2018年10月XX市幼儿园食堂“六T“实务管理工作开展情况_第1页
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1、XX市幼儿园食堂“六T”实务管理工作开展情况XX市幼儿园2018年10月XX市幼儿园食堂“六T”工作开展情况幼儿园食堂的工作是幼儿园的重点工作，也是关乎幼儿园生存的生命线。根据云南省教育厅、云南省食品药品监督管理局关于在中小幼儿园食堂推广“六T”实务管理的通知和XX市教育局、XX市食品药品监督管理局转发的文件精神，结合我园的工作实际，为提高幼儿园食堂的管理，我园开展了一系列的整改工作。1、 指导思想 为了进一步贯彻落实云南省教育厅和云南省食品药品监督管理局联合下发的文件精神，提升幼儿食堂精细化管理水平，按照“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的管理模式，推广“六T”务

2、实管理，实现食堂管理现代化，确保食品安全，改善服务，保障师生员工的切身利益奠定坚实的而基础。通过实施幼儿园食堂精细化管理，进一步提高幼儿园食堂监督管理的整体水平。有效预防幼儿园集体食物中毒事故的发生，幼儿食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为幼儿服务。2、 食堂安全两大要点（1） 领导重视，抓思想，抓改变自本学期9月开学以来，学校领导加大对食堂管理的力度，参照食堂“6T实务”管理方法对食堂进行功能性地划分，分隔成粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒柜、留样冰箱、更衣间、仓库、餐厅等功能室。（2） 落实制度， 措施到位，规范执行1. 仓库管理对仓库物品进行分类整理，物品分层堆放，并按先进先出、左进邮储的路线摆放，重的物品放在货架下层，轻的物品放在了货架上层。2. 痕迹管理我园食堂在规范留样、台账记录、票据管理等方面做出进一步的完善，在细节上狠下功夫，从采购到加工，均有迹可循，保证食物安全。3. 餐饮服务人员管理餐饮服务人员做到明确自己的职责，严格按照保健医制定的带量食谱制作色、香、味俱全的餐点，做到保时、保质、保量。负责食堂全部清洁卫生工作。总之，我园开展“6T”实务管理工作以来，管理者与全体教职工一起努力，全园参与，分

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