第二章绿色食品标准

1、第二章绿色食品标准,本章要点,?,绿色食品标准的概念和构成体系,?,AA,级和,A,级绿色食品的标准,?,绿色食品的质量标准包括内容,2,一、标准的概念,?,绿色食品标准,是应用科学技术原理，,结合绿色食品生产实践，借鉴国内外,相关标准所制定的，在绿色食品生产,中必须遵循、在绿色食品质量认证时,必须依据的技术文件。,3,二、标准的作用和意义,?,?,?,是绿色食品认证工作的技术基础,是进行绿色食品生产活动的技术、行为规范,是指导农业及食品加工业提高生产水平的指导性,技术文件,是维护绿色食品生产者和消费者利益的技术和法,律依据,是提高我国农产品和食品质量，促进出口创汇的,技术手段,4,?,?,三

2、、制定标准的原则,?,生产优质、营养、对人畜安全的食品和饲料，并保证,获得一定产量和经济效益,保证生产地域内环境质量不断提高,?,?,?,?,?,?,有利于节省资源,有利于先进科技的应用,有关标准和技术要求能够被验证,综合技术指标不低于国际标准和国外先进标准的水平,在,AA,级绿色食品生产中禁止使用基因工程技术,5,四、制定标准的依据,欧共体关于有机农业及其有关农产品和食品条例,（第,2092/91,）,IFOAM,有机农业和食品加工基本标准,联合国食品法典委员会,(CAC),标准,我国国家环境标准,我国食品质量标准,我国绿色食品生产技术研究成果,我国相关法律法规,6,五、绿色食品标准体系,绿

3、色食品标准以全程质量控制为核心，包含六个部分：,绿色食品产地环境质量标准,绿色食品生产技术标准,绿色食品产品标准,绿色食品包装标签标准,绿色食品贮藏、运输标准,绿色食品其它相关标准,7,8,六、绿色食品分级标准,参照国外与绿色食品相类似的有,关食品标准，结合我国国情，将绿色,食品分为,两个技术等级：,?,AA,级绿色食品,?,A,级绿色食品,9,它们的区别概括如下,AA,级绿色食品,环境评价,采用单项指数法，各项数据均,不得超过有关标准。,生产过程中禁止使用任何化学,生产过程,合成肥料、化学农药、及化学,合成食品添加剂。,产,品,各种化学合成农药及合成食品,添加剂均不得检出。,A,级绿色食品,

4、采用综合指数法，各项环境监测,的综合污染指数不得超过,1,。,生产过程中允许限量、限时间限,定方法使用限定品种的化学合成,物质。,允许限定使用的化学合成物质的,残留量仅为国家或国际标准,1/2,，,其它禁止使用的化学物质残留不,得检出。,标志和标准字体为白色，底色为,绿色，防伪标签底色为绿色，标,志编号为,A,10,包装标识,标志和标准字体为绿色，底色,标志编号,为白色，防伪标签的底色为蓝,色，标志编号为,AA,七、,绿色食品产地,生态环境质量标准,（一）,生态环境质量标准,1.,大气环境质量标准,2.,农田灌溉水质量标准,3.,渔业水质量标准,4.,畜禽饮用水质量标准,5.,土壤质量标准,6

5、.,土壤肥力要求,11,（二）,监测方法,?,空气环境质量的采样和分析方法根据,GB3O95,的,6.1,、,6.2.7,和,GB9137,的,5.1,和,5.2,规定执行,农田灌溉水质的采样和分析方法根据,GB5O84,的,6.26.3,规定执行,渔业水质的采样和分析方法根据,GB11607,的,6.l,规定执行,畜禽养殖水质的采样和分析方法根据,GB5749,规定执行,?,?,?,?,土壤环境质量的采样和分析方法根据,GB15618,的,5.1,、,5.2,的规定执行,12,八、绿色食品生产操作规程,一、绿色食品生产资料使用准则,1.,生产绿色食品的,农药使用准则,2.,生产绿色食品的,肥

6、料使用准则,二、绿色食品生产操作规程,1.,种植业的操作规程,2.,畜牧业的生产操作规程,3.,水产品养殖过程,4.,绿色食品加工品的生产,13,种植业的操作规程,?,植保：农药的使用在种类、剂量、时间、残留量方面都,必须符合生产绿色食品的农药使用准则,?,作物栽培：肥料使用必须符合生产绿色食品的肥料使,用准则。有机肥的施用量必须达到保护或增加土壤有,机质含量的程度,品种选育：尽可能选育适应当地土壤和气候条件，并对,?,病虫草害有较强的抵抗力的高品质优良品种,?,耕作制度：尽可能采用生态学原理，保持物种的多样性，,减少或避免化学物质的投入。,14,畜牧业的生产操作规程,?,?,选择饲养适应当地

7、生长条件抗逆性强的优良品种,主要饲料来源于无公害区域内的草场、农区、绿,色食品饲料种植地和绿色食品加工产品的副产品,?,饲料添加剂的使用必须符合生产绿色食品的饲,料添加剂使用准则，畜禽房舍消毒及畜禽疫病,防治用药，必须符合生产绿色食品的兽药使用,准则,?,采用生态防病及其它无公害技术,15,水产品养殖生产操作规程,?,?,?,养殖用水必须达到绿色食品要求的水质标准,选择饲养适应当地生长条件的抗逆性强的优良品种,鲜活饵料和人工配合饲料应来源于无公害生产区域,?,人工配合饲料的添加剂使用必须符合生产绿色食,品的饲料添加剂使用准则,疫病防治用药必须符合生产绿色食品的水产养殖,用药使用准则,采用生态防

8、病及其它无公害技术,16,?,?,绿色食品加工品的生产操作规程,?,?,?,?,加工区环境卫生必须达到绿色食品生产要求,加工用水必须符合绿色食品加工用水水质标准,加工原料主要来源于绿色食品产地,加工所用的设备及产品包装材料的选用，都要,具备安全无污染条件,在食品加工过程中，食品添加剂的使用必须符,合生产绿色食品的食品添加剂使用准则,17,?,九、绿色食品产品标准,?,?,原料要求,:,主要原料来自绿色食品产地,感官要求,：包括外形、色泽、气味、口感、质,地等,?,理化要求,：是绿色食品的内含要求，包括应有,的成份指标,?,微生物学要求,：产品的微生物学特性必须保证,18,十、绿色食品的包装标准,食品包装的基本要求：,较长的保质期；不带来二次污染；,少损失原来营