结售汇从业人员岗位职责（共7篇）

1、结售汇从业人员岗位职责（共7篇） 第1篇：酒吧从业人员岗位职责酒吧从业人员岗位职责一、酒吧经理 岗位职责：(1)保证酒吧处于良好的工作状态和营业状态； (2)正常供应各类酒水，制定销售计划； (3)编排员工工作岗位、时间表； (4)根据需要调动、安排员工工作； (5)检查酒吧每日工作情况；(6)控制酒水成本，防止浪费，减少损耗； (7)处理客人的投诉，调解员工纠纷； (8)熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。 二、酒吧领班岗位职责: (1)保证酒吧处于良好的工作状态； (2)正常供应各类酒水，做好销售记录； (3)督导下属员工努力工作；(4)负责各种酒水服务，熟悉各类酒水的服务程序和酒水价格；

2、(5)管理及检查酒水销售时的开单、结帐工作； (6)处理客人投诉、调解员工纠纷； (7)向上司提供合理化建议； (8)分派下属员工工作； (9)检查每日工作情况； (10)控制酒水损耗，减少浪费； (11)指导下属员工做好各种准备工作； (12)自己处理不了的事情及时转报上级。 三、酒水部经理（直接上级：常务副总经理） 岗位职责：（1）具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位； （2）负责和其他部门的工作协调； （3）负责本部门的工作会议及员工培训；（4）检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标；（5）检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上

3、报处理；（6）检查每日报表是否准确，数量金额是否相符； （7）负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果； （8）督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正； （9）服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。 四、吧员（直接上级；吧台经理） 岗位职责：（1）在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常； （2）开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源； （3）熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法；（4）随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点； （5）出品时要保证快速、准确、高质量；（6

4、）前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务；（7）严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错；（8）前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果； （9）下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。 五、酒吧服务员 职责范围：(1)在酒吧范围内招呼客人；(2)根据客人的要求写酒水供应单，到吧台取酒水，并负责取单据给客人结帐； (3)按客人的要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务； (4)保持酒吧的整齐、清洁，包括开始营

5、业前及客人离去后摆好台椅等； (5)做好营业前的一切准备工作，如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等； (6)协助放好陈列的酒水； (7)补足酒杯，空闲时擦亮酒杯； (8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸； (9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台； (10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格； (11)熟悉服务程序和要求；(12) 清理酒吧内的设施，如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等； (13)营业繁忙时，协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒； (14) 帮助调酒师补充酒水或搬运物品。 六、调酒师（直接上级：吧台经理） 岗位职责：（1）在吧台经理的领导下，积极开展各项工作； （2）全面负责吧台的各项监督检查

6、；（3）掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识；（4）在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方； （5）负责所有物品的清点、登记、统筹； （6）做好每日销售报表；（7）在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销；（8）每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演；（9）勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。 七、助理调酒师 职责范围: (1) 使各项出品达到饭店的要求和标准； (2) 准备白糖水以便调酒时使用； (3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯； (4)清洁酒吧各种家具，拖抹地板； (5)将冰块加满以备营业需要； (6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作； (

7、7)准备各种装饰水果，如柠檬片、橙角等； (8)将空瓶、罐送回后台清洗； (9)补充各种酒水；(10) 供应各类酒水及调制鸡尾酒； (11)从后台将干净的酒杯取回酒吧；(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存； (13)在营业中保持酒吧的干净和整洁； (14)把垃圾送到垃圾房； (15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。 八、后台 职责范围: (1)每夭按照经营所需去补充食品；(2)清理酒吧的设施，如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、量杯等)；(3)经常清洁后台的地板及所有用具；(4)做好营业前的准备工作，如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等；(5)整理、放好酒吧的各种表格

8、；(6)补充应冷冻的酒水到冰箱中，如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料； (7)保持后台的整洁、干净；(8)经营中根据单子准确、快速的上小吃。 九、酒吧收银员 职责范围: （1）工装整洁、态度和蔼、彬彬有礼、微笑服务；（2）工作认真仔细，具有良好的计算、辨别假币、点钞能力； （3）向消费完毕顾客致意问候，呈示给顾客帐单请宾客结帐； （4）按应收款数目收款，收款和找兑与宾客当面点清避免发生误会； （5）结帐宾客过于集中时，请顾客稍候并提高结帐速度，与服务员保持良好协作防止出现差错；（6）执行财务制度，钱物妥善保管。有关优惠、免单帐单找负责人签字。第2篇：饮食从业人员岗位职责饮食从业人员岗位职责一、

9、采购员岗位责任制1、采购食品时应向供方提出质量要求，并且查看食品质量，索取合格证或检验报告单。2、腐败变质、发霉、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假的食品不能采购。二、验收员岗位责任制1、检验所购食品有无合格证或检疫证明。2、腐败变质、发霉、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假的食品不验收。3、验收记录妥善保存以备查考。三、仓库保管员岗位责任制 1、做好食品数量、质量和进、发货登记，做到先进先出，易坏先用。2、定型包装食品按类别、品种上架堆放，挂牌注明食品质量及进货日期。3、散装易霉食品勤晒，储存容器加盖密闭。4、肉类、水产、蛋奶制品等易腐食品冷藏储存。5、食品与非食品不混放，消毒药品等有强烈气味的物品，不能与食品

