科学探究复习课《自制酸奶的探究》教学设计

1、科学探究复习课自制酸奶的探究教学设计教材分析本节内容不是课本中某节课，而是贯穿整个初中阶段科学探究的复习课，通过自制酸奶的探究让学生回忆科学探究的基本过程。通过实验设计让学生掌握控制变量法的使用，让学生评价别人实验方案来认识实验方案设计的基本要求和共同特点。让学生在实验探究中学会灵活运用自己已有的知识。学情分析九年级学生对科学探究探究基本过程了如指掌，如何提高学习的兴趣就成为本节课的动力来源。而学生对方案的设计能力普遍较差，所以提高学生设计方案的能力就成了本节课的主题，并从中找到方案设计的基本要求。教学目标知识与技能1， 明确科学探究的基本过程。2， 掌握控制变量法的使用。3， 明确装片的制作

2、步骤。过程与方法1学生通过给予的材料，学会获取并运用关键的信息。2学生通过实验方案的设计，掌握实验方案设计基本要求和基本步骤。3通过评价他人的方案，学会改进实验方案。情感态度与价值观1在讨论中让学生学会交流、表达，明白合作的重要性.2.通过实验设计，让学生体会科学表达的严谨性和准确性，每个步骤设计的目的性。3.学会让科学探究逃离课本，融入到生活实际当中。教学重点和难点重点：实验方案的设计，控制变量法的应用。难点：改进实验方案，实验结论的归纳与表达。教学过程导入新课:酸奶是日常生活中常见的饮料，喝酸奶能够增加人体的免疫力，还能延缓衰老，你知道是谁在起作用吗？ 学生：乳酸菌PPt介绍：乳酸菌功效：

3、提高食物消化率，降低血清胆固醇，控制内毒素，制造营养物质，刺激组织发育，抑制肿瘤发生、衰老过程等作用。 过渡：这节课我们就一起来探究如何在家中自制酸奶？回顾：科学探究的基本步骤 学生： 、要制得酸奶需要什么材料呢？ 学生：奶 ，乳酸菌乳酸菌的发酵需要在什么环境中进行呢？ 学生：无氧、合适的温度 、教师追问为什么？ 学生：乳酸菌是一种厌氧异养型生物如何获得乳酸菌呢？ 学生：酸奶中，教师补充：乳酸发酵剂那么我们就一起来验证一下乳酸菌需要在无氧的环境中生存。该如何设计实验方案首先要明确乳酸菌的基本信息PPT：乳酸菌简介乳酸菌因发酵糖类主要产物为乳酸而得名。乳酸菌主要是异养厌氧型的原核生物。能被革兰氏

4、染料染成紫色，染色后在显微镜的高倍镜下能直接观察到。普通的乳酸菌，活力极弱，它们只能在相对受限制的环境中存活，一但脱离这些环境就会死亡，死亡后不久在自身酶的催化作用下分解而消失。因为对人体有利，所以添加到牛奶中发酵而被人类使用，牛奶发酵在常温条件下即可进行。通过以上资料相信大家获得了不少信息相信大家能设计 出合理的实验方案。活动：学生完成任务一（5分钟）任务一 验证：乳酸菌需要在无氧的环境中生存。可供选择的器材：蒙牛纯牛奶1袋，乳酸发酵剂，带盖的塑料杯两个，洁净的装片、吸水纸、革兰氏染料，滴管、显微镜。根据要求设计验证方案：（完成时间5分钟）实验操作设计要求步骤一：将1袋纯牛奶放入锅中煮开后冷

5、却，平均分为两份加入到塑料杯中，分别在两个塑料杯中加入等量乳酸发酵剂。合理取材步骤二： 。处理对照步骤三：将A、B两组酸奶置于 。控制实验条件步骤四：8小时后，取出两组酸奶，分别用滴管各取一滴酸奶滴在载玻片上，盖上盖玻片， ，分别放在显微镜下观察乳酸菌的数量。获取实验证据实验设计的基本要求：考虑要点设计要求数量相同且适宜；效果明显合理取材仅差自变量；处理对照条件相同；效果明显控制实验条件记录具体数据，处理结果。获取实验证据（需控制变量）我们继续探究：探究温度对乳酸菌生长的影响。请根据任务单要求，完成任务二。任务二：探究温度对乳酸菌生长的影响。可供选择的器材：蒙牛纯牛奶5袋，乳酸发酵剂，带盖的塑

6、料杯10个，恒温箱10个，洁净的装片、吸水纸、革兰氏染料，滴管、显微镜。根据要求完成实验设计：（完成时间3分钟）实验操作设计要求步骤一：将5袋纯牛奶放入锅中煮开后冷却，平均分为10份加入到塑料杯中，分别在10个塑料杯中加入等量乳酸发酵剂。合理取材步骤二： 。处理对照步骤三：将10组酸奶在各自恒温箱中发酵8小时后取出。控制实验条件步骤四：分别用滴管各取一滴酸奶滴在载玻片上，盖上盖玻片，用革兰氏染料染成紫色后，放在显微镜下观察乳酸菌的数量。获取实验证据提供材料:某科学小组研究的8种不同乳酸菌在不同温度下生长的情况。不同温度下，乳酸菌生长情况检测结果乳酸菌 （菌种编号）温度1015404550601

7、-+-2-+-+-+3-+-+4-+-5-+-6+-+-+7-+-+-8-+-其中+表示生长极好，+表示生长较好，+-个别无菌，-表示无菌。由此可知，大多乳酸菌生长适宜的温度在 40 左右。问题1：为什么在40摄氏度左右乳酸菌生长情况最佳，请你给予合理的解释？问题2：如何在本实验基础上继续探究？过渡：温度能影响乳酸菌的生长，那么可能还有哪些因素会影响乳酸菌的生长呢？学生：牛奶的量 PH值 牛奶中蛋白质含量 作为学生的课后作业提供材料:某科学小组认为PH值对乳酸菌发酵过程会造成很大的影响，设计了自己实验方案，获得数据并绘成如下曲线。其中吸光度是利用精密仪器分光光度计测得的数据。其原理：由于乳酸菌的繁殖，酸奶浑浊度会发生改变，吸光度也会随之改变。问题1：通过该实验的实验数据，你能得到什么结论。问题2：为什么24小时之后吸光度基本保持稳定？请给出合理解释。问题3：该实验方案是否存在不足之处，该如何改进？本节课我们认识了酸奶制作所需要的材料和生存的环境，所以在制作酸奶时应注意哪些呢？学生: 、归纳并介绍自制酸奶的过程1、灭菌 将密封杯和汤勺洗干净并高温消毒。“把纯牛奶煮开，再凉至40左右”。2、 接种乳酸菌 “在纯牛奶中加入乳酸发酵剂，搅拌均