饭店红烧排骨做范文

1、饭店红烧排骨做范文红烧排骨的老百姓饭桌上很常见的一道菜肴，可是要想把这道排骨做得色香味俱全，糯软入口也是需要技巧的。怎样做红烧排骨呢? 一起来学习一下。家常红烧排骨是一道大众化的营养高口味好烹饪简单的美味的菜肴，取材容易，做法多样。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内 蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。适用人群适宜于气血不足，阴虚 纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。禁忌猪排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、养麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。营养价值猪排

2、骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、 脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、 骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维 护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。烹饪须知1 、猪肉烹调前莫用热水清洗， 因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物 质，在 15 摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营 养，同时口味也欠佳；2 、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或处理 不当时，可能会在肝脏或脑部寄生绦虫。并影响身体健康。3 、烧制排 骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。 注意事项1 、炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，

3、经过电饭煲 的煨煮，口感超级棒。2 、家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎 软烂正合适，而且味道不错。3 、红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒， 还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。4 、这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很 酥松。5 、花椒和辣椒一定要放，如有丁香最好！6 、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自 己会跳过来的。菜品特色 红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男 女老少都可食用。适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者 慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。排骨我们餐桌上常见的一道美味

4、，可以蒸炖，也可以熬汤，是进补身体的首选，排骨虽然好吃，但是做法也很复杂很讲究，很多人 都不会做，尤其是红烧排骨，红烧排骨的保健效果很好，但很多人都 做不出家常的味道，下面就为您介绍一下红烧排骨的家常做法。红烧排骨的家常做法需要的材料：排骨 1000克、干香菇 8 朵、 土豆 2个、红椒 1 个。调料：八角 2颗、辣椒 5个、花椒 5粒、香叶 2 片、 桂皮 1 块、小茴香2克（没有可不加）、香葱6根、老姜一块、料酒15ml、老抽30ml、白糖5克、盐5克。1 、排骨斩成小块，洗净沥干水份。土豆去皮洗净切成块状，泡 入水中，以防氧化变黑。红椒洗净切三角形块状。干香菇泡发洗净。2 、锅热后，倒入

5、油烧到 6 成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧 出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）3 、再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小 茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。4 、烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖、香 菇和葱结。待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨 才真正没有腥味儿）撇干浮沫后，盖上盖子，调成小火炖 30 分钟。5 、秘诀三：此时关火，不要揭盖，让其浸焖 15-30 分钟（这样 会让排骨更加入味，如果时间足够，可以反复进行两至三次）时间到 后再开火继续煮至排骨软熟。6 、最后十五分钟加入土豆，盖上盖煮够时间后，再加入红椒， 调入盐，大火收汁后即可关火。以上就是红烧排骨的家常做法，你是不