蔬菜总论汇总

1、1植物学分类法：种子植物门：单子叶植物：1.百合科、韭菜、大葱、洋葱、芦笋、金针菜、大蒜2.禾本科：甜玉米、茭白、竹笋3.薯芋科：山药4.泽玛科：慈姑5.莎草科：荸荠6.姜科：姜7.天南星科：芋8.香蒲科：蒲菜双子叶植物：1.十字花科：大白菜、小白菜、根芥菜、甘蓝、萝卜、菜花、菜薹2.豆科：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆3.茄科：番茄、辣椒、马铃薯、茄子4.伞形科：胡萝卜、芹菜、茴香5.葫芦科：瓜类6.锦葵科：黄秋葵7.菊科：莴苣、茼蒿、紫背天葵、牛蒡8.睡莲科：莲藕、莼菜9.落葵科：木耳菜10.苋菜11.椿科：香椿12.旋花科：空心菜13.唇形科：草石蚕、紫苏14.藜科：甜菜15.菱科：菱角16.番

2、杏科：番杏真菌门：1.木耳科：木耳2.银耳科：银耳3.蘑菇科：蘑菇、双孢菇4.金针菇科：金针菇5.光柄菇科：草菇6.猴头菌科：猴头地衣植物门：凤尾蕨菜按食用器官分类： 根菜：1.肉质直根（由直根膨大而成）:萝卜、根芥菜、芜菁、根甜菜2.块根：（由侧根或不定根膨大而成）：牛蒡、豆薯 茎菜类：1.地下茎：块茎（马铃薯、山药、草石蚕）、根茎（姜、莲藕）、球茎（魔芋、毛芋、荸荠、慈姑）2.地上茎：地上肉质茎（茭白、球茎甘蓝、球茎茴香）地上嫩茎（竹笋、芥菜、菜薹、芦笋） 叶菜类：1.普通叶菜：小白菜、芹菜、菠菜、羽衣甘蓝、空心菜、落葵、紫背天葵2.结球叶菜：大白菜.结球莴苣、圆白菜3.香辛叶菜：韭菜、大

3、葱、茼蒿4.鳞茎类：洋葱、大蒜、百合 花菜类：不立花椰菜、花椰菜、金针菜、朝鲜蓟 果菜类：1.瓠果：所有葫芦科植物（所有瓜类）2.浆果类：茄子、辣椒、西红柿3.荚果类：豆科植物（毛豆、豌豆、刀豆、扁豆、蚕豆、荷兰豆）农业生物学分类法 白菜类：大白菜、小白菜、芥菜、菜薹、甘蓝 根菜类：肉质直根（萝卜、芜菁）、根芥菜、根芹菜、牛蒡 葱蒜类：韭菜、洋葱、大葱、大蒜 绿叶菜类：（食用叶柄、叶片、嫩芽）茴香、芹菜、芜菁、莴苣、茼蒿、紫背天葵、菠菜、空心菜、落葵、番杏、薄荷、苋菜 茄果类：所有茄科植物 瓜类：葫芦科、瓠果 豆类：所有荚果类、豆科植物除葛和番薯 薯芋科：马铃薯、姜、山药、魔芋、葛、豆薯 水生

4、类：莲藕、荸荠、菱角、茭白、慈姑、豆瓣菜、莼菜 多年生类：芦笋、香椿、金针菜、百合。、竹笋、朝鲜蓟 食用菌类：木耳、银耳、草菇、香菇、金针菇、双孢菇、大头菇、蘑菇、百灵菇、猴头 芽苗菜类：蔬菜或粮食植物种子的芽2三种分类方法的优缺点。植物学分类法优点：明确科、属、种间在形态生理上的特点及遗传上的亲缘关系，有共同的拉丁文名，如榨菜、；缺点：有些蔬菜同科但生物学特性和栽培不同，技术相差很大，如番茄、马铃薯按食用器官分类法：优点：可以了解彼此形态上的关系，大部分蔬菜食用器官相同，栽培技术亦同缺点：有的食用器官相同但生长习性不同，如姜、藕；有的生长习性相似但食用器官不同，如甘蓝、菜花和球茎甘蓝农业生物