10、同库储存。6、仓库经常开窗通风，保持干燥。7、冰箱、冷库要经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。8、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。9、做好防鼠、虫、蝇及防蟑工作。10、分工包干定期大扫除，保持仓库室外清洁。四、粗加工岗位责任制1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。2、肉类、水产品易腐败食品不落地存放。3、荤素食品分池清洗，洗过水产的池冲刷干净后才能洗肉类食品。4、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。5、活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏和头、爪。6、蔬菜按“一拣二洗三切”的顺序操作，洗后无泥沙杂草。7、食品盛器用后冲干净，荤素食品分开使用。8、

11、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。9、所用刀具、砧板要做到生、熟、荤、素分开，不混合使用。五、配菜岗位责任制1、检查食品质量、腐败变质和有毒有害食品不切配。2、绞肉机等机械设备用后拆开冲洗干净。3、待用食品洗净或上浆后放入冰箱保存。4、工具用具做到刀不锈、砧板不霉，加工台面、抹布干净。5、食品容器、盛器清洁。6、切配水产品的刀、砧板、抹布，刮洗干净后再切配其他食品。7、冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放。8、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。六、烧煮烹调岗位责任制1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。2、食品充分

12、加热、防止里生外熟。3、隔顿、隔夜、外购熟食回烧后供应。4、炒菜、烧煮食品勤翻动、勤洗刷炒锅。5、烘烤食品受热均匀、蜜糖、麦芽糖使用前经消毒处理。6、擦拭生、熟食品的抹布应分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒布揩。7、根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。8、工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净。七、餐具消毒岗位责任制1、当天收回餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。2、餐具清洗消毒应按物理或化学消毒各自的顺序操作。3、水不开及蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。4、消毒后的餐具放于保洁橱内，防止再污染。5、消毒完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。饮食从业人员岗位职责马

13、鹿中学.08.25第3篇：保健食品从业人员岗位职责保健食品从业人员岗位职责（一）企业负责人岗位职责1、对企业经营保健食品负全面责任，保证贯彻执行国家有关保健食品法律、法规和行政规章，接受各级食品药品监督管部门的监督管理。2、负责建立健全企业质量管理体系，加强对经营管理人员的质量培训，保证企业质量管理方针和质量目标的落实和实施。3、负责签发保健食品质量管理制度及其他质量文件，负责处理保健食品安全质量安全事故，定期组织对质量管理制度的执行情况进行考核。4、负责对保健食品首营企业和首营品种的审批，对企业购进的保健食品质量有裁决权。5、负责国家和上级主管部门有关保健食品的法律法规及各项政策在企业内部的

14、贯彻实施。6、负责选拔任用各方面的合格人员，定期开展质量和培训工作，每年组织一次全员身体健康检查。 （二）质量负责人岗位职责1、在企业负责人的直接领导下，分管质量工作，带领企业全体员工认真学_贯彻执行食品安全法、保健食品管理办法等法律法规，落实企业各项规章制度及岗位职责。2、加强企业全面质量管理工作，对企业的质量管理工作进行监督、指导、协调、有效实施质量否决权。3、负责组织制定和修订各项质量管理制度，实施和维护企业质量管理制度的有效运行，主持质量管理制度的检查与考核工作，负责向企业负责人报告质量管理工作的执行情况。4、定期组织召开质量分析会，及时掌握质量管理工作动态，研究解决有关质量问题。5、

15、负责对企业经营产品质量审批6、负责协调部门之间质量工作的有效开展 7、主管质量方面培训工作的实施8、研究、部署、检查质量管理工作，对质量工作奖惩提出建议并根据企业负责人的授权，具体实施质量奖惩。 （三）食品安全管理员岗位职责1、树立“质量第一”的管理理念，坚持质量效益原则，承担质量管理方面的具体工作，在保健食品质量管理放心有效行使裁决权。2、监督质量管理制度的有效执行，定期检查制度执行情况，对存在的问题提出改进措施，并做好记录。3、负责对企业员工进行质量培训工作 4、负责对保健食品养护工作的业务技术指导。5、对不合格保健食品进行控制性管理，负责不合格保健食品报损前的审核及报损、销毁保健食品处理

16、的监督工作，做好不合格保健食品报损、销毁等相关记录。6、按月检查陈列保健食品的质量状况，保证其符合规定要求。 7、定期检查企业的经营环境及人员卫生情况。 8、负责建立保健食品质量档案盒收集质量标准。9、负责各类质量记录、资料的收集存档工作，保证各项质量记录的完整性、准确性和可追溯性。10、负责处理保健食品质量查询，对客户反映的质量问题及时找原因，尽快予以答复、解决。11、负责保健食品不良反应信息的处理及报告工作。12、负责质量信息管理工作，定期收集保健食品质量信息和有关质量的意见、建议，并定期进行统计分析，提供分析报告，并做好记录，及时填报质量统计报表。 （四）购销人员岗位职责1、严格遵守国家

17、有关保健食品的法律法规和各项政策和企业各项质量管理规章制度，特别是采购和购销方面的管理制度。2、采购人员应根据公司的计划按需进货、择优采购，严禁从无证、证照不全的供货商进货。 3、对购进的保健食品应按照合同规定的质量条款，认真检查供货单位的营业执照和保健食品的批准证书，该批次的有效产品质量检测报告，保证保健食品质量，并交质量验收人员逐件验收入库。4、销售人员应确保所售出的保健食品在保质期内，并应定期检查在售保健食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向质量部报告。5、销售时应正确介绍保健食品的保健作用、适宜人群、使用方法、使用量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大宣传保健功能 ，严禁宣传

