餐饮接待岗位职责（共12篇）

1、餐饮接待岗位职责（共12篇） 第1篇：餐饮岗位职责岗位职责n为了能更好维护料理店的营运，是工作更加有条理及效率，我们每个职工务必严格遵守其 岗位职责，1、总厨主要职责 （1）组织和指挥厨房工作，监督食品制备，按上级规定的成本生产优质产品。 （2）根据料理店经营目标和方针及下达的生产指标，负责厨房及旋转吧各类菜单的筹划和 更换，负责产品规格的审定。并参与原料价格的制定。 （3） 协调旋转吧及厨房与其它部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定 各岗位的人员安排和调动工作。 （4）根据各岗位生产特点和料理营业状况，编制厨房工作时间表，检查下属对员工的考勤 工作。 （5）督导各厨房管理人员，

2、对厨房设备、用具、食品原料等进行科学管理，审定厨房设备 及用具的更换，添置计划。 （6）掌握各厨房的工作程序，及时处理运行工作中出现的问题。 （7）审定厨房各部门工作计划、培训计划、规章制度，岗位工作程序及其标准。 （8）负责菜点出品质量的检查、控制，对高规格以及重要宾客的菜点、菜肴亲自烹饪。 （9）定期总结分析生产经营情况，改进生产工艺，准确控制成本，使厨房生产质量和经济 效益不断提高。 （10）负责对贵重原料的申购、验收、申领、使用等方面的检查控制。 （11）主动咨询、了解客人对菜肴、菜点的质量和供应方面的意见，采取有效措施进行改 进，负责处理客人对菜点方面的投诉。 （12）主持召开厨房工

3、作会议。 （13）巡视检查各岗位出勤、班次安排及工作职责的执行情况，检查厨房用具及设备、设 施的清洁、安全及完好状况，检查厨房食品及其环境的清洁卫生状况，检查贮存原料及食 品的质量和数量，发现问题及时解决。 （14）根据餐饮推销计划和原料的季节性特点，组织菜肴的生产和成本核算，不断更新和 丰富菜肴品种。 （15）完成上级下达的各项工作任务。 （16）有组织指挥安排厨房生产的权力。 （17）有决定厨房班次，安排厨房各岗位人员的权力。 （18）有对厨房各级员工奖惩的决定权，有对厨房员工招聘及辞退的建议权。 （19）有签署有关厨房工作的文件和单据的权力。 （20）有对食品原料的监控和处理权。n2、料

4、理部经理的主要职责 （1）管理整个料理部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作，使宾客得到更大的 满足及达到预期的效益。 （2）负责策划餐饮特别推广宣传活动。 （3）每天审阅营业报表，进行营业分析，作出经营决策。 （4）制定各类人员操作程序和服务规范。 （5）建立作健全考勤、奖惩和分配等制度，并切实予以实施。 （6）与总厨、其他部门一起研究制定n长期和季节性菜单、酒单。 （7）督促搞好食品卫生和环境卫生。 （8）负责对大型团体就餐和重要宴会的巡视、督促。 （9）处理客户的意见和投诉，缓和不愉快局面。 （10）抓员工的业务知识与技术培训。 （11）审阅和批示有关报告和各项申请。 （12）协

5、助人事部门搞好定岗、定编、定员工作。 （13）参加饭店例会及业务协调会，建立良好公共关系。 （14）主持部门例会，协调各部门内部工作。 （15）分析预算成本、实际成本，制定售价，控制成本，达到预期指标。 （16）拟定最新水平之食品配方资料系统。 （17）协调内部矛盾，处理好聘用、奖励、处罚、调动等人事工作，处理员工意见及纠纷，建 立良好的下属关系。n3、料理部主管的主要职责 （1）掌握料理店内的设施及活动，监督及管理餐厅内的日常工作。拟订料理店服务标准、工 作程序 （2）安排员工班次，核准考勤表。 （3）对员工进行定期的培训，确保料理店的政策及标准得以贯彻执行。 （4）经常检查料理店内的清洁卫

