学校食堂管理领导小组及职责分工方案

学校食堂管理领导小组及职责分工方案为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全与健康，提升食堂服务质量和管理水平，确保学校食堂工作高效、有序、规范开展，特成立学校食堂管理领导小组，并明确各成员职责分工，具体如下：一、管理领导小组组成（一）领导小组成员组长：[校长姓名]副组长：[分管副校长姓名]成员：[食品安全总监姓名]、[食品安全管理员姓名]、[膳食委员会主任姓名]（由教师代表担任）、[膳食委员会副主任姓名]（由学生代表担任）、[膳食委员会副主任姓名]（由家长代表担任）。（二）各小组职责1.组长（校长）职责对学校食堂管理工作全面负责，是食堂管理工作的第一责任人，对食堂的食品安全、服务质量、人员管理等方面负总责。制定学校食堂管理的整体规划和目标，确保食堂管理工作与学校整体发展相一致，符合学校教育教学工作的需求。定期召开食堂管理工作会议，听取各小组工作汇报，协调解决食堂管理中的重大问题和困难，为食堂管理工作提供必要的资源和支持。监督食堂财务收支情况，审核食堂的重大开支，确保食堂财务规范、透明，防范财务风险。加强与上级主管部门、卫生健康部门、市场监管部门等的沟通协调，积极争取政策支持和指导，保障学校食堂的合法权益和正常运营，及时传达并落实相关部门对学校食堂管理的要求和政策。2.副组长（分管副校长）职责分管副校长协助校长负责食堂管理工作的全面统筹与协调，重点负责食堂安全与卫生监管工作，确保食堂符合相关法律法规和卫生标准要求，保障师生饮食安全。负责食堂的日常运营监管，确保食堂工作流程规范、高效，保障师生正常用餐需求。同时，负责对食堂工作人员的工作情况、工作态度进行监督考核，提出奖惩建议，加强食堂工作人员队伍建设，提升食堂工作人员的专业素质和服务水平，组织食堂工作人员进行业务培训和技能考核，建立食堂工作人员档案，记录其工作表现、培训情况、考核结果等信息。3.食品安全总监职责协助校长落实食品安全管理工作，建立并完善学校食堂食品安全管理制度和工作流程，组织制定食品安全事故处置方案，确保学校食堂食品安全管理工作有章可循，提高学校应对食品安全突发事件的能力。定期对食堂的食品安全状况进行全面检查和评估，详细记录检查情况和发现的问题，并提出相应的整改措施和建议，确保食堂食品安全隐患能够及时发现并得到有效解决。负责食品安全的培训教育工作，制定年度培训计划，定期组织食堂从业人员参加食品安全知识培训，增强从业人员的食品安全意识和操作技能，确保培训工作有效实施。对食堂食品采购、储存、加工、留样等环节进行严格监管，确保食材采购渠道正规、索证索票齐全，食品储存符合要求，加工过程规范，留样记录完整，杜绝不符合食品安全标准的食品进入学校食堂，保障师生饮食安全。当发生食品安全事故或突发事件时，迅速启动应急预案，采取有效措施控制事态发展，及时向上级主管部门和相关部门报告，并配合相关部门进行调查处理，最大限度地减少食品安全事故对师生造成的危害。4.食品安全管理员职责每日对食堂食品安全进行晨检，检查从业人员的健康状况和个人卫生，确保食堂工作人员符合卫生标准，保障食品加工过程中的卫生安全。对食品加工过程进行现场监督，检查食品加工是否符合操作规范，确保食品加工安全，对不符合规范的操作及时予以纠正，并做好记录。负责食品留样工作的具体实施，每日按要求对每餐次的食品成品进行留样，以便在出现食品安全问题时能够进行追溯和检验。做好食品安全管理的台账记录，为学校食堂食品安全管理工作提供详实的资料和依据，便于对食品安全问题的调查和处理。5.膳食委员会职责定期对食堂的饭菜质量、营养搭配、价格合理性、服务态度等方面进行监督和评价，收集师生和家长对食堂工作的意见建议，并及时反馈给学校食堂管理部门，促进食堂不断改进工作，提高服务质量，满足师生和家长的需求。