18、疾病预防，治疗功能。6、营业员应每天上下午个一次做好营业场所的温湿度检测和记录，如温湿度超出范围，应及时采取调整措施，确保保健食品的质量。7、营业员应经常注意自己的身体状况，当患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，应立即停止工作，并向主管负责人报告。8、营业员应热心为顾客服务，随时听取顾客的意见和建议，及时改进工作并向上级领导反馈信息。 （五）质量验收员岗位职责1、按照法定产品标准和合同规定的质量条款逐批号进行验收。2、严格按照规定的验收方法、判断标准进行验收（重点验收标识、外观质量和包装质量），对销货退回、特殊、效

19、期、进口等产品应做重点验收。3、对验收的产品应填写进货查验记录，合格品与仓库保管员办理交接手续，并在入库单上签字；不合格品报质量管理部门审核后通知业务部门。4、规范填写进货查验记录，如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。5、不断学_业务知识，提高验收水平.(六)仓储保管人员岗位职责1、按照产品和贮存条件分类储存，对因储存不当发生的质量问题负责。 2、按照安全、方便、节约的原则，整齐牢固堆码，合理利用库容，并按规定做好货位编号、色标明显。3、设立保管账卡，按批号正确记载产品进、出、存动态，保证账、物、卡

20、相符，坚持动态复核。4、做好效期保健食品保管工作，严格按“先进先出，近期先出”和“按批号发货”原则办理产品出库。5、做好仓库温湿度管理工作，每日上、下午定时检测两次，如超过规定温湿度标准要及时采取相应措施。6、自觉学_产品业务知识、提高保管工作质量。 （七）卫生管理员岗位职责1、认真学_和贯彻执行国家有关保健食品的法律、法规和行政规章，严格遵守卫生管理规章制度，对保健食品的卫生管理工作负直接责任。2、按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施、设备安全有效。3、每年负责安排公司经营人员的健康检查，建立管理员工健康档案，监督检查员工保持日常个人卫生。4、负责监督做好营业

21、场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围内，确保保健食品的质量。5、保证保健食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染，发现可能影响保健食品卫生的问题时应立即加以解决，或向单位负责人报告。第4篇：关键岗位从业人员食品安全岗位职责关键岗位从业人员食品安全岗位职责一、食堂主管工作职责1、全面负责食堂日常管理工作。A、主持食堂全面工作，严格执行各项规章制度及有关决定，以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。注意饮食卫生，给客户创造一个良好的就餐环境。 B、精通本职工作，熟悉食堂全面管理工作，随时汇报食堂动态状况，发现异常情况，及时报告。 2、对员工进

22、行分组安排。A、合理分配员工工作，协助各组长安排，落实，开展好工作，严格检查，督促各员工规范操作。B、组织，协调全体厨工完成食堂的日常工作任务，发现问题及时纠正，确保饮食质量。3、负责对食堂各组的工作进行考核。A、做好员工的考勤，考核记录，每月底将员工考勤公示。 B、对违规员工应进行批评，扣罚奖金，降职辞退等处罚，对表现好的给予表扬或特质奖励。4、参与制定并审核菜谱，加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，随时掌握饭堂卫生，安全，饭菜质量等情况。 5、供餐时负责饭、菜的合理调配。A、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，进行合理的调配或安排人力增加炒菜，保证供餐的正常有序的进行。 B、规模较

23、小的食堂，可指定专人(一般为切配组长)负责此项工作。 6、负责食堂同校方的日常沟通工作。A、应协调好厨工与校方员工的关系，参加校方组织的协调会议。经常征求听取就餐人员意见，对校方提出的合理意见及时整改，综合分析改进工作，提高服务质量。7、对饭堂内的炉具，电器，冰箱，厨具，食具等负责落实好责任人。A、组织好日常的检查工作，发现问题及时安排维修，保证食堂工作的正常运行。8、组织每周一次的食堂大清洁工作，加强卫生管理，树立公司良好的形象。9、完成好公司领导及区域经理临时交结的任务。 二、食堂采购员工作职责 1、负责日常的采购工作。A、采购之前须预先做好采购计划，填写好采购单，必须按食堂提供的采购单所

24、规定的规格和数量时行采购。B、采购回来的货物须经主管和验收核实，并签名确认。每天必须将仓管，主管验收签字的采购单第二联交食堂财务管理员备案。 C、必须按规定的时间完成采购工作。还应随时做好采购应急物品的准备。D、采购的物品必须符合国家有关法律法规、及相关标准要求。 E、不得采购变质的原料，货物不得以次充好，价格不得以低充高，原料必须物，价相符，不得缺斤少两。严禁营私舞弊，中饱私囊，严禁收受供应商的钱物和接受宴请。F、由供应商主动送上门的商品，必须说明数量，品名，规格，并以书面形式交仓管员，方便仓管员验收。G、采购原材料时，应查“三期(生产日期，保质期，保鲜期)，选择新鲜，无腐烂，变质的食品材料

25、，对易腐料变质的材料需每天购买，以避免存放。H、采购定型包装食品，调料品时，应向供货方索取该产品生产的食品卫生许可证和同批号产品检验合格证书，采购进品物品原料，调味品时，应索取进口食品卫生检所出具的同批产品的检验合格证。 I、对采购的物品必须做好记录并保存有单据。月底必须整理好采购单据同财务部核对决算。2、负责市场调查及询价，同供应商建立联系，调查供应商的资格及服务能力等。3、参加每周一次的食堂大清洁工作。 4、完成好主管临时交办的其他工作。 三、食堂仓库管理员工作职责1、负责采购回来的所有物品验收及保管工作。必须做到： A、严格把好验收关，要认真核对卫生检验合格证，商标，包装，不得验收变质，