6、生、员工个人卫生、服务台卫生，以确保宾客的饮食安全。 （5）与宾客保持良好关系，协助营业推广、征询及反映宾客的意见和要求，以便提高服务质 量。 （6）与厨师长联系有关餐单准备事宜，保证食品控制在最好水平。 （7）监督每次盘点及物品的保管。 （8）主持召开餐前会，传达上级指示，作餐前的最后检查，并在餐后作出总结。带领服务员 做好班前准备工作与班后收尾工作。 （9）直接参与现场指挥工作，协助所属员工服务和提出改善意见。 （10）审理有关行政文件，签署领货单及申请计划。 （11）督促及提醒员工遵守料理店的规章制度。 （12）推动下属大力推销产品。 （13）抓成本控制，严格堵塞偷吃、浪费、作弊等漏洞。

7、 （14）填写工作日记，反映料理店的营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。 （15）负责料理店的服务管理，保证每个服务员按照饭店规定的服务程序、标准去做，为宾客 提供高标准的服务。 （16）经常检查料理店常用货物准备是否充足，确保料理店正常运转。 （17） 每日了解当日供应品种、缺货品种、推出的特选等， 并在餐前会上通知到所有服务人员。 （18）及时检查料理店设备的状况，做好维护保养工作、料理店安全和防火工作。 （19）营业结束带领服务员搞好餐厅卫生，关好电灯、电力设备开关，锁好门窗、货柜。 （20）处理宾客投诉及突发事件 （21）保证出口准时、无误。 （22）当直属餐厅经理不在时，代行其职

8、（23）核查帐单，保证在交宾客签字、付账前完全正确。 （24）负责重要宾客的引座及送客致n致谢。n4、迎领服务员的主要职责 （1）在本料理店入口处礼貌地问候宾客，迎领宾客到适当的餐桌，协助拉椅让座。 （2）递上菜单，并通知区域值台员提供服务。 （3）熟悉料理店内所有餐桌的位置及容量，确保进行相应的迎领工作。 （4）将宾客平均分配到不同的服务区域，以平衡各位值台服务员的工作量。 （5）在营业高峰料理店满座时妥善安排候餐客人。如客人愿意等候，则请客人在门口休息区 域就座，并告知大致的等候时间。 （6）记录就餐宾客的人数及其所有意见或投诉，并及时向上级汇报。 （7）接受宾客的预订。 （8）协助宾客存

9、放衣帽、雨具等物品。 （9）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。nn5料理店服务员的主要职责 （1）负责擦净餐具、服务用具，搞好料理店的清洁卫生。 （2）到仓库领货，负责料理店各种布件的点数、送洗和记录工作。 （3）负责补充工作台，并在开餐过程中随时保持其整洁。 （4）按本料理店的要求摆台，并做好开餐前的一切准备工作。 （5）熟悉本餐厅供应的所有菜点、酒水，并做好推销工作。 （6）接受宾客点菜，并保证宾客及时、准确无误地得到出品。 （7）按料理店的标准为宾客提供尽善尽美的服务。 （8）做好结帐收款工作。 （9）在开餐过程中关注客人的需求，在宾客呼唤时能作出迅速的反应。 （10）负责

10、将点菜单上的所有菜点按上菜次序准确无误地传送到点菜宾客的值台员处。 （11）协调值台员将脏餐具撤回洗碗间，并分类摆放。 （12）负责宾客就餐完毕后为下一餐摆台，做好餐厅的营业结束工作。 （13）积极参加培训，不断提高自己的服务水平和服务质量。nn第2篇：餐饮岗位职责餐饮部经理岗位职责：1制定餐饮部规章制度及工作程序。2.建立餐饮部的服务标准和所有餐厅的服务程序。3.与总厨协力发展创新菜式。4.准备餐饮部的年度预算。5.经常与部门内的小组开会以协调工作。6.负责指导餐饮部员工的培训。8.与财务配合制定所有的财务安排。9.与总厨共同制定食品和饮料成本预算及定价，并确定严格按预算执行不得超越。10.