5、学分类法：以蔬菜的农业生物学特性为分类依据比较适于农业生产要求3蔬菜的12大起源中心：1. 中国中心：亚热带季风区、温和湿润、季节变化明显；不耐热和干燥，如：白菜、芥菜、山药、萝卜、丝瓜、莲藕2. 印度缅甸中心：海洋气候、温暖多雨、季节变化不明显；要求温暖湿润气候充足水分，如：黄瓜、苦瓜、葫芦、茄子、魔芋、苋菜、落葵、豆薯、刀豆、豇豆、3. 印度马来西亚中心：热带海洋气候，竹类、冬瓜、生姜、山药、黄秋葵等4. 中亚西亚中心：大陆性气候，温差明显、水分充足；喜温和但耐寒耐热，对空气和土壤湿度的要求不高，如：菠菜、蚕豆、豌豆、芥菜、芜菁、洋葱、大蒜、胡萝卜等5. 近东中心：大陆性气候但湿度和雨量较

6、均衡；源该地蔬菜喜温和但有较强耐热耐寒性，根系不发达，要求土壤湿润肥沃，如：甜瓜、韭菜、莴苣、胡萝卜6. 地中海中心：源该地蔬菜多在冬季生长但要求温和湿润，耐寒不耐旱，如：甘蓝、花椰菜、芜菁、甜菜、朝鲜蓟、韭菜、香葱、莴苣、芹菜、石刁柏、茴香、豌豆等7. 阿比西尼亚中心：热带大陆性气候，全年温暖、气候干燥、阳光充足，有明显旱季和雨季，源该地蔬菜要求温暖干燥的气候和充足的阳光，抗热耐旱，如：西瓜、甜瓜、豇豆、扁豆、葫芦、香葱、芜菁、黄秋葵等8. 中美中心：温暖干燥、阳光充足；源该地蔬菜要求温暖干燥的气候和充足的阳光但抗热耐旱能力较西瓜低，如：番茄、辣椒、西瓜、佛手瓜、菜豆、豆薯等9. 南美中心：

7、气候温和、无明显寒暑、雨量少而集中；源该地蔬菜要求温和的气候和湿润的土壤地上部不耐霜冻，如：马铃薯、笋瓜、秘鲁番茄、辣椒等10. 智利中心：马铃薯和草莓的起源中心11. 巴西巴拉圭中心：凤梨、木薯、花生的起源中心12. 北美中心：美国中北部菊芋的起源中心4中国蔬菜的主要来源？1. 中国原产：白菜、萝卜、荠菜、大葱、韭菜、瓠瓜、丝瓜、莴苣、豇豆、山药、草石蚕、芋、荸荠、莲藕、茭白、百合、落葵、冬寒2. 周外引入：1.印度和南洋（马来西亚）群岛引入：生姜、冬瓜、茄子、丝瓜、苦瓜、落葵、山药等；2.汉代始经丝绸之路引入：菠菜、蚕豆、豌豆、瓠瓜、扁豆、西瓜、甜瓜、黄瓜、胡萝卜、芜菁、大蒜、大葱、芹菜等

8、；明清时期经海陆引入：菜豆、豆薯、南瓜、西葫芦、笋瓜、佛手瓜、辣椒（原墨西哥）；马铃薯、番茄（原秘鲁）；菊芋（北美）；甘蓝类 四季萝卜、豆瓣菜、香芹菜、结球莴苣、朝鲜蓟（地中海）5根据蔬菜对温度的要求，可分为哪几类？各举35例1. 耐寒蔬菜：生长适温15-20，地下部耐0-10低温（菠菜、大葱、大蒜、茭白、韭菜）2. 半耐寒蔬菜（喜冷）最适17-25最高30，耐-1-2低温（白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、芹菜、莴苣、马铃薯、豌豆、蚕豆等）最末收获期：霜降或小雪3. 喜温蔬菜：生长室温25-30，低于15或高于35授粉不良（茄果类、黄瓜、西葫芦、菜豆）等4. 耐热蔬菜：生长适温28-32，40仍能正