26、变味，超过保质期的原料入库。应认真过磅，如实登记。B、鲜，干，半成品须分类存放，特品须分类分架摆放整齐并标识清楚，离墙离地，先进先出。C、不得把食品与杀虫剂，洗涤剂等有害物品共同存放。 D、做好“四防”(防火、防盗、防潮、防“四害”)工作。 E、对运送食品材料，调味品的工具必须专用，并经常清洗消毒。 2、负责提供食堂日常所需原料，领料时应做好出仓登记，保存好记录。3、及时向主管汇报库存动态，协助采购工作。 4、向财务管理员提供验收单，出仓单及月底盘点单据。 5、对仓库进行日常整理及卫生清洁工作，保持仓库干净。 6、参加每一次的食堂大清洁工作。 7、完成好主管临时交办的其他工作。 四、食堂厨师组

27、工作职责 1、共同职责：A、负责食堂的炒菜工作。(1)烹调前要清洁锅，铲，勺等用具，对配料，肉类，蔬菜要进行复检，不得使用不干净，变质，变味的食品。(2)要节约用料，不断根据上餐反馈的资讯调整份量及味道。烹制的食品必段熟透，不能烧焦烧糊，要咸淡适中。(3)在冷天或可能出现过量的情况下，应采取少量多锅的办法炒菜，以保证热菜的供应及减少浪费。 B、参加每周一次的食堂大清洁工作。2、组长：除做好本组的共同职责外，还必须完成如下的工作。 A、全面负责厨师组的工作，安排组内其他员工的工作协助，监督他们工作。 B、负责开功能表，掌握菜的份量调配菜色的品种，保证及时供饭，供菜。C、积极协助主管、切配组，仓管

28、，采购做好切配菜工作。 D、约束组内人员遵纪守法，保证灶台，点心房安全卫生，整齐。 E、协助供餐，在可能出现菜源不足时应立即做好增加炒菜的准备。 F、对组内人员工作考核，并根据表现进行奖罚。G、做好技术改进并带好徒弟，发扬“传，帮，带”优良传统。 H、完成好主管临时交办的其他工作。3、厨师：除做好本组的共同职责外，还必须完成如下工作： A、负责煮菜并做好供应工作。 B、协助组长工作。C、负责冰柜的清理以保管冰冻食品，应确保食品的卫生和合理使用，杜绝食品的长时间积压不用现象。D、协助供餐，在可能出现菜源不足时应该立即做好增加炒菜的标准。E、负责调味抬的摆放。F、带好徒弟，发场“传，帮”优良传统。

29、 G、完成好组长临时交办的其他工作。 4、蒸饭师A、负责食堂的蒸饭工作(1)蒸饭应按就餐人员的多少调节用米量。(2)不得使用变质，变味的大米，米要经过两次洗干净后再蒸煮，中途应检查火候，蒸好的饭必须熟透，不夹生，不烧糊，无烟味，软硬适中。不得出售做不好的饭。B、负责饭灶的清洁，卫生工作，煮汤，饭前后必须清洗锅，盘，蒸柜，汤桶等用具。C、配合供餐，主要负责分饭的工作。 D、负责清洗蒸饭设备如饭盆，饭桶等。 E、协助切配组做好洗菜及切菜工作。 F、参加每周一次的食堂的大清洁。 G、完成好组长临时交办的其他工作。 5、点心师A、负责食堂的面点制作，配合早餐供餐。应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点

30、心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。 B、制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。 C、使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器，不得让其他人使用机器。D、不得使用变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。不得出售没做好的点心。E、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。F、负责开具用料的采购清单，参加中、晚餐的供餐，培养学徒，发扬“传，帮，带”优良传统。 G、参加每周一次的食堂大清洁。 H、完成好主管临时交办的其他工作。 五、切配组工作职责。 1、共同职责 A、负责洗菜及切菜(1)洗菜时，蔬菜要去掉老料，黄叶和菜头，瓜果要去皮洗净，不能留有沙，虫及其他杂质，

31、但不能因过分的“而”出现浪费。 (2)蔬菜的清洗必须经过清洗，浸泡，过水三个程序。洗好的菜必须用卫生干净的工具装好，不得接触地面，垃圾要及时清理。禁止使用腐烂变质的蔬菜及鱼类、肉类及其他食品。(3)必须先洗好菜后再切，切菜前应把刀，砧板，盆，桶等用具洗净消毒好。刀和砧板等工具用完后应洗净放回原位置(每周定期用沸水蒸煮消毒)。(4)切菜时应配合好厨师工作，按厨师要求切菜，配菜，按时供应。 (5)处理工作完成后，要即时清理排水沟的杂物。 B、主要负责供餐工作。(1)在完成洗菜，切菜工作后，全组应做好供餐准备。(2)供餐前应准备好饭，菜，汤及供餐用具，穿好工衣，围裙，戴好工作帽，口罩及一次性手套。(

