中药知识文库：木耳

1、中医药系列文库木耳中医药是中华传统文化重要组成部分，在人类医学中有重要地位。本文提供中医药知识点“木耳”的介绍，以供大家了解。木耳【概况】： 异名 糯(本经)， 桑菌、木麦(别录)，树鸡(韩昌黎集)，黑木耳(圣惠方)，木檽，桑耳证类本草。木、木蛾(纲目)，云耳(药性切用)。基源 为木耳科木耳属真菌木耳、毛木耳的子实体。原真菌 木耳Auricularia auricula(Lex Hook)Underw，又名米给沙木(蒙语)及毛木耳Auricularia polytricha(Mont)Sacc，又名五木耳(别录)。历史 木耳本经始载，另别录谓：“五木耳生犍为山谷。”本草经集注曰：“五木耳，而不

2、显言是何木。惟老桑树生桑耳，有青、黄、赤、白者。软湿者人采以作菹，无复药用。”唐新修本草：“桑、槐、楮、榆、柳、此为五木耳。软者并堪啖。楮耳人常食，槐耳疗痔。”纲目亦载：“木耳生于朽木之上，无枝叶，仍湿热余气所生。”按上记述，可见历来所指的木耳实非仅指一种。而在实际应用中主要是指木耳及毛木耳二种。形态 木耳子实体薄，有弹性，胶质，半透明，中凹，常呈耳状或杯状，渐变为叶状，平滑或有脉状皱纹，红褐色，直径可达12cm，干燥后强烈皱缩；子实层为深褐色至近黑色，不孕面为暗青褐色，上面密生极短而不分隔的柔毛，向顶端细尖，基部膨大，褐色，向上色渐淡，401504565m，膨大处直径约10m。担子(下担子)

3、长圆柱形，5062355m；担孢子长圆形或弯长方圆形，透明无色。(图见中国药用真菌，56页，图18) 生境与分布 生于阴湿，腐朽的多种阔叶树种的树干上，现多栽培。分布于中国大部分地区，主产于福建、四川、贵州等省区。世界各地均有分布。毛木耳与木耳主要不同处为：毛木耳子实体韧胶质，较厚，下表面的柔毛比木耳为长。(图见中国药用真菌，58页，图19)生于山林及庭园中各种阔叶林的朽木上，现多用人工栽培。我国大部分地区均产。【生药】： 采集 夏、秋季采收，晒干。鉴别 本品呈不规则的块片，多卷缩，表面平滑，黑褐色或紫褐色，底面色较淡。质脆易折断，以水浸泡则膨胀，色泽转淡，显棕褐色，柔润而微透明，表面有滑润的

4、粘液。气微香。以干燥、朵大、肉厚、无树皮泥沙等杂质者为佳。贮藏 置干燥处。【化学】： 木耳含总氨基酸1150%、蛋白质1385%、脂肪060%、碳水化合物6622%、粗纤维168%、胡萝卜素、K、Na、Ca、Mg、Mn等元素、维生素B1、B2原维生素A。还含有卵磷脂(Lecithin)、脑磷脂(Cephalin)、鞘磷脂(Sphingomyelin)、麦角甾醇、22，23二氢麦角甾醇、原维生素D2及多种单糖和甘露聚糖(Mannan)1。另含具1，3葡聚糖主链的抗肿瘤活性多糖2以及黑木耳多糖(简称AA)3。毛木耳含有总类脂，其中中性类脂61%，磷脂241%，糖脂49%4。果实中含1，3葡聚糖类，

5、具抗肿瘤活性(腹水瘤180)5。参考文献 1食品科学1985；7254 2CA 1986；104136078e 3生物化学与生物物理学报1988；20(6)614 4CA 1988；10991579d 5 CA 1979；91P106605v 。【药性】： 性味 甘，平。药性论：“平。”孟诜：“寒。”饮膳正要：“苦，寒。有毒。”纲目：“甘，平。有小毒。”本草求原：“甘，温。小毒。”归经 胃、大肠经。得配本草：“入足阳明经。”本草求真：“入大肠、胃。”本草再新：“入肝、脾、肾三经。”功效 凉血止血，补气润燥。主治 肠风，血痢，血淋，崩漏，痔疮，气虚肺燥咳嗽。孟诜：“利五脏，宣肠胃气拥毒气。”日用

