物含毒成分（）来自肉、鱼、蛋和乳制品，其中以牛肉、猪肉食品最严重.a.80% b.85% c.90% d.95% 答案: d4. 下列哪些东西儿童宜常吃多吃( )a.桔子 b.菠菜 c.果冻 d.牛奶 答案: d5. 食用动物性蛋白

2、质不但缺乏碳水化合物及纤维，还含有大量的脂肪与( )，会造成心血管疾病.a.蛋白质 b.脂蛋白 c.胆固醇 d.氨基酸 答案: c6. 食物中的( )会随粗粮中的纤维排出肠道。a.胆固醇 b.蛋白质 c.多糖 d.维生素 答案: a7. 在日常食物中以( )所含的钙为最佳.a.豆类 b.肉内 c.禽类 d.乳类 答案: d8. 以下哪个不是缺乏维生素b的症( )a.夜盲 b.脚气病 c.口角炎 d.皮炎 答案: a9. 下面哪些不属于粗粮( )a.玉米 b.小米 c.高粱 d.白面 答案: d10. 被科学家誉为第七类营养元素的是( )a.膳食纤维 b.维生素 c.电解质 d.脂蛋白 答案:

3、a11. 汤的鲜味拜嘌呤所赐，其鲜味是味精的( )倍a.5 b.10 c.15 d.20 答案: d12. 猪蹄汤不宜常吃是因为其中的( )不能完全利于吸收.a.胶原蛋白 b.软骨 c.蛋白质 d.氨基酸 答案: a13.吃饭时什么时候喝汤最有益( )a.饭前 b.吃饭时 c.饭后0.5小时 d.饭后1小时 答案: a14.在骨头汤中加入( )可有利于补钙a.糖 b.食盐 c.醋 d.牛奶 答案: c15.动物脂肪主要是( )，它的过量摄入，容易引起动脉硬化及冠心病。a.饱和脂肪酸 b.不饱和脂肪酸 c.脂蛋白 d.甘油 答案: a16.( )身体健康不可或缺的脂肪类营养素，几乎所有组织都需要

4、它，尤其是神经系统、肝和血液a.蛋白质 b.胆固醇 c.维生素 d.激素 答案: b17.对于纯素食者来说，由于(b)一般只可以在动物性食物中找到，所以缺乏的机会最大，因而易患上严重贫血。a.铁元素 b.维生素 c.钙元素 d.镁元素 答案: b18.以下哪些不是喝汤的好处( )a.缓解压力 b.美容 c.促进消化 d.治癌 答案: d19.喝汤吸收的热量最少，因此，为了防止长胖，不妨选择喝汤( )，可达到最佳效果.a.早上 b.中午 c.旁晚 d.睡前 答案: b20.最好选择( )食物做汤料a.低脂肪 b.高脂肪 c.无脂肪 d.高蛋白 答案: a21.老年人每天需要摄入( )毫克以上的钙

5、，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状.a.600 b.800 c.1000 d.1200 答案: b22.喝汤应该喝( )度的汤a.65度以下 b.60度以下 c.55度以下 d.50度以下 答案: d23.味精中的钠含量只有食盐的( )a.二分之一 b.三分之一 c.四分之一 d.五分之一 答案: b24.下列那个肉类对身体最好( )a.鱼 b.鸡鸭 c.猪 d.羊 答案: a25.午餐喝汤可比吃其他营养食品要少摄入50卡热量，假如在10个星期内坚持每星期喝上4次汤，那么肥胖者的“超重部分”即可平均减少( )左右.a.5 b.10 c.15 d.20 答案: d2.判断题(本题总分20.0分

6、,本大题包括10小题,每题2分,总计20.0分)1.蔬菜里的蛋白质对人体不但有同样的营养价值，而且比肉食吸收得好、几乎不分解代谢毒素。答案: true2.吃素是佛家弟子所遵循的规矩，会导致营养不良。答案: false3.暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。答案: true4.现在越来越多的人提倡吃素主要因为肉价太高。答案: false5.给猪使用抗生素， 每头猪体内增加更多的毒素，最后还是害到人类自己。答案: true6.素食因为容易消化，所以吸收的过程变得简单，减轻了身体的压力，使得我们可以精力充沛、神清气爽的生活、工作和学习。答案: true7.过多摄入粗粮影响消化及

7、吸收功能。答案: true8.素食根本不会造成贫血。答案: true9.人类的生理构造、消化系统与食草、蔬菜水果、谷类动物的生理构造极为相似，却与食肉动物十分不同。答案: true10.日常食用油光用花生油对人体好。答案: true3.多选题(本题总分30.0分,本大题包括10小题,每题3分,总计30.0分)1.( )生活极度不规律，情绪亢奋、精神紧张会影响中枢神经系统导致胃肠道动力感觉系统失调而致病。a.暴饮暴食 b.经常熬夜 c.过度上网 d.长时间用手机 答案: a2.以下哪些是人体必须氨基酸( )a.赖氨酸 b.蛋氨酸 c.亮氨酸 d.异亮氨酸 答案: abcd3.胃能对食物中的( )

8、经行吸收。a.少量水分以 b.水溶性物质 如钠、钾等 c.乙醇 d.蛋白质答案: ab4.水果中所含的果胶具有膳食纤维的作用，同时水果也是( )不可缺少的。a.维持酸碱平衡 b.电解质平衡 c.水分平衡 d.ph平衡 答案: ab5.少吃动物肉及内脏可以减少( )的发病率。a.高血压 b.痛风症 c.关节炎 d.心脑血管疾病及癌症 答案: a6.人体内会产生的酸性物质有( )a.硫酸 b.磷酸 c.乳酸 d.硝酸 答案: abc7.粗粮有益健康是因为( )a.含有膳食纤维 b.含有 b族维生素c.较低的碳水化合物 d.含有益菌因子 答案: abc8.因为素食中含有大量的膳食纤维，食素的人较少产生( )疾病。a.便秘、痔疮b.高血压c.某些癌症和心脏方面的d.癌症答案: ab9.暴饮暴食后2小时，