11、检查、抽查并确定所有的厨房、餐厅清洁卫生。11.积极领导工作与各员工密切配合同时建立一个健康、愉快的工作并确立良好的部门精神。12.解决所有部门问题。13.完成由总经理所交付的其他工作。餐饮部领班主要职责：1.餐前检查餐桌的摆台，确保餐厅各区域的卫生。2.督导服务员为客人上菜、添酒水等餐中服务，并协助服务员服务。3.及时处理客人的投诉并做好登记、汇报。4.负责保养餐厅物品的具体实施，做好设施设备报修登记工作。5.检查服务员的出勤、仪容仪表，并对不合格情况做出处理。6.负责对所属服务员的公开考评。与备餐间充分协作，保证出品及时、畅顺。与洗碗间充分协作，补充及保管所属的器皿。7.负责检查、填写相关

12、台帐的内容，并及时总结台帐反应的问题，做好调整和汇报。8.负责餐厅收市工作的督导，并检查餐厅工作台的卫生和物品配备。9.晚餐结束，要做好餐厅的安全检查，应最后一个离开餐厅。10.负责所属员工基础业务知识的培训。做好主管安排的其他工作。11.了解员工思想动态，及时向主管汇报。迎宾员岗位职责1.有礼貌的迎接及带顾客到合适之餐台。2.与餐厅主管、领班灵活安排分配订台。3.礼貌回答顾客之询问，包括饮食服务及酒店一切设施。4.遵照餐厅订下的订台程序，订台或取消订台。4.了解及熟记顾客之姓名及特征。5.按照订座安排知会有关地段的领班。6.婉转聆听及向上级汇报顾客之投诉、要求及意见。7.熟练使用礼貌语言接听

13、电话，传唤顾客及顾客留言。8.暂时保存顾客遗物并做好登记，收市后按酒店规定处理。9.当领班和服务员无暇顾及新到之顾客时，招呼顾客人士上后应即继续餐饮服务，平时亦应在必要时协助餐厅服务工作。10.保证订座处的文具供应充足及订座之整洁，并做好区域的卫生。11.按要求做好餐厅所有餐务的预定。服务员主要职责：1.对食物及饮品应深切的了解，遵照餐厅之经营方针工作，按照规定之服务程序做好服务工作。2.盛情款待之注意顾客之需要及要求保持台面之整洁。 遇到客人之意见或投诉时，立即报告领班。3.为顾客点菜。4.顾客离去后，应尽快清理顾客用过之餐具，重新摆设餐台。5.帮助顾客结算帐单。6.按实际营业需要，做好餐前

14、准备工作，预备汁酱及补充工作之餐厅器皿及其他用具，并做好物品登记。7.擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项目用具的清洁，使其符合卫生规定标准。8.按餐厅订下之规则，做好各项收市工作。9.保护个人住宿、工作环境及个人卫生，以礼貌的语言及微笑接待每一个顾客。10.积极参加各类训练课程，不断提高个人素质。11.与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务。12.完成上级安排的各项工作。洗碗工主要职责：1.按时到岗、接受领班分派的工作。2.做好洗涤前的各项准备工作。2.整理餐具柜。4.按时开启洗碗机进行热准备。按照程序进行餐具的洗涤工作。5.打扫公共区域的卫生。6.整理餐具柜，剔检破餐具，并做好登记。7.按收

15、尾工作进行清扫工作。8.做好原材料的初加工处理。9.经领班检查合格后下班。库管员主要职责：1.库管员负责发放物品，下班前把领料单入帐，留一联作记帐用。 每日将仓库内的金器、银器、不锈钢刀叉等物品分类整理好，定期进行清洁保养。2.根据餐饮部的宴会活动情况，仓管员应提前一两天准备好餐具的种和数量。2.宴会后归还的餐具，仓管员应做好清洁和保养工作。4.保持仓库内部的整洁用具的登记与领用手续。5.每年年底清点固定资产一次，每半年清点低质量耗品一次。 行政总厨主要职责：1.处理高级筵席酒菜一切事宜，保证所有厨房出品质量。2.执行业餐饮部经理对外行政事务方针。3.协助餐饮部经理统筹厨房业设备、工具设施、食

