饮食与健康论文

1、荿薈螃蚃饮食与健康葿罿（论文）蒅莁葿膅袃膀蕿薆薅膃虿羇肃羂螈莈螅螁袈蝿芃螄羈袆羅薃肈芇蚇节饮食营养与健康肈营养与健康蚈随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的饮食会带来合理的营养， 而营养是人类的智力、 身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。 营养和健康适当的人， 既是社会进步的结果， 又反过来促进社会的发展。本文在阐述营养与健康基本概念的基础上， 讲述了怎样合理饮食和分析了营养与健康的关系。膄饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、 身体组织的修复更新、 维持正常的生理功能； 有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机

2、能； 有丰富的维生素以保证身体的健康， 维持身体的正常发育， 并增强身体的抵抗力； 有适量的食物纤维， 用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。肀 饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足， 种类齐全， 比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。 饮食的结构要合理， 既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要 42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成 42 种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来

3、实现。膈每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%70%，蛋白质占 10%15%，脂肪占 20%25%。肈民以食为天，解决温饱之后，人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注。为了从日常饮食中获取更多的营养，或是改变自身的健康难题， 人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求，因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要，直接影响着人类的健康。 随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营养是人类的智力、 身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。袆要明白食品营养和健康的关系，首先我们要弄明白什

4、么是健康。膃随着经济的发展和社会的进步，人类更加注重生活质量和健康。世界卫生组织提出健康的定义为 “健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮 ”。并据此制定了健康的十条标准：充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲劳；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；善于休息，睡眠好；应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；能够抵御一般感冒和传染病；体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发炎；牙齿清洁，无龋齿，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无头屑；肌肉丰满，皮肤有弹性。由

5、此可见，人们不再把健康等同于没有疾病，保健的概念日益被人们广泛接受， 人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的心理状态。芈其次我们应明白营养是什么。膅营养作为一个名词、术语已为众所习用， 但对它的确切定义却未必准确了解。芄营养的原义为 “谋求养生 ”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养物质以满足机体生理需要的过程。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，向机体提供足够的能量和各种营养素， 并保持各种营养素之间的平衡， 以满足人体的正常生理需要、 维持人体健康的营养。 合理营养的意义在于促进生长发育，防治疾病，增强智力，促进优生优育，增强机体免疫功能，从而达到健康长寿的目的。营养素是

6、指食物中可给人体提供能量、 机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的物质。目前，已知有 4045 种人体必需的营养素，其中人体最主要的营养素有蛋白质、 脂类、碳水化合物、 维生素、矿物质、水和膳食纤维等。袂营养与健康的关系莈 人类通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营养是维持人体生命的先决条件， 是保证身心健康的物质基础， 也是人体康复的重要条件。总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。薆（一） 营养素的功能羆营养素的功能主要包括提供能量、促进生长与组织修复、调节生理功能。其中作为能量来源的主要营

7、养素是蛋白质、 脂类和碳水化合物， 因此蛋白质、 脂类和碳水化合物又被称为产能营养素。 同时由于人体对蛋白质、 脂类和碳水化合物的需要量较大， 又被称为宏量营养素。 而促进生长与组织修复的主要营养素是蛋白质、维生素和矿物质。 调节生理功能的主要营养素是蛋白质、 维生素和矿物质，其作用是维持物质代谢的动态平衡及内环境的稳定。蚁蚁（二）营养是维持健康的基础1、 维持人体组织的构成羇营养素是人体的物质基础，任何组织都是由营养素构成的，因此人体的生长发育、组织修复、延缓衰老都与营养状况有关。从胎儿期直起，营养对组织器官的正常发育尤为重要。 孕妇的营养状况直接关系到胎儿发育，如先天畸形等出生缺陷等；而胎

8、儿的发育不良又会影响到成年期慢性疾病的发生。在成年期，细胞也是不断更替， 需要正常的营养素供给。 即使到老年期， 营养状况依然会对身体产生重大影响。合理营养可以起到保持健康、延缓衰老的作用。蒄蚄2、 维持生理功能人体在生命活动过程中不断从外界环境中摄取食物，从中获得人体必需的营养物质，其中包括蛋白质、 脂类和碳水化合物。 这三大营养素经消化转变成可吸收的小分子营养物质进入血液循环。这些被吸收的小分子营养物质在细胞内合成代谢构成机体组成成分， 同时经过分解代谢形成代谢产物并释放出能量供生命活动过程使用。 各种组织和器官正常功能有赖于营养素通过神经系统、激素、酶来调节，特别是脑功能、心血管功能、肝

9、肾功能、免疫功能尤为重要。螁 3、 维持心理健康莈 营养素不仅构建神经系统的组织形态， 而是直接影响各项神经功能的形成。儿童表现为智力的发育， 而在成年人则表现为应激适应能力和对恶劣环境的耐受能力。在社会竞争激烈的今天， 保持生理健康尤为重要。 心理因素不仅影响食物的消化、吸收，而其还会诱发器质性病变。膆 4、预防疾病蒃营养素的缺乏或过量都会引发疾病。营养素缺乏可能是摄入不足的原发性的，也可能是其他原因引起的继发性的。 营养素缺乏可引起各种不适的症状， 还可能诱发其他合并症，如世界卫生组织公布的蛋白质 能量不足、维生素 A 缺乏、缺钙和缺铁性贫血等四大营养缺乏症，维生素 A 缺乏可导致夜盲症，