9、常生长（西瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、甜瓜、苦瓜、豇豆、空心菜等）7春化作用及春化方式。春化作用：低温促进植物开花的作用。春化作用的方式种子春化。从种子萌动就可以接受低温通过春化，有白菜、萝卜、菠菜。绿体春化。植株长到一定大小才能接受低温通过春化，橄榄、花椰菜、大葱。8根据蔬菜对光周期的反应，可分为哪几类。长日植物，十字花科，伞形科，菠菜，莴苣，葱蒜类。短日植物，豇豆，茼蒿，扁豆，刀豆。中日之物，黄瓜，菜豆，茄果类。9二氧化碳施肥时间，浓度，方法和注意事项。时间8-11时。浓度1000ul/L注意事项：温度适宜配合光照肥水适宜。方法：有机肥发酵，生物反应堆施液体或固体二氧化碳沼气强酸和碳酸盐。10主

10、要有害气体和症状二氧化硫，大气污染， 水渍状斑，失绿。 氯气，废气，薄膜，原料不纯， 均匀变黄。 氨气，N肥施用过量或有机肥未腐熟，黄叶干枯。 乙烯，塑料暴晒挥发，叶片变白。11蔬菜品质的内容和含义。定义：蔬菜产品质量，有产品外观和众多的内在因素构成的综合性状。内容：营养品质，卫生品质（主要指化学污染程度），商品品质（外观，形状，大小，色泽，新鲜度，成熟度。质地，硬度，脆度，多汁性。产品风味储运及加工品质）12影响蔬菜品质的因素。遗传因素。品种，部位。环境条件。光强升高时胡萝卜素含量升高，低温糖高。栽培技术，种植时间，采摘时间，水肥和植株调整。采后处理和运输。整理，清洁，分级，包装，低温低氧条

11、件下储藏和运输。环境卫生。13蔬菜的主要污染源。农业投入品污染。1.农药。农药污染土壤大气和水分可引起蔬菜的二次污染。2肥料3激素4农膜。工业三废，废水废气废渣，城市和医院垃圾14有机，绿色和无公害蔬菜的含义有机食品的定义：有机食品是根据有机农业和有机食品生产、加工标准或生产加工技术规范而生产加工出来的经有机食品颁证组织颁发给证书供人们食用的一切食品。生产加工中，不使用化学农药、化肥和合成添加剂等。有机食品的原料必须是来自有机农业的产品(有机农产品)和野生没有污染的天然产品。有机食品必须是按照有机农业生产和有机食品加工标准而生产加工出来的食品。加工出来的产品或食品必须是经过有机食品颁证组织进行

12、质量检查，符合有机食品生产、加工标准颁给证书的食品。绿色食品定义：遵循可持续发展原则按照绿色食品标准生产，经专门机构认定许可使用绿色食品商标标识的安全优质食品。绿色食品必须同时具备以下条件产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程；产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。无公害蔬菜：达到绿色食品A级标准，可限量使用符合要求的有机肥，化肥及低毒低残留活生长调节剂。 标准：产品有毒物质不超过国家规定标准，不污染环境。15无公害蔬菜生产技术。1严

13、格选建生产基地。2病虫害防治。农业防治。（1）选用抗病品种。（2）调整播种期可以有效的避开病虫的发生盛期。（3）合理轮作，间作、套种。（4）高垅或深沟高厢栽培，雨后及时排水。（5）适当降低种植密度，加强田间水肥管理，改善田间小气候。（6） 及时彻底清洁田园，烧毁或深埋病虫残株，减少病虫来源。 （7） 嫁接。生物防治：采用以菌治虫、以虫治虫、以抗生素防治病虫、或各种生防制剂防治病虫害。 生态防治：根据病菌、蔬菜对生态条件的不同要求，控制温室大棚的湿度，使之对蔬菜生长有利，而不利于病菌的生长和侵染，减轻霜霉病、细菌性角斑病、黑星病等的危害。 物理防治：（1）利用防虫网覆盖可极大减少设施内虫源，（2