32、3)供餐过程中不得拉开口罩说话，不得用手触摸其他物品及身体部位，不得倚靠在台边桶边，供餐间隙要稍后站立，供餐时必须有良好的服务态度，不得与学生争吵，不得随意的打菜打饭或凭关系打菜，供餐时应收好菜票，饭票，打卡，不得少打(或多打)IC卡和少收(或多收)饭菜票。(4)供餐结束后，要把剩肉及时放进冰箱冷藏，未用的蔬菜应妥善保存，生熟必须分开放置。C、负责三台(供餐台，放菜台，切菜台)及洗菜池的清洁工作，此外，应把货架及蔬菜摆放整齐。D、参加每周一次的食堂大清洁工作。 六、清洗组工作职责 1、组长A、组织全组人员按校方要求做好清洁，洗碗及监督，指导组员进行工作。B、安排好人力，协调其他各组，及时清洗用

33、具。C、负责食具的消毒处理工作，消毒后的食具应保管好，供餐前应将食具送到指定地点。D、参加每周一次的食堂临时交办的其他工作。 2、洗碗员A、负责食具的清洗工作。(1)清洗虹，要经过初洗，清洁剂清洁，清水清洗，消毒四道工序处理，食具内外应干净干燥，无油迹，无洗洁剂泡，有破损的餐具应回收，不得再使用。(2)应节约用水，不用时关好水龙头，使用热水时应防止烫伤事故。(3)清洗完后，应及时清理洗碗池及周围过道。 B、协助组长做好食具的消毒及供餐前的食具准备工作(1)清洗后的食具必须按规定进行消毒处理，供餐前应把需要的食具送到使用地点，集中摆放整齐，并用卫生清洁的白布盖好。 (2)搬动过程中应保护好食具，

34、不得用手触摸食具内部。 (3)供餐时，必须保证食具的充足供应。 C、负责收回用过的食具。D、参加每周一次的食堂清洁工作。 E、完成好组长临时交办的其他事情。 3、清洁员A、负责餐厅卫生，具体要求是： (1)地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。(2)桌面台凳餐后要及清清洁，干净无尘，台与凳的抹布要分开使用，抹布必须分干，湿两条。(3)墙壁，门窗，风扇，灯管等定期(一般为周六)清洁一次，不能有蜘蛛网和灰尘，操作间以及餐厅的玻璃门，玻璃墙必须保持清洁明亮。 (4)每两天用清洁剂清洗地面，台面，尽量做到餐厅内无苍蝇，蚊，蟑螂等，餐厅不能留有卫生死角和灰色地带。 B、负责厨房及仓库的卫生检查每天中午和晚上

35、再次对厨房，仓库进行卫生检查，发现问题时应与相关人员一起解决。C、监督就餐人员将食具及剩饭，剩菜送至指定的地点。 D、负责把餐厅的垃圾送到指定的地点。 E、参加每周一次食堂大清洁工作。 F、完成好组长临时交办的其他工作。 七、学校食堂管理人员工作职责 1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。2、认真做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。3、禁止闲杂人员进入操作间。4、督促食堂工作人员严格按有关部门规定进行身体常规检查。 5、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。6、即时发现指出食

36、堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。7、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，及时了解师生对用餐情况、督促食堂努力改善学生伙食。第5篇：关键岗位从业人员食品安全岗位职责关键岗位从业人员食品安全岗位职责一、食堂主管工作职责1、全面负责食堂日常管理工作。A、主持食堂全面工作，严格执行各项规章制度及有关决定，以身作则，对工作认真负责，任劳任怨，关心员工生活，对食堂严格管理，不谋取私利。注意饮食卫生，给客户创造一个良好的就餐环境。 B、精通本职工作，熟悉食堂全面管理工作，随时汇报食堂动态状况，发现异常情况，及时报告。 2、对员工进

37、行分组安排。A、合理分配员工工作，协助各组长安排，落实，开展好工作，严格检查，督促各员工规范操作。B、组织，协调全体厨工完成食堂的日常工作任务，发现问题及时纠正，确保饮食质量。3、负责对食堂各组的工作进行考核。A、做好员工的考勤，考核记录，每月底将员工考勤公示。 B、对违规员工应进行批评，扣罚奖金，降职辞退等处罚，对表现好的给予表扬或特质奖励。4、参与制定并审核菜谱，加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，随时掌握饭堂卫生，安全，饭菜质量等情况。 5、供餐时负责饭、菜的合理调配。A、随时监视供餐台的饭，菜，份量是否充足，进行合理的调配或安排人力增加炒菜，保证供餐的正常有序的进行。 B、规模较

38、小的食堂，可指定专人(一般为切配组长)负责此项工作。 6、负责食堂同校方的日常沟通工作。A、应协调好厨工与校方员工的关系，参加校方组织的协调会议。经常征求听取就餐人员意见，对校方提出的合理意见及时整改，综合分析改进工作，提高服务质量。7、对饭堂内的炉具，电器，冰箱，厨具，食具等负责落实好责任人。A、组织好日常的检查工作，发现问题及时安排维修，保证食堂工作的正常运行。8、组织每周一次的食堂大清洁工作，加强卫生管理，树立公司良好的形象。9、完成好公司领导及区域经理临时交结的任务。 二、食堂采购员工作职责 1、负责日常的采购工作。A、采购之前须预先做好采购计划，填写好采购单，必须按食堂提供的采购单所

