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文档简介

1、.包子和面的做法（图解版）包子是大家比较喜爱的面食之一，一般包子是由面皮和馅料两部分组成，其中包子面皮做的好坏直接影响着包子的口感和外观，很多包子蒸不好的主要原因是面发不好。下面介绍一种酵母和海韦力包子专用无铝泡打粉协同发面方法，采用这种方法能很容易的蒸出饱满松软的大包子，而且制作十分简单方便！一、包子泡打粉使用的参考配方名称用量比例面粉1公斤以面粉计包子泡打粉15克1.5-2%酵母8克0.8-1.0%水550克50-55%二、包子泡打粉的使用方法和步骤 一般泡打粉的使用方法是在后期揉面时添加，使用比较麻烦。而海韦力包子泡打粉的使用方法很简单，只需要把泡打粉先和面粉混合均匀，然后再加酵母、水和

2、面即可！ 1、根据面粉用量计算出包子泡打粉的使用量。2、称量包子泡打粉3、把称量好的海韦力包子泡打粉撒入面粉中，适当混合均匀。4、然后加酵母、水和成光滑的面团。5、把和好的面团发酵成蜂窝状即可擀皮、包包子。6、关于包子泡打粉使用量的说明 夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%； 冬季包子泡打粉的使用量一般为2%； 可以根据发面的快慢适当调整泡打粉的使用量，如果发面过快可以下调使用量，夏季可调整使用量为1.3%，冬季可调整使用量为1.5%。7、采用老面发酵使用包子泡打粉的方法 1、先把海韦力包子泡打粉和面粉混合，然后再加老面、水和面。 2、包子泡打粉的使用量是按照全部所用的面粉量计算，要包括老面所用的面粉量。 只要采用包子专用泡打

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