14年旅管专业实习报告

1、 XXXXXXXXX XXXXXXXXX题目旅游管理课程实习报告 姓 名：XXXXXXX学 号：XXXXXXX专 业：旅游管理 指导教师：XXXXXXXXXXXXXX 目 录一、 实习过程简介 1.1 实习时间3 1.2 实习地点3 1.3 实习过程简介4二、围绕旅游六大要素展开分析与评价63、 实习收获与实习建议 3.1实习收获9 3.2 实习建议10四、指导老师评语及成绩11 一、实习过程简介1.1 实习时间：2014年10月22日-2014年10月29日1.2 实习地点：江西省九江市庐山、景德镇市、婺源县。1.3 实习过程简介1.3.1实习行程第一天：庐山景区（一） 本次专业见习安排在江

2、西省，出发首日，我们从江苏XX横跨安徽省等地，经过近十个小时的时间来到了江西省九江市庐山景区。 庐山位于江西省九江市，山体呈椭圆形，典型的地垒式块段山，长约25公里，宽约10公里，绵延的90余座山峰，主峰汉阳峰海拔1474米。庐山自古命名的山峰便有171座。群峰间散布冈岭26座，壑谷20条，岩洞16个，怪石22处。 庐山实习的第一站景点即是含鄱口，然后依次参观了庐山植物园等地，来到了庐山胜景著名的三叠泉瀑布，落差达155米。庐山以雄、奇、险、秀闻名于世，素有“匡庐奇秀甲天下”之美誉。然后就是庐山灵秀之地五老峰，五老峰位于庐山的东南侧，为庐山著名的高峰，海拔1436米，山顶苍穹，下压鄱湖，削辟千

3、仞，绵延数里，山峰受岩层垂直节理的影响，形成了既相互分割又彼此相连的五个雄奇的峰岭。五座主峰俨若五老并坐，故名五老峰。从各个角度去观察，山姿不一，有象诗人吟咏，有象武士高歌，有象鱼翁垂钓，有象老僧盘坐。李白曾有诗赞曰：“庐山东南五老峰，青天削出金芙蓉。九江秀色可揽结，吾将此地巢云松。”李白曾在五老峰后山中建筑太白书堂，隐居于此。1.3.2第二天：庐山景区（二） 实习的第二天我们首先来到三宝树、黄龙寺景区，庐山黄龙寺 坐落于庐山玉屏峰麓。所在踞庐山之中，前对天王峰，后枕玉屏峰，西为赐经亭，下临大溪。寺宇为“万山环抱，松杉碧绕”，修篁蔽日，景色奇幽，“居然胜地”。然后兜兜转转来到了乌龙潭景区，随后

4、是小天池、龙首崖、花径和白居易草堂。下午离开九江最后参观了白鹿洞书院。白鹿洞书院，位于江西九江庐山五老峰南麓的后屏山之阳，江西省星子县内。书院傍山而建，一簇楼阁庭园尽在参天古木的掩映之中。宋仁宗五年，改称“白鹿洞之书堂”，与当时的岳麓书院、应天府书院、嵩阳书院并为“四大书院”，并誉为我国四大书院之首。后又与吉安白鹭洲书院、铅山的鹅湖书院、南昌的豫章书院并称为“江西四大书院”，并誉为我国四大书院之首。1.3.3第三天：浮梁古县衙、瑶里古镇 江西省景德镇浮梁旧县城始建于唐朝元和十一年（公元817年），距今有一千一百八十多年的历史。这里已发展为以名胜古迹为特色，以历史文化为内涵的独特旅游区。该旅游区

5、由浮梁古县衙，红塔景点组成。景区以五品古县衙和千年红塔为核心，浓缩了千年古县悠久的人文历史和灿烂的茶瓷文化，被誉为“江南第一衙”。 而下午游览的瑶里古镇，始建于西汉末年，群峰环抱，如画如屏，“母亲河”瑶河穿镇而过。瑶里古建筑群是境内最大的特色，数百幢明清徽派古建筑依山傍水、错落有致地分布在瑶河两岸，飞檐翘角，粉墙黛瓦，掩映在青山绿水中。沿河两岸，明清风格的建筑群、依稀可辨的古窑址、苍凉厚重的徽州古商道，或密集、或星落，无不透着古风古韵，令人驻足沉思、浮想联翩。1.3.4实习第四天：江西景德镇陶瓷博览区景德镇古窑民俗博览区（曾名景德镇陶瓷历史博览区）位于景德镇西市区的枫树山蟠龙岗，于1980年开