39、规定的规格和数量时行采购。B、采购回来的货物须经主管和验收核实，并签名确认。每天必须将仓管，主管验收签字的采购单第二联交食堂财务管理员备案。 C、必须按规定的时间完成采购工作。还应随时做好采购应急物品的准备。D、采购的物品必须符合国家有关法律法规、及相关标准要求。 E、不得采购变质的原料，货物不得以次充好，价格不得以低充高，原料必须物，价相符，不得缺斤少两。严禁营私舞弊，中饱私囊，严禁收受供应商的钱物和接受宴请。F、由供应商主动送上门的商品，必须说明数量，品名，规格，并以书面形式交仓管员，方便仓管员验收。G、采购原材料时，应查“三期(生产日期，保质期，保鲜期)，选择新鲜，无腐烂，变质的食品材料

40、，对易腐料变质的材料需每天购买，以避免存放。H、采购定型包装食品，调料品时，应向供货方索取该产品生产的食品卫生许可证和同批号产品检验合格证书，采购进品物品原料，调味品时，应索取进口食品卫生检所出具的同批产品的检验合格证。 I、对采购的物品必须做好记录并保存有单据。月底必须整理好采购单据同财务部核对决算。2、负责市场调查及询价，同供应商建立联系，调查供应商的资格及服务能力等。3、参加每周一次的食堂大清洁工作。 4、完成好主管临时交办的其他工作。 三、食堂仓库管理员工作职责1、负责采购回来的所有物品验收及保管工作。必须做到： A、严格把好验收关，要认真核对卫生检验合格证，商标，包装，不得验收变质，

41、变味，超过保质期的原料入库。应认真过磅，如实登记。B、鲜，干，半成品须分类存放，特品须分类分架摆放整齐并标识清楚，离墙离地，先进先出。C、不得把食品与杀虫剂，洗涤剂等有害物品共同存放。 D、做好“四防”(防火、防盗、防潮、防“四害”)工作。 E、对运送食品材料，调味品的工具必须专用，并经常清洗消毒。 2、负责提供食堂日常所需原料，领料时应做好出仓登记，保存好记录。3、及时向主管汇报库存动态，协助采购工作。 4、向财务管理员提供验收单，出仓单及月底盘点单据。 5、对仓库进行日常整理及卫生清洁工作，保持仓库干净。 6、参加每一次的食堂大清洁工作。 7、完成好主管临时交办的其他工作。 四、食堂厨师组

42、工作职责 1、共同职责：A、负责食堂的炒菜工作。(1)烹调前要清洁锅，铲，勺等用具，对配料，肉类，蔬菜要进行复检，不得使用不干净，变质，变味的食品。(2)要节约用料，不断根据上餐反馈的资讯调整份量及味道。烹制的食品必段熟透，不能烧焦烧糊，要咸淡适中。(3)在冷天或可能出现过量的情况下，应采取少量多锅的办法炒菜，以保证热菜的供应及减少浪费。 B、参加每周一次的食堂大清洁工作。2、组长：除做好本组的共同职责外，还必须完成如下的工作。 A、全面负责厨师组的工作，安排组内其他员工的工作协助，监督他们工作。 B、负责开功能表，掌握菜的份量调配菜色的品种，保证及时供饭，供菜。C、积极协助主管、切配组，仓管

43、，采购做好切配菜工作。 D、约束组内人员遵纪守法，保证灶台，点心房安全卫生，整齐。 E、协助供餐，在可能出现菜源不足时应立即做好增加炒菜的准备。 F、对组内人员工作考核，并根据表现进行奖罚。G、做好技术改进并带好徒弟，发扬“传，帮，带”优良传统。 H、完成好主管临时交办的其他工作。3、厨师：除做好本组的共同职责外，还必须完成如下工作： A、负责煮菜并做好供应工作。 B、协助组长工作。C、负责冰柜的清理以保管冰冻食品，应确保食品的卫生和合理使用，杜绝食品的长时间积压不用现象。D、协助供餐，在可能出现菜源不足时应该立即做好增加炒菜的标准。E、负责调味抬的摆放。F、带好徒弟，发场“传，帮”优良传统。

44、 G、完成好组长临时交办的其他工作。 4、蒸饭师A、负责食堂的蒸饭工作(1)蒸饭应按就餐人员的多少调节用米量。(2)不得使用变质，变味的大米，米要经过两次洗干净后再蒸煮，中途应检查火候，蒸好的饭必须熟透，不夹生，不烧糊，无烟味，软硬适中。不得出售做不好的饭。B、负责饭灶的清洁，卫生工作，煮汤，饭前后必须清洗锅，盘，蒸柜，汤桶等用具。C、配合供餐，主要负责分饭的工作。 D、负责清洗蒸饭设备如饭盆，饭桶等。 E、协助切配组做好洗菜及切菜工作。 F、参加每周一次的食堂的大清洁。 G、完成好组长临时交办的其他工作。 5、点心师A、负责食堂的面点制作，配合早餐供餐。应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点

45、心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。 B、制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。 C、使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器，不得让其他人使用机器。D、不得使用变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。不得出售没做好的点心。E、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。F、负责开具用料的采购清单，参加中、晚餐的供餐，培养学徒，发扬“传，帮，带”优良传统。 G、参加每周一次的食堂大清洁。 H、完成好主管临时交办的其他工作。 五、切配组工作职责。 1、共同职责 A、负责洗菜及切菜(1)洗菜时，蔬菜要去掉老料，黄叶和菜头，瓜果要去皮洗净，不能留有沙，虫及其他杂质，