14、）诱杀趋避。黄板诱杀，银灰色膜覆盖。（3）高温消毒。利用太阳能进行棚室土壤消毒防治各种土传病。化学防治：（1）之行国家农药使用法令。（2）交替用药（3加强预测预防 掌握防治适期。3.合理施肥。增施有机肥，生物肥，减少化肥用量。配方施肥。控制叶菜硝酸盐含量推广无公害肥料。4环境条件。16.种子的含义和品质检验。含义：凡是可以作为播种材料的植物器官，组织。品质检验：纯度饱满度发芽率发芽势含水量种质17影响种子发芽的环境条件水分，温度，气体和光照。18浸种的方法和作用浸种是保证种子短时内吸足水分。温汤浸种。55多数有害菌类的致死温度热水烫种。70-75多数病毒致死温度。常温水浸种。25-30，不起杀

15、菌消毒的作用。18种子变温处理的方法，原理和作用。方法：萌动种子-1512-18h18-226-12h，循环1-10天。低温：控制幼苗伸长，使其受到锻炼。高温：保持种子活力。作用：促进胚根生长，胚根原生质粘性增强，糖含量提高，对低温的适应性强。20哪些蔬菜需低温处理耐寒或半耐寒蔬菜夏季播种时促进萌发。定植前锻炼的作用机理：定植前5-7天逐渐降温。提高幼苗的抗性，加速缓苗，生长速度慢，干物质积累，纤维增加，增加抗风性。21.常见蔬菜的日历苗龄与生理苗龄日历苗龄：冬春季：番茄：60d，辣椒70-80d,茄子80-90d。黄瓜、西葫芦、豆角40d、芸豆30d、菜花、甘蓝40-50d。生理苗龄：茄果类

16、现大蕾，瓜类3叶一心，豆类：初生叶和一片真叶，叶菜类：一个叶环。22无土育苗的优缺点？优点：出苗快且整齐，幼苗长势好。便于管理能人工调节营养成分便于实现机械化生产。缺点：设备要求严格，技术要求高，成本高。23瓜类、茄果类蔬菜嫁接方法及嫁接后管理？瓜类：靠接法插接法 茄果类：靠接法、劈接法、顶插法嫁接后管理：嫁接前一天喷洒杀虫剂嫁接时在棚内或阴凉处进行，保持适宜环境温度25左右。嫁接后迅速封闭苗床，保持温度白天25-30，夜间18-20，湿度90%以上3天后早晚见散射光，中午覆盖5天后逐渐通风，掐伤黄瓜切口下胚轴。7天后除嫁接夹，切断黄瓜苗下胚轴，拔出根茬，大温差炼苗及时摘除黄瓜真叶。24菜田土

17、壤的基本特点？土层一米以上，耕层25厘米以上养分全面充足，有机质含量3-5%ph5.6-7，微盐碱地宜种菠菜、胡萝卜、莴苣、洋葱、豌豆砂粘适中：粘土砂20%以下宜种葱蒜类砂土：砂80%以上，马铃薯、南瓜、萝卜、胡萝卜，壤土：砂40-80%25畦的形式及其优缺点？平畦：用于排水好，雨量均匀，不需常浇水地。土地利用率高，排水不良。高畦：用于降水量大，水位高，排水不良地，排水好。土地利用率低，费土。低畦：用于雨量少的地区。便于储水和灌溉。土地利用率低，费土。垄：地下器官为产品或保护地栽培植物，利用产品器官发育，升温快。费土。26菜田土壤的吸肥特点：根系盐基（阳离子）代换量高喜肥喜硝态氮吸钙多吸硼量高