6、本草：“治肠癖下血，又凉血。”纲目：“治痔。”药性切用：“润燥利肠。”随息居饮食谱：“补气耐饥，活血，治跌扑伤。凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可瘳。”全国中草药汇编：“气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽，咯血，吐血，衄血，崩漏，高血压病，便秘。”用法用量 内服：煎汤，1030g；或研末服。使用注意 药性切用：“大便不实者忌。”。【临床应用】： 方选和验方 御药院方：“治新久泄利：干木耳30g(炒)，鹿角胶8g(炒)。为末。每服9g，温酒调下，日二。”惠济方：“治眼流冷泪：木耳(烧存性)、木贼各30g。为末。每服6g，以清米泔煎服。”海上方：“治一切牙痛：木耳、荆芥等份。煎汤漱之，痛止为度。”单方应用 孙

7、天仁集效方：“治崩中漏下：木耳250g，炒见烟，为末。每服63g，头发灰09g，共72g，好酒调服出汗。”常见病验方研究参考资料：“治崩漏：木耳120g。将木耳煮熟，加红糖60g拌匀，分次服。又方：木耳用炭火焙存性，研末，轻症用热酒调服612g；重症用铁秤铊烧红，投入酒内，候酒热调服。”常见病验方研究参考资料：“治经闭、干血痨：黑木耳、冰糖各1500g。每日15g，水煎服。又方：大木耳(水泡胀，去蒂，晒干为末)、胡桃肉(去皮)各30，共捣烂，黄酒送服。”太平圣惠方：“治血痢日夜不止，腹中疠痛，心神麻闷：黑木耳30g，水400ml，煮木耳令熟，先以盐、醋食木耳令尽，后服其汁，日2服。”常见病验方

8、研究参考资料：“治久咳：黑木耳、冰糖各9g，开水炖服。”医林改错：“治溃烂诸疮：木耳30g，焙干为末，加白糖30g，和匀，以温水浸如糊，敷之。”常见病验方研究参考资料：“治痔核出血：黑木耳、槐死米各9g，乌梅肉6个。共研末，分为3次；开水送服。”常见病验方研究参考资料：“治白带：黑木耳(炒)，研为末。每服9g。开水送下。”中医杂志1990；(9)：“治四期褥疮：黑木耳30g研末，白糖30g混合后，加温开水调膏外用。隔日1次换药。”木耳散(湖南中医学院学报1987；(1)治下肢溃疡：木耳100g(研极细末)，白砂糖100g。两者和匀，视溃疡大小，取药适量，用温开水调成糊状外敷，纱布固定包扎，每日

9、换药1次。全国中草药汇编：“毛木耳同木耳，可治高血压，痔疮出血，月经过多，酌量煮服。”食疗 医学指南：“治血热便血，痔疮下血，肠风下血，痢疾下血，且乌发强壮：木耳芝麻茶，黑木耳60g。黑芝麻15g。先将黑木耳30g在砂锅内炒成略带焦味；再将芝麻炒出香味加清水1500ml，将生熟木耳烧沸30分钟，用纱布过滤，滤液即可饮用。每次饮100200ml，可加白糖2025g。”食治本草：防冠状动脉血凝形成：木耳豆腐同烧吃。食治本草：“缓解动脉粥样硬化：木耳与葱蒜同食。”常见病验方研究参考资料：“治热泻：木耳15g，用水浸涨，露1晚，和白糖煎服。”常见病验方研究参考资料：“治便血：黑木耳15g烫熟加糖10g

10、，早晚各1次，连服5日。”常见病验方研究参考资料：“治闭经：木耳，冰糖各1500g煮熟，每日25g。”福建药物志：“治高血压：木耳15g，皮蛋1个，水炖代茶频服。”福建药物志：“治便闭：木耳15g，猪大肠40g。水炖服。”膳食保健：“治孕妇浮肿，贫血、胎动不安：木耳煲鲤鱼。鲜鲤鱼500g，黑木耳10g。佐料适量，木耳水发沥干放鱼上，用旺火蒸1520分钟。”膳食保健：“治高血压眼底出血：黑木耳红枣粥。黑木耳30g，红枣20只，大米100g，冰糖150g共煮粥。”膳食保健：“补虚羸，防早衰和血管老化：木耳烩水鱼。500g左右鳖1只，水发黑木耳150g。再加木耳调料烧成。”龙眼红枣木耳羹(膳食保健)治妇女贫血体弱：龙眼15g，红枣15只，黑木耳25g。冰糖适量。用文火焖烂。海带炝木耳(膳食保健)安神，降压，减少血小板凝聚，防血栓形成：水发黑木耳250g，水发海带100g，蒜头1瓣。佐料适量。黑木耳炖猪蹄(膳食保键)能减少血凝，防血栓，抗老防癌：猪前蹄1只约500g，水发木耳25g。佐料适量。【医药家论述】： 甄权药性论：“蕈耳，古槐、桑树上者良。能治风，破血