主厨岗位说明书_第1页
主厨岗位说明书_第2页
主厨岗位说明书_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、主厨岗位说明书主厨岗位说明书 撰写: 审核： 批准：一、岗位信息 岗位名称 主厨 所属部门名称 综合管理部 编制日期 工作时段 白班/晚班 任职者 签字 直接上级岗位 综合管理部经理 直接上级姓名 签字 二、岗位目的 为员工提供优质的食品安全保障，保证按时、按质、按量的供应可口饭菜。 三、基本任职资格要求 知识 学历与专业 初中以上学历，熟悉食品卫生安全法、持健康证。 专业知识 掌握菜类的款式、调味的掌控与使用知识 资格证书 持有厨师证。 经验 工作经验 3年以上工作经验。 技能 要求 专业技能 掌握各类不同口味菜肴的制作技能 管理技能 通用技能 能按要求做多种大众菜式 四、职责范围 序号 职

2、责范围 职责权限 绩效衡量/ 考核标准 1 食堂日常工作 l 做好每天的原材料采购计划，确保采购的质量和数量满足要求；l 做好日常员工膳食服务，每天按时开膳；l 热情为员工分配饭菜、做好饭菜预留；l 做好每天原材料验收、统计，合理搭配菜肴，避免出现饭菜不够或浪费现象；l 及时补充燃料；l 每日食堂菜肴烹调制作；l 做好食品卫生安全工作，做好生、熟食品的“隔离”工作；l 日常清洁工作，做到每天清洗食堂工作间地板,每周对食堂进行一次大扫除，并对食堂定期消毒，做好卫生防预工作；l 保证食堂内的电器、液化气安全使用；l 完成临时性的加餐任务及领导交办的其它工作。 执行 组织/实施 及时性、规范性、安全性 2 成本控制 l 每日作好原材料采购统计、验收；l 做好每天消费金额统计，合理搭配菜肴，避免浪费现象；l 月底要对采购原料及使用原料进行盘点。 执行/分析 计划性 3 食堂仓库管理 l 经常清理食堂仓库，确保物品整洁并摆放有序，及时发现并处理有霉变和鼠咬的原材料。 执行 及时性 4 安全操作规程 l 每天检查相关阀门,开关是否存在腐蚀,漏气,关不闭严现象。 执行 安全性 工作环境与劳动保护说明：例

人人文库> 全部分类> 办公材料 > 办公文档

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论