食品包装学试题库

1、食品包装学试题库一、名词解释：1、包装 2、食品包装 3、绿色包装 4、贴体包装 5、泡罩包装 6、热收缩包装 7、热成型包装 8、防潮包装 9、真空包装 10、无菌包装技术 11、透湿度 12、标签 13、定向拉伸塑料薄膜 二、填空：1、包装的功能有四个方面，分别是 、 、 和 。2、纸和纸板具有一定的强度，它的强度大小主要决定于 、 、 、 及 。3、纸与纸板可分为 和 两种规格， 只要求宽度。4、瓦楞纸板是由（ ）与（ ）粘和而成，瓦楞的形状一般可分为（ ）、（ ）、（ ）三种，楞形直接关系到瓦楞纸板的（ ）和（ ）性能。5、瓦楞纸板的楞型有（ ）、（ ）、（ ）和（ ）四种，它们是根据

2、（ ）分类的。6、按照国际纸箱箱型的标准，基本箱型一般用（ ）位数字表示。7、在确定纸箱裁片尺寸时，取纸箱所要求的（ ）及（ ）作为计算的基础。8、纸袋多采用（ ）或（ ）方式封口。9、衬袋箱外包装是（ ）内衬（ ），主要用于浓缩果汁的（ ）包装。10、高分子聚合物在不同的温度下，分别呈现出（ ）、（ ）、（ ）三种物态。11、在目前所有的单一塑料薄膜中，（ ）的水蒸气、气体、脂肪和气味物质，密封性能最好。12、经过定向拉伸的薄膜，其（ ）、（ ）、（ ）等都有很大的提高。13、K涂膜一般采用各种（ ）作基材，目前常用的涂布基材为（ ），K涂指的是涂（ ）。15、复合软包装材料的复合工艺主要有

3、（ ）、（ ）、（ ）三种。在多层复合软包装材料中，常将（ ）层做最内层。16、软塑包装容器的封口方式有（ ）、（ ）、（ ）等。17.塑料薄膜的成型加工方法有 、 、 、 。18.塑料瓶成型工艺方法 、 、 、 等。19.食品热收缩包装工艺一般包括 、 、 、 四步。20.热成型加工方法 、 、 。21.软罐头最常见的三层基材复合为 。22.马口铁镀锡方法有 、 两种。镀锡量的大小表示镀锡层的 ，如1磅/1基准箱的镀锡量标号为 。23.两片罐用 材料较多。易拉盖与普通盖不同是盖面上有 和 ，刻痕深度应该严格控制，通常冲线剩余部分的厚度约 ，杀菌和冷却时采用反压，以防 。24.两片罐有 、 两

4、种成型工艺，啤酒和含气饮料用的是金属两片罐中的 罐。25.某金属圆罐，内径153.0mm，外高267.0mm，其编号为 。26.某金属圆罐，内径52.5mm,外高39.0mm，其编号为 。27.金属罐装果蔬汁饮料，罐内壁涂 涂料。28.玻璃容器易破碎，其破碎的原因主要有 、 、 三种。为了防止玻璃瓶装啤酒的破碎、爆炸，玻璃瓶采用标有字母 的瓶。29.玻璃容器的发展趋势是 、 。30.玻璃罐颈上有4条不连续的螺纹线，其旋转式盖有 个盖爪，罐盖用 制成，这种盖子的特点是 。31.玻璃容器的内压强度与 、 、 有关， 形截面玻璃容器能 承受的内压强度最高。32.为了防止类胡萝卜素的分解，最好选择 色

5、的包装材料。33.奶油的包装，关键是 、 。34.饼干的包装，关键是 、 、 。35.鲜蛋的包装，关键是 、 。36茶叶的包装，关键是 、 、 、 37.根据食品计量精度要求不同，可将食品充填技术分为 、 、 三种。38.容积充填法要求被充填物料的 稳定。因此，在进行充填时，多采用 、 、 等方法使被充填物料压实而保持稳定的 。39.计数充填法常用于 、 、 状食品的计量充填，要求单个食品之间 。40.白酒和葡萄酒采用 灌装方法。41.果蔬汁采用 灌装方法。42.汽水、啤酒采用 灌装方法。43.灌装机常用的定量方法： 和 。44.无菌包装材料和容器杀菌方法有 和 。45.无菌包装系统和设备杀菌

6、处理采用 清洗系统。46.温湿度变化与防潮包装有很大的相关性，面包在包装前要先 。47.新鲜肉的充气包装，各气体比例为 。48.罐装奶粉、咖啡，充以 %的 气。49.包装“定位”设计的三要素 、 、 。50.商标标志在包装设计中与 、 、 紧紧地联系在一起，共同构筑了包装装潢设计的主体形象。51.包装印刷方法 、 、 、 。三、判断：1.软木塞只能用于刚性容器。2.菠菜可以用马口铁罐作为包装容器。3.水产品可以用马口铁罐作为包装容器。4.巧克力、冰淇淋可以采用收缩薄膜袋包装。5.与空玻璃容器相比，充满食品的玻璃容器抗破碎强度要高一些。6.玻璃容器不能作为冻藏食品的包装。7.高分子聚合物的结晶性

7、与分子结构和机械拉伸有关。8.三片罐比两片罐的密封性好。9.瓦楞纸箱A型与B型比较，A型有较高 的抗压强度。10.瓦楞纸箱的楞形U形比V形的抗压强度高。11.等压灌装法不仅仅限于含CO的饮料。12.微波食品的包装材料要有良好的耐低温冷冻性能。13.微波食品的包装材料要有耐热性。14.微波食品的包装材料要有很高的耐内压强度。四、简答：1.包装的功能。2.销售包装与运输包装的区别。3.钙塑瓦楞箱与瓦楞纸箱的区别。4.因为镀锡板的哪些不足之处而采用涂料铁。5.金属罐的底、盖有凹凸形的膨胀圈纹，它的作用是什么？6.鲜蛋的包装。7.PET的应用。8.玻璃容器的包装特性。9.微波食品对包装的要求。10.包

8、装与环境的关系。11.净重充填法与毛重充填法的比较。12.氧气对食品品质的影响。13.光对食品品质的影响。14.真空包装的包装机理。15.充气包装的包装机理。五、描述：六、论述：1.新鲜肉类的包装。2.液态奶与奶粉的包装。3.论水果的保鲜包装。（试举一例子）4.论蔬菜的保鲜包装。（试举一例子）5.论干制品的包装。6.生鲜水产品的包装。7.微波加热的不均匀性与包装。8.怎样做好食品包装。英译汉：Packaging food packaging sale packaging transport packagingappressed packaging blister packaging shrin

9、k packagingportable packaging salver packaging combined packaging packaging image green packaging kraft paper parchment paper food packaging paper semitransparent paper glass paper tea bag paper standard board compound paper coated paper white board case board corrugating base paper corrugated box f

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