16、品货源。4.协助餐饮部经理组织培训计划、培训本地员工、施行酒店、厨政。5.密切与采购部联络业务发展。6.严密监督做好保管一切厨房器具，防止流失及损坏。7.每周召开一次厨师长例会，布置安排一周工作，每月汇同厨师精英分析销售情况及品种开发。8.每周向餐饮经理汇报一次厨房部工作。9.参与制定餐饮活动计划。10.关心员工的思想、生活和业务水平。11.酒店宗旨，完成上级交办的其他任务。第3篇：接待人员岗位职责1.根据体育馆顾客、会员、客户的要求提供服务，为体育场顾客、会员以及客户提供所需信息。2.跟进会员费的支付流程，确保各种金额支付准确。3.完成交易记录、零售商品的销售和推广，记录接听电话接受网球场、

17、按摩中心等场地的预定记录。4.为体育馆顾客、会员以及客户提供衣物柜钥匙,并a确定在换班时服务到位。5.当会员和员工使用设备时，检查相关证件。6.确保每一位客户都获得良好的服务。7.保证货品供应,申请书的填写,各种记录的更新，当紧急情况发生时，保持冷静并遵照紧急事件处理程序行动。8.完成主管布置的各种任务确保接待岗位人员充足，无缺岗现象发生。9.遵守幵馆和闭馆的程序。10.参加每日简报和体育中心要求参加的考核等活动。第4篇：前厅接待岗位职责前厅接待岗位职责按酒店规定自查仪表仪容，准时上岗；认真阅读交班记录，完成上一班未完成工作；热情接待各方来宾，为客人提供良好的服务；客人到店时，要主动向客人问好

18、；为客人准确快速地办理入住登记手续，合理安排好各种房间；准确掌握房态并及时与客房部核对房态；与各部门密切联系，做好客人资料、信息的沟通；熟练掌握业务知识及操作技能，负责有关住房、房价、饭店服务设施的咨询推销工作；做好各类报表打印及统计工作；能独立安排散客或团队的房间；检查当天团队房号，并与房态核实；灵活处理团队及散客增减房间及房价问题；了解客情，做好突发事件的解决工作；认真完成主管交给的各项工作，出现问题及时向上级汇报；准确无误地为客人提供叫醒服务；当行李员不在岗时办理外借物品手续；当行李员不在岗时为客人办理存、取行李手续第5篇：前台接待岗位职责前台接待岗位职责1、负责销售大堂、公寓大堂、影视

19、厅门的开、锁和影视厅设备的开关及日常维护。2、负责销售大堂、公寓大堂、泳池灯光开启。3、负责办理客房入住手续，协同收银员收取住房押金并登记入住客人的联系电话。4、接听内外线电话，做好预定和客人的咨询。5、熟悉房间价格，位置朝向，客房的优缺点及设备的运转情况，准确掌握房态，熟练办理入住手续，提高客房的出租率和入住率。6、接受客人预定后通知客房服务员打开客房空调，检查客房卫生状况，做好开房准备。7、注重仪容仪表，熟悉会所各部门功能及价格，耐心得体回答客人咨询。8、做好公安联网工作，接受公安各项登记检查。9、负责填写营业报表、房态并上报办公室。10、发挥工作主动性，完成上级交给的各项工作任务。11、

20、认真做好工作交接记录。第6篇：接待专员岗位职责接待专员岗位职责上级：客服中心1.按时上下班，着工装整洁上岗，要求讲普通话； 2.按时参加公司部门例会，服从公司领导； 3.做到对工作认真负责、仔细、不丢三拉四； 4.负责接受服务中心指派接待任务、做好园区导游；5.负责对客户接待、园区介绍，接待要及时快速、服务要有效、行程标准要做到详细明确；6.负责与客服中心确认客户游园事项工作，领取“客户服务单”复印件并签字，详细了解客户的项目要求及服务做到心中有数（特别要弄清来程时间、单位、人数、车辆、活动内容、活动时间流程、特殊要求等以防漏项、漏接造成游客不满或园区损失，客户的消费要求“吃”“住”“行”“游