6、始建设。整个博览区由古窑和景德镇陶瓷民俗博物馆两大景区组成，是景德镇最重要的陶瓷文化旅游区之一，也被国内外专家和陶瓷爱好者称为活的陶瓷博物馆。1.3.5实习第四天：婺源李坑、汪口、江湾和江岭婺源县位于位于中国江西省东北部，上饶市北部。婺源为为古徽州府所辖的六县之一，也是徽州文化的发祥地之一。婺源素有“书乡”、“茶乡”之称，是全国著名的文化与生态旅游县。境内古村落遍布乡野，保存完整，且独具徽派风格被外界誉为“中国最美的乡村”、“一颗镶嵌在赣、浙、皖三省交界处的绿色明珠。江湾建村于唐朝初年，滕、叶、鲍、戴等姓人家在江湾的河弯处聚居，逐步形成了一个较大规模的村落。北宋神宗元丰二年(1079年)，萧江

7、第八世祖江敌始迁江湾，子孙繁衍成巨族。自唐以来，江湾便是婺源通往皖浙赣三省的水陆交通要塞，成为婺源东大门。这里山水环绕，风光旖旎，物产丰富，文凡鼎盛。绿茶、雪梨久负盛名。1.3.6实习第六天：思溪延村、彩虹桥、卧龙谷和灵岩洞卧龙谷，号称“江南第一奇谷”，它以雄、险、奇、秀而著称。雄：峡谷长3公里河段，天然落差730米，急流汹涌，轰鸣震谷；灵岩洞旅游区位于江西省“中国最美的乡村”婺源境内，是一个集自然与人文景观为一体的风景名胜区。主要分为灵岩洞群景区、石城古树名木景区、生态茶园景区。灵岩洞群由卿云、莲华、涵虚等36个溶洞组成，洞内石乳凝成的楼台、高阁、寺塔、垂柳、梅花，奇峰争艳，晶莹剔透。二、围

8、绕旅游六大要素展开的分析与评价 本次实习围绕旅游专业理论课程进行野外实践，旨在培养我们对旅游活动构成和特征的分析能力。以下是从旅游活动的表层现象（旅游六要素）入手，分别阐述、深入分析旅游活动的内涵，深化对旅游基本理论和旅游基础知识的理解。 2.1 食饮食是旅游者最基本的生存需求，同时也是旅游目的地的重要吸引物。本次实习的目的地是位于中国南部的江西省九江、景德镇和上饶市。江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜赣菜（又称江西菜）历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，主要由南昌、赣州和九江（以鱼席著称）等地方流派组成。主要风味名菜有：三杯鸡、清炖泰和鸡、清蒸荷包红鲤鱼、永新

9、红烧狗肉、炒血鸭、炒勺子肉、小炒鱼、石鱼蛋、银鱼藕丝、砂锅甲鱼、板栗鸡、腊肉藜毫、广昌冰糖莲子、石耳炖鸡、干炸石鸡、圆笼粉蒸肉、栗子泥、鳅鱼钻豆腐、生烧野鸭、乌云追白云、油焖笋、文山鸡丁、荷叶肉、粉蒸鱼、家乡豆腐、冬茹野鸡、空心鱼丸汤、东波肉、水浒肉等。 制作特点是：赣南地方特产原材料为主、切配、选料严谨、制作精细，在烹饪方法上讲求火工，擅长烧、炒、炖、焖、蒸，尤其以粉蒸见长；在质地上讲究原汁原味、油厚不腻、口味浓郁、咸鲜兼辣。 作为学生群体，受经济条件和时间限制我们并没有遍尝名菜，但是作为旅游者中比较具有代表性的一类群体，我们也接触到了独具特色的江西饮食，江西各处旅游景点的餐饮业发展主要依赖

10、本地基础消费和旅游业带动，较为突出的就是景区的辐射作用刺激了餐饮业的蓬勃发展，这些餐饮企业大都是自营的中小餐馆，硬件水平交叉，菜品的物价水平不可避免的有些偏高，服务水平和烹饪水平非常有限。这对景区本身的发展有一定的制约作用。归根结底还是缺乏行业规范和标准。 与之相对的是县市地区繁华街面的餐饮企业，虽然基础设施有所提高，但是服务质量并没有质的提高，并且出现了两极分化现象，部分餐馆因其口味极佳而爆满，另一部分的则零星几人，略显冷清。综上所述，江西的餐饮业需要在规范行业标准，提高服务质量之余，加强地区特色菜系的品牌作用。 2.2 住 本次实习所进行的酒店业调查显示，江西最具代表性的旅游地区的住宿业同

