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文档简介

1、菊花脑药食同源是我国传统文化之一，饮食养生在我们的日常生活中广泛使用。本文提供关于菊花脑的小知识，以供大家参考选用。菊花脑别名：菊花郎、菊花叶、菊花菜、路边黄、黄菊仔适宜人群：一般人群均可食用。禁忌人群：脾胃虚寒者忌食。基本介绍：菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤

2、。菊花菜植株直立，茎半木质化，稍被细毛，株高30100厘米，分枝性强，叶腋抽生侧枝。单叶互生，卵圆形或长椭圆形，叶长26厘米，宽12.5厘米，叶缘具粗锯齿或二回羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿色，先端短尖，叶脉上具稀疏的细毛，叶基稍收缩成叶柄，叶柄扁圆形，具窄翼，绿色或淡紫色。舌状花和管状花同生于一个花序，黄色，典型的菊科头状花序，着生于枝顶，花序直径0.61厘米，花梗长0.5厘米。总苞半球形，外层苞片较内层苞片短一半，狭椭圆形，内层苞片卵圆形，先端钝圆。主侧枝各花序聚集成圆锥形，花期为911月。果实为瘦果，12月成熟，种子细小，千粒重1.6克左右。功效作用：1.缓解头晕目眩用于感冒风热，发热头

3、昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。2.镇静杀菌有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。营养价值：1.菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等。2.菊花菜中都含有丰富的胡萝卜素，维生素B1、B2、C及其他维生素，其含量一般高于栽培蔬菜。如何选购：新鲜色深的叶子，挑选不要太厚或者太硬的。存储方式：1.用喷雾器喷洒些水，然后用报纸包裹放入冷藏中。2.在盐水中焯一下，然后去除水汽，放入冷冻中储存。3.储存很长一段时间的话，在盐水中焯一下，然后去除水气后，用塑料薄膜包裹储藏在冰箱中。食用方法：焯一焯来吃的时候，为了减少营养物质的破坏，吃前

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