10、缺钙可导致佝偻病和骨质疏松症等。 营养素过量可能引起中毒， 也可能引起许多慢性非传染病的发生。肥胖是营养过剩的普遍表现， 而肥胖又会增加糖尿病、 高血压、高血脂、癌症和心血管病等慢性病的发生率。袁衿蚄（三）营养对人体健康的影响1、保证儿童、青少年的正常生长发育和心理发育儿童、青少年的正常生长发育和健康成长离不开营养素。儿童、青少年生长发育较快， 体内合成代谢旺盛， 所需的能量和各种营养素的量比成人高，尤其是能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。同年龄男生和女生在儿童时期对营养素的需要量差别较小， 从青春期开始， 男生和女生对营养素的需要量出现较大差异。营养素不仅影响儿童、 青少年的身体发育，

11、 而且影响其智力发育和心理健康。节 2、满足各类特殊人群的营养需要羁对于孕妇、乳母和老年人等特殊人群而言，因其生理状况不同而对营养有特殊的要求。与非孕同龄妇女相比， 孕妇本身及胎儿的生长发育都需要更多的营养。孕期合理营养是胎儿正常发育的保证， 营养不良或过剩对胎儿和母体健康都可能产生不良影响。 如叶酸对于孕妇而言意义重大， 可以预防婴儿先天性神经管畸形。因分泌乳汁和哺育婴儿的需要， 乳母需要的能量和各种营养素多于一般妇女，甚至孕妇。因此乳母的营养需要包括为正常泌乳提供物质基础， 以及恢复或维持母体健康的需要。 合理营养可以保持老年健康、 延缓衰老进程和防治各种老年常见病，从而达到健康长寿和提高

12、生命质量的目的。而营养不良或营养过剩可能加速机体衰老的速度。老年人的营养需要有其特殊性，如维生素D 和钙对保持老年骨质健康有重要作用。羆 3、增强特殊环境下人群的抵抗力、耐受力和适应性莅人体在恶劣环境下或在特殊劳动条件下，如感染、中毒、高温、失重等条件下，某些营养素对增强机体的抵抗力、 耐受力和适应性要重要作用。 某些微量营养素在这些条件下的需要量高于一般情况下的正常人群。如在感染的情况下，机体对维生素 A、维生素 C、锌等营养素的需要量大大增加。羁肁4、 预防营养素的缺乏与过多及相关疾病营养素缺乏或过量都不利于身体健康。营养素缺乏经常表现为身体不适，而非疾病状态， 如精神萎靡不振、 身体抵抗

13、力弱等。 营养素过量会导致其他营养素的吸收利用和代谢变化， 也有可能引起急性或慢性中毒。随着经济的发展和居民收入的增加， 人们的膳食结构和生活方式发生了重大变化， 营养过剩或不平衡所导致的慢性疾病增多， 并且成为使人类丧失劳动能力和死亡的重要原因。 一些慢性疾病的预防已被人群干预实验所证实， 对于这类疾病中某些有先期表现而尚未诊断为疾病的人群，营养素早期干预或纠正不合理膳食更易见到成效。莆 5、辅助治疗各种疾病螃营养状况影响人体免疫功能，对于病患抗感染，减少并发症，加速康复有重要意义。营养状况影响患者组织器官的修复与再生。 大量研究资料标明， 人体慢性病的发生与发展与膳食行为选择联系密切。 药

14、物和手术主要起到控制症状和治疗疾病的作用， 而膳食营养素的主要功能是修复受损的细胞和组织。 合理的膳食对于促进疾病的康复有重要作用。肃综上所述，营养与健康息息相关。营养决定一个人的音容笑貌。合理的营养使人精力充沛，体格健壮，工作效率提高，免疫力和对疾病的抵抗力增强。合理的营养可使儿童、青少年健康成长，使成人精力十足，使老年人延年益寿，使患者早日康复。营养的目标就是维持健康、预防疾病和加速康复，即祛病强身。膁 总之，在饮食与健康这门课中我学会了很多有关于食品与健康的知识， 对我以后的生活的饮食有很大的帮助。 在这门课中老师讲了很多食品对人们生活的影响，也举了很多的例子。 对于这些食品我们不仅仅是要口味好， 更注重的是这些食品的营养。饮食与健康这门课值得我认真学习，让我受益匪浅。螇让我们合理饮食，以科学的营养为指导，做到均衡营养、注意膳食平衡，吃出健康，吃出美丽，吃出精彩的人身，享受健康，享受高品质的生活！薅螂芁膈以下无正文仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途。,.For personal use o