公共营养师：二级考试题自测题

1、姓名：_ 班级：_ 学号：_-密-封 -线- 公共营养师：二级考试题自测题考试时间：120分钟 考试总分：100分题号一二三四五总分分数遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。11、以下是脂溶性维生素的有（ ）a、维生素ab、维生素cc、维生素dd、维生素ee、维生素k12、维生素a缺乏可出现以下哪些症状（ ）a、干眼病b、口角炎c、皮肤粗糙d、夜盲13、核黄素缺乏可出现以下哪些症状有（ ）a、着倦乏力b、口角炎c、舌炎d、皮炎e、阴囊皮炎14、由于钙缺乏造成的疾病和症状包括（ ）a、佝偻病b、骨质疏松c、肌肉痉挛d、生长发育迟缓e、精神紧张，脾气暴躁15、以下哪些食物是铁

2、的良好（ ）a、动物血b、肝脏c、瘦肉d、蛋黄e、芝麻酱16、锌缺乏的临床表现包括（ ）a、偏食，异食癖b、矮小，瘦弱c、腹泻d、性功能低下e、皮肤干燥，炎症，伤口不易愈合17、老年人的生理特点包括（ ）a、基础代谢下降b、体脂增加，骨密度下降c、消化功能减退d、眼球晶体失去弹性，易患白内障、18母乳喂养的优点为（ ）a、营养丰富b、易于消化吸收c、不易污染d、含有多种免疫因子e、缓冲大小，对胃酸中和作用小19、孕期营养不良对胎儿的影响为（ ）a、低出生体重b、早产儿或小于胎龄儿c、脑发育受损d、围产期新生儿死亡率增高e、先天畸形20、与肥胖病发生有关的饮食因素有（ ）a、进食过快b、进食过慢

3、c、高热能高脂肪低纤维饮食d、晚餐过饱e、高脂肪高碳水化合物21、根据污染物的性质可将食品污染分为（ ）a、生物性污染b、化学性污染c、放射性污染d、杂物污染e、寄生虫污染22、食物中毒发病的特点是（ ）a、病人在同一时间食用同样的食品b、潜伏期短、来势急c、人与人之间没有传染性d、所有病人临床症状相似e、相互之间有传染23、含单不饱和脂肪酸较多的食物有（ ）a、猪油b、茶油c、椰子油d、橄榄油e、红花油24、诊断营养素缺乏症时，用肉眼观察病人的主要部位是（ ）a、头发b、口唇、舌c、眼d、耳朵e、la、影响生长发育b、影响学习成绩和学习能力c、体重减轻d、可能导致肥胖e、可诱发胃炎、胆结石2

4、9、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数（ ）a、增加直链淀粉b、改葡萄糖为果糖c、增加胶体含量d、食物压出水分，晒干、膨化e、大颗粒30、以下是成碱性食物的有（ ）a、谷类b、蔬菜c、肉类d、水果e、牛奶31、糖尿病并发症有哪些（ ）a、心脏病b、中风c、视膜病变d、肾病32、肿瘤的病因包括（ ）a、遗传因素b、物理因素c、化学因素d、病毒e、饮食33、防癌因素有哪些（ ）a、维生素ab、植物化学物c、低脂膳食d、暴饮暴食e、硒34、中医营养学的内容包括（ ）a、食养b、食疗c、食节d、食忌e、保健35、中医讲“饮食养生，天人合一”，一年四季的物候特点是（ ）a、春温b、夏热c、秋燥d、

5、科寒e、长夏湿36、食物的四气又叫四性，是指（ ）a、温b、寒c、热d、平e、凉37、健康的生活方式包括（ ）a、充足的睡眠b、每天吃早餐，不吃零食c、保持正常休重d、经常锻炼身体e、适量饮酒，不吸烟38、糖尿病治疗包括以下哪些措施（ ）a、饮食调节b、注射胰岛素c、适当运动d、相关教育e、血、尿糖自我监测39、补气的食物有（ ）a、粳米b、黄豆c、牛肉d、鸡蛋e、土豆40、补血的食物有（ le、保健35、中医讲“饮食养生，天人合一”，一年四季的物候特点是（ ）a、春温b、夏热c、秋燥d、科寒e、长夏湿36、食物的四气又叫四性，是指（ ）a、温b、寒c、热d、平e、凉37、健康的生活方式包括（

6、 ）a、充足的睡眠b、每天吃早餐，不吃零食c、保持正常休重d、经常锻炼身体e、适量饮酒，不吸烟38、糖尿病治疗包括以下哪些措施（ ）a、饮食调节b、注射胰岛素c、适当运动d、相关教育e、血、尿糖自我监测39、补气的食物有（ ）a、粳米b、黄豆c、牛肉d、鸡蛋e、土豆40、补血的食物有（ ）a、大枣b、肝脏c、瘦肉d、桂圆e、黑木耳41、滋阴的食物有（ ）a、乌骨鸡b、鸭肉c、猪肉d、甲鱼e、银耳42、补阳的食物有（ ）a、羊肉b、狗肉c、虾d、韭菜e、刀豆43、中医饮食宜忌理论包括（ ）a、“食药同源”学说b、饮食物的四气理论c、饮食物的五味学说d、饮食物的平衡膳食理论44、血虚体质益吃（ ）

7、a、高铁b、高蛋白c、高维生素d、辛辣刺激性食物45、阳虚体质忌食（ ）a、干姜b、鸭肉c、甜瓜d、人参46、职业道德的基本内容是（ ）a、爱岗b、敬业c、以钱为本d、损人利已47、肺虚体质宜食（ ）a、百合b、黄芪c、猪肺d、石榴48、食品污染可造成哪些危害（ ）a、急性中毒b、致畸c、致突变d、致癌e、内分泌失调49、甲醇中毒可造成哪些损害（ ）a、中枢神经系统损害b、眼部损害c、代谢性酸中毒d、呼吸系统损害e、恶心、呕吐等消化系统症状50、食物中毒的特点包括（ ）a、中毒者在相近的时间内共同食用过同一种食物b、不传染c、发病急剧d、所有中毒者临床表现基本相似e、潜伏期短51、矿物质的生理

8、功能包括（ ）a、维持酸碱平衡b、构成酶的辅基c、调节细胞膜的通透性d、提供能量e、参与酶的激活52、与巨幼红细胞性贫血有关的是（ ）a、尼克酸b、叶酸c、维生素cd、维生素b12e、铁53、与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有（ ）a、食用腌制的肉干、硬饼b、吃冷饮c、多吃水果d、长期饮酒e、喜吃烫食54、急性肝炎时饮食营养治疗的目的是（ ）a、减轻肝代谢负担b、促进肝细胞再生c、抗病毒损伤肝脏d、促进肝功能恢复e、保护肝脏55、食品营养价值的评定主要包括哪些方面（ ）a、营养素的种类b、营养素的含量c、食品的合理烹调d、营养素的消化率e、营养素的利用率56、人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现（ ）a、基础代谢降低b、儿童生长发育停滞c、成人消瘦，工作能力下降d、心脑血管病危险性增加e、能量代谢达到新的低水平上的平衡57、以下微量元素中，具有潜在毒性，但低剂量时可能具有人体必须功能的是（ ）a、锰b、氟c、砷d、镍e、铅58、暗适应时间延长的原因有（ ）a、眼部疾患b、血糖低c、睡眠不足d、维生素a过多e、维生素a缺乏59、中国营养学会新公布的膳食参考摄入量（dris）包括（