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文档简介

1、.某某中学食堂简介某某初级中学位于某县北部某某镇中街，是一所独立初中。学校食堂成立于2011 年 8 月，属灾后重建项目。一、基本情况学校食堂座落在校区西北侧，为公寓楼一楼，占地面积225 平方米。服务对象为学生220 人，教师 36 人，实行包餐制每人每天12 元（早餐2 元，午餐五元，主食米饭、三菜一汤，晚饭面食，不限数量，吃饱为至。）饭菜品种以米面结合，荤素搭配，花色品种丰富，营养搭配合理。学校食堂2011 年开办初投资6 万元，购置了压面机、发电机、冷藏柜、餐桌、洗菜机等设备。2013 年 7 月因食堂操作间过小，达不到标准，学校争取学校食堂改造项目资金15 万元，修建砖混结构操作间2

2、5 平方米。改造装修教职工餐厅两间 40 平方米。并从准备间用铝合金分隔出10 平方米的备菜间并购置了部分设备，基本达到了国家规定的食堂标准。食堂内设：烹饪间25 平方米，准备间30 平方米，鲜菜储藏间 10 平方米， 干菜储藏间10 平方米， 主食材储藏间20平方米，分餐间10 平方米，学生餐厅100 平方米，有8 人餐桌 15 套，可供 120 人同时进餐，教师餐厅20 平方米，有10 人餐桌 2 张， 4 人餐桌 2 张，可供30 人同时就餐。二、管理办法1 / 2.在食堂管理上，我校成立了由校长* 任组长，分管安全的副校长 * 任副组长，综治办安全办老师及各班班主任任组员的食品卫生安全

3、领导小组，并设食品卫生安全员岗位，安排专人管理， 定期向领导小组汇报学校食堂运营情况。在管理上严格依据 食品卫生法 、学校卫生工作条例 、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 、某某中学食堂管理制度等法规进行管理。 实行“学校管理， 薄利经营包餐制”管理体制，即学校控制饭菜价格与质量，制定周菜单，要求学生按时就餐，食堂按照菜单提供菜品。与食堂负责人每学期签订一次责任书，学校食品安全领导小组定期不定期地进行食品安全卫生检查，食品安全员监督管理，根据工作需要定期对食堂从业人员开展安全知识培训，提升安全意识。食堂安全管理上， 亮证经营 （食品卫生许可证、 健康证）建立了食品原料台账制，熟食留样制。严格按

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