46、但不能因过分的“而”出现浪费。 (2)蔬菜的清洗必须经过清洗，浸泡，过水三个程序。洗好的菜必须用卫生干净的工具装好，不得接触地面，垃圾要及时清理。禁止使用腐烂变质的蔬菜及鱼类、肉类及其他食品。(3)必须先洗好菜后再切，切菜前应把刀，砧板，盆，桶等用具洗净消毒好。刀和砧板等工具用完后应洗净放回原位置(每周定期用沸水蒸煮消毒)。(4)切菜时应配合好厨师工作，按厨师要求切菜，配菜，按时供应。 (5)处理工作完成后，要即时清理排水沟的杂物。 B、主要负责供餐工作。(1)在完成洗菜，切菜工作后，全组应做好供餐准备。(2)供餐前应准备好饭，菜，汤及供餐用具，穿好工衣，围裙，戴好工作帽，口罩及一次性手套。(

47、3)供餐过程中不得拉开口罩说话，不得用手触摸其他物品及身体部位，不得倚靠在台边桶边，供餐间隙要稍后站立，供餐时必须有良好的服务态度，不得与学生争吵，不得随意的打菜打饭或凭关系打菜，供餐时应收好菜票，饭票，打卡，不得少打(或多打)IC卡和少收(或多收)饭菜票。(4)供餐结束后，要把剩肉及时放进冰箱冷藏，未用的蔬菜应妥善保存，生熟必须分开放置。C、负责三台(供餐台，放菜台，切菜台)及洗菜池的清洁工作，此外，应把货架及蔬菜摆放整齐。D、参加每周一次的食堂大清洁工作。 六、清洗组工作职责 1、组长A、组织全组人员按校方要求做好清洁，洗碗及监督，指导组员进行工作。B、安排好人力，协调其他各组，及时清洗用

48、具。C、负责食具的消毒处理工作，消毒后的食具应保管好，供餐前应将食具送到指定地点。D、参加每周一次的食堂临时交办的其他工作。 2、洗碗员A、负责食具的清洗工作。(1)清洗虹，要经过初洗，清洁剂清洁，清水清洗，消毒四道工序处理，食具内外应干净干燥，无油迹，无洗洁剂泡，有破损的餐具应回收，不得再使用。(2)应节约用水，不用时关好水龙头，使用热水时应防止烫伤事故。(3)清洗完后，应及时清理洗碗池及周围过道。 B、协助组长做好食具的消毒及供餐前的食具准备工作(1)清洗后的食具必须按规定进行消毒处理，供餐前应把需要的食具送到使用地点，集中摆放整齐，并用卫生清洁的白布盖好。 (2)搬动过程中应保护好食具，

49、不得用手触摸食具内部。 (3)供餐时，必须保证食具的充足供应。 C、负责收回用过的食具。D、参加每周一次的食堂清洁工作。 E、完成好组长临时交办的其他事情。 3、清洁员A、负责餐厅卫生，具体要求是： (1)地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。(2)桌面台凳餐后要及清清洁，干净无尘，台与凳的抹布要分开使用，抹布必须分干，湿两条。(3)墙壁，门窗，风扇，灯管等定期(一般为周六)清洁一次，不能有蜘蛛网和灰尘，操作间以及餐厅的玻璃门，玻璃墙必须保持清洁明亮。 (4)每两天用清洁剂清洗地面，台面，尽量做到餐厅内无苍蝇，蚊，蟑螂等，餐厅不能留有卫生死角和灰色地带。 B、负责厨房及仓库的卫生检查每天中午和晚上

50、再次对厨房，仓库进行卫生检查，发现问题时应与相关人员一起解决。C、监督就餐人员将食具及剩饭，剩菜送至指定的地点。 D、负责把餐厅的垃圾送到指定的地点。 E、参加每周一次食堂大清洁工作。 F、完成好组长临时交办的其他工作。 七、学校食堂管理人员工作职责 1、从维护广大师生的根本利益和维护社会稳定出发，高度树立食品卫生安全意识。2、认真做好“五个记录)：食堂食品验收记录、食堂食品试尝记录、食堂食品留样记录表、学校食堂工作督查记录、食堂从业人员培训记录。3、禁止闲杂人员进入操作间。4、督促食堂工作人员严格按有关部门规定进行身体常规检查。 5、督促工作人员必须穿戴卫生工作服进行操作。6、即时发现指出食

51、堂管理中各个环节(原料进购、餐具消毒、操作加工、剩余及霉变食品的处理)存在的安全隐患，督促整改，并即时反馈。第6篇：特殊学校食堂从业人员岗位职责特殊学校食堂从业人员（炊事员）岗位职责为了进一步加强食堂从业人员（炊事员）管理，坚持“安全、卫生、质量”六字方针，认真贯彻食品卫生法，明确岗位职责和工作要求，有效完成学校食堂相关工作，更好地服务于全体师生，特制定本细则。一、工作职责1、积极参加各项学_，提高政治思想觉悟和业务水平，全心全意为师生服务。2、学生早餐时间不能晚于8点，午餐时间不能晚于11点20分，晚餐时间不能晚于6点。3、负责食堂烹调制作，刻苦钻研烹饪技术，不断提高伙食质量和服务质量。（1

