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文档简介

1、热能,基本概念与术语,人类为了维持生命、从事劳动以及体育运动必须每天从各种食物中取得能量，以满足机体的需要。 事实上，不仅劳动或运动时需要能量，就是机体处于安静状态，也要消耗一定的能量。例如心脏跳动、血液循环、肺的呼吸和腺体分泌等都需要消耗能量，这些能量的来源就是每天摄取食物中的糖类、脂肪和蛋白质三种营养素。,能量与能量单位,能有很多的表现形式，如化学能、机械能、热能、光能、电能、核能等。能量是能的大小量度。不同形式的能可以相互转变的。 人体进行的各种生理活动，是因为体内的化学能转变成其他能量形式的结果。,对人类来说，机体可以从食物中获得能量，食物中能作为能源物质的只有糖、脂肪、蛋白质三大类物

2、质，这三类物质又统称为热源物质或能源物质。 这些物质在体内经酶催化，进行一系列复杂的化学反应，逐步、分次地释放出其中蕴藏的能量。,热量的单位，营养学上用“千卡(kcal)”表示。 按照量和单位国家标准热量的单位应采用“焦耳”(Joule) 表示。营养学上仍习惯采用卡或千卡 。 千卡(kcal) 4.184千焦耳（ KJ ） 焦耳（KJ）0.239（ kcal）,影响人体热能需要量的因素,人体热能需要量主要决定于下列三个方面： 1. 维持基础代谢所需的能量； 2. 从事活动包括日常生活学习、体育锻练和劳纫所消耗的能量； 3. 物特殊动力作用所消耗的能量。 其中最主要的是活动所消耗的热能，所占比重

3、较大。,不同劳动强度需要的热能 活动类型 每天每kg体重 60kg男子每日 所需热能(kcal) 所需热能(kcal) 极轻体力劳动 3540 21002400 轻度体力劳动 4045 24002700 中度体力劳动 4550 27003000 重体力劳动 5060 3000 3600 极重体力劳动 6070 3600 4000,不同项目运动的能量需要,体育专业学生不同运动项目 一天能量消耗（kcal/d ） 运动训练项目 男 生 女 生 体 操 田 径 排 球 篮 球 ,不同项目运动员热量消耗量和需要量,运动项目 性别 一日平均热 热量需要量(k) 名称 能消耗量(k) 一日总热量 每kg体重 游 泳 男 女 篮 球 男 女 ,运动员的食物特殊动力作用稍高于一般人，其原因是训练能引起机体的兴奋性提高和消化机能减低，而且运动员的蛋白质摄入量比一般人多（是因能量消耗增多所致），因此宜采用总热量消耗的作为运动员的食物特殊动力效应。 在计

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