【作业】0关于广州大学校内食品安全调查报告

1、关于广州大学校内食品安全问题调查报告杨吉敏 数学与信息科学学院094班内容摘要：由于近年来各种食品安全问题日益严重，有毒奶粉、注水肉、牛肉膏等等有害食品在整个食品市场上无处不在，食品安全问题已经成为了当代社会的一个最重要的话题。正因为最近媒体爆出的广州大学城多处存在“黑外卖”的食品质量安全现象，作为广州大学的学生，我们不禁对自己日常的用餐地点是否存在类似的食品质量问题有所担忧。关键词：广州大学 食品 安全 调查目的：通过搜集数据分析广州大学学生对学校的饭堂、商业中心的就餐卫生和食品质量安全的看法，总结出广州大学内食品安全是否存在问题，在校学生对当今食品安全问题是否关注和了解，对解决当前和社会上

2、食品安全问题的建议。调查对象：广州大学学生调查时间：2011年5月12日2001年5月15日调查地点：广州大学调查方法及统计方法：本次调查采用网络问卷调查方式，设置网上调查问卷搜集数据，一共收到137份有效的问卷数据。本次调查一共收到137份有效问卷，其中大一、大二、大三、大四学生分别各占19.1%，42.3%，27.0%，11.6%。由于各年级学生都占有一定比例，且大二、大三的学生占人数比例较大，此类人员对学校最年情况比较熟悉，故此数据能比较真实反映情况。一、广州大学大学生对校内食品安全问题的态度（一）广州大学内是否存在食品质量安全问题通过调查，我们发现到商业中心吃饭的学生较多占36%，其次

3、是菊园占26%，兰苑占24%，而梅园占14%。但是从调查这4个地方的卫生程度则发现，大部分人认为梅园是最干净，其次是兰苑，再次则是商业中心，而大部分学生认为菊园是最不卫生。而主要存在的卫生问题是餐具不干净，体现在两点：一是循环使用的餐具虽然经过消毒，但还存有油污，这就说明工作人员对餐具的清洗十分马虎。对于这些循环使用的餐具没有清洗干净再使用，一个晚上滋生的细菌，病毒足以危害学生的健康。第二点是一次性餐具来源不明，其制作材料及卫生受到质疑。非正规厂家生产的一次性餐具含毒性及杂质非常严重。另一个方面是食堂的环境卫生问题，夏天苍蝇乱飞是常见现象，在盛剩饭的铁桶边最为明显。另外，食堂的桌面、地面总是油

4、迹斑斑，掉在桌面上、地上的饭菜过了很久才有工作人员清理。还有倒剩饭剩菜的地方距离用餐的地点太近，容易让细菌传播到吃用的饭菜当中。在调查人群中，甚至有同学反映在食物中发现过死苍蝇和死蚊子，或者是头发类杂物。卫生程度可想而知！再者就是食材了，食堂饭菜的原材料来源并不公开，有同学怀疑饭菜可能有前一天中午或晚上卖剩的菜做的可能，但这点无法考证。由于饭堂的厨房并不可见，所以食材是否存在牛肉膏，瘦肉精等等食品问题并不能考证。由此，本小组设置了“你认为学校内是否存在牛肉膏，地沟油等食品安全问题”的问题向学生们调查。结果如图，这可知大部分人对学校的食品安全情况还是比较有信心的，认为学校的食堂并不会像社会上的无

5、良店主食用对人体有危害的食材。但是还是有一小部分的同学对学校内使用的食材并不是很放心。（二）广州大学学学生对食品安全问题的关注和了解 学生们对食品安全问题的关注和了解程度在一定程度上决定了他们对学校内饭堂，商业中心的食品安全问题的关心，对饭堂与商业中心出现的问题能提出一定程度的建议以及可行的解决办法。本次调查显示，有16.8%的同学会经常的讨论身边的食品安全问题，54.7%的同学会在新闻报道出最近出现的食品安全问题后会跟身边的同学讨论这些问题。而剩下的28.5%则是对身边的食品安全问题漠不关心。另一方面，我们通过调查搜集到有34%的同学是从别人的口中认识到当前社会上出现的食品安全问题，而分别有