18、。27.缺肥症状：缺N：叶片自下而上变黄缺P：叶片暗绿或紫红缺K：叶缘开始到叶脉变黄缺Ca：顶芽幼芽淡绿-叶尖钩状、坏死缺镁：叶肉颜色变黄，叶脉保持绿色。缺铁：幼叶缺绿缺锌：叶肉颜色变淡，叶脉清晰可见缺硼：叶片外卷缘黄，果肉木全化缺Mn：叶脉间叶色变淡变黄，叶边缘焦枯并向内卷曲。28蔬菜对营养元素的吸收量主要取决于哪些因素？蔬菜种类：吸收量最大：大白菜、甘蓝、胡萝卜、甜菜、马铃薯等。吸收量中等：番茄、茄子洋葱等。吸收量小：绿叶菜。吸收量最小：黄瓜、水萝卜等。根系发达程度产量的高低生长期长短生育期环境条件最小养分律：在某种土壤中直接支配作物的产量因素，只限于其中一种最为不足的养分。最大养分律：某

19、种养分过多，影响其他营养元素的吸收。报酬递减律：土壤中某种养分越是不足，施用的该养分的增产效果越明显。若逐渐增加养分的施用量，增产效果逐渐减少。29根据蔬菜对水分的需求可分为哪几类？举例说明消耗多，吸收能力弱。叶大根浅。水生类：白菜、甘蓝、绿叶菜、黄瓜等。消耗少，吸收能力强。起源于干旱地区，根系强大，叶片裂缺大，保护组织发达。西瓜、甜瓜、苦瓜等消耗少，吸收能力弱。根系浅，叶片小，保护组织发达。大葱大蒜石刁柏等根耗量与根系吸收能力均中等。茄果类、根菜类、豆类等。30蔬菜灌溉量取决于什么？根系深度灌溉次数土壤含水量气候条件作物需水量怎样根据蔬菜作物对水分要求决定浇水次数和浇水量？形态指标：看天，季

20、节气候。看地（地下水位返盐碱情况，土壤保水性能）保水力差，水后中耕切断耕层与地下水交换，易积水，排水深耕，返盐碱，明水大灌。看苗，根据植株生长状态。生理生态指标作物蒸腾量土壤溶液电导率31干旱致死的原因？酶促反应受阻，破坏植物新陈代谢光合受抑制呼吸作用加强蒸腾慢植物体内温度升高到极限温度，原生质变性。32蔬菜植物栽植的步骤、时期、方法？土地准备：整地作畦；开定植沟或定植穴；施定植肥；施腐熟有机肥秧苗准备：适龄壮苗，按苗大小分级。时期：耐寒半耐寒蔬菜：北方秋天根据收获期确定，春季10cm地温5-10以上，约三月下旬，长江以南，秋冬季栽培，幼苗越冬。喜温蔬菜：土壤温度不低于10-15，约四月中旬方

21、法：干栽：开沟或挖穴-栽苗-覆土浇水。优点：方便省工。缺点：春季土壤升温慢。湿栽：开沟或挖穴-浇水-栽苗-覆土。优点：土壤升温快缺点：不方便33哪些蔬菜不宜育苗？生长期短，根系不发达的，再生能力弱的培土的作用：器官软化：大葱、韭菜、芹菜、石刁柏促进产品器官的形成和肥大：马铃薯、姜等。防止植株的倒伏：茄子、辣椒等防寒、防热。42 植株调整的内容、方法及作用 内容：a地上部与地下部生长量的调整b营养生长与生殖生长的调整c主次关系的调整作用：a平衡营养器官与生殖器官的生长b使产品个体增大并提高品质c改善通风透光性能，提高光能利用率d减少病虫和机械损伤d增加单位面积株数、提高产量方法：a支架【牵引、绑