参与食堂的膳食规划和菜谱制定工作，根据师生不同的饮食需求和营养需求，提出合理建议，促进食堂不断优化膳食结构，提高饭菜质量，确保食堂提供的饭菜既符合师生的口味，又具备良好的营养价值，满足师生的日常营养需求。协助学校开展食品安全宣传教育活动，向师生和家长宣传食品安全知识，增强师生和家长的食品安全意识和自我保护能力，营造良好的食品安全氛围，增强师生对食品安全的重视和关注，共同保障学校食堂食品安全。在食堂重大决策事项上，如食堂承包经营、食材采购等，代表师生和家长参与讨论和决策，确保食堂管理决策符合师生和家长的利益，促进学校食堂管理工作科学、民主、公正地开展。二、工作协作机制（一）定期沟通协调机制每月召开一次食堂管理领导小组工作会议，由组长（校长）主持，全体领导小组成员参加。会议主要议程包括：1.食品安全总监汇报本月食品安全管理工作情况，包括食品安全检查、培训、问题整改等方面的进展和成效，以及工作中存在的问题和困难。2.食品安全管理员报告日常检查中发现的问题及整改情况，并提出进一步加强食品安全管理的建议和措施，以便领导小组及时掌握食堂食品安全状况，有针对性地进行指导和监督。3.膳食委员会反馈师生和家长对食堂工作的意见建议，主要包括饭菜质量、营养搭配、价格、服务态度等方面的问题和需求，以及师生和家长对食堂管理工作的满意度和期望，为学校食堂改进工作提供第一手资料。4.各小组成员共同商讨解决食堂管理中存在的问题，制定下一步工作计划和改进措施，明确各项工作的责任主体和时间节点，确保食堂管理工作有序推进，不断改进和完善。（二）日常协作配合机制1.食品安全管理员在日常检查中发现食品安全问题后，应及时向食品安全总监报告，食品安全总监视问题的严重程度和紧急程度，组织相关人员进行调查处理。如问题较为轻微，可由食品安全总监现场指导食堂工作人员进行整改，并跟踪整改落实情况；如问题较为严重，存在较大食品安全隐患，食品安全总监应立即向组长（校长）报告，由组长（校长）组织召开紧急会议，研究制定整改措施，并督促食堂承包方负责人限期整改，直至问题得到彻底解决，同时，将相关情况及时通报给膳食委员会，以便膳食委员会向师生和家长进行解释说明，增强师生对食品安全问题的了解和信任。2.膳食委员会收集到的师生和家长对食堂饭菜质量、服务等方面的意见建议，应及时转达给食品安全总监。食品安全总监从食品安全管理的角度对意见建议进行分析评估，提出是否涉及食品安全问题的判断和建议；研究制定改进方案，采取切实可行的措施进行整改，并将整改情况反馈给膳食委员会，膳食委员会负责将整改结果向师生和家长进行反馈，形成良好的沟通互动机制，确保师生和家长的意见建议能够得到有效落实，不断提高食堂服务质量。3.在食堂重大决策事项上，如食材采购等，由组长（校长）牵头，组织召开领导小组会议，邀请膳食委员会代表、教师代表、家长代表等参加，充分听取各方意见和建议，进行民主讨论和决策。食品安全总监负责对重大决策事项的食品安全风险进行评估，提出相应的食品安全保障措施和建议；食堂承包方负责人负责提供相关的运营数据和成本分析，为决策提供参考依据；通过各方的充分协作和配合，确保食堂重大决策事项科学、合理、公正，符合学校食堂管理的整体利益和师生的实际需求。三、工作要求（一）高度重视，明确责任学校食堂管理工作直接关系到师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重要组成部分。各小组成员要充分认识食堂管理工作的重要性，切实增强责任感和使命感，严格按照本方案明确的职责分工，认真履行职责，积极主动开展工作，确保各项管理工作落到实处，为师生提供安全、卫生、营养、优质的餐饮服务。（二）加强学习，提升能力各小组成员要加强学习，熟悉国家有关食品安全法律法规和学校食堂管理的相关政策规定，不断更新管理理念，提高管理能力和水平。同时，要加强对食堂工作人员的教育培训，增强其食品安全意识和业务技能，