6、22%，25%和17%的同学是从报纸，网络和电视上看到有关的资讯。通过这2组数据我们可以分析出：同学们对当前社会上所出现的食品安全问题的关注度还需要提高，只是通过道听途说是不足以了解到问题的详细信息及其本质与长久的影响。我们应该要多从电视，报纸上关注有关食品安全的问题，这才可以了解到有关专家对导致这些问题出现的原因的社会背景，有害影响的解读与分析，这有利于我们对食品安全问题危害的反思。在本次调查中，我们对当前社会上出现的有害食品问题对同学们进行调查，看看同学们有没有对这些食品问题有所了解，数据如图。通过这个柱状图我们可以看出：我们的同学对牛肉膏、瘦肉精、地沟油这一类报道比较多的问题了解比较多，

7、而对于有毒芽菜，染色馒头等报道相对较少的问题了解较少，而对于发生在身边，最近媒体曝光的广州大学城黑外卖现象的了解还明显不足。这体现出我们对食品安全的关注度还是不够。二、 广州大学学生对解决食堂，商业中心食品安全问题的建议通过调查，我们的同学对于选择就餐地点的主要指标是方便，其次是卫生和味道，他们普遍认为学校的饭堂和商业中心能够做到卫生和有一定的味道已经是不容易了，对食品营养的要求已经是不敢有什么要求了。对于在校学生来说最为方便的就餐地点无疑就是宿舍下面的饭堂和商业中心了，因此这2个地点的食品安全是尤为重要的，决定着学生们的健康。但是我们的食堂，商业中心至今为止还是存在各种各样的问题，令我们不能

8、食的安心。对此，我们小组在本次的调查中向同学们搜集了有关改善学校就餐环境，食品安全的建议。 从上表看出，同学们都认为执法部门的监督，学校参与监督以及媒体的曝光是对食品安全的保障是十分重要的，而少部分同学认为应该集体抵制是食品安全质量有问题的商铺，还有同学提出：学校团委学生会也应该多参与监督，举办参观饭堂内部等活动，直接到饭堂里面观察卫生，食材来源，质量等措施来规范校内的食品安全。而现在导致校内食品安全有问题的原因正是这些问题，极多数人认为执法部门不作为，不进行监督，学校对饭堂的监督也存在不足。而也有部分同学认为媒体不关注也是一个重要的原因，而行业的不自律则是一个普遍的问题，因为在当今的社会中，

9、只能依靠外力的监督来监控才能将行业规范起来。还有同学认为造成这样的原因还有在校内行业缺乏竞争，学生可以就餐的选择性很少，这使学生们不能通过食品好坏来选择地方就餐，还有学生缺乏向有关部门投诉的意识，遇到食品的问题没有向有关部门投诉，要求媒体曝光的意识，这也助长了行业的歪风。但是尽管我们学校周边的就餐地点存在一定程度上的食品问题，卫生问题。但是我们大部分的同学们还是对学校今后的食品安全有信心。对此我们通过调查给饭堂商业中心总结出以下几点改善的建议。1， 把好食物来源途径的关，拒绝有毒食品如毒大米、牛肉膏、瘦肉精和地沟油等，凭良心做生意，莫要贪图利润而危害同学们的健康。2， 购入正规厂家生产的一次性餐具。一次性餐具本身含有毒性化合物，而黑窝点生产的餐具更是大量添加有害杂质，木筷采用“黑心木”等废料制作而成，以极低成本受到广大奸商的欢迎。商中和饭堂的个别一次性餐具明显存在异味、容易烫坏等现象，实为让人担忧。3， 做好配餐及用餐地点的环境卫生工作，对厨房及同学们的就餐坏境、餐桌、餐具的消毒等给予足够的重视，这样才能避免病菌的侵染，抵制病从口入。 4， 对食物清洗干净，有同学在调查问卷中反应蔬菜内清洗不干净，有沙子、青虫等，让人反胃。但这是其次，清洗不干净带来的害处主要在于蔬菜表面残留的大量有毒农药，长期食用会因毒性集聚体内而引发慢性中毒，后果严重。我们