21、”“购”“娱”等事项）并负责客户自定项目的确认工作；7.负责与客户的对接、引领接待工作，按客户提供的来程时间、单位、人数、车辆、活动内容等信息做好停车安排、指引、接待工作，并按客户活动时间流程、特殊要求、消费要求“吃”“住”“行”“游”“购”“娱”等事项联系、沟通、督促相关部门按时、按点、按要求圆满完成游客接待任务，以免造成客户不满给园区带来名誉及经济损失；8.负责在衔接过程中发现问题及时调整工作，做好团队质量保障，预付团款催收要及时，杜绝因预付款迟缓造成经济、客源及公司名誉度损伤；9.客户的要求未在职责权限范围内要及时反映给领导，有突发事件要速到现场在权限范围内及时解决，权限范围外的及时上报

22、领导解决，随时保持通信畅通；10.负责密切关注客户游转，要各个细节都要做到心中有数对方有疑问时要耐心解释和领队及时沟通；11.票据签单要收齐，团队结束要回访，导游报账要审细，卷中资料要整理，并根据导游工作规范进行自我工作检查；12.负责根据导游季节变化及时编写补充园区导游词使之达到生动有趣、科普、吸引游客的目的；13.合理安排工作计划认真学_相关知识，学_内容包括礼貌礼节、接团规范、导游词、园区概况、文化以及园区管理等知识； 14.负责汇总征集游客的意见对本部门工作进行改进，关系到其他部门的汇报上级领导；15.负责对签约导游的讲解内容及讲解规范随时进行抽查及时纠正不规范行为；16.负责在游引游

23、客时发现对园区中建筑破损或不完善的地方提出修缮意见，对园区中尚未开发的景点予以补充完善；17.负责对重要客人要及时向主管领导汇报并根据情况安排贵宾接待方案；18.弘扬企业文化在部门员工及游客中树立良好的企业形象； 19.负责接待计划的实施和协助处理游客在园区中遇到的各种问题，必须做到下情上传、上情下达、通力合作；20.负责在游引游客时发现的不足，对园区游览线路、时间、价格等提出意见和建议；21.严格遵守园区各项规章制度以身作则、提高业务工作水平，主动积极的配合其他部门的工作；22.积极完成上级领导交办的各项工作指令及其他任务。第7篇：业务接待岗位职责业务接待岗位职责一、负责按规范要求及时、热忱

24、的接送客户，并实行首问责任制原则。二、负责按规范操作流程，准确判断并详细记录：维修车辆的相关信息、车主的相关信息、维修的相关信息、其它要求有关手续。三、对接待客户负责并耐心解答客户疑问，保证兑现对客户的承诺，若有问题及时向上级领导反映，取得支持和帮助。四、负责及时与客户沟通，告知车辆维修过程中出现的新的状况。五、负责按规范流程进行索赔相关事务的处理。六、不断提高专业技术水平和服务意识，优化改进工作。七、完成部门负责人交办的相关工作。八、每日评估自己的工作，每月总结工作并上交服务经理。第8篇：前台接待岗位职责前台接待岗位职责1.负责公司前台接待工作。2.负责公司电话接转、收发文件、文档复印等工作

25、。3.负责总经理办公室、会议室的卫生清理工作。4.负责办公用品的发放与登记。5.负责公司信件、邮件、报刊的分送。6.负责公司电脑、打印机、传真机的维修与保养。7.负责办公室仓库的保管工作，做好物品出入库的登记。 8完成领导交办的其他工作。第9篇：前台接待岗位职责前台接待绩效考核1.从展厅进出的人必须来有迎声走有送声。2.前台接待不得随意离开接待台附近，如果有事必须离开要找身边销售顾问接替前台接待，离开时间不得超过15分钟，如需超过15分钟需向市场经理请示。3.前台接待必须详细登录每一位到店或来电客户的信息，不得出现漏登、错登等情况，前台接待必须严格执行。4.当前台有找人、送货、发快递、新车到店

