食品经营管理制度

1、食品经营管理制度12020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。食品经营管理制度名称 :本食品经营单位(本人 )郑重承诺，严格遵守根据中华人民共和国食品安全法相关规定而制定的以下食品经营管理相关制度 (进货查验制度、进货查验记录制度、从业人员健康检查管理制度、从业人员学习培训制度、不合格食品退市制度和食品经营企业食品安全事故处理预案 )。本食品经营单位负责人签字(盖章 ):年 月 日进货查验制度根据中华人民共和国食品安全法第三十九条和有关法律规定，制定如下制度。一、从有合法资格的食品生产经营者采购食品，履行食品进货查验义务。认真查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文

2、件。二、对购入的食品查验供货者的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照等法律法规规定的资格证明和许可证件并留存供货商的相关证照复印件 (影印件、电子文档 )备查。22020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。三、按食品品种和批次查验食品出厂检验合格证或质量检验合格报告、进口食品的商检证明等法律法规规定的证明文件并由留存供货商的相关证明文件的复印件(影印件、电子文档)备查。四、在采购预包装食品时认真查验食品质量合格证明和食品名称、规格、净含量、生产日期成分或者配料表生产者的名称、地址、联系方式保质期产品标准代号贮存条件所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称生产许可证编号

3、专供婴幼儿和其它特定人群的主辅食品还应当查明主要营养成分及其含量。五、不采购和销售下列食品:(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其它可能危害人体健康物质的食品或者用回收食品作为原料生产的食品。(二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其它危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关食品。(三)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂。(四)超范围、超限量使用食品添加剂的食品。(五)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其它特定人群的主辅食品。32020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正

4、。(六)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂。(七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。(八)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;(九)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂。(十)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。(十一 )无标签的预包装食品、食品添加剂。(十二 )国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品。(十一 )其它不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品。食品安全承诺书为了认真贯彻执行食品安全法，维护食品流通

5、安全，本经营部郑重承诺 :一、严格依照食品安全法等法律法规从事食品经营活动，对社会和公众负责，诚信经营，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。42020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。二、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场地，符合下列要求:(一)、经营场所与有毒、有害场因此及其它污染源保持规定距离;(二)、经营场所和个人生活空间分开;(三)、经营场所保持内部环境整洁。三、具有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施，符合下列

6、要求:(一)、设备及设施空间布局和操作流程设计合理;(二)、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需要的温度等特殊要求，不将食品与有毒、有害食品一起运输;(三)、备有数量足够、安全无害的工具、容器，标志明显，防止直接入口食品与非直接入口食品、原料与成品交叉污染 ;(四)、食品容器、工具和设备与个人生活用品严格分开。四、执行从业人员健康管理制度。经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品经营活动。保持个人卫生，销售食品时洗净双手，穿戴清洁的工作衣、帽。52020 年 4 月 19 日文档仅供参考，不当之处，请联系改正。五、配备专职或者兼职的食品安

7、全管理人员，制定保证食品安全的工作规章制度。被吊销食品生产、流通或者餐馆服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定之日起五年内不得从事食品经营管理工作。六、建立食品进货查验记录制度。采购食品时查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，并如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录真实，保存期限不少于二年。在条件成熟时尽量使用电子方式记录台帐。实行统一配送经营方式的食品经营企业，由企业总部统一查验供货的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。七、按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查货架及库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。八、对于自检或者行政部门公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止销售等措施，通知相关生