52、）按食谱安排，加工制作主副食品，做到精心细作，花色品种多样化。（2）做好开饭前的准备工作，保证开饭时间，不断改进就餐供应办法，减少师生排队时间。 （3）不得克扣师生饭菜份量。（4）不向学生出售腐败变质或感官形状异常，可能影响学生健康的食物。4、搞好食堂清洁卫生工作，保证饮食卫生安全。 （1）生菜要洗好洗净。（2）不加工、出售腐败变质的食物。 （3）生熟食要分开，分别加工。（4）炊具和盛放容器要洗刷干净，定期消毒。 （5）盛饭时不用手接触成品、食物，操作时不准吸烟。（6）对主副食品及原辅料要妥善保管，防止鼠害虫咬，腐败变质，对存放熟食品的容器要加盖加罩。 （7）餐具要洗净，定期消毒。 （8）餐桌

53、和售饭菜台擦抹干净。（9）每天早、中、晚饭后打扫食堂，每周至少对厨房进行一次卫生大扫除。4、注意个人卫生，勤剪指甲、勤理发，不留胡子，不随地吐痰，工作时穿工作服戴工作帽。5、节约水、电，爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。凡违反操作规程造成的损失必须由当事人赔偿。6、励行节约、杜绝浪费，千方百计降低伙食成本。工作任劳任怨，虚心听取群众意见，不与师生吵架。7、重视安全工作，不用湿手接触电气开关，防止热气、热油、开水烫伤等意外事故发生。8、加强团结，互相帮助，工作时禁止打闹，严禁带亲友进入厨房。9、不准从食堂内往外拿食物、炊事用具，违者重罚。10、虚心听取员工对伙食的意见，研究

54、改善伙食的措施。11、服从指挥，完成学校临时交办的其他任务。二、工作纪律1、按时上下班，有事需请假（按照学校请假制度执行），不旷工，不擅离岗位。2、严格按照第一条工作职责规定的内容完成本职工作。3、服从工作安排，与其他员工和谐相处。4、对学校领导和考核人员指出的问题，要立即纠正。5、不做有损于单位形象和声誉的事。三、工作区域巫山县特殊学校一楼食堂四、考核办法1、每位炊事员明确工作要求。炊事员应按照学校的工作要求，认真完成本职工作。2、炊事员的管理工作，由学校工会负责，并予以考核，并将其工作情况及时记录在案。3、在每学期中出现不按第一条工作职责履职的情况时，对其进行批评，并要求其整改，若拒不整改

55、的视为违反劳动纪律，累计出现三次拒不整改的视为严重违反劳动纪律，学校有权予以辞退。当月连续出现3次以上不按第一条工作职责履职的情况时，虽经整改合格，仍视为严重违反劳动纪律，学校有权予以辞退。4、累计迟到、早退3次的视为旷工一天。累计旷工5天的视为严重违反劳动纪律，学校有权予以辞退。5、工作中有故意伤害学生及其他员工行为的，学校有权予以辞退。6、工作期间多次出现与本人相关的民事等社会纠纷的，学校有权予以辞退。7、工作中出现食品安全事故的，学校有权予以辞退；并依法追究其刑事民事责任。8、其他严重违反法律法规规定的，学校有权予以辞退。特殊学校.10.8 受聘人签名：第7篇：工程造价咨询从业人员岗位职

56、责工程造价咨询从业人员岗位职责一、副总经理1、负责招聘专业技术人员面试的技术测试工作。负责组织对新员工的岗位 职责、项目管理流程及廉洁、风险意识。负责组织对招聘人员试用期的业务 能力组织评议并提出结论性的意见。负责依据部门经理的综合评价意见，决定在 职员工的辞退问题。2、全面掌握公司项目的落实和进展情况、项目回款情况，为公司年、季度、月度任务指标的核实及其应急调整措施提出可行性的意见，供执行总经理组织管 理层决策并按决策意见组织部门加以实施，并对部门任务的执行情况实施考核。3、根据各部门业务状况、专业人员配备及拟咨询项目的具体情况、与部门 经理进行咨询审计项目的合理分配，协助部门经理合理用好现

57、有的各种资源。4、主持制订大型和有重大影响项目的咨询（审计实施方案编制工作、部 门投标工作。就审计方案和重要的技术问题的处理意见，预先做好与总审的协调 沟通工作。对项目组人员构成提出初步意见，供管理层研究决定。针对预先审视 项目的综合情况，负责对部门经理、项目经理（或项目负责人）就方案实施过程 中的关注要点进行指导。并负责将大型和有重大影响项目的咨询（审计方案提 交总审会签备案。5、负责制定工程造价咨询审计工作管理流程。负责监管项目经理或项目 负责人编制的咨询（审计方案审核流程的履行情况。就部门经理提及的项目 咨询条件、咨询原则、咨询（审计方案深度、风险的规避能力等重大的技术性 难题，提出指导性意见。6、针对总审反映造价咨询业务开展过程中遇到的共性问题和风险因素、重 大质量问题，建立全员参与研讨的互动机制。结合对项目重大风险预测和评估过 程，提高全体执业人员专业水平和规避风险能力。对审计过程中发现的风险及处 理意见，及时与总审进行沟通。7、具体负责咨询成果文件的审核签发工作。在检査各级复核流程是否到位、是否做好复核记录、对复核提出的意见是否修改到位的基础上，签发咨询（审计）成果报告。 8、结合咨询（审计）业务具体开展情况和咨询服务回访与总结情况，归纳 其共性问题，并将存在的共性问题纳入质量改进目标，提出相应的解决措施与方 法。9、主持研究重要技术问题和重大质量问题原