22、蔓】b整枝c打杈d摘心e摘叶f束叶g压蔓和引蔓h疏花疏果i保花保果43植物生长调节剂在蔬菜上的主要作用、使用方法和注意事项扦插生根；打破休眠、促进发芽，抑制发芽、延长休眠；促进生长；抑制生长；控制器管发育抑制开花；防止器官脱落；控制瓜类蔬菜的性别分化；提高抗逆性使用方法；a浸蘸【常用于扦插】b喷洒c浇施d涂布e熏蒸f注射注意事项：a使用方法b使用时期c使用浓度和使用次数d使用部位e环境影响44瓜类蔬菜的共性a喜温或耐热，要求较大的昼夜温差，较强的光强，但低温和短日照利于花芽分化b直根系，除黄瓜外侧根较发达，根系木栓化早，新根再生能力差c茎蔓性，中空有卷须，可发生不定根d同株异花，花芽分化早，多

23、数性型有可塑性e肉质瓠瓜子房肥大连续结果f有共同病虫害45黄瓜主要生物学特性？1植物学特性：根浅，木栓化早，再生能力弱，喜湿茎：中空，五棱，蔓性，有刚毛，抽蔓后生卷须叶：子叶对生长椭圆形，真叶互生掌状浅裂上有刺毛花在植株上可着生雌花，雄花和两性花果实和种子：假浆果，由子房和花托发育而成，表皮为花托的外皮，有棱瘤或刺，种子长椭圆形，黄白色，每瓜含100300粒，干粒重2530g 2生育周期发芽期：种子萌动第一叶出现，生长中心胚性器官子叶充分扩展幼苗期：第一真叶出现-定植 生长特点：花芽大量分化，根和叶片快速生长初花期 定植根瓜座住 生长特点：根茎叶花果实同时生长促控结合，结果期，根瓜座位拉秧。3

24、.生活条件：温度：1038度，2530度光合作用最强，根系对地温变化较敏感，2025度下最适，低于15度不能开花或授粉受精不良，10度以下停止生长，长时间-38度以下冷害，昼夜温差10度左右较适宜。湿度：土壤湿度85%95%，空气湿度80%90%。光照：中光较耐弱光，光强降低1/2同化量基本不下降；短日，但长日利于同化率的提高。土壤和营养：喜肥，幼苗期和发根期吸收NPK数量占全期的20%，结果期80%以上。PH5.57.6.4.性型分化：花朵分化过程：无性两性单性花芽分化初期每朵花都有萼片、花冠、蜜腺、雄蕊和雌蕊的初生突起，即两性花的形态特征。形成萼片和花冠之后若雌蕊退化则发育成雄花，若雄蕊退

25、化则发育成雌花，若均发育良好则发育成两性花。46影响瓜型分化特点及其影响因素？性型具有可塑性，黄瓜从两性期向单性期转变过程中，除受遗传因素控制外，还受各种环境因素影响 植株影响状况，C/N大利用雌花分化，蹲苗促进雌性化发育，增加雌花数环境因素：温度 夜低温（1315度）利用雌花形成；光照、强光、短日利于雌花形成；矿质元素P、K利于雌花分化；气体，二氧化碳浓度升高，增加雌花数，库小利于增加雌花数生长调节剂：乙烯利100150mg/kg，2.4-D100200mg/kg利于雌花形成，GA诱导雄花形成47黄瓜的主要茬口安排？日光温室秋冬茬6月下旬到八月下旬育苗，7中9上定植，8上10上始收日光温室冬

26、春茬：11上1中育苗，12下2下定植，2上3中始收 春露地栽培 夏秋冬露地栽培48畸形果种类，形成原因，防治途径？大肚瓜：1.受精不完全，只在瓜的先端产生种子使营养物质积累到先端；前期缺水，后期浇水偏多，缺K、N 尖嘴瓜：单性结实弱，且雌花没受精结实，不能形成种子，缺少促使营养向果实运输的源动力，果实尖端营养不良2.肥水不足3.高温干旱弯瓜，子房边的卵细胞受精导致果实发育不平衡 蜂腰瓜：授粉不完全，授粉后营养不足 瓜柄过长：光弱、N过多、浇水过多49大蒜的特征？短缩茎（茎盘）是真正茎，前期柔嫩，蒜头长成后木栓化形成盘踵。假茎：叶鞘包被幼叶，蒜薹伸长前是主要的营养贮藏器官。鳞茎：由茎盘叶鞘瓣（侧