11、样存在淡旺季极端分化现象。随着职业分工和经济水平的提高，淡旺季有所削弱。下面是一组数据：江西星级酒店统计样本（星级酒店占比）营业收入（亿元）固定资产（亿元）净利润率净利润总额（亿元）资本化率2010年311家占83.83%25.8958.320.27%0.070.12%2011年336家占96.0632.4561.561.91%0.621.01%2012年303家占100%34.8267.233.22%1.121.67%2013年341家占93.44%34.2879.24-1.63%-0.56-0.71% 图一（摘自赵焕焱研究成果数据仅供参考） 由上图可见江西的酒店业发展遇到了瓶颈，甚至发生了

12、倒退，主要原因之一就是江西的酒店主要集中于景区，主要依赖旅游业带动，随着自驾游、散客游增加和景区区位偏差，江西的旅游业整体存在竞争力不足。提高江西的旅游影响力，特别是提升旅游品质和景区内涵成为必由之路。 2.3 行 江西的交通条件在逐步改善，较之上个世纪的闭塞状况，多条高速的修建促进了当地的旅游业发展，日渐流行的散客旅游和各类自驾游、骑行等在当前的交通基础设施发展状态下得到了较好的保证。景区内部的交通条件基本上依靠景区自营的小交通体系（包括景区游览小巴、人力车、滑竿、竹筏、游船和索道缆车等），目前的发展现状基本可以满足需求，但是交通安全，特别是山间的台阶、栏杆、交通标识做的还是不足，亟待完善。

13、2.4 游 单纯的看江西的旅游业中游的部分，可以发现，江西的旅游资源特别是自然与人文旅游资源非常丰富，但是对其开发的程度参差不齐，旅游的六大要素彼此之间紧密联系，相辅相成。以江西景德镇为例，在陶艺DIY方面，互动不足，除却陶艺设备的老化简陋以外，主要的是只提供设备和材料，却缺乏提供陶艺教学的工作人员，而这些人员又在陶瓷历史博览区比比皆是。另一方面，在博览区的游览区，除了陶瓷展览外，还提供音乐表演。至一点足以看到，景区开发与管理水平存在明显的差异。除了引进专业人才，政府也应当重视各景区均衡发展。2.5 购购买景区纪念品、特产是大多数旅游者的必要需求，庐山景区的牯岭街就是江西纪念品与特产营销水平的

14、代表之一。牯岭街多是收买云雾茶的茶品专卖店，但是众多的重复品牌在强化了庐山云雾茶的品牌效应以外，同样制约了云雾茶在庐山牯岭街的营销和伪劣产品的鱼目混珠。景德镇的瓷器天下一绝。作为唯一的特色主打，景德镇的瓷器更多的是走的工业化大批量营销，纯手工纪念品形式的商品种类单一，价格虚高，所以，景德镇更多的需要注意如何更好的利用这一优势。2.6 娱 娱乐项目条目繁多，形形色色的娱乐项目背后不可或缺的问题就是安全和定价问题，要想真正的达到经济利益提高，最简单的方式就是薄利多销，景区门票涨价引来嘘声一片，而景区内部的娱乐项目如果一位的只注重经济效益，徒增价格，那么必然使旅游者望而却步，但是绝大部分的景区不在乎

15、旅游者的现实需求与消费心理，娱乐项目与交通方式融合，更要保障安全，例如各地发生的缆车失事问题。 三、实习收获与实习建议3.1实习收获： 本次实习，谈到收获，最多的就是以下三点： （1）.团队意识。当代社会从来就不是单打独斗就可以获得成功的时代，本次野外实习，在庐山一段大家都比较辛苦，特别是三叠泉一段，女生都攀爬的非常辛苦，大家彼此之间相互鼓励、互帮互助顺利走完这一段实属不易。在研究分析景区设施的总结过程中，一个团队集思广益终获成果。所以团队意识是给人成长和力量的最佳助力。 （2). 坚持总有所得。无论是实习还是学习生活，对待某一项挑战绝不能轻言放弃，坚持在路上不停跋涉，山巅上的风景不会让你觉得不值。( 3）.分析和研究旅游业发展的能力。探究式的发现问题，以专业的眼光去找到解决的途径，最重要的是通过实习更多的去透过表象抓住本质，学会了归纳总结某一景