2021年餐厅领班工作描述_第1页
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文档简介

1、餐厅领班工作描述 1 检查所有的展示柜及储物柜以确保有充足的物品来保证每日的营运需求，将餐厅内的问题地方进行汇报，补充缺少的物品。 2 检查所有的台面，菜单，以确保其干净和正确摆放。 3 开领货单，填写每日餐厅所需的调味品和日常用品，交给餐厅经理签字。 4 负责所有的营运设备，保证其干净整洁，并在任何时候都有正确的使用和规范的保管。 5 保证所有服务人员都有较好的仪容仪表，并随时站在他们自己的工作区域内，使每位客人都能受到关注。 6 为客人点食品酒水，并向他们做推荐。 7 检查并确保所有的出口服务都是按照餐厅所制定的标准及政策。 8 保证按照客人的点单项目收费，并确保所有费用已收。 9 将矛盾

2、或客人的投诉报告给副经理或经理。 10 保证给所有的新和师不断的及在服务技巧方面最新的培训，并将他们的进步回报给餐厅经理。 11 以直接对客服务的方式来帮助并指导服务人员，以保证服务的标准，并将客人的满意度保持在较高水准。 12 在任何时候，必须保证员工之间的协调，如遇任何情况应向餐厅经理报告。 13 确保所有的脏布草已在布草房更新，将更换记录保存在部门布草本中。 14 确保所有的点单是清楚及正确被写在账单上，并且迅速及时的将点单送入电脑中，通知厨房员工及传菜员。 15 将可能发生的错误及矛盾即时汇报给餐厅经理或副经理，从而能尽快的更正它。 16 遵守并执行酒店餐厅经理提出的任何合理性要求。

3、17 认识失误与酒水销售的重要性，并尽力促使其销售，负责能够达到最大销售量。 18 如遇客人投诉或紧急情况，须及时想餐厅经理报告。 其他要求： 1 必须穿制服并佩戴名牌徽标。 2 熟悉并掌握应付酒店紧急情况，安全操作与急救规定。 3 报告所有事故和安全隐患。 4 保持良好的酒店形象给客人和员工，保证安全干净的工作环境。 5 遵守员工手册所有。 6始终保持良好的仪容仪表。 与客关系： 1 对内必须始终保持积极言论，并与员工和管理者保持友好关系。 2 对外必须保持积极言论，与客人友好的关系，不与客人谈论酒店。 注意：酒店是每周七天，每天24小时营业的。所有员工必须了解，酒店会根据实际情况随时调班。另外，我们从事的是服务性行业，所有员工在任何时候都要保持礼貌。 管理层保留在不事先通知的情况下修改工作描述的权利。

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