27、芽）组成蒜瓣由茎盘上侧芽（腋芽发育而成）花茎：花芽分化后，从茎盘顶端抽生，总苞内分化花的原始体和气生鳞茎花与气生鳞茎相见排列，退化不形成花器官。50各生长时期生长特点？发芽期：播种初生叶展开（715d），生长中心根和叶幼苗期：初生叶展开花芽分化，春播25d左右，秋播56个月，生长中心根花芽鳞芽分化期：10天，特点：叶片停止分化，生长点形成花原基鳞芽形成退母老叶黄尖。蒜薹伸长期：花芽分化结束，采收蒜薹30d，特点：叶片生长旺盛，叶面达最大蒜薹迅速伸长鳞茎开始膨大，但速度较慢，管理特点：加强肥水管理，及时采收蒜薹鳞茎膨大期：鳞茎花芽分化蒜头收获（5060d）生长特点：前30d蒜头生长慢，蒜薹收获后

28、鳞茎迅速膨大，叶片养分逐渐转移，枯黄变软。管理特点：加强肥水，保持叶片旺盛，促进养分转移。休眠期：生理休眠 早熟 6075d，晚熟 3545d 52花芽分化与蒜薹形成花芽分化和菜薹形成。条件：低温长日。鳞茎储藏期或幼苗期通过春化（0-4）30-40天生长点转化（营养生殖）长日照温暖（12-18 13小时）菜薹伸长53鳞芽分化与鳞茎形成：条件：较高温20长日13h，影响鳞茎大小因素：鳞茎数量和重量，蒜薹采收期。54花芽鳞茎分化形成关系：鳞茎分化营养生长需要一定的物质积累；花芽分化生殖生长低温是必要条件，只要有一定物质基础，无论是否通过春化均可分瓣，未经低温春化即使有物质基础也不抽薹，既未满足抽薹

29、所需低温条件，也缺乏足够营养供给鳞芽分化，不抽薹易形成独头蒜。55独头蒜形成原因？内因：缺乏营养，鳞茎未能分开，外层叶鞘养分向最内层鳞片转移，是内层鳞片变得特别肥厚。外因：种掰大小；土壤贫瘠；密度过大；肥水不足；播种过晚。56 大蒜退化原因与复壮措施？内因：无性繁殖，不论繁殖多少代，依然是同一世代，衰老，生活力下降。外因：土壤贫瘠，高度密植，菜薹过晚，假茎损伤，选种不严。复壮措施：异地换种气生鳞茎繁殖改善栽培条件茎尖脱毒57 二次生长概念类型发生原因，防治途径？大蒜初级植株叶腋内分化的鳞芽或气生鳞芽，因延迟进入休眠而继续分化和生长，叶片形成次生植株甚至产生次级蒜薹。类型外层型：发生在初生植株外

30、层叶腋处内层型：发生在初级鳞茎的鳞茎上气生鳞茎型：发生在初级植株气生鳞茎鳞芽上。原因：品种：大掰种易发生外层型二次生长植株长势，长势旺以发生。外因：蒜种贮藏时低温高湿蒜种大土壤湿度大防治途径：选种蒜种贮藏温度20以上湿度75%以下严格播期不宜用过大的蒜掰播种合理密植肥水适当58.韭菜的起源 原产于中国59韭菜根系和茎的特点 一.根 分布浅纤维状无主侧根之分既有吸收功能又有贮存功能寿命短1-5年.新老根系不断更替换根.有逐年上移的特点跳根.二，茎(1)营养茎1.一二年生短缩呈扁圆锥体茎盘。2.茎盘中心着生顶芽周围为叶鞘，下部生根3.除株龄增加和分蘖，营养茎不断地向地表延伸形成叉状分枝根状茎4.根状茎的生长年限为二到三年，随着根龄的增加，主茎逐渐解体腐烂5.营养茎既是养分的贮存器官又是新根叶和蘖芽生长的分生组织。(2)花茎：二年生韭菜进入生殖生长阶段顶芽发芽成