26、等情况，前台接待要与其沟通目的，有预约的指明路线，无预约的电话沟通相关部门，前台接待要帮助公司同事发送快递。5.前台卫生由前台接待人员负责，包括水幕墙、前台接待桌、展厅洽谈桌、前台垃圾桶、前台玻璃门。执行标准：水幕墙每天早上擦一次，定期要给水幕墙换水。前台接待桌每天早上擦一次，晚上下班前将桌面整理干净，凳子放进桌下。展厅洽谈桌每天下班前将桌面整理干净，特别注意烟灰缸清理和垃圾清理。前台垃圾桶随时清理，保持清洁。前台玻璃门保持干净。6.着装。前台接待着装必须符合公司要求，包括服饰、鞋子、发饰、首饰等。7.前台接待要配合中层管理人员的工作安排，工作出现分歧不得与上级正面发生冲突，应该及时与上级沟通

27、解决。8.上班期间不得玩手机、聊qq、打闹、大声喧哗，具体工作准则参考“前台行为准则”。9.配合市场经理完成每日临时性事件，处理事件前将确保手头的工作交接完毕。以上为前台接待的绩效考核项，如当月其中一项没有做到或不合格即下浮前台接待当月奖励5%（不含基本工资），以此类推。如同样的考核项连续二个月出现不合格，需对考核项进行培训，培训合格后上岗，如连续三个月出现合格，可调岗。检查方式：市场部经理每月不定期检查，每月至少检查3次。管理职权：市场部经理有直接处罚权，其他各部门经理配合检查（发现问题与市场部经理沟通，最终处罚权以市场部经理为准）。处罚流程：由市场部经理书面上报财务部，直接体现在当月工资内

28、。前台接待绩效考核管理责任：如前台接待工作没有达到要求，可与市场部经理沟通，如在规定的时间内整改无果，下浮市场部经理当月工资5%，没有达到要求项继续延续下个月继续整改，处罚以此类推。-6-10第10篇：前台接待岗位职责前台岗位工作职责为了规范前台管理，提高公司整体形象，更好的为广大客户朋友服务，特制定本职责。一.部门管理1.前台文员直属办公室管理，其他部门主管和管理人员有权对其进行监督管理。二.工作内容1、时刻坚守在前台工作岗位，遵守公司的各项规章制度，做好本职工作，不得随意离开；2、负责日常来访客人的接待和登记工作，应得体大方，礼貌待人。接待不明的来访者，先问清来访原因，根据原因来看是否是无

29、关人员，还是需要找公司相关人员再进行接待；3、及时、准确地接听、转接电话，普通话标准，礼貌亲切，简洁清晰；4、应主动跟进出公司的领导问好；5、主动沟通和协调各部门之间的关系，对职权范围之外的工作及时汇报。管理好前台的设备，如发现设备使用不正常应及时向相关人员汇报，并及时处理；6、维护好前台卫生，保持接待区域的卫生；7、值班服务：负责综合楼二楼包厢宴请时的服务工作以及三楼休闲会所的值班工作。三.仪表形态1、面带微笑，保持站立姿势，服装整洁大方，头发干净利落，谈吐文明大方，妆容淡雅清新；2、禁止打闹嬉戏，严禁上班时间聚众聊天、大声喧哗；3、注意文明办公，严禁上网聊天；第11篇：维修接待岗位职责维修

30、接待岗位职责1、以服务客户为根本，对工作尽职尽责。2、热情接待客户，必须使用文明用语，了解客户的需求及期望， 为客户提供满意的服务。3、着装保持专业外貌，待客热情、诚恳，谈吐自然大方,保持接待 区整齐清洁。4、熟练掌握汽车知识，评估维修要求，及时准确的对维修车辆进 行报价，估计维修费用或征求有关人员（上级）意见，并得到 客户确认后，开出维修工单，并耐心向客户说明收费项目及其 依据。5、认真接待客户车辆，清楚仔细检查车辆外观、内饰并认真登记， 同时提醒客户将车内的重要物品保管好。6、掌握车间的维修进度，确保完成客户交修项目，按时将状况完 好的车辆交付客户，对未能及时交付的车辆应提前与客户沟通， 讲清楚原因。7、严格执行交、接车规范。8、根据维修需要，在征求客户同意的前提下调整维修项目。9、协助用户做好车辆的结算工作，热情服务，提高客户的满意度。10、善于与客户沟通，全方位地引导客户提高对车辆维修保养的认 识。11、定期向客户进行回访，征求客户的意见，考察客户的满意度， 并根据相应项目做